Hirse for helse og styrke

Våre krefter ser ut til å dø ut hver dag som går, ettersom himmelen for det meste er dekket av grå skyer. Den slipper ikke gjennom det livgivende sollyset, luften er fuktig og maten er ikke den samme: grønnsaker og frukt mister sakte næringsstoffene, og vi får lite av dem. Derfor tenker og lurer hver husmor som bryr seg om hva hun skal lage mat for å gi husholdningen sin sunn mat. Den kloke naturen har reserver i pantryet, noe som kan være nyttig for oss i lavsesongen.

Foto av Gasha

Det er også hirse hentet fra en kornavling - hirse. Hirse, så vel som andre hirsevekster (chumiza, sorghum, afrikansk hirse, kinesisk hirse), gir mange mennesker rundt om i verden (Kina, Korea, landene i Midtøsten og Europa). Og det er ikke overraskende at mange mennesker har valgt nettopp denne kulturen: den gir energi, styrke, utholdenhet (husk at i løpet av fastetiden konsumerte vårt folk hirse mat som svært næringsrik mat). Det var ikke forgjeves at soldatene brukte hirse i sitt feltkjøkken: den berømte kulesh, som de smakte til med smult eller fisk, malay - hellet mel i kokende vann, og rør det med en "padle" av tre. Du kan også huske den populære retten, som ble kalt "ryper" eller "ryaba" for sin grågule farge. Den ble tilberedt i kjøtt eller fiskebuljong, i faste - på vann: nesten kokt suppe ble fylt med flytende bokhvete eller rugdeig. Påkledd med smult, knust med løk og hvitløk og løk ristet i smør under faste. I dag virker et slikt kulinarisk produkt rart, men kombinasjonen av forskjellige frokostblandinger var tilrådelig, siden de kompletterte hverandre med de nødvendige helbredende stoffene.

Men tilbake til hirse. Verdien ligger i det faktum at den inneholder mest protein blant alle frokostblandinger (10-12%), fett i den - 1-3% og stivelse - 70-80%. Proteiner inneholder essensielle aminosyrer. Og også i hirse, sammenlignet med andre frokostblandinger, er det flere vitaminer i gruppe B. Disse vitaminene bidrar til normal proteinmetabolisme, derfor absorberes aminosyrer godt, sammen med enzymer hjelper de leveren, milten og bukspyttkjertelen, så vel som magen (det faktum at hirse har relativt lite fiber, bra i tilfelle noen magesykdommer).

Vitaminer har en positiv effekt på tilstanden til huden, hjerte- og nerveaktivitet, og sørger også for prosesser med høy kvalitet på bloddannelsen, der follinsyre er spesielt viktig, vitamin B9... Det er dobbelt så mye av det i hirse som i hvete, mais, rug. De vanndrivende egenskapene til denne frokostblandingen bør også bemerkes, noe som er bra i tilfelle ødem.

Hirse skiller seg ut fordi den inneholder nesten dobbelt så mye fosfor som i kjøtt. Dette stoffet, sammen med kalsium og magnesium, er en del av beinene, så hirsemat fremmer helbredelse av brudd, styrker bløtvev. Og magnesium, sammen med kalium, normaliserer aktiviteten til nervesystemet og hjertemuskelen.

Det er ikke verdt å snakke om rollen som jod og sink som kommer inn i kroppen med hirse, siden alle vet at sink er ekstremt viktig for veksten av barnets skjelett, for helsen til reproduksjonssystemet. Ernæringseksperter foreskriver en hirse diett til personer som lider av fedme (tross alt fordøyes korn i lang tid og bruker kroppens fettreserver), aterosklerose, diabetes mellitus og leversykdommer. Derfor ble hirse høyt ansett av våre forfedre, fordi den ga helse til både kropp og ånd, noe som betyr at den vil gi oss.

Foto av Omela

Men forskere har oppdaget nye egenskaper til dette frokostblandingen: å rense kroppen for giftstoffer, antibiotika og deres forfallsprodukter. Derfor anbefales det å konsumere hirse (minst ett måltid om dagen) i løpet av antibiotikabehandling og i en til to uker etter.I dag lider mange mennesker av allergi forårsaket av hveteprodukter. De kan trygt spise hirse, som ikke inneholder fiber.

Forskere på jakt etter kreftmidler gjennomførte en studie på hirse og isolerte et stoff som effektivt forsinket utviklingen av kreftprosessen. Nå kan spørsmålet stilles: er det verdt å omgå denne frokostblandingen og erstatte den med ris, som det ofte gjøres? Den har ikke en så rik kjemisk sammensetning, derfor er den gunstige effekten på kroppen selvfølgelig mindre. Dette må tas i betraktning spesielt i baby mat... Og hirse brukes også til å "varme opp" brystet i tilfelle forkjølelse. De bruker den (varm den opp i en panne og legg den i en linpose) på neseområdet som medisin mot forkjølelse eller på kinnet når en tann gjør vondt.

Deilige hirse retter

Kulesh... Vask hirse godt, hell det i kokende vann (1:10), legg gulrøtter, persille, 2-4 poteter, som etter å være klare, maler. Når hirsen er helt kokt ned, krydrer du parabolen med knust bacon med hvitløk og løk eller knitring, eller løk stekt i smør.

Hirse grøt... Hell et glass vasket hirse i kokende vann (1,5-2 kopper vann), tilsett en teskje olje eller smør, salt. Når hirse har absorbert vannet, la det småkoke i en varm ovn. Server med knitrende. Kald grøt spises med borsjett, varm melk.

Hirse pannekaker... For 4 kopper vann et glass hirse, 3 kopper hvetemel, 25 g gjær, 1-2 ss., L. Sahara. Kok tynn grøt, avkjøl, tilsett gjær, sukker og halvparten av hvetemel. Når det passer, tilsett det resterende melet, saltet. Sett på et varmt sted. Deigen skal vise seg å være flytende som for vanlige pannekaker (hvis den tykner, tilsett kokt vann). Stek i olje. For faste kan du servere den med honning, syltetøy, soppsaus.

Asya Novikova