Baking og steking av retter

Jeg kan ikke sette inn et bilde, eller se på sf103-koden på nettstedet, eller jeg kan sende et bilde med posten

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Jeg fant knapt noe på hjemmesiden deres, men jeg så dette, de har 555 rubler for 6 stykker, jeg så det til og med billigere. Og hvorfor er det bedre?
Jeg spurte hvem som bruker hva, fordi jeg ikke forstår hva skjemaer skal være. Slik er de i Italica bredere og tynnere
, men det er slike

Jeg leste grenen.

Nordic Ware materiale er 3 mm støpt aluminium og non-stick belegg. Alt dette gjør at deigen kan bake godt, heve, skaper effekten av en russisk ovn der produktet smelter, og eliminerer helt rå, ubakte steder selv med en stor mengde "våt" fylling.

God forretningsmarkedsføring.
Bakeware av silikon - hvordan kan de være verre enn aluminium?
Enhver form er bare et skjema. Tross alt er baking en ovn / ovn.
... produktet smelter - både i silikon og i aluminium.

Noen silikonformer (av sammenlignbar formfaktor) er nær kostnadene for aluminium.
Noen produsenter skriver også:

Formen er laget av et spesielt silikonmateriale, har en rekke unike egenskaper: etterfulgt av et standardsett ...

Silikonmateriale - er forskjellig fra produsent til produsent? Er det bedre / verre?
Takk

PS Fant en gren "Silikon ting (former, tepper, votter, etc.)", leste jeg.
Interessert spesielt - bakervarer i Mini-Oven, faktisk er dette en gren

[Iskatel-X]

Iskatel-X, silikon er verre-bedre, tynnere-tykkere, billigere-dyrere. Noen ganger stinker det forresten til og med .. Vel, dette er veldig billig Kina.

Jo tynnere, jo verre holder den formen. Hvis den er tykk, holder den formen bedre, men den baker lenger i den. Etter å ha kjøpt Nordica-formene, fjernet jeg all silikonet. Feil effekt. Men dette kan forstås hvis du baker ofte.

Enhver form er bare et skjema. Tross alt er baking en ovn / ovn.
... produktet smelter - både i silikon og i aluminium.

De glemte termisk ledningsevne.

Bakeware av silikon - hvordan kan de være verre enn aluminium?

Ingen sier noe som er verre, men bakingen er forskjellig, så jeg har støpt aluminiumsformer til brød (som på x / t), og mye silikon ... noen av de dyreste ... Tuppers. Silikonet er tykt av høy kvalitet, men det begynner fortsatt å sprekke sidene under deigens vekt. og så brød i støpt aluminium og brød i (til og med dyrt) silikon, dette er to store forskjeller "som de sier her i Odessa." Jeg opplevde det selv. Ingen slike karakteristiske sprø tynn skorpe

[Ludmila]

Ludmila

Silikonet er tykt, av høy kvalitet, selv om det under deigvekten begynner å utvide sidene.

Et veldig kompetent svar! Det jeg lette etter.
På Internett - bare markedsføring ...
Takk

[Ludmila]

Ludmila, nøyaktig! Skorpe! For muffins er dette viktig. En cupcake er en smule på innsiden og en skorpe på utsiden. Men i silikon fungerer det ikke slik.

Før bakte jeg cottage cheese-gryteretter i silikon. Jeg prøvde det en gang i en keramisk form ... og fjernet silikonet ... Vel, her er himmel og jord. Smaken er så annerledes at jeg ikke lenger bruker silikon til disse bakevarene.

For brød - som i keramiske former. Eller tykt aluminium (det er ingen spesielle, men det er nordiske). God smøring av veggene - og ingen problemer med fjerning ...

Og ja, store mengder deig sprenges av silikon. Og lite også. De bakte cupcakes er små - rushing ikke opp, men sidelengs. Det viser seg at det er under-cupcakes ... byttet til vanlig vanlig cupcake-panne + papirformer. Forskjellen er også betydelig.

og til denne bakingen bruker jeg ikke silikon lenger.

Nei, jeg fortsetter å bruke silikonet mitt.For noen bakevarer ER DET ENKELT NØDVENDIG, siden det i harde bokser ikke vil være mulig å reprodusere oppskriften, siden NØYAKTIG MYKE bokser er nødvendig. For eksempel i "Arabian Cupcake". Det er mulig å fylle ut geléen og ta den lett ut. Det vil ikke fungere vanskelig

[praktisk / populær?]

Nordic Ware - hvilke bokser til mellomstore / små kaker er mest praktisk / populær?
På offside så jeg.
Takk

[Mila1]

Mila1, hva er denne skjønnheten så underlig?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, gå til Temko fra våre nordmenn, der kan du se den bakt. velg en monumental: rund eller rektangulær. Du kan ta små: sommerfugler ser bra ut i bakevarer. Gaver i god form - to mellomstore cupcakes.

[Ludmila]

Ludmila, for gelé - ingen spørsmål, bare silikon. Derfor fjernet jeg min, og kastet den ikke, jeg lager gelé kjøtt til ferien i silikon. Det viser seg både vakkert og i porsjoner på en gang. Frukt, melkgele, som panacotta, er definitivt silikon. Men bakevarer er borte. Lekte nok

Iskatel-X, og her er personlig preferanse. Jeg liker Heritage fra de små. En god kvartett er midten. Av de store er den absolutte favoritten Heritage og Bavarian. Det er ingen generelle oppskrifter. Passer for alle og til nyttår - Hus!

Jeg gikk på temaet på Nordic Ware, jeg glemte at det er en.

[Mila1]

Mila1, hva er denne skjønnheten så underlig?

Svetochka, han er her et sted på siden, så jeg. Jeg ønsket å legge det ut da jeg kom til nettstedet, men jeg skrev det ved å skrive inn en søkemotor. Riktignok var han her uten foto. Jeg tror jeg la bildet mitt der. Jeg har baket det i mange år. Cupcaken er fantastisk, lett å lage, til tross for at den i utgangspunktet virker vanskelig. Jeg lager den i Tuppers silikonform "MIRACLE". Hun er PERFEKT for denne cupcaken. Der er hele trikset at du først må bake en cupcake i den, og deretter gjennombore den med et langt spyd ofte, ofte gjennom og gjennom, og sett den inn i denne formen og hell geléen. Jelly tar mye. Derfor må du ha et sted å utvide kaken. I tøff vil det ikke fungere. Han er spesielt god i varmen. VELDIG forfriskende

Takk! Jeg vil definitivt se! Veldig fint! Men jeg har ikke en slik form ((((

Takk! Jeg vil definitivt se! Veldig fint! Men jeg har ikke en slik form ((((

Svetochka, du kan bruke hvilken som helst silikonform med hull.

Hvorfor med et hull? Jeg har...

Hvorfor med et hull? Jeg har...

Jeg vet ikke Hele stykket er veldig praktisk når du kutter det i gelé viser det seg

[med non-stick belegg - hvordan velge?]

Former for matlaging (baking) andre retter i en miniovn (kylling, kjøtt, poteter, ris, ...) med non-stick belegg - hvordan velge?
Prisklassen er veldig stor.
Hvilket er bedre / verre?
Ikke silikon.
Takk

[med non-stick belegg - hvordan velge?]

Former for matlaging (baking) andre retter i en miniovn (kylling, kjøtt, poteter, ris, ...) med non-stick belegg - hvordan velge?
Prisklassen er veldig stor.
Hvilket er bedre / verre?
Ikke silikon.
Takk

For andre kurs bruker jeg UltraPro Tupper-skjemaene. De kan brukes i både fryseren og ovnen. Bare IKKE sett på åpen ild eller på en kokeplate. Du kan lage mat i en kjele og i et lokk, eller du kan lage 2 retter på 2 etasjer samtidig, lette (nesten vektløse), hold deg varm, veldig lett å rengjøre, men de er dyre

Jeg bestilte også disse skjemaene. Jeg søkte, ville kjøpe, men de var ingen steder å finne ... Ozon hjalp til ...

[Hekle]

Hekle,
Takk for lenken.

Lagt til fredag ​​8. april 2016 kl

Damer, Berghoff selger en bunnform på ozon, hvem brukte den? Er det tinn eller sterkere?

Det er også for brød.

🔗

[Elena]

Elena, Denne?


Se på vekten, 450 gram. Nordicovene har omtrent et kilo, så den vanlige nonstick ...

Kanskje noen vil være interessert i tilbudet.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

I går kjøpte jeg to avtakbare former med bunn, 10 cm og 14 cm i Metro. De er høye, som til påskekaker. Kvaliteten, etter min mening, er så som så, men de koster 30 og 50 rubler. , så jeg prøvde meg, har ikke noe imot om de ikke passer.

Jenter, hvor finner du slike priser?) Selv om det allerede er gått to år ... men for å ... øke ti ganger .. Jeg kjøpte en 14 cm kakeform til 600 rubler .. og i den samler jeg også kaken, den er selvfølgelig ikke veldig praktisk fordi sidene er høye, men mye bedre enn å samle opp manuelt)
pysy. Jeg begynte nettopp å studere emnet, så jeg skriver rett fra første innlegg

Lagt til onsdag 28. september 2016 22:25

Jeg leste emnet, fant ikke noe om formene til PME-firmaet. En venn (ikke fra Russland) anbefalte dem veldig mye, men så langt gjennom en søkemotor kan jeg ikke finne dem til salgs i Russland .. Ingen har oppfylt eller kanskje allerede bruker slike skjemaer?

PME

Selskapet er engasjert i produksjon av konfektdyser. De ble diskutert på forumet. Britisk firma. Kanskje de begynte å produsere skjemaer. Men det vil knapt nå oss raskt. Det er tilsynelatende nødvendig å se på utenlandske nettsteder. (Som et alternativ - 🔗 )

Selskapet er engasjert i produksjon av konfektdyser. Forumet diskuterte dem. Britisk firma. Kanskje de begynte å produsere skjemaer. Men det vil knapt nå oss raskt. Det er tilsynelatende nødvendig å se på utenlandske nettsteder. (Som et alternativ - 🔗 )

Ja, allerede utgitt) hun har brukt dem i lang tid) men så Østerrike, Europa ... Inntil den når oss .. Jeg fant den på utenlandske nettsteder, men jeg vil gjerne være her i Russland .. Jeg vil se lengre ..)

Hilsener.))
Jeg så på skjemaet og syntes det var praktisk å lage salater i lag i den. Selv om en runde ville være bedre for dette, siden du også må hente en tallerken til denne.

.

Jeg ber om råd. Kan noen bruke et slikt skjema?

Jeg har aldri brukt en slik.

[Jenter]

Jenter, kan noen fortelle meg hvilke ringer / firkanter som er bedre å kjøpe - 6 cm eller 8 cm høye? Kanskje de skrev og snakket om det her, men jeg kan ikke lese hele emnet nå - jeg må bestemme meg for en ordre for Tao.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg vil ta de som er høyere, de er mer praktiske: en mindre mengde vil gå inn i hvilket som helst volum, men for et større, bare høyt.

[Tatyana]

Tatyana, Takk! Jeg har også en tendens til høyere form. La det være bedre med en margin enn ikke nok høyde. Eneky, Tanya, JV Taobao, skrev at hun tok 6 cm og var ganske nok for henne, og jeg tok linjalen, så, estimerte og tenkte at det plutselig ikke ville være nok.

[Svettika]

Svettika, Jeg har alle ringer / firkanter på 10 cm, det er mer praktisk for meg.

Jenter, kanskje noen trenger det, i "Order" nettbutikken er det biolovskiye skjemaer for kaker i alle tre størrelser.
1 l - 248,5 rubler.
1,4 l - 247,4 rubler.
2 s. - 307,9 rubler.

Her fikk jeg et sett med bakervarer (stekeovn, mikrobølgeovn) fra Emile Henry. Tre mindre former i ett gavesett og den største kjøpes separat.



Bourgogne farge, størrelsen på den største formen er 42x27, den minste er 22x14. Produsenten posisjonerer denne retten som HR (High Resistance) - den er motstandsdyktig mot mekaniske støt og spon, tillater temperatursvingninger fra -20 til +250, det vil si at den er tillatt fra fryseren til en varm ovn. Naturligvis vil jeg ikke sjekke dette - jeg tar mitt ord for det. Glasuren er ripebestandig (kuttet i selve formen) og er motstandsdyktig mot aggressive vaskemidler i oppvaskmaskinen.
Med et slikt sett endres psykologien til forberedelse til matlaging. Hvis du tidligere har funnet ut hvor mye du skal ta, slik at alt passer inn i en enkelt form, kjøper du nå hvor mye av det som kreves for det potensielle selskapet, og deretter velger du et skjema, eller flere skjemaer, hvor det hele passer. De to mindre formene passer komfortabelt i mikrobølgeovnkombinasjonen min, som med varmeelementer og konveksjon ...
Mens jeg bare kokte i dem den provencalske vegetabilske tianen (recette de tian français), i to mellomstore former, tolererer ikke min kone friske tomater for smak og lukt, og ifølge oppskriften stoler de på det, og jeg elsker dem også. Derfor, for henne, i liten form - tian med tomatsaus, og for seg selv og gjester - med friske tomater ...
Generelt er det et praktisk, praktisk og veldig vakkert sett. I den minste formen planlegger jeg å røre opp pate til helgen, i den største - potet-kjøtt-tian med løk og ost. Og det er praktisk å lagre alt dette - som på bildet, passer alt i en form ...
Generelt anbefaler jeg det på det sterkeste!

Her skryter jeg også. Ervervet små former for ramekin på størrelse med en kaffekopp i Lenta under handlingen.Jeg har lenge ønsket slikt.
🔗
Slike søte små, jeg tok 2 sett. Det kan være mer, men hvor skal du sette alle disse tingene? I dag har jeg allerede raskt laget en omelett med skinke i en mikron.

[Longina]

Longina, Elena, Jeg ser også på porsjonerte ramekins fra Emile Henry - vi har dem nå i salg i bulk, i forskjellige farger og størrelser, men jeg vet ikke hva jeg skal lage mat i dem slik at ikke søte bakverk ... Bortsett fra som glass til øl, og selv da vil de ikke passe, fordi de ikke er høye ...

Her fikk jeg et sett med bakervarer (stekeovn, mikrobølgeovn) fra Emile Henry.

Flott! Drømmen min, men prisen biter ... Jeg vil ha denne runden, med pålegg for brødbaking.

Jeg vil ha en rund med pålegg for brødbaking.

Ja, jeg ville heller ikke ha noe imot ... Det ser ut til å være fra fjorårets kolleksjon, men den er fortsatt i salg, og er ennå ikke avviklet ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, under ølet vil være for lite. Jeg tok det bare til søte bakverk: cottage cheese pudding gryteretter, clafoutis med bær eller til omeletter og vegetabilske gryteretter, julienne. Men bøndene mine blir for små. Jeg har fra en fast prisliste slik.

[Longina]

Longina, hva søt! Under svart kaviar, alle - akkurat!

[Longina]

Longina, Lena,

liten ramekin former størrelsen på en kaffekopp

kule former

Jeg bestilte en form for baguetter på ozon til en attraktiv pris - 140 rubler.

🔗

Og på samme sted - en smal terteform med avtagbar bunn. Jeg har ønsket meg en lignende lenge, men her er en slik pris fantastisk! For en uke siden var disse skjemaene dobbelt så dyre.

🔗

Den samme formen eksisterer med hull.

[Yuliya K]

Jeg bestilte en form for baguetter på ozon til en attraktiv pris - 140 rubler.
Og på samme sted - en smal terteform med avtagbar bunn. Jeg har ønsket meg en lignende lenge, men her er en slik pris fantastisk! For en uke siden var disse skjemaene dobbelt så dyre.

Yuliya K, Yulia, Jeg har allerede prøvd ut tertepannen! Veldig lik!
Terte med kaffe ganache og svisker nr. 16

[Evgeniya]

Jeg har allerede prøvd ut terteformen! Veldig lik!
Terte med kaffe ganache og svisker nr. 16

Evgeniya, Evgeniya, takk for tilbakemeldingen på skjemaet og for lenken til terteoppskriften! Å for en skjønnhet !!

Her, Bake- og bakervarer # 238, lovet å "røre opp" i en liten form Emile Henry fra "Ultimate" -serien (22x14 cm) pate.
Jeg rapporterer:

Jeg ville ikke bare ha en paté, men noe som "ikke-kuuvsekh". Jeg klatret på franske kulinariske steder - som et resultat fikk jeg en original forfatterens parfait fra kaninlever, med benmarg og Mollys Irish Cream-likør. Oppskriften fra Raymond Blanc "Chicken Liver Parfait" ble lagt til grunn. Kaninlever, benmarg, tre egg, lett stekt løk med hvitløk, tørket hvitløk, sort pepper, timian, smør osv. Alt rått og friskt i en passende beholder blir slått med en mikser til det er glatt. Å ja, og et glass Mollys Irish Cream-likør - den inneholder god whisky, fløte, søthet - akkurat det en god parfait krever, i fravær av god cognac, Madeira og portvin. Det tilberedes i et vannbad: varmt vann helles i en større form, en form med fylt innhold dekket med folie legges i den, og alt dette plasseres i en ovn oppvarmet til 130 ° C i 45-50 minutter (opptil 60 ° C) -70C inne i fatet). Etter baking helles det på toppen med smør (jeg har nesten ikke plass igjen til smør i formen), og i et par dager i kjøleskapet, for å danne den endelige riktige smaken.
Neste gang, når jeg lager noe slikt, vil jeg prøve å gjøre det til en egen oppskrift her på forumet ...