Rustikke rug-hvetekaker

[Mandarinka @]

Mandarinka @,

Wort - en og en halv spiseskje. Det er bedre å ikke tilsette malt ennå, det må kokes med kokende vann, overlates til sukring, trekke vann fra oppskriften for brygging ... Kort sagt, det er mer problematisk ..

[fugleskremsel]

fugleskremsel, ok, jeg prøver med urte
Takk for svaret i tide.
Generelt var det ikke tid til å gå etter urten, men jeg ville virkelig ha kaker
Jeg bakte den, nå vet jeg ikke hvordan jeg skal stoppe
Det er sååå velsmakende selv uten urten! Smakt med ost og hjemmelaget utenlands aubergine kaviar
Og her er bildet:


Laget litt rundt, resten ovalt
Takk for oppskriften, Natasha!

Mmm, deilig ting!

Rugbrød er alt!)))

[Nat]

Det er bedre å ikke tilsette malt ennå, det skal kokes med kokende vann, overlates til sukkervar

Og noen ganger heller jeg det tørt ...

Nat, og hvor lang tid tar det å sukre malt?

Og hvis du forlater brygget malt lenge, la oss si over natten, blir det ikke verre?

Eller blir det?

[Hekle]

Hekle,

Vil ikke. Den holdes i flere timer ved en viss temperatur (varm). Jeg lar meg avkjøle helt. Og dette er minst 2-3 timer. Derfor, om natten - det eneste, du trenger ikke å vente og gå rundt i sirkler.

Tus, ta kaker)

Jeg gikk og malte rugmel, elte deigen i KHP.
Med ertesuppe etter smak !!!
Smack))))

[Irina F]

Irina F,

Og hvilke plater er vakre! Og hva malte du melet med?

Natasha, jeg elsker endelig hvite retter, du kan slå den som du vil. Og dette er mannens valg. Vel, jeg elsker også gamle samlinger fra pipstudio, nå kan du ikke finne dem i Russland.
Og jeg maler mel med en mølle, før krisen bestilte jeg fra Tyskland med steinkvernstein, kjølig, men tung!

[Irina F]

Irina F,

Jeg trodde det (om fabrikken). Noe slags bøk? Vis meg, modellen din er så interessant)). Jeg fortsatte også i flere år, men jeg fikk det aldri)).

Natus, jeg så i galleriet hjemme hos meg, men jeg fant ikke noe bilde. Nå ligger jeg syk på soverommet i andre etasje, jeg vil ikke ned i første etasje, i morgen tar jeg et bilde og viser det)

[Irina F]

Irina F,

Er du cho - en kald philis ?? Ikke, ikke gå hvor som helst, lyve, lyve ...

Natasha, jeg vet ikke engang, jeg blir sjelden syk, vi liker det ikke, men noen ganger tar det det!
Stemmen forsvant (ikke noe som helst mor, ropte på barna), den tørre hosten kvelte rett og slett (ja, tilsynelatende mot denne bakgrunnen, vondt i hodet.
Jeg drikker tabletter.

Lagt til fredag ​​17. mars 2017 09:28

Se

[Irina F]

Irina F,

Klasse !!! Fortell om kvaliteten på melet. Rett melmel (vel, CH, selvfølgelig). Eller måltid i det vesentlige?

God ettermiddag, fugleskremsel. I dag lagde jeg kaker etter din oppskrift. De er deilige. Tilsett 1,5 ss. l. kvassurt. Og i stedet for vann - en chatterbox med vann og eldet kefir. Men jeg er ikke i tvil om at jeg gjorde noe galt. Vennligst hjelp med råd.
Jeg elte deigen i en brødmaker, la den på programmet "Gjærdeig". Programmet varer 1,5 timer - 30 minutter, elting med en pause og 1 time - korrektur med elting innebygd i programmet. Deigen steg godt til tross for den store mengden rugmel. Jeg tok den ut av bøtta - den var rett, løs, porøs ... Så delte jeg deigen i 8 deler, dannet kaker 1 cm tykke, lot dem distanse. Men verken etter 15 eller etter 25 minutter endret de knapt i volum. Jeg satte den til å bake i håp om at de skulle heve seg litt under steking, men de forble de samme som de var umiddelbart etter støping. I denne forbindelse er spørsmålet mitt:
1. Rugdeig liker ikke knusing. For ham er det beste en kort batch, korrektur og baking.Så kanskje, umiddelbart etter eltingen, dele deigen i 8 deler, umiddelbart danne kaker og la dem få avstand i 1,5 - 2 timer? Siden deigen etter forming og elting ikke hevet seg i det hele tatt. Samtidig er gjær bevist. Normalhøyde hvetebrød kommer ut.



Jeg gleder meg veldig til rådene dine. Jeg likte smaken av brødet, familien ber om en dobbel, men jeg vil gjerne ha mer ...



fra det ferdige produktet ...



Og bildet viser at noen ikke hadde kaker, men nesten boller kom ut ...



Jeg la forresten ikke mel til i det hele tatt. Selv støping ble gjort uten mel. Jeg smurte bare hendene og en silikonematte med vegetabilsk olje. Jeg brukte ikke kjevle. Hans egen håndflate var nok.



og umiddelbart det andre spørsmålet. Bakt uten konveksjon. Ved en temperatur på 230 C. Kanskje var det nok å stille 210 C?

Alt, skjønte det. Du kan kna på et hvilket som helst program i en brødmaker i 10-15 minutter for å blande alle ingrediensene godt. Det er ikke nødvendig å bruke Rye-programmet. Det er ikke nødvendig å legge deigen i brødmakeren på "Rye" -programmet! Dette var min feil. Dann straks flate kaker fra den elte deigen, la stå til de øker i volum, direkte på bakeplaten og stek. Raskt og deilig! Takk for oppskriften !!!



En ovn er ikke nødvendig med konveksjon.



Kakene går veldig fort i stykker.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Det er bra at vi skjønte det, ellers så jeg bare spørsmålene dine, det er en bastard))).

[Anastasia]

Det er ikke nødvendig å legge deigen i brødmakeren på "Rye" -programmet! Dette var min feil. Dann straks flate kaker fra den elte deigen

Anastasia, hvordan er det ikke nødvendig å distribuere denne deigen?

Etter elting må deigen få avstand og det spiller ingen rolle, i en brødmaker på et eller annet program eller bare ved romtemperatur) og først etter å ha bevist, former vi kakene, som vi også gir ca 15 minutter korrektur.

Jeg gjorde nettopp det først. Smeltet på programmet. Deigen steg bra, men etter forming - ikke en dråpe! 15 minutter er ikke nok ... 30 minutter og til og med 40 - utsikten er flat, innledende. Etter baking er de harde og vanskelige å tygge.
Derfor, straks etter elting, danner jeg små kaker og lar dem stå til de øker i volum med 2 ganger. Og ikke 15 minutter, men mye lenger. En time kan gå bort, kanskje til og med 1,5 time. Så baker jeg. Kakene er luftige og myke. Hvis du elter dem igjen før du steker, vil de ikke heve ... Tross alt liker ikke rugmel å elte. Med brød er RYE tross alt som en kort sats, korrektur og baking.
Hvordan skiller disse kakene seg fra rugbrød? Tross alt er det mye mer rugmel enn hvetemel ...
Hvis du korrigerer meg, vil jeg være ekstremt takknemlig ... Med rugdeig for nå ...



Og jeg hører alltid på råd ..

Takk igjen for oppskriften !!! Deilig og ikke plagsom. Elt deigen raskt, bakt fort. Det er sant at det ikke er 20 minutter, men 1,5 - 2 timer.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Det viktigste er at resultatet er behagelig. Og en erfaren baker vil gjøre sine egne justeringer)).