Hjemmelaget ost

[Ksyu]

Så jeg tenker å gi ut en egen oppskrift

Ja, finn ut Ksyu , Jeg ser frem til !!!

Det er på tide at jeg vasker melkekoker ...

Det ville være ost og ...

Se


Hjemmelaget bearbeidet ost i melkekoker (Omela)

Lenuska, du kokte egentlig ikke hjemmelaget ost fra cottage cheese

Nei, ingen razulechki!

Vel, hvorfor ikke kjøpe noe?

Og forresten! Hvorfor kaste bort forgjeves! Selv om melkekokeren vil stå, vil den glede sjelen!

Nei, ingen razulechki!

Jeg ble virkelig overrasket, så overrasket, ærlig talt ...

Og forresten! Hvorfor kaste bort forgjeves!

Allerede bestilt, ikke sant?

Allerede bestilt, ikke sant?

Nei, pengene mine ble tatt bort.
Det var en gratis treshnik, men noen av jentene trengte skinkeprodusenter, og melkepengene gikk dit.
Her sitter jeg og tenker på hvordan jeg kan rane Timon. Tross alt vil det ikke være mulig å leve!

Damn ... den tredje gangen jeg skriver en melding og vil fortsatt ikke sende den til forumet
Jeg kan ikke få ost ... den tredje dagen prøver jeg å lage den - den smelter ikke til noe, og det er det.
Fant opprinnelig denne 🔗.
Jeg leste den - alt er enkelt, jeg gikk etter cottage cheese ... Jeg begynte å gjøre ... alt var bra til jeg var forvirret - når smelter det ...
Resultatet er stekte ostemassegryn ...
Vel, jeg tror - dette vil ikke fungere - hvor er tryllestaven vår i form av en brødmaskin. ru - funnet, lest, det samme ... så jeg tror, ​​kanskje dette skyldes at cottage cheese er granulert og veldig tørr?
Jeg gikk og kjøpte enda en halv kilo til - resultatet er det samme - det smelter ikke.
Sååå jeg tror - du kan ikke ta oss med bare hender - hvor er video-helpdesk vår om alt i verden?
Og her er hun - og
Så ut, dro til det lokale meieriet vårt, kjøpte cottage cheese som er en time gammel (fremdeles lunken), ikke rå, ikke tørr, ikke kornet ... vanlig ostemasse uten noe show off og holdbarhet på 36 timer!
Jeg ser på en film, det gjør jeg, det virker som om alt går etter planen - jeg koker, filtrerer, klemmer, blander, begynner å varme opp - men nei ... cottage cheese tørker, frites, men smelter ikke, og det er det
Kollegaer! Er det mulig at vi selger cottage cheese i nord og lager feil?
Skriv hvem som lager hva?
Ikke la en stor familie dø uten hjemmelaget ost ...

[DenRassk]

DenRassk, kjære, det er det det er, !!!! Og kokt i en melkekoker ?? Se på topplenken for bearbeidet ost. Jeg gjør det i henhold til en forenklet teknologi, jeg viste et bilde av hvert trinn: smelt smør, tilsett salt og brus, bland med cottage cheese, kok i 5 minutter, slå, ytterligere 5-10, slå igjen. Og Anya smeltet selv uten smør.

Jeg lager Savushkin-produkter og slaviske tradisjoner fra hviterussisk cottage cheese 1% (for diettformål) i pucker. Det var ingen punkteringer. For 1 kg cottage cheese - 1 time. l. brus og salt. Noen ganger blir det tettere (som Druzhba-ost), noen ganger - som Viola. Men i alle fall er det deilig, og når det gjelder fettinnhold - du kan ikke kjøpe det hvor som helst.

[arbeider, bonde]

Å, for en god oppskrift, jeg vil definitivt lage, og

Jeg legger inn de 5 kopekkene mine.

Mor gjorde det ofte en gang - jeg leste oppskriften i noe av det kvinnebladet som arbeider, bonde - også kalt hjemmelaget ost

1 liter melk, en halv liter rømme (sovjetisk, selvsurende ...), 2 egg, salt-sukker smak (ikke søt)

La melk med salt-sukker koke nesten - skumhetten begynner å heve og hell en blanding av rømme og egg i den med en tynn strøm, under omrøring, og kast den med en gang, mor foret silen med gasbind og under en liten press - 15 minutter og den mest tilfredsstillende og deilige ostemassen er klar til frokost, tett og vakker, mysen er fantastisk, jeg tror søtheten kan varieres: girl_romashka: sannsynligvis må du legge til en teskje sitronsaft i den nåværende rømme

Og kokt i en melk komfyr ??

Det er ingen slik enhet i gården min. Gjorde som i videoen ...

Se på topplenken for bearbeidet ost

Jeg gikk for å studere materiell

Jeg lager fra .... ytterligere liste

Vi har ikke dette ... bare hviterussisk melk blir noen ganger importert ... et halvt års lagring.
Fra det du har sett i butikkene har ennå ikke smakt Golden Meadows og Merry Milkman ...
Her ser det ut til at tizh er verdens gasshovedstad, men det er ingen vanlig cottage cheese for hjemmelaget ost ... "tudyzh it in a swing"

Kanskje noen har trollbundet meg? I tre dager har jeg laget ost av cottage cheese, men resultatet er cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, takk for ditt valg, men jeg er ikke venn med egg.)) Selv om det kan være nyttig for noen.

Kanskje noen vet - hvordan smelter cottage cheese? Temperatur? Soda? Olje?
Hvilken ingrediens er en ostemasse?

Jeg glemte en gang å ha i natron og salt. Den smeltet i omtrent 20 minutter, pisket opp tre ganger. Jeg kunne ikke engang forstå hvorfor ønsket konsistens manglet så lenge. Som et resultat ble cottage cheese fortsatt flytende, men likevel ikke som den burde være. Og først etter å ha prøvd, skjønte jeg hva som var saken. Smaken var ostemasse. Jeg har tilsatt salt, brus, blandet, kokt i noen få minutter, og alt er ok. Konsistensen avhenger også av mengden brus. Få - vil ikke smelte, multi-curl.

Som et resultat ble cottage cheese fortsatt flytende ...

Så cottage cheese min er ikke riktig, siden den begynner å smelte selv uten brus og salt.
Kanskje prøve å smelte det i et vannbad ...
Jeg leste om violaost ... jævla det - vel, det er enkelt!
Og viktigst av alt - i følge oppskriften på dette saltet og brusen trenger du veldig lite ...

Kanskje prøve å smelte det i et vannbad ...

Så det skal være i et vannbad !!!! Jeg spurte deg, hva lager mat ??? Melkekokeren er designet i henhold til prinsippet om et vannbad.

Vel, jeg skrev - som jeg gjør på videoen ... der uten badekar gjør de det rett på komfyren ... og det viser seg ...

Jeg vet ikke hvordan på video, jeg skriver hvordan jeg har det.

Klar. vi prøver på et vannbad :-)

[men det smelter ikke, og det er det]

Jeg ser på en film, det gjør jeg, det virker som om alt går etter planen - jeg koker, filtrerer, klemmer, blander, begynner å varme opp - men nei ... cottage cheese tørker, frites, men det smelter ikke, og det er det

Så cottage cheese min er ikke riktig, siden den selv uten brus og salt begynner det å smelte.

bare det virker for meg at du motsier deg selv? så skriver du at den er stekt, men ikke smelter, så smelter den av seg selv, uten brus ... smelter den fortsatt eller stekes?)))

om dampbadet. Jeg har ikke melkekoker, jeg brydde meg ikke med badekaret, alt smeltet fantastisk i Zepter-stekepannen

[Sone4ka]

Sone4ka, Jeg er glad for at det skjedde!)

[Omela]

bare det virker for meg at du motsier deg selv?

Nei, jeg motsier ikke ... bare uttrykket som er trukket ut av meldingen min, leser mens du skriver, men i konteksten viser det seg at cottage cheese min ikke er riktig fordi den ikke smelter i det hele tatt, uansett hvordan, men Omela cottage cheese begynte å smelte selv uten brus og salt (med ett smør).
Så langt gikk jeg rundt i alle butikkene ... overalt selger de det samme. I morgen drar jeg på markedet - noen ganger importeres melk fra Hviterussland - kanskje blir det cottage cheese, så kjøper jeg den og prøver igjen.
Vel, hvis det ikke ordner seg, så lar jeg eksperimentene gå til sommeren ... Jeg kommer til Novosibirsk og prøver igjen der.

[DenRassk]

DenRassk, lykke til. Forresten skrev jeg allerede at moren min skulle til Omsk for å se søsteren sin og sa at det var forferdelige kornostkager ... Dessuten til og med hjemmelaget. Tilsynelatende er produksjonsteknologien den samme, ved høye temperaturer. Kanskje du har den samme historien.)

Det ser ut til at jeg kjøpte 🔗 (skrevet produsert i Republikken Hviterussland)
Han kokte melk og kastet cottage cheese i den ...
Jeg kastet den på en drushlag ... jævla den ... han er ikke som alle andre før ... han er allerede klissete ... all den forrige cottage cheese var smuldret ...
Jeg gikk for å lage et vannbad ... fra en tegneserie ...

orket ikke det ... kikket ...nesten all cottage cheese ble gjennomsiktig ... bare store hvite kuler var igjen ... det var nødvendig å male den bedre ... slik at den ble mindre ...

Ferdig! Pakket! Vi tar en prøve i morgen tidlig!

Her er et stykke igjen om kvelden
🔗
Alle likte det veldig godt.
Smaken er interessant - den ser ut til å være smeltet, men fast og er helt tapt i en sandwich med brød / smør

[DenRassk]

DenRassk, det viktigste er at jeg likte det. Selv om dette er første gang jeg har sett denne fargen.

Selv om dette er første gang jeg ser farger

Dette er fordi jeg ikke ønsket å dele inn eggeplommen i tre deler, og jeg fikk en eggeplomme per 170 gram. cottage cheese ... for mye fargestoff viste seg

Det er klart, jeg gjør det nå ved hjelp av en forenklet teknologi. uten melk og eggeplomme. Den endelige konsistensen er som Almettes.)

["Ikke sant"]

I dag kom jeg over skiver med 9% cottage cheese fra Minsk melkeproduksjon nr. 1 - "Slaviske tradisjoner":

Alt ordnet seg igjen!
Og allerede på scenen med å koke den i melk begynte cottage cheese å holde sammen og strekke seg .... Jeg lurer på hva som vil skje hvis den kokes videre?
Kan den bli ost under tilberedningsprosessen?

Generelt sett, hvis osten ikke fungerer som min (cottage cheese ikke smelter) "Ikke sant" cottage cheese.
Omela tusen takk for din tålmodighet og hjelp.

Jeg lurer på hva som vil skje hvis du fortsetter å lage det?

Hvis du koker lenger og tar tørr cottage cheese, får du nesten russisk ost.)





https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Hvor kom hullene fra?

xs.

Hvor kom hullene fra?

Mus

Kan denne osten brukes til pizza?

[Qvita]

Qvita, vel, hvorfor ikke? Hvis det blir vanskelig, fordi osten i utgangspunktet er myk, nærmere smeltet.

God dag!
Jeg husker ikke hvor jeg leste oppskriften på ostemasse til salater:
kjøp kefir i en boks, frys den helt (24 timer), så kutter vi boksen, tar ut den frosne massen og plasserer den i et dørslag (for drenering av mysen), som igjen legger vi i kjøleskapet, hva blir igjen i dørslag, og ha ostemasse!
Spørsmål: Ovennevnte oppskrift skiller seg fra det faktum at hvis du bare heller kefir i en kasserolle, kok opp (til mysen er avskåret), så hell i en dørslag eller osteklær og tøm helt, den resulterende massen er ikke det samme som i oppskriften over for ostemasse?

Begge er cottage cheese. På den kalde måten viser det seg å være mykere, som cottage cheese i et rør. Ikke kok det i det hele tatt - det vil bli seigt og tørt. Bedre å gjøre det i en opphetet tegneserie.

Ost eller noe annet å begynne å gjøre

Hvis du koker lenger og tar i utgangspunktet tørr cottage cheese, får du nesten russisk ost.)

Og hvis du lager en slik ost, kan du bruke den til baking? Vil det smelte og strekke seg?