Hjemmelaget ost

[Dette er andre gang jeg gjør det på bestilling. Ærlig talt vet jeg ikke hvordan hjemmelaget ost skal smake (jeg har ikke kjøpt den i hundre år), men denne er rett og slett deilig !!! Myk, luftig og delikat. Og til og med for brød "hvete på deig fra den gamle deigen fra Admin" !!! Mmmmm. Slik spiste vi middag !!!]

Hjemmelaget ost

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser:

Høstost	600g.
Pasteurisert melk	0,5 l.
Smør (jeg lager meg av hjemmelaget rømme)	50g.
Eggeplomme	1 STK.
Bakepulver	1t l. (Jeg vet ikke hvorfor og om det er mulig uten det)
Salt	1 \ 2t. l.

Kokemetode

• Om kvelden:


• Hell melk i en melkekoker. Etter fløyta, reduser varmen og la koke i 10-15 minutter. Tilsett cottage cheese og bland godt slik at det ikke blir klumper. Lukk lokket, øk varmen. Etter fløyta, reduser varmen, etter 10 minutter skal mysen skilles. Første gang jeg plukket med en skje - sjekket jeg. Den andre gangen jeg ikke rørte ved noe, tok jeg det bare av ilden og dumpet alt i en drushlag, dekket med flere lag gasbind. La stå over natten for å glass hele serumet.



• Om morgenen:


• Smelt smør, kult. Pisk med eggeplomme, natron, salt. Bland med ostemasse (jeg blandet den rett i melkekoker). Sett fyr på. Reduser varmen etter fløyta. Stek i 10-15 minutter. Første gang jeg rørte det med jevne mellomrom - konsistensen av osten var tettere. Den andre gangen blandet jeg den en gang bare etter utløpet av tiden - osten var mer øm. Smør formen med smør. Overfør den varme osten til en form. Ro deg ned. Smør på brød og spis! Nyt måltidet!

Dette er andre gang jeg gjør det på bestilling. Ærlig talt vet jeg ikke hvordan hjemmelaget ost skal smake (jeg har ikke kjøpt den i hundre år), men denne er rett og slett deilig !!! Myk, luftig og delikat. Og til og med for brød "hvete på deig fra den gamle deigen fra Admin" !!! Mmmmm. Slik spiste vi middag !!!

[Omela]

Omela, for en god ost!
Vil du allerede !!!!
Jeg vil bare forstå for meg selv, denne osten ligner på Adyghe eller smeltet ost. Det ser vanskelig ut å forstå. Du vil vise det i aksjon.
Jeg laget en gang en slik ost i en gryte på gass, jeg fikk hjemmelaget bearbeidet ost.

Ja, hva er det - du vil ikke forlate datamaskinen din på en time!
Yummies strømmet inn, men med slike påstander om mestring

Hvem hadde trodd at i denne kasserollen, foruten melk og grøt, kan noe annet gjøres - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
det ser ikke ut som Adyghe eller smeltet. I konsistens er det som tykk pasta, og er ikke kuttet, men smurt. I mitt konsept var det også - når osten skulle kuttes. Men moren min sa at hjemmelaget ost selges i krukker, som rømme og har en slik konsistens. Mannen min svarte på dette, jeg vet ikke hva det heter, men jeg vil at det alltid skal være til frokost!
I oppskriften (kuttet fra noe magasin) ble det kalt ost. Kanskje hvis du koker det på gass, vil det være helt annerledes i konsistens.

om natten ... i mørket ... med et kamera ... sveipet gå til kjøleskapet (som om de snart blir kastet ut av huset)
Jeg kuttet den av med en kniv og la den på brød. !!! Ring for kvaliteten på bildet!)))

om dette husker jeg frasen: Tidligere ba de om mat, men nå tar de bilder.

[Omela]

Omela, TUSEN TAKK! Bildet er veldig appetittvekkende! Jeg vil gjerne ta dette stykket om natten. Nå kan jeg forestille meg hva han er. denne hjemmelagde osten!
Jeg skal avskrive oppskriften og lage den. Dessuten liker jeg oppskrifter med en "forsinket start".

Jeg legger inn de 5 kopekkene mine.
Jeg har ikke prøvd denne oppskriften, men i samme melkekoker lager jeg en forenklet versjon: varm opp melken i melkekoker til fløyten dukker opp, avkjøl melken og tilsett 1 ss rømme med et fjell (eventuell rømme, mer ofte går 15% av butikken min).
La alt dette ligge i melkekannen til å syrne en dag et sted, generelt, til du tydelig ser ostemassen flytende i ostemassen. Deretter direkte inn i drushlag på osteklut og la den renne ut. For å gjøre ostemassen tettere og klumper, kan du varme opp innholdet i melkekoker igjen før du heller det i drushlag.Hvis du ikke varmer den opp, får du en tykk blanding for spredning, som kremost eller Philadelphia.

Jeg vil definitivt prøve, veldig hjemmelaget hottsa-ost

Men noe fungerte ikke for meg! (((
Resultatet er en tett smeltet hard ost.
Spørsmål: Er separasjon av serum på 10 minutter viktig?
Serumet mitt skiltes nesten umiddelbart.
Kanskje var det nødvendig på dette stadiet å slutte å koke?
Neste morgen var osten så bratt at den ble til en tett tørr masse, jeg smuldret den trygt og blandet den med eggeblandingen.
Hva gikk ikke? (((

[Alyona]

Alyona, det er en skam. Vanskelig å si. Laget i en melkekoker? Alle med resept?

Ja.
Er det viktig å skille serumet eller ikke?

Nei .. Selv om det kan være mange faktorer, kommer kvaliteten på produktene først. Jeg var definitivt ikke tørr .. du kan se på bildet.

Vi vil forbedre kampferdighetene våre!)))

[AlenaT]

For ti år siden, da moren min hadde en ku, lagde jeg også slik ost. Jeg husker ikke proporsjonene til ingrediensene, men sammensetningen var den samme og teknologien var den samme, bare jeg lot ikke osten dekanteres over natten, men det virket som en og en halv time. Jeg avkjølte meg litt, jeg presset den ferdig med hendene og inn i pannen + resten av produktene. Osten begynte å smelte og strekke seg etter skjeen. Helles i en smurt tallerken. Jeg gjorde det alltid som han skriver AlenaT - smeltet, helt uten korn og klumpete, litt gummiaktig, du kan ikke smøre det på brød, kuttet i skiver.
Jeg husker at det var en negativ opplevelse, det vil si at osten er normal, velsmakende, men konsistensen av smeltet cottage cheese med korn. Etter min mening gjorde jeg da en konklusjon for meg selv at et slikt produkt oppnås på grunn av dårlig presset cottage cheese - en stor mengde myse brygger åpenbart cottage cheese og han vil ikke smelte. Jeg elsket smeltet, gummiaktig, så jeg betraktet slik ost som et ekteskap, selv om den ikke ble spist verre enn riktig tilberedt.

Av tekniske grunner kan jeg dessverre ikke tilberede ost for å ta bilder av prosessen. Men jeg gjorde det ved å bruke denne teknologien mer enn en gang.

Mistletochka, kan jeg bruke min egen ghee?

[Natasha]

Natasha, hvis du er fornøyd med smaken (den skiller seg fortsatt fra smaken av smør), så selvfølgelig !!

Mistletochka, jeg gikk tom for smør, men gheen er ferdig på lørdag, jeg liker veldig godt smaken, så jeg skal koke melken, bare den "morsomme melkemannen" tok med

Lykke til!

Mistelten, jeg lagde osten, viste seg å være hardsmeltet, kuttet den i tynne skiver med en kniv. Og jeg (eller rettere sagt moren min) elsker ost som smøres på brød. Mannen min skjeller at jeg avviker fra oppskriften (jeg lot den ikke være over natten, men ventet bare til den ble avkjølt)
Lukker du lokket på melkekokeren? Jeg vil ha fettost

[Natasha]

Natasha, Jeg klippet den også. Jeg dekket det med et lokk.

Jeg vil ha fettost

Kolenkin smører. Du gjorde det liksom.

Jeg ville ha det i en melkekoker. Jeg elsket Romin-oppskriften på grøt og omelett. Jeg laget også deig til pepperkaker i et vannbad
Og i henhold til Kolenkins oppskrift viste jeg bare ost en gang. Jeg laget også kremost etter Kroshins oppskrift, jeg liker den veldig bra, men moren min elsker smeltet smøre. Kanskje, tross alt, cottage cheese er ikke veldig bra (selv om hjemmelaget og katten ikke spiste det av en eller annen grunn)

Natasha, jeg gjorde det samme i en melkekoker ifølge Kolenkin. Det viktigste det er å gjette med brus. Ikke mer - ikke mindre, og slå med en blender med jevne mellomrom.

(selv om huskatten og katten ikke spiste den av en eller annen grunn)

Du kan ikke lure dyret!

Jeg klarte det! Så deilig - jeg vil ikke kjøpe ost i butikken lenger.
Takk for oppskriften.

[Taia]

Taia , Jeg er veldig fornøyd. Takk skal du ha!!!

Mistletok, kan du lage det i en treg komfyr?

[Tanya]

Tanya, Ville jeg gjort i en multikoker på oppvarmingen. Tiden var allerede bestemt visuelt.

Jeg elsker hjemmelaget ost. men visste ikke hva de gjorde i en melkekoker.

Jeg visste ikke hva de gjorde i melkekokeren.

På dette punktet, hvem har nok fantasi for hvor mye.

Kan cottage cheese være fettfri?

Tan, jeg vil ikke si deg det. Jeg har aldri gjort det med fettfri.

Ksyun, vær en venn, pek at du har en melkekoker. Jeg har aldri sett et slikt dyr!
Og så kan jeg også nat?

[Sengetøy]

Sengetøy, vi har temka .

Takk skal du ha! Jeg henger allerede der ute. Det viser seg at Teskoma har melkekoker! Kjøp, chtola?

Lenchik, jeg har noe sånt som dette:

Kjøp, chtola?

Vel, avhengig av hvorfor. Jeg lager personlig bare sauser som må tilberedes i et vannbad, pluss at jeg oppløser gelatinen, nå koker jeg agar i stedet. Jeg smelter fortsatt sjokoladen. Og alt er sobssno.

Og alt er sobssno.

M-dya? Koker du ikke ost og grøt allerede?

Ikke. Jeg lager ost. Om sommeren viser det seg på en eller annen måte mer. Også denne: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Hvordan liker du ham? Kan ostemasse virkelig smelte slik?

Men det kommer an på cottage cheese.

Hvilken tar du?

Vektet hviterussisk ... og der har du det.

Lan, la oss se etter en hviterussisk! Takk skal du ha!

[Omela]

Omela, Jeg kokte den! Fra cottage cheese med lavt fettinnhold var cottage cheese mislykket, tørr og korn ... osten ble deilig, men som hard, ikke fettete .. Ksyusha, når du kokte cottage cheese med melk, kastet den på osteklut, hva er det som om morgenen? Fikk jeg et slikt lag som i hendene varmet som en smule?
Men cottage cheese var, som jeg skrev, forferdelig. Jeg kjøpte, uten å prøve, fra en melkepike, som jeg tar hele tiden, men han var ikke noe sånt ...

Tan, nei, det smuldret ikke sikkert. Og cottage cheese min var ikke tørr. Jeg tok melkekokeren til dachaen med en spesialist, jeg vil gjøre det i nær fremtid, jeg vil ta et bilde av alt.

Vel, jeg skal lage god cottage cheese i helgen ..

[Lenuska]

Kan ostemasse virkelig smelte slik?

Lenuska, du har aldri kokt hjemmelaget ost fra cottage cheese?!

Ostemassen smelter, hvordan den smelter !!!

Kjøp, chtola?

Vel, hvorfor ikke kjøpe noe?

Jeg kjøpte den, glad mlyn, men hvorfor vil hun ha meg ... det er ikke noe svar på spørsmålet ...

Så det står i boksen ...

Det er umiddelbart tydelig - tingen er nødvendig !!!

Jeg lagde ost i dag, men jeg gjorde narr av oppskriften. Så jeg tenker på å utstede en egen oppskrift, spesielt siden her er bildene allerede tapt og jeg ikke har dem.