Kenwood kjøkkenmaskin: arbeider med tilbehør

[Galina]

Galinahvor vakkert oppskåret!

hvor vakkert oppskåret!

Potetene, mens de skrelles, nesten smuldret, forventet jeg ikke selv, jeg trodde det skulle være grøt ved utgangen.

prøv å smuldre rå og lage mat (helst dampet).

Det vil si at jeg renser alle grønnsakene, kutter dem alle sammen i Shteba, eller trenger jeg å ta svinger, først koker jeg en og deretter den neste?

Jeg gjorde dette i en Zepter-pott. Jeg kuttet rå, hakkede grønnsaker i en gryte, tilsett bokstavelig 1 ss vann, lukket lokket og kokte uten å åpne. Hvis du trengte mye vinaigrette, så laget jeg grønnsaker en etter en. Og hvis det er litt, så løste jeg dem i biter alt sammen. Det viser seg å være veldig velsmakende!

[Gingi]

Gingi, Galina, du er den første som kunne kutte kokte poteter. Potetene og eggene mine blir til grøt. Men jeg er fortsatt veldig fornøyd. Rødbeter, gulrøtter, agurker og løk er ikke noe problem.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg kuttet perfekt kokte poteter, jeg viste dem bare ikke. Hvis du ikke steker opp potetene og holder dem i kjøleskapet (jeg damper dem om kvelden, legger alle grønnsakene i kjøleskapet for natten) - de kutter perfekt.

[Natusichka]

Natusichka, med ankomsten av Shteba, har livet blitt lettere. Nå kaster jeg inn alle grønnsakene på en gang, de koker veldig fort. Jeg prøver å lage mat på forhånd, så gjenstår det bare å rense og kutte ... Det er ikke lenger behov for en haug med gryter, før jeg kokte alt hver for seg. Du trenger ikke å se, ellers pleide jeg å få stekte poteter i stedet for kokte.
Det vil være nødvendig å eksperimentere og lage hakket venegretisk. Hvis forskjellene hjemme ikke merker, vil dette forenkle prosessen ytterligere.



Gayane Atabekova, kanskje du presser hardt på poteten med skyveren. På poteter trengte jeg det ikke i det hele tatt, jeg justerte ikke gulrøttene mye og det var det. Poteten ble kuttet under egen vekt, den neste dyttet resten av den forrige osv.
Kanskje prøve en annen hastighet ...
Søsteren min gjorde det ikke heller. Hun sa at i stedet for hakkede poteter fikk hun potetmos, selv om potetene var fra kjøleskapet og kokte på forhånd. Normalt ble en veldig liten mengde kuttet, nesten alt ble til grøt og ble liggende inne i dysen. Kanskje dette er potetens feil, men jeg tror det er mer sannsynlig at hastigheten var feil og ikke brukte den nødvendige kraften for å presse poteten.

[Galina]

Galina, Jeg kuttet alt etter tur og la det i en dobbel kjele.
Selv kokte poteter er også perfekt kuttet. Du kan veksle med noe tøft.

Jenter, jeg må ha feil poteter. Jeg prøver kaldt og ikke presser. Takk for rådet.

Jenter, hjelp, fortell meg hvem hakket greenene i en minikvern, i hvilken form de la greenene, i hvilken hastighet og hva var resultatet? Og så har jeg noe revet og loslitt, det viste seg at jeg gjør noe galt, fortell meg

[Anna]

Anna, enten maksimalt fri for fuktighet, eller med tilsetning av væske.

Jeg har også lest om dette et sted her på forumet. Tilsynelatende ruller virkelig ikke "gjennomsnittet"

Generelt er inntrykket godt, bortsett fra at kubenes størrelse er mindre ... men akkurat passe til å fryse.

Og for olivenene?

Og jeg fikk endelig AT970 deigpapir. Jenter, fortell meg, triller du deigen til paier på en deigvalsemaskin?

Og for olivenene?

Jeg er ok.
Selv om det først var litt stort, men jeg ble vant til det.

[Miranda]

Miranda, det er bra! Et stort stykke og munnen gleder seg. Og da er ikke vinaigrette min spesielt god. Og de spiste Olivier selv hver dag.



Antonella, og jeg prøver å lage gjærdeig til paier for ikke å kjevle den ut i det hele tatt. Myakinkoe. Jeg flater den ut med fingrene. Men jeg kommer ikke til puffen. Sannsynligvis kan puff rulles ut.

Og jeg fikk endelig AT970 deigpapir. Jenter, fortell meg, triller du deigen til paier på en deigvalsemaskin?

Jeg rullet den ut. Både gjær og shortbread. Men jeg har en deigvalsemaskin nylig.
Dette er inntrykkene. Shortbread, selv med en maksimal tykkelse på 0, viser seg å være for tynn for en kake (men dette er for min smak). Dette kan være en god tykkelse for en delikat informasjonskapsel.
Gjær ruller selvfølgelig ikke like pent og lett som dumplings. Hun laget paier. Jeg kom til at den optimale tykkelsen er 2, og kanskje til og med 1 (jeg har ikke prøvd det). Hvis du ruller til 3, ser deigen ut som en del av kaken. Men jeg gjentar at dette er mine individuelle følelser.
Jeg kom til den konklusjonen at jeg vil rulle gjær på en deigpanne, og kanskje ikke en shortbread.

[Antonella]

Antonella, Jeg har en deigrulle bare for nudler-lasagne-dumplings, gjær - det krever delikatesse slik at luftbobler inni ikke sprekker (jeg jobber bare med varm deig, ikke fra kjøleskapet), jeg strekker den forsiktig med fingrene, LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, takk for anbefalingene! Så først skal jeg prøve å lage deig til dumplings.

[Antonella]

Antonella, ikke i det hele tatt! Og Keshins dumplings-dumplings er en sang! Vel, nudler, selvfølgelig.

God morgen, vil dette vedlegget passe til den nye induksjonen - Kenwood AW20010004 (KAB956PL) iskremprodusent?

[Asya K]

Asya K, 956 for en liten bolle.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Takk

Så først skal jeg prøve å lage deig til dumplings.

I dag prøvde jeg deigrullen min i praksis, og for å si at jeg er fornøyd er dette ikke noe å si) Jeg rullet ut det første teststykket flere ganger fra 1 til 9 og tilbake. Forskjellen er enorm mellom min mekaniske Redmond-rulling og denne. (Men jeg lar den mekaniske være for å kutte nudler uansett.) Kenwood AT970 er lettere å montere og fungerer veldig raskt. Samtidig prøvde jeg ut skjemaer for Tescoma-dumplings, og med en Tescoma-børste rengjorde jeg dysen etter rulling.

[Antonella]

Antonella, Jeg hadde de samme følelsene Etter manuell - plass og bekvemmelighet (ikke nødvendig å skru på bordet, etc.)

Og hva er formene for teskoma? Hvilke 4stk. forskjellige størrelser?

: Beklager: Umiddelbart vil jeg reservere meg for at dette innlegget er ubetinget offtopic. Men jeg ber moderatorene om ikke å slette det med en gang. Kanskje erfarne mennesker vil svare meg personlig.

Kenwood ble først og fremst kjøpt for å elte kaker. Men nå, etter å ha trampet siden (nesten alle Admin-emner) og Internett, ble jeg forvirret av så mange nye problemer, ikke direkte knyttet til maskinen, at jeg ikke vet hvor jeg skulle sette foten. Jeg spurte i spesialiserte emner, men fikk ikke forståelige svar. Derfor ber jeg veldig mye medlemmene i forumet om å svare på meg noen av de mest uforståelige spørsmålene for meg og gi mulige anbefalinger basert på min egen erfaring.
Innledende. Jeg baker kaker fra 1 kg mel, 250 g smør, 8 eggeplommer og 100 g presset gjær. Det viser seg at dette er en oppskrift fra Danilenkos bok. Den er på forumet i to versjoner.
Så ting jeg ikke forstår.
1. Deig. Jeg venter vanligvis til deigen hever og begynner å blande. 30-40 minutter. Men Admin (og Masha i emnet om kulich i kenwood) snakker om 2,5-3 timer og at (Admin) at deigen er klar for øyeblikket når den begynner å synke. Må jeg vente på øyeblikket når hun faller, og hvordan ikke gå glipp av det? Eller bare ta den på i 3 timer og glem?
2. Innføring av olje. Jeg har alltid gjort som en mor. Hun delte sukkeret i to, pisket halvparten med eggeplommene, gned den andre halvdelen med smør, tilsatte alt dette bakverket i deigen og tilsatte mel. Men smarte folk sier at smør, bare veldig mykt, ikke malt, skal tilsettes deigen når det allerede er godt eltet. Hvordan fortsette? Og vil konsistensen av deigen endres etter innføring av olje.
3. Mel. Det mest brennende spørsmålet.Jeg vet allerede alt om henne, bortsett fra hvilken jeg skal velge. Våre etiketter indikerer hvor proteinet er, hvor er gluten osv. Du vet det selv. Men på en eller annen måte kan jeg ikke lage prøvebaking. Jeg ble vant til at påskekaker bakes en gang i året og smakes på søndag. Kort oppsummert. Det er italiensk pizzamel 00, det er Altai Aleika. Jeg bestilte brød hjemme og Altai Divinka av høyeste og første klasse. Kanskje (?) Vi kan få tak i Manitoba. Vel, hva skal jeg velge? Hvilken er sterkere? Hvilken er best for påskekaker? For eksempel, bakte noen kaker fra korn, og husket hvilken mor min kastet øynene? Eller spytte på alt og bake fra Makfa?
4. Forsto jeg riktig at sterkt mel skulle føres veldig nøye inn i deigen, fordi det tar opp mye væske, og hvis hele porsjonen søles i henhold til oppskriften, kan deigen være for bratt?
5. Gjær. Hva foretrekker du presset eller trygt øyeblikk gull? Sammenlignet noen dem på påskekaker? Jeg baker alltid på pressede.

[Miranda]

Miranda, dette er de jeg brukte

[VRad]

VRad, om deigen - det er mer riktig å vente til den begynner å falle. Du kan legge merke til dette på fartøyets vegger - dit det gikk opp, og nå går det ned. Fra min erfaring er 2 - 3 timer mye, bortsett fra i et veldig kaldt rom. Hevetiden avhenger av forholdet mellom gjær og resten i deigen, kvaliteten på gjæren, om det er sukker i den og hvor mye, og av temperaturen. Et moderat varmt sted (jeg legger den i mikrobølgeovnen uten oppvarming, bare slik at den ikke kommer i veien og det ikke er trekk), den gjennomsnittlige deigen min passer i 40 minutter - en time. På et varmt sted (ikke langt fra varmerøret) - vel en halv time. Merk følgende! Bakeegenskapene avhenger av løftehastigheten. Noen ganger legger de den i kjøleskapet om natten. Avhenger av oppskriften.
Det er oppskrifter der deigen må gjæres helt - falle av. Deretter kan tre timer fås. Du må se på oppskriften.
Om mel - til påskekake (veldig rik, med mange egg) er det ikke nødvendig å ha et veldig høyt proteininnhold. Det viktigste er at det hvite er bra. Både Altai og Makfa vil gjøre det. Jeg bruker Sokolnicheskaya, ingen klager, men dette er viktig for brød, og derfor baker jeg resten av det, for ikke å produsere essenser. Kulich ble tilsatt kaken bare en gang, ikke helt, men delvis. Vel, ikke dårlig, men slik at forskjellen er veldig merkbar - vel, jeg vet ikke. Første klasse vil definitivt ikke gå på kake. I brød - utmerket, i kake - nei.
Når det gjelder oljen: Hvis du har gjort dette mange ganger og alt har ordnet seg, hvorfor ikke? Og hvis du vil ha en ny oppskrift, bør du lytte til den, og ikke kombinere din egen og den nye. Jeg tror det!

[NatalyaB]

NatalyaB , Jeg er helt og helt enig i hvert eneste ord.

[VRad]

VRad, Valeria, som jentene svarte.
Bare om gjær: Jeg baker på gyldne kaker.
Pressede bakevarer er ikke dårligere når det gjelder bakekvalitet, men det må tas forsiktighet for å sikre at de er friske og at de gjærer godt, for ellers, i det første tilfellet, kan det hende at det tunge bakverket ikke blir godt hevet, og i det andre i tilfelle kan gjærsmaken forbli.
Derfor foretrekker jeg personlig gull som mer forutsigbare og uten ettersmak.
For resten av spørsmålene, foretrekker jeg å holde meg til oppskriftsanbefalingene, spesielt hvis den er testet av mange brukere. Noen ganger er deigen for eksempel dobbelt, og det er deres egne regler.
Om mel. Nylig har jeg gått helt over til limak (jeg tar en 5 kg pakke i Auchan). Hun svikter meg ikke hverken i brød eller i bakevarer.
Jeg hørte også bare gode anmeldelser om Altai, men en gang kom det en klage på en smittet.
Lykke til!

Jeg foretrekker gull

Og hva er denne gjæren?

[Olga VB]

Olga VBJeg støtter limak.
Og med en skjegget onkel, og det er fortsatt slike pakker, men også Limak. Når jeg kjøper den med onkelen min, når den røde emballasjen.

du må sørge for at de er friske og at de gjærer godt,

Gjæret godt, mener du maksimal heving av deig og deig før du elter?
Jeg har allerede avklart ting som før jeg kom til brødmakeren ikke førte til noen tvil.
Og likevel, hva er denne "sterke plagen" som alle skriver om (Admin, Registerr og en haug med andre Internett-folk), men ingen bruker den?
Og jeg ble også forvirret av Lenas fffuntiske kommentarer i Kulich Dream-emnet. Under spoileren på side 6. Hun skriver så overbevisende om at deigen ikke lar seg falle av og at den tidlige innføringen av olje hemmer gluten.

Også litt offtoplu ... Jeg kjøpte Farina Manitoba 00 til påskekaker, protein / protein - 14.
Jeg ønsket å bake bare av den, men nå tenkte jeg ... Kan jeg lage den i to med den vanlige?

[VRad]

VRad,

Og likevel, hva er denne "sterke plagen" som alle skriver om (Admin, Registerr og en haug med andre internettfolk), men ingen bruker det

Sterkt mel er viktig for brød da det er lite gjær og ingen egg. Viktig for pasta uten egg. For noen typer brød er det rett og slett ikke nok. Vel, og alt sånt. Til bakte kaker og alle slags kjeks / muffins / shortbread er det bare godt mel, hvitt, finmalt, godt siktet, uten fremmed smak og lukt. Så bruk den. Men vi har mye godt bakemel.

Og hva er denne gjæren?

Saf-moment eller saf-instant for baking

Gjæret godt, mener du maksimal heving av deig og deig før du elter?

Ikke nødvendig. Denne oppskriften må følges, og ikke alle oppskriftene må bringes til maksimalt volum under innledende korrektur / gjæring.
Men før du planter i ovnen, skal alt være endelig og godt gjæret, det skal ikke være skarp gjærlukt.

tidlig innføring av olje hemmer gluten

utviklingen av gluten oppstår når mel er fuktet. Og prøv å våte det som er smurt med olje på alle sider!
Derfor, hvis god gluten er nødvendig for produktet, må du først blande melet med væske, gi dem 20-30 minutter til å hvile for autolyse, og deretter tilsette fett og salt.
Det er imidlertid verdt å vurdere at ikke alle bakevarer trenger utviklet gluten.

Dette er alt teori. Mange temaer er viet henne på forumet vårt. Og det er veldig nyttig å vite det ikke skjematisk, mens jeg skriver, ikke på fingrene, men godt forstå alle prosessene.
Hvis du finner tid til dette, vil resultatet glede deg hundre ganger!
Lykke til!

[VRad,]

VRad,

her i begynnelsen av en interessant måte på forumet skriver du tull, og sletter deretter fiken. Og folk leser og bekymrer seg.
Fra høyden av den nåværende opplevelsen ville jeg vaske halvparten av "opusene" mine.
"De søker ikke fra godhet." Hver oppskrift har sine egne egenskaper og smak. Og du må peke i oljen nøyaktig når det er anbefalt av oppskriften, bare da kan du stole på den samme smaken, unnfanget av forfatteren og som bare vakte oppmerksomhet.
Og alle andre bevegelser er allerede knebler. Dette er en variant av oppskriften, og resultatet blir uforutsigbart. Teori er teori, men en spesifikk oppskrift er en oppskrift.
For å få en drøm, må du gjøre som forfatteren bestilte, og de skriver ikke funky under spoilere. For hvilken skamfettene nå skammer seg.

Saf-moment eller saf-instant for baking

Takk, jeg forstår hva du snakker om. Ikke verst, ja.

[Olga VB]

Saf-moment eller saf-instant for baking

Olga VB, Jeg har kjent om dem lenge, men vi har ikke dem i den "gyldne pakken", og var aldri, bare enkle Saf Moment og Saf Velour.

her i begynnelsen av en interessant måte på forumet skriver du tull, og sletter deretter fiken. Og folk leser og bekymrer seg. Fra høyden av den nåværende opplevelsen ville jeg vaske halvparten av "opusene" mine.

fffuntic, vel, ikke nødvendig å strø aske på hodet, i opusene dine er det mange rasjonelle og nødvendige ting, og feil skjer med alle som gjør i det minste noe og prøver å gjøre det perfekt. Det viktigste er ikke en feil, men reaksjonen din på den er riktig.
Du må alltid følge oppskriften, siden du har valgt den, og hvis du har endret noe, betyr det ikke at alt er borte, det er bare produktet vil være annerledes.

[fffuntic]

Jeg er veldig takknemlig for alle som ikke etterlot meg råd. Og spesielt fffuntic, som ga meg veldig interessante materialer, som jeg leste, leste og fant ut på Internett betydningen av nye ord. Generelt er jeg nedsenket i et helt nytt element for meg. Hvor interessant det hele er

ga meg veldig interessante materialer

Og gi meg også, vær så snill.
Jeg ønsket å øve påskekaker, men nå en ting, så en annen, også med temperaturen i dag. Så jeg vil være uten trening, med en gang. Men jeg har ikke bestemt meg for oppskriften, jeg må teoretisk bestemme + den velprøvde.

[VRad]

VRadValeria, kan jeg dele materialene du fikk?

Med glede. Bare all teori i mht-format. Lena skrev at hun kunne åpne i operaen (mini åpner ikke i operaen). Det ser ut til at det ikke er noen omformere, men jeg så bare på det.
Det er en fil i Word, men den analyserer spesifikt oppskriften min, selv om det er mange lenker i den. Denne informasjonen tror jeg kan brukes i andre tilfeller også. Jeg fordypet meg i denne teksten, og det ser ut til, lenge.
Og jeg vil prøve å åpne teorien på den bærbare datamaskinen senere

Du vet, jenter, det er ikke rettferdig! Jeg bakte alltid kaker og brydde meg ikke. Og nå leser alle noe veldig smart i et sjeldent format, men det gjør jeg ikke. Deigen min vil ikke fungere med uorden. La meg lese den også, vær så snill!

Og nå er alt noe veldig smart

Påskedagen begynte jeg her på en eller annen måte å studere oppskriftene på en brødmaskin og kom over en populær oppskrift på kaker fra Svetta, det er mange diskusjoner om "smart" og jeg leste alt. Jeg laget en prøveboks med resept, og det viste seg å være praktisk talt et medikament
Jeg kom til at det viktigste er at smaken passer, og resten er lønnsom og ikke presserende
Den eneste oppskriften jeg tok var tilpasset induksjon. Nå er dette kjærligheten min

[VRad]

VRad, Jeg kan også ha interessante materialer, jeg vil bare prøve å bake en kake

[LydiaVera]

Jeg kan også ha interessante materialer, jeg vil bare prøve å bake en kake

Kjære forumbrukere! På forumet vårt er det mange oppskrifter på kaker (det er også mesterklasser), se og les hva som vil falle på sjelen din, og bake. Oppskriften vil hjelpe deg, men det er ikke et dogme heller, du kan justere noe som passer til din smak + - sukker, smør, favorittkrydder ... Det er alle de interessante materialene, du vet mindre - du sover bedre. Det er bedre å ta bakt melk.

Jeg bakte alltid kaker og brydde meg ikke. Og nå leser alle noe veldig smart i et sjeldent format, men det gjør jeg ikke. Deigen min vil ikke fungere med uorden.

LydiaVera, ingen frustrasjon, alt vil ordne seg for deg og alt vil ordne seg, deigen vil gjøre!
Suksess for alle! Og som vi sier - deilig paski!

[VRad]

VRad, takk, alt er åpent! Helgen er ødelagt, jeg vil lese og vokse over meg selv!
Peter Push, Jeg kan ikke bake gjær etter oppskrifter, jeg løper alltid inn i en knebling. Men jeg elsker vilt. Og jeg liker å lese andres oppskrifter, jeg redder dem til og med i håp om å overvinne denne sta kjeften. Fungerer ikke ennå. Du liker også Ї paski!

Kjære jenter, gi meg også vennligst les

VRad, takk, alt er åpent!

I vinduer? Hvilken nettleser?
I dag mot kvelden håper jeg at jeg klarer å ordne opp.

[VRad]

VRad, Jeg har sittet i Mazil i lang tid, og Explorer ble merket med en daw for noen lenge glemte formål, så det hele gikk til ham og åpnet uten problemer. Jeg prøvde ikke å åpne den på Mazil og Opera. Vel, ja, jeg har Windows, syv. På Android-telefonen, men jeg åpnet den ikke, jeg går ikke gjennom den. I Word åpnet det tredje dokumentet normalt.