Marshmallow (a la) hjemmelaget fra fersk eller frossen frukt og grønnsaker (avhending av frosne produkter)

Marshmallow (a la) hjemmelaget fra fersk eller frossen frukt og grønnsaker (avhending av frosne produkter)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Frosne bær eller frukt (grønnsaker) - hvilken som helst rips, plomme, epler, pærer, gresskar, brokkoli, courgette, farge. kål, tomater ...	600-650 gr.
eller fersk	400-450 gr.
Sukker	400-500 gr.
Agar-agar avhengig av styrken	15-20 gr.
Juice eller vann (hvis du bruker fersk mat)	320 g
Eggehviter C-2 (små)	2 stk. ca 65-70 gr.
i stedet for proteiner fungerer konsentrert kikertbuljong utmerket	60-80 gr.
Vegetabilsk olje for smøring av former eller overflater
Vanillin	det er mulig uten

Kokemetode

• 
• Kjernen i preparatet er Marshmallow-oppskriften som er kjent på forumet ifølge GOST. Flott oppskrift! Tusen takk for det! Jeg bruker det hele tiden.
• Men jeg vil at det skal være ikke bare velsmakende, men også sunt.
• Derfor bestemte jeg meg for å bruke naturlige bær og frukt, og til og med grønnsaker, som jeg fryser i store mengder. I tillegg, for ikke å utsette dem for varmebehandling - bruker jeg dem rå. Frossen er best fordi de er best moset. I tillegg vil saften deres perfekt brygge agar. Et minimum av vann og maksimalt vitaminer. Den eneste nyansen er bein og skinn. De irriterer ikke meg og mine kjære. I tillegg er det en utmerket fiber. Vel, og skjønnhet fra slike ikke identiske med naturlige farger ... vel, du kan se fra bildet. Gresskar en er verdt noe! En stor sats kan deles.
• Når det gjelder bruk av rå kyllingeggproteiner. Hvis du er veldig redd, kan de pasteuriseres. Egg ved romtemperatur skal bare pasteuriseres. Et kaldt egg vil ikke varme opp til ønsket temperatur. Senk et varmt egg i vann slik at vannet stiger 2 cm ovenfra. Vanntemperaturen er 60-65 grader og hold i 3 minutter. Hvis det er mange egg, bør de ligge i ett lag. Hold veldig store egg i 5 minutter. Avkjøl deretter eggene raskt. Selv om kanten på proteinet bleker litt, visper de likevel perfekt! Krysset av! Men så skjønte jeg at dette var dumhet. Siden vi vil helle de piskede hvite med varm sirup. Temperaturen der vil være rundt 70 grader. Så pasteurisering vil finne sted.
• Nå om assistentene du vil bruke. Marshmallow vil alltid vise seg hvis du slår den i minst 20 minutter. Hvis du ikke fikk marshmallow, så 90% at du ikke fullførte den. Marshmallows tilberedes veldig raskt, og tilberedningstrinnene tilføres hverandre. Derfor er det bedre om utstyret fungerer uavhengig av deg, og du ikke vil være redd for overoppheting. Da vil hendene dine være frie, og du vil raskt forberede alt. I tilfelle du bruker en stavmikser eller mikser, må du involvere en assistent som dumt vil holde og piske.
• Hvis du plutselig ikke har noe å plante eller ikke hvor, så er det best å bare spre massen på overflaten av et bakeplate eller brett, bolle osv. Smurt med vegetabilsk olje. Andre former enn silikonformer bør smøres med olje . De bare fuktes med vann - spretter på flukt!
• Dette er grunnen til at denne marshmallowen er à la, siden det er en redusert sukkerrate. Jeg er ikke veldig glad i dem. Derfor tørker marshmallowen over tid og "setter seg ned". Hvis du liker det søtere, øk det. Men ikke reduser! Selv om det selvfølgelig avhenger av surheten i bærene ... Den lagres perfekt både rett og slett i det fri, og i kjøleskapet i en forseglet beholder. Selv fryser.
• Så la oss lage mat til slutt. På bildet har jeg en plomme og gresskar marshmallow. Plommen var veldig vannaktig.
• Vi må gjøre to forberedelser:
• 1. Tine frukt (bær eller grønnsaker). For å gjøre dette må de legges i et dørslag over en bolle slik at saften renner (vi trenger den) og basen blir da mindre vannaktig.
• Massen av tine produkter skal være innen 300-350 gram. Du kan til og med 400. Ikke kast den .. ikke vær redd, legg til agar. Det viktigste er at den ikke løper vekk fra bollen når du pisker - den vokser veldig mye.
• Saftmasse - 250-300 gr. Hvis litt, må du tilsette litt vann eller juice.
• 2. La nå agaren brygge godt. Varm saften litt til den er varm og tilsett agar. Det er bedre å gjøre dette i en tykkvegget øse med et håndtak som er mye større i volum, slik at du deretter kan koke sirupen i den. La stå på bordet i 2-3 timer.
• Direkte tilberedningsprosessen.
• Deretter forbereder vi alt slik at vi har for hånden: sukker, en pose for å sette seg, en høy kanne (det er mer praktisk å helle massen i en pose)
• samt skjeer, piskeris, oljet eller fuktet form.
• Først og fremst begynner vi å piske proteinene våre. Jeg gjør dette i en skurtresker med et vispefeste i maks hastighet. Fra det øyeblikket du slår på maskinen, fungerer den uten å stoppe i 20 minutter, og deretter en til.
• 
• Mens proteinene slår med en nedsenkningsblander, purerer vi de tine bærene våre (frukt / grønnsaker). Sette til side.
• Etter 10 minutter fra piskingen begynner du å koke sirupen med agar. Hell i sukker. Kok til en tykk gelé under omrøring. Når skjeen er hevet, strømmer den ned i en tett, tyktflytende tråd. Dette er omtrent 5-7 minutter med koking. Slå av brannen.
• 
• Nøyaktig 20 minutter fra begynnelsen av piskingen blir de hvite til en veldig tykk, sammenstøpt masse.
• 
• Senk hastigheten litt og begynn å tilsette potetmos 1-2 ss. Når all puréen er tilsatt, øker du piskehastigheten. Vi slo til produktene er helt kombinert.
• 
• Hell nå sirupen i en tynn strøm uten å stoppe for å slå.
• 
• Massen begynner å vokse. Hell gradvis i all sirupen. Når alt er kombinert, slå det av.
• 
• Nå handler vi veldig raskt, ellers fryser det. Vi overfører massen til en pose satt inn i en mugge. Klipp av hjørnet og plant marshmallows. Eller bare legg den i et lag på en smurt overflate.
• 
• La avkjøles i minst 5 timer. Vi tar ut fra skjemaene. Nyt! Veldig velsmakende og sunt!
• 

Matlagingsprogram:

for en stor bolle kombinere

Merk

Dedikert til alle som har store reserver av frossen mat!
Prøv vegetabilsk matlaging! Biter av frossent gresskar, squash, brokkoli, blomkål fungerer bra .. Prøv og eksperimenter!






Irisha Dolars er en smart og ekstraordinær artist!

her er marshmallows etter en måneds oppbevaring i kjøleskapet. lett gnidd mot hverandre. Jeg oppbevarer den i en beholder under lokket.


Og som alltid, med kjærlighet til dere alle, din Tumanchik!

Jenter, jeg har det bra, takk alle for bekymring! bare på en eller annen måte begynte det å spinne gjennom livet ... Jeg er alltid sen og har alltid ikke tid, jeg har blitt veldig sliten ...

Lignende oppskrifter

Marshmallow med gelé og agar (ang-kay)

Zephyr ifølge GOST (N @ T @)

Marshmallow aprikos (ang-kay)

Klasse! Det er flott at du tok med deg andelen av å erstatte proteiner med kikertbuljong - nesten 1: 1. Ellers kunne jeg ikke få denne informasjonen fra noen. Marshmallow blir forresten flott uten sukker på steviosiden og kikertbuljong - jeg prøvde det. Bare jeg hadde det uten å tilsette frukt (som er det viktigste i denne oppskriften) - men hva hindrer oss i å prøve?

Vi spiser mentalt dine fantastiske "boller" mens vi leser en så deilig oppskrift

Jeg har mange jordbær igjen, jeg kommer helt sikkert til å gjøre det.

[Irina]

Irina, herlig! Jeg kan fortsatt ikke bestemme meg for marshmallows, jeg er veldig redd for ham

[Irisha]

Irisha, vi har spist nesten alt frossent, men oppskriften ble bokmerket, takk

[Anna]

Anna, takk for vurdering!

Det er flott at du tok med deg andelen av å erstatte proteiner med kikertbuljong - nesten 1: 1.

Jeg lager mat for en jente med allergi. så jeg vet det. Jeg tar produkter for henne at det ikke er noen reaksjon

Vi spiser mentalt dine fantastiske "boller" mens vi leser en så deilig oppskrift

Irisha respekterer deg for din hjelp! Jeg ville vært glad hvis du bruker oppskriften også!

Bare jeg hadde det uten å tilsette frukt (som er det viktigste i denne oppskriften) - men hva hindrer oss i å prøve?

husk å prøve! Jeg lager allerede mat uten proporsjoner - hvor mye jeg har tint alt og brukt det. Jeg legger den til side i en annen bolle, varmer opp resten av sirupen og går. Så mye bruk !!!!!
veldig velsmakende fra blomkål og hell deretter over sjokolade!

Jeg har mange jordbær igjen, det vil jeg absolutt gjøre

Jeg drømmer om jordbærstrøm - det viser seg flott, men jeg har veldig lite av det! Og alle elsker!
Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

Irina, nydelig! Jeg kan fortsatt ikke bestemme meg for marshmallows, jeg er veldig redd for ham

Jeg vil aldri tro at noe ikke kan ordne deg! Er det noe du ikke har tilberedt ennå
Deilig blir det!

Irisha, vi har allerede spist nesten alt frossent, men jeg bokmerket oppskriften, takk

Og takk Valyusha! Jeg fryser alltid en hel sekshylsefryser og aldri nok!

[irsk]

irskhvilke fantastiske godbiter!

Jeg kan fortsatt ikke bestemme meg for marshmallows, jeg er veldig redd for ham

Mos, hva gjør du! Med vårt Kenya kan det gjøres med en gang. Ingen mas på komfyren.

Fantastisk oppskrift, tusen takk, bokmerke for nå, men jeg vil definitivt prøve å lage

Jeg fryser alltid en hel sekshylsefryser og aldri nok!

vi hadde også alt til øyebollene, men konstant cocktailer-sorbets-paier-kompotter .. alt er allerede spist, det er noen kirsebær og tyttebær igjen, men jeg presset det personlig til min elskede

Med vårt Kenya kan det gjøres med en gang. Ingen mas på komfyren.

Ja! noen er spesielt heldige!
og det er flott !!!!

Fantastisk oppskrift, tusen takk, bokmerke for nå, men jeg vil definitivt prøve å lage

alt er allerede spist, det er noen kirsebær og tyttebær igjen, men jeg presset det personlig til min elskede

Og hva er konsistensen av denne marshmallowen?
Jeg reduserer imidlertid alltid sukker, men% til 40, og jeg tror at på grunn av dette kan jeg bare ikke oppnå en marshmallow-konsistens, det ser mer ut som en souffle, litt myk, og hvis du legger til agar, er det gummi .. .

Lagt til tirsdag 17. mai 2016 13:11

Blir det vått når det oppbevares i kjøleskapet? All agaren i kjøleskapet blir våt (

Og hva er konsistensen av denne marshmallowen?
Jeg reduserer også alltid sukkeret, men% til 40, og jeg tror at på grunn av dette kan jeg bare ikke oppnå marshmallow-konsistensen, det ser mer ut som en souffle, det er mykt og fuktig, og hvis du legger til agar, er det gummi ...

Jeg kan ærlig talt ikke beskrive det. se på bildet. Tross alt har kjøpte marshmallows forskjellig smak og tekstur.

Blir det vått når det oppbevares i kjøleskapet? All agaren i kjøleskapet blir våt (

Jeg har lagt ved et bilde. hvis det oppbevares i et rom for frukt og grønnsaker, blir det ikke vått.

Ira, takk! Merk hvordan jeg vil - jeg vil definitivt rapportere tilbake! Takk for nødvendige oppskrifter ....

Ira, takk! Merk hvordan jeg vil - jeg vil definitivt rapportere tilbake! Takk for nødvendige oppskrifter ....

Olga

mer som en souffle,

Jeg har absolutt ikke sukker, på steviosiden, også nærmere soufflé. Og når jeg en gang har glemt en ting i en uke - den tørket til en knase, den ble som en marengs

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, en så deilig og vakker oppskrift. Jeg vil fremdeles ønske å bestemme marshmallows, det er mange frosne frukter, du må behandle det. Jeg vil ikke kjøpe agar. Jeg tar det med til bokmerker.

Tumanchik, Irochka, en så deilig og vakker oppskrift. Jeg vil fremdeles ønske å bestemme marshmallows, det er mange frosne frukter, du må behandle det. Jeg vil ikke kjøpe agar. Jeg tar det med til bokmerker.

Alla, tusen takk for oppmerksomheten din. du skal ikke være redd for ham i det hele tatt. Jeg var også redd, nå koker jeg med øye. Det er slutt uten agar.

Lagt til tirsdag 17. mai 2016 21:53

Jeg har absolutt ikke sukker, på steviosiden, også nærmere soufflé. Og når jeg en gang har glemt en ting i en uke - den tørket til en knase, den ble som en marengs

tilsynelatende er sukker en hake. og når den tørker opp, blir den ... litt karamell eller noe ...

Lagt til tirsdag 17. mai 2016 21:53

Lenulya, rull rundt i kor! Mestre det! Jentene dine har bare færre kalorier!

Tumanchik, Ira, gjorde du det på gelatin eller zhelfix? Hvis du gjorde det, fortell meg proporsjonene. takke

Tumanchik, Ira, gjorde du det på gelatin eller zhelfix? Hvis du gjorde det, fortell meg proporsjonene. takke

Da jeg umiddelbart begynte å lage marshmallows, kokte jeg på gelatin. Men det minnet meg likevel om gelé. Så jeg stoppet. proporsjoner og husker ikke.
Agar fungerer bedre i dette tilfellet. Bruk av pektin er også mulig!

[Tumanchik]

Tumanchik, Du er vidunderlig!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Du er vidunderlig!!!

Lyudochka, hva er du ... Jeg kan ikke sees her. Marshmallow strøm

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Så mye skjønnhet og fordel

[Tumanchik]

Tumanchik, Wow! Så mye skjønnhet og fordel

Takk skal du ha Natasha!
kom til Temka takk Hjelp med å trekke statens oppmerksomhet til en begavet gutt (sønnen til Tumanchik)

[Irina]

Irina, tullet du med tomater? Eller bruker du den også til marshmallows?

[Irina]

Irina, tullet du med tomater? Eller bruker du den også til marshmallows?

Nadia frosset lett! Jeg har ikke prøvd fersk

Irina, takk for oppskriften! Jeg ønsket å lage mat lenge, men hendene mine reiste seg ikke. Etter den detaljerte mesterklassen bestemte jeg meg for å prøve det.
Her er en halv porsjon stikkelsbær:

Gresskar marshmallows modner allerede i form.
Det eneste jeg forsto ikke hvordan jeg skulle legge den ut av posen, den er flytende mens den er varm, og etter avkjøling er den umiddelbart tykk

Irina, takk for oppskriften! Jeg ønsket å lage mat lenge, men hendene mine reiste seg ikke. Etter den detaljerte mesterklassen bestemte jeg meg for å prøve det.
Her er en halv porsjon stikkelsbær:

utmerket ytelse! glad det fungerte!

Det eneste jeg forsto ikke hvordan jeg skulle legge den ut av posen, den er flytende mens den er varm, og etter avkjøling er den umiddelbart tykk

kutt ut et mindre hull eller, hvis det er veldig flytende, kan du øke mengden agar eller redusere puréen! oppskriften er flott uten punkteringer - improvisere og justere! fordi alt avhenger av fuktighetsinnholdet i puréen.

[Irina]

Irina, og et annet spørsmål. Hvordan vite om marshmallow er klar? Den fryser i form så snart den er avkjølt, hvorfor holde den i 5 timer? Å tørke ut?

Ira, har du prøvd bringebær? Og så er det nesten en bøtte i fryseren, som jeg sa til moren min, det er ikke kaldt, vi skal kaste den ut uansett, nei ...

Ira, har du prøvd bringebær? Og så er det nesten en bøtte i fryseren, som jeg sa til moren min, det er ikke kaldt, vi skal kaste den ut uansett, nei ...

Oksana, hva er forskjellen på bringebær og andre bær? det samme, bare beinene .. vi spiste bare marshmallows fra rødbær .. så det er også en liten skall ... men mine er ikke kresne, selvfølgelig når det kommer til søtsaker ..

Ja, akkurat beinene) Takk, jeg forstår, jeg må prøve, for agar er mer enn kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Du er en flott kar og håndverker! Jeg er glad for at alt er i orden med deg, eller rettere sagt, uansett hva du holder en munter og lett disposisjon :-) Jeg er mentalt alltid med deg og jeg håper, til og med helt sikkert, at alt vil bli løst på det beste mulig måte! Det kan ikke være på noen annen måte! Med Guds hjelp!

Ja, akkurat beinene) Takk, jeg forstår, jeg må prøve, for agar er mer enn kg)

prøv det, det vil ikke være verre helt sikkert!
men det vil bli vakkert

Tumanchik,
Irisha! Du er en flott fyr og en håndverkskvinne! Jeg er glad for at alt er i orden med deg, eller rettere sagt, uansett hva du holder en munter og lett disposisjon :-) Jeg er mentalt alltid med deg og jeg håper, til og med helt sikkert, at alt vil bli løst på det beste mulig måte! Det kan ikke være på noen annen måte! Med Guds hjelp!

takk Lenochka, takk! Jeg føler meg virkelig

Takk for oppskriften! Laget med solbær, krydret, velsmakende, superfarge og aroma.Men Olya rukozhop! Folk er ikke satt inn fra telefonen ennå, generelt er lyserøde hauger tørre

Takk for oppskriften! Laget med solbær, krydret, velsmakende, superfarge og aroma. Men Olya rukozhop! Folk er ikke satt inn fra telefonen ennå, generelt er lyserøde hauger tørre

det viktigste er deilig !!! og selvfølgelig takk for at du ikke var for lat til å komme og fortelle! det er alltid hyggelig og verdt mye!
men til slutt smilte! takk for at du stoler på oppskriften!
alltid glad for å behage!

Her er fotoreportasjen! Du må på en eller annen måte beseire konditorposen.

Lagt til lørdag 25. juni 2016 16:42

vel, med silikon.

Ja, tilbudet er kontrasterende!
men for det første pannekakemarshmallow er ganske berettiget!
ros for motet
det viktigste er at det var deilig!

I dag gjorde jeg det for andre gang, av en eller annen grunn var blandingen tynnere, den la seg ikke i hauger. Og mindre luftig, men frøs. Kanskje du helte for varm sirup?

I dag gjorde jeg det for andre gang, av en eller annen grunn var blandingen tynnere, den la seg ikke i hauger. Og mindre luftig, men frøs. Kanskje du helte for varm sirup?

ikke avsluttet nøyaktig. hva slags bær? varm sirup har ingen effekt.

Bæret er den samme solbær, fra samme pakke. Kanskje du introduserte bærene raskt?

Bæret er den samme solbær, fra samme pakke. Kanskje du introduserte bærene raskt?

ikke tidligere enn 10 minutter fra start av pisking

Pisket ekornene i nøyaktig 21 minutter, deretter tuda bærpuré. Kanskje jeg helte det veldig raskt?

Pisket ekornene i nøyaktig 21 minutter, deretter tuda bærpuré. Kanskje jeg helte det veldig raskt?

Nøyaktig 20 minutter fra begynnelsen av piskingen blir de hvite til en veldig tykk, sammenstøpt masse.

Senk hastigheten litt og begynn å tilsette potetmos 1-2 ss. Når all puréen er tilsatt, øker du piskehastigheten. Vi slo til produktene er helt kombinert.

gjorde det?

Irina, jeg tror hun introduserte mye puré

Irina, jeg tror hun introduserte mye puré

for en erfaren marshmallow!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, så detaljert, deilig og perfekt beskrevet alt! Takk kjære!
Jeg legger det til bokmerke for nå, jeg synes det skal være veldig velsmakende

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, så detaljert, velsmakende og perfekt beskrevet alt! Takk kjære!
Jeg legger det til bokmerke for nå, jeg synes det skal være veldig velsmakende

Helen til helsen din! Oppskriften er vitamin, og vi elsker dette!

og vi elsker dette!

Og vi også! Sååå