Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	1 kg
Vann	500 ml
Salt	1 ts
Rast. smør	1 ss. l.
Eddik	1 ss. l.

Kokemetode

• Elt deigen på "Dumplings" -modus. Elt deigen ikke veldig hardt, men slik at den ikke fester seg til hendene dine.
  
• Del deigen i 10 kuler og dypp i smeltet og avkjølt smør (100 g smør + 100 g solsikke).
  
• Mal 300-400 gram fetaost i en tallerken.
  
• Legg et stort serviett eller vaffelhåndkle (et stykke tøy, hva som helst) på arbeidsflaten.
  
• Ta en kule i hendene og strekk den litt, legg den på en sengeserviett og begynn å strekke langs kanten, ikke bekymre deg hvis den går i stykker, det er ikke skummelt. Det skal se slik ut.
  
• 🔗
  
• 
  
• Dryss den strukne deigen med oljen som deigen tilføres, og dryss med fetaost. Ta et håndkle fra den ene siden og trekk forsiktig slik at deigen krøller seg opp i et rør.
  
• 🔗
  
• 
  
• La det resulterende røret ligge i den ene enden av håndkleet.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ta neste ball og følg den samme prosedyren: strukket, drysset, drysset.
  
• Bare denne gangen trekker du håndkleet fra siden av røret slik at det vrir seg sammen med den strukne deigen. Og så all deigen.
  
• Legg det resulterende tykke halmen i en smurt bakervarer.
  
• Med hendene trykker du på, retter røret slik at det ikke er konveks.
  
• Skjær 20-30 gram smør og dryss på tutmanik.
  
• 🔗
  
• 
  
• Stek i 20 minutter på lavere oppvarming ved T 200 grader. Og ca 30 minutter til på topp- og bunnoppvarming.
  
• Det er viktig at tutmannen blir gylden på toppen.
  
• Hvis det er en følelse av at innsiden er fuktig og på toppen brenner, dekk med folio av aluminium.
  

Merk

Panagyurishche er en by i Bulgaria.
Thutman - oftest er dette produktet laget av gjærdeig. I dette tilfellet tutmanik uten gjær.

[vinter]

vinter , Forsto jeg riktig, strekker du deigkulene til tissuepapir utelukkende med hendene, uten å bruke en kjevle?

Slike bakevarer kaller vi "vertuta". Jeg elsker stekte skorpe fra henne

[vinter]

vinter , Forsto jeg riktig, strekker du deigkulene til tissuepapir utelukkende med hendene, uten å bruke en kjevle?

Du fikk rett, uten kjevle.
himichka, du har rett, det ser virkelig ut som en moldavisk vertuta ("vertuta" er et moldovisk ord), forskjellen er at vertuta gjøres ved å strekke og vri hver ball separat og til slutt ofte er fylt med egg og rømme eller sur melk og egg.

Det er definitivt en vertuta. Jeg elsker denne kaken fylt med søt cottage cheese. Velsmakende med potetmos og salt cottage cheese med urter.

himichka, du har rett, det ser virkelig ut som en moldavisk vertuta (“vertuta” er et moldovisk ord), forskjellen er at vertuta gjøres ved å strekke og vri hver ball separat og til slutt ofte er fylt med egg og rømme eller sur melk og egg.

Hvor mange bodde i Moldova - vi fylte det aldri med noe, men gjorde akkurat som i henhold til oppskriften

Lesik, jeg krangler ikke
Jeg deler bare det jeg vet, i Bessarabia (Ukraina, regionen i nærheten av Odessa) hvor jeg bodde før, denne retten ble kalt "milina", i den moldaviske landsbyen hvor jeg dro for å besøke den, ble kalt en snurr og ble ansett som deres nasjonale rett , samt mamalyga, og bulgarere kaller mamalyga for "kachamak", og Olivier for "russisk salat".
Så jeg tror det er viktig at du liker oppskriften, men det vi kaller det vil ikke være veldig viktig.
rinishek, takk for motivasjonen, så snart jeg gjør noe interessant vil jeg definitivt skrive.
Selv om dette ikke er den første oppskriften jeg legger ut her.

kjære mamma, jeg tror ikke at du kan strekke deigen slik med hendene! Hvordan kan de, hender, legges for å gjøre et slikt mesterverk til et mesterverk?
egentlig, er det mulig at fysikken i strekkprosessen er mer detaljert?

kjære mamma, jeg tror ikke at du kan strekke deigen slik med hendene! Hvordan kan de, hender, legges for å gjøre et slikt mesterverk til et mesterverk?
egentlig, er det mulig at fysikken i strekkprosessen er mer detaljert?
[/ sitat
Du ruller den tynnere ut, så kaster du slags deigen på hendene og trekker sakte fra midten til kantene ... Du kan også på bordet, et håndkle. Jeg strekker meg stort sett med armene.

Ikke skrem personen, du trenger ikke å rulle ut noe, og du vil ikke kunne rulle ut deigen som har stått i flere minutter i olje.
Ta deigen mellom håndflatene, og press med håndflatene, strekk den litt i forskjellige retninger, slik at du får en kake, legg kaken på et tøystykke, koble fingrene mmmmmmmmmm som om du vil forme dumplings, med disse fingrene starter fra midten og deretter langs kantene, trekk deigen forsiktig.
Selvfølgelig er det et hav av teknologier, jeg så hvordan et ark med tykkelse på mykpapir er vridd over hodet på meg, men jeg kan ikke gjøre det
Jeg er på vei akkurat nå, men så snart jeg har muligheten, vil jeg spille inn på video og vise.

Kaken er deilig. Vi kaller ham Milina. Det er synd at fetaosten svært sjelden blir funnet i salg ((og den er veldig velsmakende)

Kaken er deilig. Vi kaller ham Milina. Det er synd at fetaosten svært sjelden blir funnet i salg ((og den er veldig velsmakende)

Men du har mange skjerf, og hvis du vil, kan du erstatte fetaost med tørr cottage cheese, og tilsett litt salt

Vinter, og videoen er ennå ikke filmet? ... Jeg vil også gjerne ha litt mer detaljer om deigen ... Takk for den fantastiske oppskriften!

Se videoen her.

bare jeg pumper ikke mye, jeg pumper den med en gyngestol med en diameter på ca 15 cm, smører den med solsikkeolje og lar den stå i 5 minutter.
Så legger jeg den på stoffet og begynner å strekke den langs kanten.

Hvorfor klut? Kan jeg bare sitte på bordet?