Hvordan spise for eldre |
|
Tidligere ble den voksne befolkningen delt inn i følgende aldersgrupper: voksenalder (Status adultus) - fra 25 til 40 år for kvinner og fra 26 til 45 år for menn; moden alder (Status maturitas) - fra 40 til 55 år for kvinner og fra 45 til 55 år for menn; senil alder (Status senectus) - over 55 år. Tiden har endret denne inndelingen. Kan en person som har fylt 55-60 år regnes som gammel nå? Faktisk, i de fleste tilfeller har mennesker i denne alderen utmerket arbeidskapasitet, er i kreativ blomst. Nå er mer enn 1/5 av den totale befolkningen personer over 50 år. En litt annen aldersklassifisering, godkjent av den gerontologiske og geriatriske kongressen, viste seg å være den mest akseptable. Nå er personer over 50 år delt inn i tre alderskategorier: moden alder - 50-60 år; eldre alder - 61-74 år; senil alder - 75 år og eldre. På grunn av at befolkningen i landet vårt har modnet, har utviklingen av ernæringsprinsipper for eldre fått særlig betydning. Tross alt, hvis folk gjennom hele livet fulgte riktig kosthold, ville delta i fysisk arbeid, så ville det være færre for tidlig visne, tunge, tidlig eldre mennesker, I følge moderne vitenskapelige data bør eldres diett være moderat, men fullstendig. Et bredt utvalg av matvarer bør inkluderes i dietten. Kaloriinnholdet i dietten for menn er 2200-2650 kilokalorier, og for kvinner - 2000-2300 kilokalorier. Det daglige proteininntaket for menn er 75-91 g, fett - 71-85 g. For kvinner: protein - 65-79 g og fett - 61-74 g. Den fete delen av dietten er delt inn som følger: en fjerdedel - på grunn av smør, den andre - på grunn av vegetabilsk olje, de resterende to fjerdedelene - på grunn av fettet i selve maten og fett som brukes til kulinariske formål.
Hvilke matvarer inneholder mye kalorier? Først og fremst alt animalsk og vegetabilsk fett, fett svinekjøtt, røkt kjøtt, fett fjærfe (gjess, ender), fettrike oster, sukker og alt konfekt. En av de første stedene når det gjelder kaloriinnholdet er okkupert av bakeriprodukter. Så for eksempel, hvis 100 g rugbrød er 217 kalorier, er et bybrød 600 kalorier. Disse ganske overbevisende tallene indikerer at folk som er tilbøyelige til å være overvektige, bør spise mindre brød. Hver 200 g bakevarer tilsvarer 100 g karbohydrater, eller 420 kilokalorier, og 100 g ekstra karbohydrater fører til avsetning av 30 g fett i kroppen. Mat med lite kaloriinnhold inkluderer alle grønnsaker, frukt, bær. Slike fiskearter som brasme, gjedde, torsk. Fra melkesyreprodukter - fettfattig cottage cheese, kefir. Når du komponerer en diett, må du huske på at en overdreven reduksjon i kaloriinnholdet kan føre til at proteiner, fett og karbohydrater bare kompenserer for det utilstrekkelige kaloriinnholdet og ikke vil bli brukt av kroppen i det hele tatt. I dietten til en eldre person anbefales det å først og fremst redusere mengden sukker, søtsaker, bakevarer, så vel som fett og matvarer som inneholder en stor mengde fett. Det er kjent at sukker er et sunt, næringsrikt produkt. I kroppen brukes det til å danne glykogen, et stoff som gir næring til lever, hjerte og muskler. Sukker er en uunnværlig del av blodet, hvor mengden i en sunn person holdes på et konstant nivå. Du kan ikke frata kroppen for sukker, men du bør begrense mengden. Studier de siste årene har funnet at sukker som forbrukes i store mengder, dramatisk øker dannelsen av fett i kroppen. Faktum er at på bakgrunn av sukker øker også dannelsen av fett fra andre næringsstoffer. For eldre mennesker som ikke driver fysisk aktivitet, er 40-50 gram sukker per dag ganske nok. Naturligvis er det også nødvendig å begrense konditori: honning, syltetøy og andre. Nylig har det vært en tendens til å begrense forbruket av fett, spesielt dyr, betydelig på grunn av faren for å introdusere kolesterol i kroppen. Forskere som studerer ernæringsproblemet har funnet ut at dette synspunktet er uten grunnlag. Faktisk inneholder 100 g lammefett bare 29 mg kolesterol, i bifffett - 75 mg, i svinekjøttfett - 74,5-126 mg, i smør - 237 mg. Tatt i betraktning at kroppen normalt produserer 2000 mg. og mer kolesterol, så betyr ikke inntaket i kroppen med matfett på ca. 100 mg per dag. Det er kjent at hovedforsyningen til kroppen med kolesterol oppstår pga Det bør tas i betraktning at fett, som så vedvarende mange prøver å gi opp på grunn av frykt for å få aterosklerose, viste seg å være nødvendige leverandører av noen antisklerotiske stoffer: vitamin F, fosfatider, vitamin E, vitamin A og D. Den normale tilstanden til det kardiovaskulære systemet er en av de første forholdene for eliminering av alderdom og forlengelse av livet. Vitaminer P og C styrker blodårene, øker elastisiteten og styrken Kilder til vitamin C er poteter, alle grønnsaker, frukt, bær. Det er sant at ikke alle de listede produktene inneholder dette vitaminet i samme mengde. Mest av alt vitamin C er i rose hofter og solbær og minst av alt i poteter, løk, gulrøtter, agurker, rødbeter, gresskar, vannmeloner, epler (bortsett fra Antonovka og Titovka). Innholdet av vitamin C i visse grønnsaker og frukt avhenger av sesongen. Så hvis 25 mg% av vitamin C i unge poteter, så reduseres innholdet om vinteren til 10 mg%. Vitamin P bidrar til akkumulering av askorbinsyre i kroppen. Det daglige behovet for en voksen for dette vitaminet er 50 mg. Noen ord til forsvar for poteten. Det er bevis for at stivelsen i poteter ikke bidrar til dannelsen av kroppsfett. Fiber av poteter absorberes lett og hjelper, i likhet med fiber av grønnsaker og frukt, å normalisere gunstig tarmmikroflora. Poteter er den viktigste kilden til kalium, et mineral som er viktig for eldre mennesker. 300 g poteter per dag er nok til å gi kroppen kalium. K. S. Petrovsky Lignende publikasjoner |
Relativt nylig ble det antatt at jo høyere kaloriinnholdet i dietten, desto bedre spiser en person. Nå har dette synspunktet endret seg. Det er fastslått at ernæring med høyt kaloriinnhold vanligvis er overdreven for eldre: det fører til fedme, fremmer akselerert utvikling av aterosklerose og fører til hjerte- og karsykdommer.
| 6 farligste gatemat i India å unngå | De helbredende egenskapene til rødbeter |
|---|
Nye oppskrifter
