Brødprodusenter: lage diettbrød

Siden eldgamle tider i Russland ble brød bakt i spesielle ovner: i mange hus var det en spesiell brødovn i tillegg til den vanlige kjøkkenovnen. En slik komfyr ble oppvarmet med ved, som ble brent direkte inne i den. Når det ble varmt nok ble kull og aske feid ut, deigen ble plassert direkte på den varme steinen, hvoretter ovnen ble lukket. Etter et par timer ble det servert et duftende og fersk brød på bordet. Denne tilberedningsprosessen krevde dyktighet og forsiktighet. Man trodde til og med at en jente som ikke visste hvordan de skulle bake brød, aldri ville bli en god husmor.

I dag er det få som tenker på å lage sitt eget hjemmelagde brød. Og hvorfor, hvis du bare kan gå til nærmeste butikk og kjøpe et brød til middag? Og allikevel hjelper den moderne teknologien til å gjenopplive tradisjoner. Teknologisk fremgang har avslørt for verden en enhet som heter brødmaker. Med dette enkle og rimelige apparatet kan du skjemme deg bort med nystekte, varme og aromatiske brød hver morgen.

Det er veldig enkelt å bruke brødmakeren: bare legg mengden ingredienser som er spesifisert i oppskriften (mel, gjær, sukker, salt, smør, melk osv.) I en spesiell beholder, lukk lokket, sett de ønskede parametrene på kontrollpanelet og gå din virksomhet. Enheten elter deigen av seg selv, stiller inn riktig temperatur for å heve gjæren, lar deigen stå og elter den deretter igjen. Og når deigen hever seg, begynner brødmakeren mysteriet med å bake, og etter omtrent 3-4 timer vil leiligheten din bli fylt med aromaen av nybakt brød, og han vil selv dekorere bordet og glede dine gjester og husholdninger.

Spesiell ovn for brødbaking

Valget av brødprodusenter i markedet vårt er stort. De mest populære modellene finnes i utvalg av produsenter som Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone og Kenwood. Prisene deres starter på 1400 rubler og overstiger som regel ikke 5500 rubler.

Med en brødmaker hjemme hos deg, vil det til enhver tid på dagen eller natten være ferskt og velsmakende brød uten konserveringsmidler, og av den nøyaktige variasjonen du trenger. Brødmakeren kan bake hvete, rug, svart, havrebrød med rosiner, ost, vanilje eller hvitløk tilsatt etter smak.

LG brødprodusenter (venstre) og Kenwood (høyre)

Men her er det som er interessant: til tross for alle de ubestridelige fordelene, kan brødprodusenter knapt klassifiseres som populære kjøkkenapparater. Hva er problemet?

Den viktigste og vanligste årsaken er at enheten tar mye plass. Dessverre blir folk ofte fratatt muligheten til å kjøpe nyttige husholdningsapparater nettopp fordi det ganske enkelt ikke er noe å plassere dem. Imidlertid, når det gjelder brødprodusenter, er ikke spørsmålet om plass den eneste grunnen til at du ikke kjøper det. Mye viktigere er bekymringen til mennesker for deres figur. Mer enn en gang har jeg hørt at etter å ha kjøpt en brødmaskin i en familie øker bruken av brød kraftig, og dette er overvektig, og som et resultat, etter et par måneder, passer ikke et eneste familiemedlem inn i sine gamle klær.

Mange vil være enige i denne uttalelsen, og jeg vil prøve å tilbakevise den. Ja, å spise store mengder vanlig hvitt brød kan føre til metthet. Faktum er at finmalt raffinert hvetemel inneholder praktisk talt ingen næringsstoffer, men det inneholder mye sukker. Hvitt brød brytes raskt ned i kroppen og danner en stor mengde glukose, som absorberes i blodet og øker insulinnivået og følgelig appetitt.

Foto av Hekle

Men folk glemmer ofte at i tillegg til vanlig hvitt brød, er det mange såkalte kostholdsbrød med tilsetningsstoffer, som tvert imot er veldig nyttige for kroppen og til og med bidrar til vekttap. Disse variantene inkluderer for eksempel byggbrød, soyabrød eller fullkorns rugbrød. Og alt dette kan tilberedes i nesten hvilken som helst brødmaskin. Det viktigste er å fylle den med den nødvendige mengden av de nødvendige ingrediensene.

Her er noen oppskrifter:

Byggbrød.
Ingredienser til 1 brød (12 porsjoner):

• 1 egg
• 1 kopp melk
• 1 ts øyeblikkelig tørr gjær
• 2 kopper hvitt brødmel
• 1 kopp byggmel
• 1 ts salt
• 2 ss solsikkeolje
• 25 g smør

   

  Matlagingsteknologi:
  Pisk egget lett i en mugge. Tilsett melk, tilsett vann til 350 ml-merket. Legg ingrediensene i brødpannen i den rekkefølgen som er vist i instruksjonene. Legg fatet i brødmakeren og sett Basic-programmet (lett skorpe). Slå på brødmakeren. Før du baker, må du lage grunne diagonale kutt på overflaten og gjenta kuttene i motsatt retning slik at det dannes romber. Etter slutten av stekingen, ta ut det ferdige brødet og overfør det til risten for å avkjøles.

  
  

  

  Bygg er veldig gunstig for kroppen

  
  

  Mykt havrebrød.
  Ingredienser til 1 brød (12 porsjoner):

• 2 kopper vann
• 1 ts øyeblikkelig tørr gjær
• 2 kopper hvitt brødmel
• 1 kopp medium havregryn, pluss litt til pålegg
• 0,5 kopp fullkornsmel eller grått brødmel
• 1 ts salt
• 3 ss flytende eller tykk honning
• 1 kopp yoghurt med lite fett
• 25 g smør

   

  Matlagingsteknologi:
  Legg ingrediensene i brødpannen i den rekkefølgen som er vist i instruksjonene. Legg retten i brødmakeren og sett Basic-programmet. Slå på brødmakeren. Fukt toppen med vann før du steker, og dryss lett på havregryn. Etter slutten av stekingen, ta ut det ferdige brødet og overfør det til risten for å avkjøles.

  Jeg er enig i at de tidlige modellene av brødprodusenter, som bare tillot bruk av valmue og sesamfrø som tilsetningsstoffer i brød, bidro til vektøkningen. Moderne enheter lar deg legge til nesten hvilken som helst ingrediens i brødet, takket være at du kan bake en deilig, sprø og samtidig kalorifattig brød. Her er en annen av oppskriftene, som kalles det. "Kostholdsbrød".

  Ingredienser til 1 brød (4 porsjoner):

• 2 kopper vann
• 2 ts tørrgjær
• 1 kopp rugmel
• 2 kopper hvetemel
• 2 ts salt
• 2 ts sukker
• 2 ts melkepulver

   

  Matlagingsteknologi:
  Som et tilsetningsstoff til disse ingrediensene kan du bruke 3 ss hvetekli og havregryn og 6 ss rugflak. De må helles i en kopp og ristes for å få dem til å "legge seg" tettere. Ideelt sett bør dette være 3/4 kopp. Videre fra deg, må du helle alt dette i en brødmaker, aktivere bakeprosessen og etter en viss tid få et duftende, sprøtt brød som du kan spise med gusto uten å skade figuren din.

  En annen veldig populær type kostholdsbrød er hvetespiret brød, hvis korn normaliserer stoffskiftet, forbedrer funksjonene i fordøyelseskanalen, leveren og nyrene, og styrker også immunforsvaret. Spirede korn av hvete og belgfrukter kan brukes som et frittstående måltid eller som et vitamintilskudd, inkludert tilberedning av brød, som er ideelt for alle som foretrekker mat med høy energi og lite fett. I slike matvarer er hovedkilden til energi komplekse ("sakte") karbohydrater, som opprettholder optimale blodsukkernivåer. Slike brød tilberedes bare av naturlige korn og renset vann - ingen gjær, ikke noe fett, ingen sukker og søtningsmidler.

  
  

  

  Spiret hvetekorn

  
  

  Alt er veldig enkelt: oppskriften på enkelt hvetebrød er lagt til grunn, men i stedet for premiummel tilsettes 2 kopper fullkornsmel. Pluss vanlig eller kullsyreholdig vann (bare mengden skal være litt mindre enn ved vanlig elting, slik at deigen viser seg å være bratt). I stedet for sukker, tilsett den vanlige spiseskjeen honning, vann og et glass spiret hvetekorn malt i velling.

  I tillegg til alt det ovennevnte, er det for øyeblikket et stort antall oppskrifter på rugbrød. Det kan ikke klassifiseres som "diett", men det er mindre næringsrikt og mer nyttig for kroppen vår enn vanlig hvitt brød. Jeg vil dele en av oppskriftene for tilberedningen.

  Først må du forberede surdeigen. Surdeigsbrød, og ikke på gjær, er den mer nyttig og mer korrekt absorbert, og de kommer seg mye mindre fra den.

  Ingredienser til startkulturen:

• 1 kopp rugmel
• 2 ts gjær
• 1 ss sukker

   

  Så mye vann må tilsettes for å lage en tynn deig.

  Deretter holdes den resulterende blandingen i 18 timer på et varmt sted, dekket med et håndkle.

  Ingredienser til brød (12 porsjoner):

• 1,5 ts tørrgjær
• 1,5 kopp hvetemel
• 1,5 kopp rugmel
• 2 ss startkultur
• 1 kopp te (1 ts te per kopp)
• 2 ss sukker
• 2 ss melkepulver
• 2 ts salt
• 1 ts kakao
• 1 ts pulverkaffe

   

  Det er nødvendig å legge alle ingrediensene i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene, og bake bare i "rugbrød" -modus. Å sette kakao og kaffe er ønskelig, men ikke nødvendig: de gir bare den klassiske mørke fargen til rugbrød.

  
  

  

  Rugbrød sunt for kroppen

  
  

  Vel, la oss oppsummere. I tillegg til brød er det et enormt antall matvarer som bidrar til vektøkning. De er mye mer skadelige enn brød, men vi bruker dem mye oftere. I mellomtiden oppfyller brød mer enn halvparten våre daglige behov for B-vitaminer, fosfor og jernsalter, halvparten for karbohydrater og en tredjedel for proteiner. Det er virkelig hodet til alt! Derfor, etter min mening, er ikke brødmakeren i det hele tatt ubrukelig, men tvert imot et veldig nødvendig apparat i husholdningen. Det kan brukes til å tilberede alle typer brød, fra kalorifattig brød til deilig stekt baguette med løk. I alle fall, kosthold eller ikke, kan det ikke sammenlignes med noe bakt produkt fra butikken. Tross alt, hjemme baker du for deg selv og husstanden din, noe som betyr med kjærlighet.

  Nyt måltidet!

  
  

  Anastasia Shuvalova,