Dumplings

[og rekkefølgen på bokmerket i HP:]

Dumplings

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
og rekkefølgen på bokmerket i HP:
Mel	420 g
Varmt vann	100 g
Egg	2 stk.
Salt	1 ts
Solsikkeolje	1 ss. l.
Kjøttdeig:
Svinekjøtt	350 g
Storfekjøtt	350 g
Stor løk (kutt i biter og hakket til de er mashed med en blender)	1 STK.
Salt	smak

Kokemetode

• Dei-elting (for HP Moulinex 5004):
• 13-deig-modus (etter første pause, stopp ved å holde startknappen i 15 sekunder, etter at signalet starter igjen). Etter slutten av den siste batchen, slå av HP (uten å vente på slutten av prosedyren), fjern deigen og legg den under fatet slik at den ikke tørker ut.
• Kjevle ut med en deigvals (ta deigen i små biter), først med 3, og deretter med 4-5 (dryss med mel ved hjelp av et sil krus). På 5-ke er deigen veldig tynn, ikke for alle.

Retten er designet for

1260 g dumplings

Merk

Og selvfølgelig vil jeg ha en oppskrift på den beste nudeldeigen.

Boo Boo, vel, vi fant den nødvendige delen. Jeg lagde bare dumplings i går. Jeg vet ikke om dette er den beste oppskriften, men jeg lagde proporsjonene selv, og deigen viste seg å være elastisk og rullet godt. Dumplings som et utvalg viste seg. Og nudlene fra denne deigen er nydelige

Deigen min til dumplings og nudler (Jeg liker deigen på egg, men du kan, hvis du vil, gjøre uten dem, men da trenger du mer vann). Se opp for kolobok. Deigen er tørr i starten, men etter hvert som den elter blir den mer elastisk (hvis du kjenner på tørr deig, tilsett litt vann under eltingen).

Forsto jeg noe eller endret du rekkefølgen på bokmerket? Til hva?

Takk for oppskriften! Deigen viste seg god plast, og myk i dumplings.