Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!

[Hvis du har mistet en oppskrift på deig, baking eller kringle, skriv i denne tråden.]

Hvis du har mistet en oppskrift på deig, baking eller kringle, skriv i denne tråden.
Fred være med dere bakere!
Jeg kommer med en forespørsel, ettersom søket på forumet ikke ga noe.
En bekjent av meg jobber og bor i Amerika,
husk i barndommen, da det ikke var noe slikt utvalg, ble det solgt barer med rosiner i konditorier, "tre", jenta har nostalgi for dem,
og de selger ikke det.
Dette er selvfølgelig ikke et kulinarisk mesterverk, men kan noen fortelle meg oppskriften.
Jeg vil være veldig takknemlig!


(seksjon Baking og kringle)

Gutter, fortell meg hvor jeg skal få tak i den teknologiske oppskriften på gjærdeig i henhold til TU 9195-420-05747152-02. Sannsynligvis er det et eller annet sted i bøkene, jeg finner det bare ikke. Takk på forhånd!!!
Jeg ser etter en oppskrift på en deig som selges mye i butikkene, vanlig gjærdeig, jeg vet ikke hvem som lager den, mest sannsynlig bakerier, men jeg trenger virkelig denne oppskriften.

[Juice]

Jeg husker disse stolpene. Moren min elsket dem veldig godt.
Dette er ekte juice, bare det er ingen cottage cheese og rosiner forstyrrer deigen.

Der er du Juice fra MISH.

Du kan glede vennen din.

GOD MORGEN Alle. Jenter kan noen huske eller så eller til og med spiste i Sovjetiden "KUKURUZKA" kaken ble solgt, en slik avlang boks, og der var denne kaken i form av maiskolbe så deilig at det var umulig å rive den av etter ørene bodde vi tid i Ukraina i Ternopil-regionen. og i butikkene lå denne kaken, i fravær av andre produkter, i alle vinduene, og så forsvant den. Så kanskje noen vet oppskriften på kaken, eller kanskje den finner den i gamle kokebøker, gi meg beskjed Noe trukket inn i nostalgi, sannsynligvis vitaminmangel

1. Gjærdeig til brød, paier, paier. (se et eget emne i seksjonen "Brød er hodet til alt".

og hvor fant den ikke

GOD MORGEN Alle. Jenter kan noen huske eller så eller til og med spiste i Sovjetiden "KUKURUZKA" kaken ble solgt, en slik avlang boks, og der var denne kaken i form av maiskolbe så deilig at det var umulig å rive den av etter ørene bodde vi tid i Ukraina i Ternopil-regionen. og i butikkene lå denne kaken, i fravær av andre produkter, i alle vinduene, og så forsvant den. Så kanskje noen vet oppskriften på kaken, eller kanskje den finner den i gamle kokebøker, gi meg beskjed Noe trukket inn i nostalgi, sannsynligvis vitaminmangel

Hva slags kake var der inne? Kjeks?

Skriv noen en doughnutoppskrift. Jeg vil gjerne prøve
lage meg selv

[Tatiana444]

Tatiana444
Familien min er veldig respektert HER DISSE MUNKLENE !
P.S. Bruk "Søk" -knappen, på forumet er det mange oppskrifter på forskjellige smultringer, inkludert cottage cheese ...

Jeg ble forvirret - det var et tema "cupcakes uten håndlagde" og nå hvor jeg ikke ser - verken i bokmerket eller i søket - det gir en feil overalt - hvor skal jeg lete?

[katrink]

katrink, DETTE ?

Etter påske er det mange paier igjen. Hånden reiste seg ikke for å kaste ut grisene. Derfor kuttet jeg den og tørket den. Jeg bakte et par ganger Knitre kake. (veldig kult ikke bare som en kake, men også som en "pepperkake" til te)

Men kanskje det er noen andre oppskrifter med bakte krutonger?

Jeg er en mester! Kanskje det er et sted her, og jeg gjentar meg selv. I sovjettiden var "Pølse" -oppskriften populær hos oss. Alle rester - kjeks, tørking, foreldede kaker, pepperkaker osv. Males i kjøttkvern, helst med et stort rist. Hakket der er også lagt til, igjen hva som er og hva som kommer til å tenke på - nøtter, rosiner, tørkede aprikoser, etc.Det tilberedes en oljekrem, igjen hvilken du liker mer, det viktigste er at det ikke er flytende. Bland krummekrum + knuste tilsetningsstoffer + krem. Alt blandes, legges ut på folie eller plastfolie, eller polyetylen (ikke fundamentalt) i form av en pølse. Vi pakker den tett og i kjøleskapet i en dag for å suge og ta form. Så kutter vi pølsa og den sparsomme vertinnekakene er klare. Avhengig av ingrediensene, er smaken alltid annerledes, men alltid deilig.

[lega]

lega, Takk!!! Jeg har en slik oppskrift! Og jeg glemte det helt !!! Jeg gjorde det en gang på skolen !!! Det er det de kaller, ett hode er bra, men to er bedre!

De som har barn (4 år og eldre) vet sannsynligvis om denne kjeksen, i form av en bjørn, med sjokoladefyll.

"Løveungene" eller andre, til og med klassiske cupcakeformer passer for ham. Det viktigste er å finne en passende oppskrift. Vi trenger en myk, luftig muffins med tykt, tyktflytende sjokoladefyll inni. Uansett hvordan produsenten insisterer på dette produkts naturlighet og dets nytte, tror jeg ikke på det. Jeg vil gjerne gjøre dette selv.
Jeg håper virkelig på din hjelp.

Sena, hvilken som helst deig til muffins vil gjøre, og (en forferdelig hemmelighet) fyllingen injiseres der med en sprøyte, de blir ikke bakt sammen ... noe gitter fortynnet til en tilstand med middels tetthet eller syltetøy ...

Fortell meg oppskriften på hjemmelaget deig i x / p Kenwood 450 (program 11). Det står ikke i oppskriftsboken. Takk på forhånd.

Jenter, men hva annet ble tradisjonelt bakt i Russland til et bryllup, foruten brødet?
I boken fant jeg en oppskrift på Kosoviks - men dette er matchmaking paier.
I Kuban husker jeg fra barndommen min at de bakte lerk og kjegler.
Men da jeg begynte å lete etter en oppskrift på lærk, står det overalt at de er bakt for å møte våren (for lærkenes ankomst). Nå tvilte hun på at de skulle stekes til bryllupet. Og kjegler ser ut til å være rent lokale, de hører neppe til rituell baking.

Brødet er rett og slett ikke helt passende i mitt tilfelle, og det er bakt ved høy temperatur, og jeg har mer enn 180 * ovnen er kuttet ned

Jeg vil finne noen mindre og enklere bakverk enn et brød

[blåkattunge]

blåkattunge , i Ukraina baker de brød, kjegler og "devoshnik" (utdrikningslag).

[blåkattunge]

blåkattunge, Jeg leste at i Russland ble Kurnik ansett som en bryllupskake, det symboliserer velstand for de unge.

[blåkattunge]

blåkattunge , i Ukraina baker de brød, kjegler og "devoshnik" (utdrikningslag).

Her er dette interessant, de baker også kjegler. Og om utdrikningslag i boka mi står det at dette er navnet på et brød som ble bakt i brudens hus.

blåkattunge, Jeg leste at i Russland ble Kurnik ansett som en bryllupskake, det symboliserer velstand for de unge.

Dahl sier: "Loaf er et utdrikningslag, usyret brød, flatbrød, rund kyllingkake."

Det vil si at et bryllupsbrød kommer ut, han er en utdrikningslag, han er en kurnik ...
Det er fortsatt ujevnheter i sør. Så langt kunne jeg ikke finne informasjon om skikken med å bake kjegler. Og oppskriften også. Det er oppskrifter på kjegler, men på fotografiene er de slett ikke de samme som jeg husker. Jeg husker nøyaktig at kjeglene er bakt for å gi til hver gjest som kommer.

Ja?
Faktum er at vi satte dette utdrikningslag på toppen av et brød. Og det ser ikke ut som kake. Figurert kuttet deig er viklet på trepinner, deretter bakt og dekorert. Og så blir disse "stikkene i deigen" satt på et brød i form av en hytte. Og så bryter ugifte jenter denne devoshnik, og hver og en tar et stykke hjem. Det spises vanligvis ikke, men lagres.

[lega]

lega, Takk!!! Jeg har en slik oppskrift! Og jeg glemte det helt !!! Jeg gjorde det en gang på skolen !!! Det er det de kaller, ett hode er bra, men to er bedre!

håndverker
Jeg vil anbefale en annen oppskrift fra Sommerboere. Østlige søtsaker (funnet styrke)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7705.170
Vkuuuuusno! Det er slett ikke som en pølse. Jeg gjorde det på nyåret, eller rettere sagt på forhånd, jeg har aldri spist noe mer duftende av slike ting før.

Elenka69, takk! En veldig interessant oppskrift! Jeg spurte Summer Resident, eller du kan erstatte informasjonskapslene med smuler.

[håndverker]

håndverker
Ja, det kan du absolutt! Brødsmuler passer ikke for kaker!
Det viser seg at en slik "full" kjempegod!

[Qween]

Qween
Wow! Kul! Jeg liker det så godt når slike skikker overlevde 🔗
Vi har ingenting som dette i Sibir. Selv brød blir sjelden bakt.

[blåkattunge]

blåkattunge , ja, vi har hovedsakelig tradisjonelle bryllup.
Jeg husker fortsatt da jeg var liten, og foreldrene mine gikk i bryllupet, spurte jeg alltid om å få med meg en støt. Jeg elsker fortsatt disse støtene.

Et par ganger var jeg tilfeldigvis på det mest ekte landlige bryllupet. Dette er for deg, skal jeg si deg, sva-a-a-adba! En uforglemmelig opplevelse.

[Qween]

Qween, og du har tilfeldigvis ingen oppskrift på kjegler? Dessverre døde bestemoren min før jeg ble interessert i matlaging og familieoppskrifter går tapt

bluekitten, så vidt jeg forstår, tilhører kjeglene kategorien bakeri-skulpturer og er laget av revet deig. Deigen brukes i 2 typer smør og revet. Buttermeat skiller seg fra revet bare ved tilstedeværelse av sukker i deigen, Revet er laget av mel, vann og gjær i henhold til en vilkårlig oppskrift: en liten mengde mel helles på bordet og en klump deig gnides inn i den til den blir plastisk og smidig som plasticine. Hemmeligheten er at slik deig holder sin form perfekt. Det er nødvendig å glasere den med eggeplomme før baking, når du bare bruker eggeplomme, oppnås nyanser av rav, hvis du tilsetter litt sukker i eggeplommen, vil fargen være brun.
For bilder gå her 🔗

kleskox35, tusen takk for svaret ditt. Jeg har allerede sett på Internett, det er i utgangspunktet ikke helt hva de baker i Kuban. Der baker de bare smørruller av denne formen:
🔗
Jeg fant bildet på nettsteder som tilbys til salgs. På en fant jeg komposisjonen:
Ingredienser: Hvetemel av høyeste kvalitet, drikkevann, hvitt krystallinsk sukker, margarin, kyllingegg, presset bakegjær, skummetmelkspulver, kjøkkensalt, vanillin.
Men matlagingsteknologien har ennå ikke funnet

[blåkattunge]

blåkattunge, våre store kvinner er som på lenken din.
Jeg bakte dem ikke, men spiste bare ferdige.
Det smaker som en rik gjærdeig, ganske tett, fin porøs, ikke veldig myk (dette holder formen godt).
I utseende er det en følelse av at en litt flat "pølse" laget av deig ble kuttet med saks på den ene siden (på langs), og all denne pølsen ble rullet opp med en slik snegle, kuttet utover, fra midten av kjeglen .

Vel, hva jeg vet.

Qween, takk! jeg skal prøve

Jenter, vennligst fortell meg oppskriften på en deilig smøraktig kjeks.

Jenter, vennligst fortell meg oppskriften på en deilig smøraktig kjeks.

se her det er en oppskrift på smørkjeks.

Jeg vet også dette for en kirsebærpai:
3 egg + 150g. sukker - slå
+ 200gr. mykt smør - pisk til det er glatt
+ 200-250gr. mel + 1/2 pakke bakepulver.
Deigen skal være som tung krem, eltet med en skje.
Ha deigen i en form, flat den med en skje, legg kirsebærene (epler, plommer, aprikoser)
Stekes ved 180C i 30 minutter.
For en kake blir den sannsynligvis fet, men for en kake med sure bær - det er det.

N @ t @ li, takk. Det er nødvendig for kaken. Jeg leste at for 3D-kaker er det bedre å lage smørkjeks ... Bakte du etter den første oppskriften? Jeg vil ha en slags bevist oppskrift slik at den viser seg uten overraskelser ...

[allangol]

allangol , er honningkaker best egnet for 3D-kaker, spesielt hvis formen er kompleks eller høy og det er lite erfaring med slike kaker.

[allangol]

allangol, hvis du trenger kjeks uten overraskelser, så ta denne Klassisk kjeks eller dette med mindre det selvfølgelig er veldig viktig buttery kjeks

Jenter, vennligst fortell meg oppskriften på en deilig smøraktig kjeks.

Her er en oppskrift på en smørkjeks som jeg ble venner med lenge. Med den lager jeg alle 3D-kakene mine, det vil si der "kaken" på kaken må være laget av oppskåret kjeks.
Deig:
3 egg, 150 gram. smør eller margarin til luftige bakverk, 1 glass sukker, 1 ts.l uten toppslakt brus, vanillin, kakao, mel 1 glass.
Forberedelse: Pisk smør med sukker ved hjelp av en mikser. Tilsett egg ett om gangen og pisk godt. Tilsett vanillin, brus, kakao og mel. Så baker vi (jeg har t = 180-190).
Alternativet med kakao er spesielt velsmakende.

N @ t @ li, takk. Det er nødvendig for kaken. Jeg leste at for 3D-kaker er det bedre å lage smørkjeks ... Bakte du etter den første oppskriften? Jeg vil ha en slags bevist oppskrift slik at den viser seg uten overraskelser ...

Det er sannsynligvis for sent å svare, men jeg vil svare - nei, jeg gjorde det ikke i henhold til den første oppskriften, jeg vil ikke foreslå noe.

Hjelpe folk. På en eller annen måte så jeg en oppskrift på smørfletter, bakst i ovnen. Det ser ut til at bildene også ble trinn for trinn hvordan de skulle veves (flette). Jeg kan ikke finne. Kan noen fortelle meg, gi en lenke til oppskriften? Takk!

1. Gjærdeig til brød, paier, paier. (se et eget emne i seksjonen "Brød er hodet til alt".

og hvor fant den ikke

Forresten, jeg fant heller ikke dette emnet, det ser ut til at det allerede har rotet gjennom hele forumet. Kanskje Temko ble slettet?

[Mamakoshka]

1. Gjærdeig til brød, paier, paier. (se et eget emne i seksjonen "Brød er hodet til alt".

og hvor fant den ikke

Forresten, jeg fant heller ikke dette emnet, det ser ut til at det allerede har rotet gjennom hele forumet. Kanskje Temko ble slettet?

Mamakoshka
Nei, ikke slettet, her er det:Gjærdeig til brød, paier, paier

Hjelp, jenter! Jeg kommer fra Ukraina. På store høytider (påske, jul og store familiefester) bakte vi rike strudler med valmuefrø, kirsebær eller annen fyll etter ønske. Jeg ser gjennom delene av forumet og har ikke funnet noe lignende. Egentlig har jeg to forespørsler - den ene er en oppskrift på smørdeig til slik baking, og den andre er: hvordan maler du valmuefrø? Vi i Ukraina hadde en spesiell valmuemølle, den ser veldig ut som en kjøttkvern, bare mye mindre og i stedet for en rist, en solid plate. Jeg prøvde her en gang å bare dampe valmuen med sukker, da den sprakk som sand på tennene. Jeg har en ide om å male den på en kaffekvern ... Jeg prøvde den på en elektrisk kjøttkvern, så den ble hamret og "kuttet ut" fra overoppheting av motoren, jeg trodde at kvernen min allerede var "cranky". Den har avkjølt seg og fungerer som vanlig.

[Rosin]

Rosin, glad for å ønske velkommen!
I Ukraina, i provinser som mine, er valmue alltid! gned i leiremørtel, med en deig. Jeg vet ikke den beste måten ennå.

Wow, det har jeg ikke hørt om. En makogon er en keramisk "støter", jeg vet ikke en gang hva jeg skal kalle den. Jeg har en tykk keramisk mørtel med en pistol som denne. Bare vi knuser hvitløk og nøtter der. Og hvordan skjer denne prosessen med valmuefrø? Kokende vann, sukker, valmuefrø og knus alt dette?

Wow, det har jeg ikke hørt om. En makogon er en keramisk "støter"

Ikke keramisk, men tre!

La oss gå!
Og hva slags mørtel? keramisk også?
Makitra er ikke liten, og valmuen banker ikke i den, men gnides mot de grove veggene ...
Dette er en må se!

ja, mørtel er også keramisk og ikke veldig stor

Det viktigste er at det ikke er glatt inni !!!
Og ikke stor ... vel da, en teskje valmue ...

Grovt inne, vil jeg prøve. Takk igjen.

Jenter, jeg vil spørre om min favoritt paier!

De ble solgt her i Kharkov i min barndom og ungdom (det er ganske lenge siden).

Paiene var sylindriske, så lange (ca. 15-17 cm lange).
Hovedtrekket med disse paiene var at de ble bakt og solgt innpakket i oljet papir (gjennomsiktig, som dagens baker).

Fyllet var ris og egg og var mindre vanlig med kål.

Deigen var sannsynligvis gjær, men den var liksom spesiell, veldig velsmakende. Kanskje dette skjedde nettopp på grunn av baking i papir.

Jeg skulle ønske jeg kunne finne en oppskrift på paiene.

Kanskje noen har en samling med gamle oppskrifter, helt sikkert de ble bakt ikke bare i Kharkov?!

Jeg vasker valmuen min, tørker den og maler den i en kaffekvern.Jeg oppbevarer den i en lukket krukke. Når det er nødvendig, tar jeg det til ønsket konsistens med kokende melk og sukker.