|
Mange familier har sin egen oppskrift på å lage brød, som tradisjonelt har blitt overført fra generasjon til generasjon. Hjemmelaget brød er stoltheten til enhver husmor. Produksjonen av dette ristede runde hjemmelagde brødet med en sprø skorpe krever imidlertid, som ethvert annet deigprodukt, spesiell oppmerksomhet og respekt. Hvis du legger litt kjærlighet og et stykke av din sjel i prosessen, vil brødet selv glede oss med sin uovertruffen smak.
Arkeologer hevder at det første flatbrødet var laget av malte eikenøtter, og de eldgamle menneskene begynte å bruke korn til baking mye senere. Egypterne var de første til å tilsette gjær når de laget deigprodukter, og de oppfant også ovner.
Selv i det gamle Russland, i mange landsbyer, ble det bakt brød i hytter som var spesiallaget for disse formålene, og mestrene i å lage myke rundstykker, bagels og andre matvarer laget av mel ble kalt brødbakere. På det tidspunktet var det ikke snakk om noe spesialutstyr for bakeriet: bare ferdigheter og nøye lagrede oppskrifter, og produktens naturlighet, var nøkkelen til et velsmakende, aromatisk og langvarig resultat.
Men da visste hver kvinne å bake brød og hadde sin egen oppskrift. Oftest i Russland ble surt brød tilberedt av rugmel, men ved klostre bakte de også prosfora, rundstykker og kaker fra hvetemel. I kronikkene er det referanser til forskjellige matter med valmuefrø og cottage cheese og oppskrifter på forskjellige paier. Allerede på 1500-tallet begynte bakere å bli delt inn i kategorier, det var brødbakere, kalachniki, pannekakemakere og andre mestere.
Brødfremstilling krever ikke bare oppmerksomhet, men også tilstrekkelig med fritid. I vårt masete og travle liv er det vanskelig å lage et brød på egen hånd, og faktisk hvorfor, fordi butikkene har et bredt utvalg av matprodukter laget av mel. Men hva kan være bedre enn å våkne om morgenen fra den berusende aromaen til nybakt kalach. Mange husker straks barndomsårene, da bestemoren tilbød mykt, men sprøtt brød og et glass fersk melk til frokost. De nåværende husmødrene vil også skjemme bort husholdningen med noe deilig - boller, paier og muffins. Og moderne utstyr til bakerier og hjemme kan tillate deg å gjøre prosessen med å lage melprodukter til en ren nytelse.
Baker du brød i ovnen eller i ovnen, må de kunne justere temperaturen fra 150 til 300 grader. Kvaliteten på brødet avhenger i stor grad av hastigheten på ovnen. Det er også viktig å ta mel av høy kvalitet, tørt og uten lukt. Du kan lage din egen gjær til deigen, men det er en ganske møysommelig prosess, så det er bedre å få den i butikken. Deigen til brødet tilberedes enten på svamp eller på en sikker måte.
Prosessen med å bake deigprodukter er vanligvis delt inn i 7 trinn:
• varme opp deigen;
• dannelse av brødskorpe (fargen på brødskorpen avhenger av varigheten på bakingen og av temperaturen);
• bevegelse av fuktighet inne i brødet;
• krummedannelse.
I produksjonen, i ferd med å lage mat og bake brød og brød, er mange arbeidere involvert, men hjemme er alt mye enklere - du må bare kjøpe en brødmaskin. Hell ingrediensene som tilsvarer oppskriften i den, og slå på enheten. Enheten begynner automatisk å elte deigen og bake det ønskede produktet. Matlaging vil ta fra 3 til 6 timer, og vi bemerker at du ikke trenger å sjekke hvert 10. minutt om skorpen ikke blir brent, og også overvåke om deigen har hevet seg, om den søler ut av formen og for mange andre problemer .En moderne enhet vil gjøre alt selv, noe som i stor grad letter og forenkler kokeprosessen. Ulike modeller kan bake fra 450 gram til 1,5 kilo om gangen. Bestem familiens behov for brød og velg deretter en modell for deg selv.
Når du velger en hjemmelaget brødmaskin, bør kjente, veletablerte merker foretrekkes. Vær oppmerksom på forskjellige tilleggsfunksjoner - jo flere det er, desto dyrere blir enheten. Tenk på om du trenger dem. Standardmodellen tar ikke mye plass på kjøkkenet ditt, og er omtrent like stort som mikrobølgeovnen. Den skal installeres permanent, så tenk på stedet på forhånd. Noen modeller kan holde ferdige melprodukter varme i lang tid, så det vil ikke være behov for å ta dem umiddelbart ut av formen, men kan brukes etter behov.
Et hjemmebakeri vil ikke bare være en fantastisk gave til enhver husmor, det vil bli et nødvendig element i hvert kjøkken. Slik popularitet kan lett forklares. Bare la familien smake på hjemmelaget, duftende, selvtilberedt brød, som ikke er foreldet lenge og holder varmen fra mors hender, til tross for fullstendig automatisering av matlagingen.
Foto av Administrator
|
