Fullkornsmuslibrød med cider, hasselnøtter og surdeigs rosiner

[Veranda]

Fullkornsmuslibrød med cider, hasselnøtter og surdeigs rosiner

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Veranda	50 gram
mel til veranda 1 klasse	100g
veranda vann	68 gram
gjær for å late som	3 (1) gram
salt	2 gram
fullkorns hvetemel	167 gram ***
vann	100g
melk	100g
3 kornflak per deig og dryss	60 gram (25)
honning	10 gram
tørkede epler	30 gram
hasselnøtter i deig og dryss	30 gram (40)
Fin havsalt	6 gram
rosiner	30 gram
gjær***	7,5 gram (3)
egg for belegg av arbeidsstykket	1 stk

Kokemetode

• Veranda
• Bland alle ingrediensene. la stå i 1-2 timer ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i 24-48 timer.
• Lobe
• Bland vann, melk, honning. Hell over flakene og la stå i 30 minutter.
• Deig
• Bland mel, gjær, lende. Elt deigen. Jeg elte med en krok i 8 minutter. Tilsett deretter salt og ytterligere 8 minutter. Tilsett epler og nøtter. Tilsett rosinene sist.
• Stek nøttene, fjernet skallene og stanset dem i en blender slik at det ble biter. Epler og rosiner dampet, tørket. Hvis epleskivene er veldig store, så kutt.
• La deigen gjære i en smurt beholder i 90 minutter. Jeg setter den i ovnen med lyset på.
• Etter at tiden har gått, kna deigen, rull den til en ball og la den hvile i 20 minutter.
• Dann et brød, smør det godt med pisket egg og rull det i en blanding av flak og hakkede ustekte hasselnøtter.
• Bevis. Jeg har den på pergament, dekket med en pose i 60-75 minutter. Jeg sto i 70 minutter. Forvarm ovnen til 210 grader. Vi baker brød med damp de første 15 minuttene. Fjern deretter dampen, senk temperaturen til 180-190 grader og stek til den er mørt. Den totale steketiden min var 40 minutter.
• 
• 

Retten er designet for

580 gram

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde her
***
Det tok meg 25 gram mer mel *** enn forfatteren.
Gjæren min er tørr.
Deilig brød. Det ser ut som en cupcake, men ikke søt. Med en nøtteaktig smak. Med en sprø skorpe og delikat, fin porøs myk smul.
Enkel å utføre.
Nyt måltidet!

Utmerket, deilig brød.

[Seryozha]

Utmerket, deilig brød.

Tusen takk,Seryozha, for en smigrende anmeldelse. : girl_red: Brødet er veldig velsmakende.

[Engel]

Wow! Hvilket brød! Og hvor mange godbiter den inneholder!
Engel , som alltid en fin fyr!

[Engel]

Og hvor mange godbiter den inneholder!

Det er sikkert.

Engel , som alltid en fin fyr!

Takk for de fine ordene.

Flott brød! Veldig effektiv .. Holder frokostblandingen godt? Jeg vil lage det med tørkede pærer, det virker for meg at det også vil være deilig
Bare mel skal ikke tilsettes, det er bedre å redusere vannet.
Hvilken liker du best?

Flott brød! Veldig effektiv .. Holder frokostblandingen godt?

Takk for at du ser og roser. : rose: Hold, smuldrer bare mye når du kutter.

Jeg vil lage det med tørkede pærer, det virker for meg at det også vil være deilig

Kan være. Vi selger kun røykte produkter. Jeg tror at det vil være overflødig der.

Bare mel skal ikke tilsettes, det er bedre å redusere vannet.

Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, og melet var tilsynelatende annerledes. Det var ingen utgang. Sterkt smurt på skålen til skurtreskeren.

Hvilken liker du best?

Jeg kan ikke si det.Alle er gode. Og det og det vil jeg definitivt gjenta! Begge er verdige. Og det er slett ikke skummelt å ta fatt på dem nå. Alt er ikke så komplisert og vanskelig som det virker når du leser oppskriften. Det ville være materielle midler for å legemliggjøre slik skjønnhet og deilig mat.

Vel, det er subjektivt med pærer, og absolutt ikke med røkt ... Forresten, jeg har aldri møtt røkt pærer.
Når det gjelder oppskriften, i oppskriften er den konstante komponenten alltid mel, bakerne endrer den ikke. Men vannet er allerede valgt i henhold til fuktighetskapasiteten til melet deres. Beklager, jeg tapper ikke, det er vennlig råd. Når vi begynner å bake av en eller annen grunn, tilfører vi mel, og det kommer aldri noen på å redusere vannet. Du trenger bare ikke helle alt vannet på en gang, det er bedre å tilsette senere om nødvendig.

... Jeg har forresten aldri møtt røkt pærer.

Og vi har bare røkt, og det er alltid assortert.

Men vannet er allerede valgt i henhold til fuktighetskapasiteten til melet deres

... Vet ikke.

Beklager, jeg tapper ikke, det er vennlige råd.

Takk for rådet. Jeg trenger dem. Hvorfor bli fornærmet?