Rugbrød på tidtakeren

Jeg fant en måte å legge rugbrød over natten uten å bekymre meg for koloboken: Jeg elter deigen etter oppskriften, men jeg legger ikke gjæren. Når jeg ordner en bolle (jeg elter deigen på programmet), slår den av, heller 1-2 ss mel og gjær på toppen, stiller inn timeren og legger seg. Jeg la merke til at brødet er bedre.
Og en ting til: For å smake rugdeigen bruker jeg dill, koriander og karve, malt i en kaffekvern. Nå har jeg ikke tid til å bake brød. Jeg setter den på 540 ml vann, brød er nok i 1,5-2 dager.

Hvis du baker etter en bevist oppskrift - hva er poenget med å holde øye med bunken?
Men for nye, uprøvde oppskrifter er ideen god

Jeg fant en måte å legge rugbrød over natten uten å bekymre meg for koloboken: Jeg elter deigen etter oppskriften, men jeg legger ikke gjæren. Når jeg ordner en bolle (jeg elter deigen på programmet), slår den av, heller 1-2 ss mel og gjær på toppen, stiller inn timeren og legger seg. Jeg la merke til at brødet er bedre.
Og en ting til: For å smake rugdeigen bruker jeg dill, koriander og karve, malt i en kaffekvern. Nå har jeg ikke tid til å bake brød. Jeg setter den på 540 ml vann, det er nok brød i 1,5-2 dager.

En veldig god idé, etter min mening, for surdeigsbrød - hvis vi også legger til gjær for forsikring. Jeg prøver det i dag. Takk for tipset!

Ja, jeg la også merke til for lenge siden at rugbrød som er igjen på tidtakeren blir mye bedre. Og jeg setter gjæren med en gang, og jeg ser naturlig ikke bak bunken om natten. Brødet er veldig vakkert, frodig, med et flatt konveks tak. Hvordan kan dette forklares?

Jeg velger oppskriften for meg selv og merker at det er problemer med mel, noen ganger må jeg legge den til. Og så begynte jeg å like å tilsette rug og hvetekli, hvetekim, 4 kornblandinger ... Jeg tok det bare opp, noe ender, og jeg finner det ikke, jeg må ta det opp fra det som er. Og hvis du legger det om natten som jeg skrev, er det mye bedre. I dag er skorpen så deilig at selv om jeg glemte å ha i saltet, er brødet allerede tomt.

Jeg lurer på om du kan gjøre dette med hvetebrød? Jeg lar rug stå over å gjære med en gang med gjær, jeg liker det bedre. Men hvete må ofte vente til natten, da du hele tiden vil prøve nye oppskrifter. Så nå sitter jeg og venter på gresskaret.

Jeg fant en måte å legge rugbrød over natten uten å bekymre meg for koloboken: Jeg elter deigen etter oppskriften, men jeg legger ikke gjæren. Når jeg ordner en bolle (jeg elter deigen på programmet), slår den av, heller 1-2 ss mel og gjær på toppen, stiller inn timeren og legger seg.

Og med hvilket program slår du på timeren? Og hva er rugoppskriften? Det er veldig interessant, for med ruging er det evige problemer, noen ganger stiger den ikke, da faller taket, så er det humpete og revet

Jeg liker program 8 best: (Brød beriket med Omega 3). Jeg kan ikke legge ut oppskriften i sin helhet, fordi vi er dårlige venner med "taket", det mislykkes med jevne mellomrom, påvirker ikke smaken. I tillegg gikk embryoene og rugklien ut, så du kan definitivt ikke måle melet. Jeg la merke til at deigen skulle være bratt slik at taket ikke falt av.

Eksempel på oppskrift:
Vann 540 ml,
Glofa-ekstrakt etter øye, etter smak
Rugmel -350 g,
Mel 1 karakter - 250 g
Mel / s -150-200g,
Rugkli -3st. l,
Hvetekli -3 ss. l,
Hvetekim -3 ss. l,
4 frokostblandinger - 3-4 ss. l,
salt - 4 ss. l,
Agram_ 4 ts,
Panifarin - 4 ts.
Rast. m - (etter øye)
Gjær - 1-1 1/4 ts
Jordblanding for aroma: dill, koriander, spidskommen.
Jeg legger ikke sukker!

Melet må kontrolleres slik at det blir en bratt deig, da faller ikke toppen av, men hvis den faller av er smaken fortsatt god.
Siden embryoene og rugklien gikk tom, la jeg 9 ss. l.hvetekli (jeg har en fin maling, ikke granulat), men du må kanskje øke mengden mel. Ha kli på mel, hvis du legger det i vann, blir det en fuktig deig. Du kan tilsette potetmos eller ferdig grøt, smaken vinner bare.
Effekt mer enn 1 kg

Jeg la merke til at deigen skulle være bratt slik at taket ikke falt av.

les her

Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, takk! Bare for Panas er det for mye mel i oppskriften, jeg skal telle det.
Jeg la også merke til at taket ikke faller av når jeg lager tøff deig.
Jeg leste emnet Admin. Jeg reduserer vannmengden, jeg ser ikke ut til å legge mye gjær til rugbrød. Jeg skiftet hvetemelet, jeg tenkte at melet ikke var veldig bra, men hvetebrødet ble bra. Rugutvalg er lite, bare Sokolnicheskaya og Nastyusha. Jeg følte ikke forskjellen når jeg byttet ut.

Hvis du la merke til det, la jeg 1-1,5 ts på en stor mengde mel. gjær (noen ganger mer enn 750 g.), som er hvitt, som er rug. Nok.

tenidia, men jeg la ikke merke til det engang! Jeg vil prøve å redusere mengden gjær.