Okroshka og kalde hjemmelagde drikker

Vi liker også okroshechka på ostekake + rømme, men vi likte det ikke veldig godt på kjøpt kvass. Hvis jeg bare lager hjemmelaget kvass (så tilsetter jeg bare litt sukker for å gjøre det surt), så kan du.

Jeg har bare 5-6% rømme, så jeg tilsetter minst 20% majones

Og jeg elsker kvass! på min mor lager hun rett og slett makeløs alun, og på myse ... vel, selvfølgelig når det ikke er kvass

Hvis jeg bare lager hjemmelaget kvass (så tilsetter jeg bare litt sukker for å gjøre det surt), så kan du.

Det var det. Vel, dette er allerede i nødstilfeller, hvis det ikke er bjørkekvass. Så sprek. Okroshka på slik kvass slukker umiddelbart tørsten.

[Tanyusha]

Og jeg elsker kvass! på moren min lager hun en makeløs alun

Akkurat, du kan også bruke alun.
Tanyusha, du minnet meg om hvordan jeg som barn dro til landsbyen der tanten min bodde. Og hun hadde alltid en diger gryte med kul alun i inngangspartiet.

Min svigerfar er fra Sibir, så okroshka er en hyppig rett på deres (og derfor allerede på vårt bord). : D Så, kvass har laget kvass i mange, mange år av ektemannens mor selv (nå gjenvinning og de resterende rugbrødene mine forsvinner). De liker kvass svakere og søtere, men mannen min og jeg liker å klype. Så alt er et spørsmål om smak. Men etter min mening er okroshka uten kvass ikke helt okroshka (IMHO)

Min bestemor kuttet skorpene fra rugbrød og helte kokt vann over dem. Hun gjorde alt dette i en stor leirgryte. Volummessig var det bøtte. Disse skorpene ble sure der, og en sur drikke ble oppnådd.
Bestemor kalte ham kvass.
Denne bestemors kvass var veldig velsmakende okroshka. Jeg kjenner ikke igjen kjøtt i okroshka. Jeg trenger bare gress og rå grønnsaker i okroshkaen min, et standardsett: fersk agurk, alle slags greener, reddiker, rømme
Og bestemoren min avlet botvinya med denne kvassen. Fra hva botvinya var sur.

Det var det. Vel, dette er allerede i nødstilfeller, hvis det ikke er bjørkekvass. Så sprek. Okroshka på slik kvass slukker umiddelbart tørsten.

Som sønnen min ville si: "Respekt og respekt". Ja, de har ennå ikke oppfunnet bedre bjørkekvass for denne virksomheten.

Og lønnkvass? også en verdig ting

Og lønnkvass? også en verdig ting

Fortell meg mer detaljert, jeg har aldri hørt om dette, og enda mer har jeg aldri prøvd

[Suslya]

Bedre enn bjørkkvass for denne virksomheten er ennå ikke oppfunnet.

Jeg har aldri hørt om slik kvass. Hvordan gjøres det?
Suslya
Og jeg visste ikke om eksistensen av lønnekvass. Her finnes lønn svært sjelden, bare i form av grønne områder i parker og på gatene.

Vi har spist okroshka i en uke HVER dag - for i denne varmen vil vi ikke ha noe annet ...
Tidligere spiste de ikke det så aktivt, siden det ikke er veldig velsmakende med kefir, men lurer og legger til kvass, pepperrot eller noe annet - igjen, i varmen er det verken lyst eller styrke ...
MEN!!!!!!!!!!!!! En fantastisk drink TAN, fra Bio-Balance, har dukket opp, her er den 🔗!!!!!!!!
Det er som kefir med kvass - sur-salt, generelt, akkurat det du trenger for okroshka!

Og lønnkvass? også en verdig ting

Faktum er at lønnesaft i seg selv er mye søtere enn bjørkesaft. Men hva slags kvass fra ham har jeg derimot ikke prøvd.

[Gnu]

Jeg har aldri hørt om slik kvass. Hvordan gjøres det?

Gnu, vær så god:

Tilsett godt stekt bygg (til mørkebrunt) bygg i vanlig fersk bjørkesaft, når det begynner å bli surt (det blir uklart og smaker ikke lenger velsmakende), tilsett velstekt (til mørkbrunt) bygg, dekk til og la det gjære. Bedre å legge den i en kjeller. Det vil rykke saktere, men det blir ikke så surt.
Et sted 100g. til 10 liter juice. Men du trenger ikke å steke dette bygget i en leilighet, ellers må du vaske tyllen (alle tekstiler lukter som en brent lukt).
Jeg sender mannen min til garasjen og der steker han godt på en elektrisk komfyr i en stekepanne uten olje.
Siden jeg vokste opp i et privat hus og vi hadde et stort bjørketre, vil jeg dele observasjonene mine: vi la til rosiner og tørket (epler) til saften og gjæret slik (en juice), men jeg har ikke smakt på den bedre enn med bygg.

Maple juice samles på samme måte som bjørkesaft, men hvordan kvass blir laget ... synd, men jeg vet ikke, dette er min mors spesialist i denne saken, men det smaker ikke søtt i det hele tatt, veldig hyggelig, moren min legger rosiner, noen ganger mynteblader (men dette er ikke lenger for okroshka) for å skjemme bort, for å si det sånn

[celfh]

celfh, hva slags kvass legger du til?

Her i Vladimir selger de helt fantastisk kvass fra fat. Han er ikke søt. Vi liker det veldig bra.

Jeg husket det også. Noen lager okroshka på kombucha.
Selv prøvde ikke og skyndte seg ikke engang. Kanskje jeg savnet noe i livet mitt?

I dag leste jeg i et kulinarisk magasin at okroshka er laget med krabbepinner ... Har noen prøvd det? Og på bekostning av tan ... det er virkelig en til salgs, det er til og med en med navnet okroshechny ...

Jeg spiste solbrun, super. det er litt kullsyreholdig, spist på en brunfarge med dillsmak.

Selvfølgelig er det ikke billig.

Jeg lager det selv på hjemmelaget okroshechny kvass.

Mor lagde mineralvann med sitron.

Kullsyrebrun solbrun med dillsmak - ja, kjære, men denne som jeg viste er ikke-kullsyreholdig og til en pris av 2,5% kefir. Her!

I dag leste jeg i et kulinarisk magasin at okroshka er laget med krabbepinner ... Har noen prøvd det? Og på bekostning av tan ... det er virkelig en til salgs, det er til og med en med navnet okroshechny ...

For en badass. Det er sunn mat - smuler. Og bare i disse pinnene ... (Jeg vil ikke skrive veldig dårlige ord)
Jeg skrev et sted at barnet mitt spiste to pitsyk (liten pizza) med krabbepinner på en fest. Og dagen etter hadde han en temperatur under 39 og var dekket av utslett.

Tankefullt slik: hva om reker i okroshka? i utgangspunktet skal det være bra ...

ja, jeg tror sjømaten vil være deilig. og jeg gjør vanligvis på kefir i to med mineralvann. men på kvass gjør jeg det liksom ikke.

[okroshechny (hvit) kvass med rugbrød]

Jeg har akkurat fått taket på å gjøre okroshechny (hvit) kvass med rugbrød:

Så for en 3 liters boks:

Bryg et halvt glass rugmel med kokende vann (ca. 1,5 kopper), rør godt og la det avkjøles. Når tebladene blir kalde, tilsett 3 hevede skjeer med rugsurdeig til den, ta det hele opp til "skulderen" på krukken med vann. Tilsett svarte skorpe fra rugbrød, ca 5 rosiner, og la det gjære på bordet for en rik aroma.
Etter en dag, tøm (filtrer) kvassen forsiktig i en plastflaske, og hell sedimentet (selve surdeigen) igjen med vann og mate: 1-2 ss rugmel kokt med kokende vann og avkjølt til romtemperatur.

Selve kvassen kommer i kjøleskapet, selv om jeg allerede har spilt den på en dag slik at den kan brukes.

Du kan helle surdeigen annenhver dag med vann, mate den i slik varme som den er nå hver 3. dag. Hvis du ikke planlegger å få mye kvass, er det bare å sette en krukke med surdeig i kjøleskapet.

Denne kvassen er mer sannsynlig for okroshka, turi, botvinia - krydre den med pepperrot og spis den.
For å drikke er det litt tøft for min smak, men hvis du løsner en skje honning der, er det tingen)

Slike kvass er det beste for okroshka, men hvor man får rug surdeig

Slike kvass er det beste for okroshka, men hvor man får rug surdeig

Som hvor? Akkurat her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , for kvass er alt bare enkelt - du trenger ikke å vente til det modner ordentlig, etter et par dager kan du allerede bruke det.

Takk Cubik Da jeg stilte et spørsmål, la oss umiddelbart se etter en surdeig - jeg fant rug fra VIKI og elte det umiddelbart, og nå gjenstår det bare å vente på det som skjer

For første gang i mitt liv laget jeg okroshka (Vel, denne retten er ikke etablert i familien vår på en eller annen måte). Jeg helte den med yoghurt, tilsett litt vann med is til en behagelig konsistens. Helles i tallerkener og spiste umiddelbart. Vi likte.Selvfølgelig vil jeg ikke spise dette hver dag, men for en endring i varmen - det vil gjøre.

Vel, med begynnelsen av varmen, husket barna om okroshka, de må presse det! Jeg gikk inn i denne Temko - hvor deilig alt er! Jeg gikk etter planen!

Og vi elsker okroshka i buljong med sitronsyre.
Jeg koker kyllingbrystet uten fett og skinn, filtrerer buljongen, kjøler det, fortynner det med sitronsyre til det er behagelig surt. Dette er fyllet.
Og smuldre kyllingbryst, poteter, agurker, egg i små terninger. Tilsett dillgrønnsaker. Mal finhakket grønn løk i en mørtel med en teskje sennep og en klype salt. Bland alle ingrediensene, smak til med rømme, hell over fyllet, la det brygge i omtrent en time (hvis du står).
Og nyt!

[buljong med sitronsyre.]

Og vi elsker okroshka på buljong med sitronsyre.

Ikke bli fornærmet, men en slik blanding er mildt sagt ikke nyttig.

[Stern]

Jeg vil dele og samtidig si takk Stern for Pyaterochka-sausen hennes.
Okroshka begynte å bli laget bare i år.
Jeg gjorde det med kvass og kefir.
Jeg likte personlig kefir mer.
I flere dager har jeg vært pervers med forskjellige selskaper, men i dag
plutselig, uten grunn i det hele tatt, tok hun den og la den til den ferdige okroshkaen
Pyaterochka saus.
Det er mye bedre enn bare okroshka med kefir.
En slik pikant krydret tone dukker opp.
Takk igjen Stern.)))
Og du kan prøve en te sopp, bare den er litt søt for meg,
kanskje rør opp usøtet for okroshka ...

Ikke bli fornærmet, men en slik blanding er mildt sagt ikke nyttig.

På ingen måte er jeg fornærmet))))
Jeg synes selvfølgelig ikke å være nyttig hvis den blir misbrukt. Og hvis en teskje er tre liter.
Og et par ganger i året)))
Ja, med tanke på at det ikke er kjent hva vi tilbys i andre produkter (myse, for eksempel) kjøpt i butikker. Og jeg har kommet over (eller rettere sagt svigermor), så jeg foretrekker personlig forberedt hjelpeløshet for meg selv.

[Vi tar fersk rug (nemlig rug og ikke noe annet) mel og fortynner det med vann til rømme er tykk. Vi trenger omtrent en halv liter av blandingen. Tilsett et par spiseskjeer sukker. Du trenger ikke å tilsette gjær, melet har allerede alt du trenger. Det eneste er at for å få fortgang i prosessen, kan du legge til en håndfull lette rosiner (men da må du fange den ut av den ferdige eiendommen, du trenger ikke å forlate den). Vi blander alt grundig og legger på et varmt sted i flere dager. Når gjæringen når ønsket tilstand, og ønsket tilstand vil komme, når det kjennes syrlighet i blandingen, flytter vi den nesten ferdige "tykke" i en stor bolle, fyller den med tre liter vann, tilsett et par spiseskjeer sukker og et par ss mel, og etter et par dager drenerer vi all væsken ovenfra i en egen tallerken. Før oss ligger det som kalles "ung kvass". Det er fremdeles for vannaktig å smake på, men hvis du tilsetter sukker etter smak og lar det stå i kjøleskapet noen dager til, får du en ganske anstendig drink. Fyll igjen det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager. Tøm av den ferdige kvassen (nå moden, ikke ung), tilsett sukker etter smak, drikk. Fyll resten av det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager. Etc… Vi fikk en kontinuerlig produksjon som, uten den minste anstrengelse fra vår side, gir oss tre liter deilig drikke annenhver dag. Når det er nok fortykning, vil kvassen modnes hver dag. Når det er for mye av det og drikken får overdreven surhet, er det bare å kaste overflødig tykk. Eller gi den til naboen din]

Okroshechny kvass oppskrift. Jeg kopierte det fra ett ortodoks forum, jeg husker ikke nøyaktig hvilket, og jeg siterer i sin helhet uten kutt:
..."Vi tar fersk rug (nemlig rug og ikke noe annet) mel og fortynner det med vann til rømme er tykk. Vi trenger omtrent en halv liter av blandingen. Tilsett et par spiseskjeer sukker. Du trenger ikke å tilsette gjær, melet har allerede alt du trenger. Det eneste er at for å få fortgang i prosessen, kan du legge til en håndfull lette rosiner (men da må du fange den ut av den ferdige eiendommen, du trenger ikke å forlate den).
Vi blander alt grundig og legger på et varmt sted i flere dager. Når gjæringen når ønsket tilstand, og ønsket tilstand vil komme, når det kjennes syrlighet i blandingen, flytter vi den nesten ferdige "tykke" i en stor bolle, fyller den med tre liter vann, tilsett et par spiseskjeer sukker og et par ss mel, og etter et par dager drenerer vi all væsken ovenfra i en egen tallerken. Før oss ligger det som kalles "ung kvass". Det er fremdeles for vannaktig å smake på, men hvis du tilsetter sukker etter smak og lar det stå i kjøleskapet noen dager til, får du en ganske anstendig drink.
Fyll igjen det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager. Tøm av den ferdige kvassen (nå moden, ikke ung), tilsett sukker etter smak, drikk. Fyll resten av det tykke med vann, tilsett en eller to ss mel, en skje sukker, la stå i to dager. Etc…
Vi fikk en kontinuerlig produksjon som, uten den minste anstrengelse fra vår side, gir oss tre liter deilig drikke annenhver dag. Når det er nok fortykning, vil kvassen modnes hver dag. Når det er for mye av det og drikken får overdreven surhet, er det bare å kaste overflødig tykk. Eller gi den til naboen din."
Jeg la merke til denne oppskriften selv og planlegger å lage den i varmen - og varmen vår slutter innen 1. mai! Rugmel - Jeg tror det er skrelt.
Og i okroshka er det bra å tilsette kokt biff eller tunger, friske agurker, flere urter, kokte egg, for elskere - reddiker.Du kan kokte poteter. Og med rømme!

Moskva forstads gazpacho.

Skrell friske agurker, fjern skinnet fra tomatene (dypp i kokende vann i 1 minutt) - mal godt med en blender. Grønt - løk - gressløk eller fjær, brønnkarse, sennep, dill og persille kan også hakkes med en blender eller veldig finhakket. Rør alt og fortynn med mineralsk kullsyreholdig vann som Narzan - det vil si uten skarp kjemisk smak. Krydre etter smak med rømme.