Om brød

For å forbedre helsen og forhindre diabetes, legg til fullkorn som rug, havre og hvete i kostholdet ditt. En studie publisert i The Journal of Nutrition fant at fullkorn kan bidra til å forhindre type 2-diabetes.

Pannekakedeigen skal ha tykkelsen på en god rømme.

Ikke alle lurte sannsynligvis på hvordan ordet ble dannet på språket vårt "slurp"... Og det skylder ordet "brød" sin opprinnelse. Hvorfor?

I den europeiske delen av Russland er det vanligste produktet brød. Hva er brød? Du kan gi mange svar, avhengig av fra hvilken posisjon dette produktet blir sett på.

Uansett hvor rik på forskjellige retter festbordet er, vil alle merke fraværet av en av dem. Dette er brød.

Rug har alltid hatt spesiell oppmerksomhet blant dikterne i Europa. Når de trengte å skjule elskere fra nysgjerrige øyne, sendte de dem til rugfeltet.

I 1851 kunngjorde det frie økonomiske samfunnet i Russland: ti korn av Semikoloski hvete ble sendt til medlemmene i samfunnet. Purke! Prøv lykken! Hva om høsten dobles, tredobles, tredobles? Hvete ikke som helst - hentet fra England. Og jeg kom til England under utgravningen av gamle mumier!

- Brød til ballerina? - spør jeg vantro igjen.
- Og for ballerinaen - også. Hva overrasker deg? - Direktør for det vitenskapelige forskningsinstituttet for bakerindustrien Ruslan Vladimirovich Kuzminsky ser ut til å forstå min forvirring, men ønsker ikke å dele den. Han smiler, men snakker seriøst: - Hvis vi tar yrket som en guide, så vil jeg si: vi utvikler brødoppskrifter ikke bare for ballerinaer, men også for gruvearbeidere, polfarere, fiskere, geologer. Jeg snakker ikke om astronauter.

Ikke bare er produktene av beste kvalitet, men også det spesielle tilbehøret er av stor betydning for optimal baking av paier, kaker og kaker. Selvfølgelig kan du først klare deg med det som er tilgjengelig. Men den som baker ofte, bør tenke på å kjøpe disse eller de enhetene.

Oversaltet deig gjærer dårlig, og produkter laget av den er bleke og salte. Denne deigen må kombineres med en ny porsjonsdel, eltes uten salt.

Hvis deigen blandet med gjær ikke passer godt, varmes den opp til 30 °. Hvis dette ikke hjelper, tilsettes fersk gjær igjen.

Med utilstrekkelig mengde salt er deigproduktene vage og tørre. I dette tilfellet er det nødvendig å oppløse saltet i litt vann og tilsette det i deigen.

Brød er en av de viktigste matvarene. Næringsverdien til brød avhenger av kjemisk sammensetning og fordøyelighet. Brødet inneholder karbohydrater (42-50%, hovedsakelig stivelse), proteiner (6-8%), en liten mengde fett (i vanlig brød), mineraler, vitamin B og PP, fiber og vann (40-48%). Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet på 100 g brød, avhengig av type og type mel, mengden tilsetninger og bakemetoden, er 220-280 kcal.

Korn tilhører forskjellige botaniske familier. Familien med frokostblandinger inkluderer: hvete, havre, rug, bygg, hirse, mais, sorghum og fig. Bokhvete tilhører bokhvete-familien. Belgfrukter (erter, linser, bønner, bønner, vetch, soyabønner) tilhører møllfamilien. Oljebærende planter skilles ut i en egen gruppe.

Markedet tilbyr i dag forskjellige typer kjøkkenutstyr designet for baking av høy kvalitet. Mikrobølgeovner med spesiell konveksjon, elektriske panner og skap, brødprodusenter og multikoker erstatter tradisjonelle ovner.

En slik overflod gleder seg selvfølgelig, men ikke alle kjøkkenutstyr kan takle sine forpliktelser fullt ut. I denne artikkelen vil vi prøve å identifisere manglene og fordelene ved en bestemt teknikk.

Hovedmaten på bordet til hver familie i vårt land er og vil forbli brød. Dette produktet vil alltid være etterspurt, uavhengig av det politiske systemet og økonomiske faktorer. Derfor er et bakeri et veldig attraktivt og lønnsomt forretningsprosjekt.

Hva vil være nødvendig for å implementere denne ideen? Opprinnelig bør det huskes at hjemmelagde kaker er veldig populære, deilige aromatiske nybakte boller og paier med sin behagelige lukt vil tiltrekke forbipasserende fra gaten og gjøre dem til dine faste kunder.

Selv i gamle dager visste folk om egenskapene til spiret hvete. Dette er nevnt i skrifter fra kjente filosofer og i notatene til gamle indiske sjamaner. For eksempel, i det gamle Egypt, ble den livgivende solenergien personifisert av spiret hvete. De sa at hun er i stand til å opprettholde seksualitet, ungdom, fysisk styrke og skjønnhet.

Fordelene med spiret hvete. Dens medisinske egenskaper var også kjent i Russland.

Stekeprosessen er morsom, enkel og hyggelig, men dette er bare hvis du er heldig med en assistent - en brødmaker. Hvordan velge det slik at det passer deg perfekt? For å svare på et så vanskelig spørsmål i detalj, bestemte vi oss for å gjennomføre hjemmetester av de beste, etter vår mening, brødprodusenter på markedet. Ni brødprodusenter deltok i testene våre. I hver av dem bakte vi tre typer brød: hvitt brød, kulich og også brød i henhold til en interessant oppskrift fra produsenten. Generelt fungerte minibakeriet vårt veldig bra, selv om det var hendelser.

Krydderstoffer (krydder) - produkter av vegetabilsk opprinnelse - tilsettes mat i små mengder for å gi den en behagelig smak og lukt. Krydder forårsaker økt sekresjon av fordøyelsessaft og øker derfor opptaket av mat.

Sorten av hvete har mange arter, men bare to er mest utbredt: myk og durumhvete. Kornet av myk hvete har en avrundet form, med mye hår i en smal ende (skjegg). Durumhvete korn er langstrakt, med mindre pubescent skjegg. Hvetearter er delt inn i et stort antall varianter og varianter. Hvetesorter varierer avhengig av struktur og farge på øret og fargen på kornet.

Avgang til naturen, et forstadsområde, et annet sted for hvile eller arbeid er knyttet til kjøp av nødvendig mat, hvorav hovedbrød er.Det er ofte tilfeller når det begynner å stivne. Det er bare ett svar: ikke skynd deg å søke etter ferskt brød, siden situasjonen kan rettes, og butikken ofte ikke er i nærheten.

“Åh, hvor glad i deilig, mykt, ferskt brød. Ja, slik at skorpen blir så sprø. Og når jeg går forbi bakeriet, som ligger ikke langt fra svigermorens hus, generelt, allerede, tar det pusten fra aromaene som spres i hele blokken. Jeg skulle ønske jeg hadde en så fantastisk maskin som kunne gjøre meg til en så fin skjønnhet hjemme ”- forteller vennen min og stikker boller med valmuefrø ved begge kinnene. Faktisk har hun alltid noe mel, velsmakende og veldig høye kalorier på bordet sitt.

"Brød er hodet til alt" - tror med rette mange innbyggere på jorden. Det er en av de eldste avlingene i verden. Det er vanskelig å forestille seg en dag uten en duftende skål med en kopp varm kaffe eller en skinke eller ostesmørbrød. Det ser ut til at menneskeheten vet alt om dette produktet. Vi tar bare en myk baguette fra butikkhyllen, rug med karvefrø, bruschetta med hvitløk, og serverer pent skiver brød til lunsj eller middag, med tanke på at det er et vanlig tillegg til måltidet.

Hvis du ser korn eller frø ukjent for deg på disken i supermarkedet, ikke vær redd! Ernæringsmessige fordeler av disse nye produktene kan være veldig betydelige, slik at du kan ta risiko. Her er en liste over seks korntyper som har et betydelig antall nyttige egenskaper.

Duftende, luftig, fremdeles ganske varm, med en sprø skorpe ... Vanlig brød kan bli et gastronomisk mesterverk, fordi menneskeheten har jobbet med å forbedre oppskriften gjennom hele sin eksistens. Korn og brød har eksistert ved siden av menneskeheten siden begynnelsen av historien: arkeologiske funn indikerer at folk brukte rå korn for 15 tusen år siden, så lærte de å lage dem.

Hvor ofte kaster du brød i søpla? Det er hovedsakelig to grunner: enten mugg eller å bli murstein. Hvis brødet har blitt muggen, bør det absolutt kastes. Men hvis han begynte å stivne, eller allerede har blitt en kjeks, ta deg god tid. Det er en viktig ingrediens for å tilberede deilige måltider. Her vil vi se på noen punkter for bruk av foreldet brød.

Korn er i utgangspunktet viktig for å bake brød. Sammensetningen av brød, samt bruk av et bestemt korn, avhenger av tradisjonene til bestemte lokaliteter, typen og variasjonen av brød og smakens preferanser hos befolkningen.

Tilsynelatende kjenner alle lukten av nybakt brød. Baking av brød er en av tradisjonene til det slaviske folket, som overføres fra generasjon til generasjon. Gamle mennesker sier at brød er hodet til alt og som vanlig alltid skal være på bordet.

Saratov kalach. Hvis du kommer over et brødprodukt med dette navnet i en annen by, bør du vite: det heter bare "Saratov". Og ikke på grunn av det faktum at håndverkere er mindre dyktige i Kostroma eller Astrakhan. Nei, dagens bakere over hele Volga kjenner til hemmelighetene til deres forløpere, håndverkere, som bakte sil, sil, havre og møllebrød i Russland, visste hvordan de kunne overraske utenlandske innbyggere med kringle og krepsdyr, og til og med den såkalte "franske "bolle, veldig russisk i opprinnelse.