Kaldrøkt makrell (tørr metode)

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
fersk (frossen) makrell
salt	22 vekt% fisk
flytende røyk

Kokemetode

1. Tøm fisken (la hodet, fjern gjellene), skyll godt, tørk. Gni godt med salt (spesielt inne). Legg i et stort brett eller en bolle.
2. Salt på et kjølig sted (kjøleskap) i 2 dager, og snu av og til.
3. Skyll fisken godt med kaldt vann og heng den ut for å tørke i halen i 3 timer. (Jeg hang på balkongen).
4. Strøk deretter godt med flytende røyk og la stå i 15-20 minutter.
5. Heng igjen i halen for tørking i to dager.
6. Fisken er klar, du kan kutte og smake.

Merk

Forumet har en oppskrift Kaldrøkt makrell hjemme

Men makrell kan tilberedes litt annerledes. Forskjellen ligger i at denne fisken viser seg å være tørrere, og filetene er mer elastiske.

Prøv det, kanskje du vil like dette alternativet mer!

Mine bemerkninger:

1. Jeg kokte denne fisken samtidig som det første alternativet, så for en endring brukte jeg ikke flytende røyk i dette alternativet. Resultatet er en veldig øm, smakfull saltet og tørket makrell.

2. Salt trenger 220 gram for hver 1 kg fisk. Det ser ut til at dette er mye, men fisken vil absorbere den nødvendige mengden salt.

Kilde: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

kokk

Takk for oppskriften.

Spørsmål: Det er kaldt på balkongen nå. Fryste fisken?

Luysia

Jeg gjorde det ikke nå, men før, da var det en positiv temperatur på balkongen min.

kokk

Har det, takk.

julifera

Sitat: Luysia

4. Strøk deretter godt med flytende røyk og la stå i 15-20 minutter.

5. Heng igjen i halen for tørking i to dager.

Det vil si, vaske av røyken?

Luysia

Sitat: julifera

Det vil si, vaske av røyken?

Og hvor er det skrevet å vaske av røyken?

"4. Strøk deretter godt med flytende røyk og la stå i 15-20 minutter.

5. Heng ut igjen ved halen for tørking i to dager. "

Det vil si, spre den med flytende røyk, la den sitte i 15 minutter og heng den opp igjen i to dager.

julifera

Dette forvirret meg - "la stå i 15-20 minutter"
Fordi hvis du ikke skyller, hvorfor forlate det, og ikke umiddelbart henge

Luysia

Sitat: julifera

Dette forvirret meg - "la stå i 15-20 minutter"
Fordi hvis du ikke skyller, hvorfor forlate det, og ikke umiddelbart henge

Vel, hva ville være SOAKED, SUKED, og ikke alt GLASS på gulvet på en gang!

julifera

Avkortet kokk!

Luysia

Sitat: julifera

Avkortet kokk!

Lær student!

Olga fra Voronezh

Jeg har kokt slik fisk lenge. Oppskriften ble utstilt tilbake i februar 2010.
🔗
Det viser seg velsmakende.

Luysia

Olga fra Voronezh, Jeg oppga kilden til oppskriften.

Det viktigste er at fisken er velsmakende.

Olga fra Voronezh

nøtt

Jenter, og å henge på balkongen i to dager er en forutsetning. I dag klokka 14-00 hang jeg den ut på balkongen og gikk rundt som den katten rundt busken og tenkte på hvordan jeg tåler til søndag ettermiddag elsker jeg fisk i alle form, men selvfølgelig unntatt rå

Luysia

nøtt, hvis det er to fisk, kan du prøve en nå, og hvis det er en, vær tålmodig litt for å finne ut hva den skal være.

Jeg tror det!

nøtt

Luysia det er ikke to, det er fem av dem - å gå sånn

Luysia

Gå en tur nøtt, gå! Tollvesenet gir klarsignal!

Marilyn

Hei, jeg har lest alle kommentarene to ganger på nytt, derav spørsmålet mitt. Men etter å ha hengt ut en fisk et sted på balkongen eller et eller annet sted, trenger du ikke å pakke den inn med gasbind, for eksempel? fluer hekker ikke der?

Luysia

Marilyn, fluer flyr ikke på balkongen min, siden alle vinduer er dekket av maske.

Og i et annet tilfelle trenger du selvfølgelig beskyttelse mot fluer.

Hekle

Luysia-chka
Og hvis jeg henger denne fisken i denne varmen ved romtemperatur ved halene, har jeg den ikke ... nei ~~råtten~~ bli dårlig?

Luysia

Krosh, du har allerede riktig bestemt at i slikt vær er det bedre å gjøre Kaldrøkt makrell hjemme Bare i tilfelle brann!

Av en eller annen grunn tok fisken min litt mer salt enn jeg ønsker, men generelt er det deilig. Jeg er sikker på at hvis noen prøver denne fisken uten å kjenne tilberedningsmetoden, ville de aldri skille den fra en butikkfisk

lettohka ttt

Takk for oppskriften, bokmerket

solmazalla

Men hvis du gjør alt i henhold til oppskriften, bare uten flytende røyk og røyk, er det kaldrøkt i et røykhus? Trenger å prøve