Brødmakerdeig

Brødmakerdeig

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Hvetemel	1 kg
tørrgjær	2 ts
melk (gjæret melk blanding	400 ml
sukker (for søt fylling - vanilje)	5 ss. l.
egg	3 stk.
vegetabilsk olje (helst olivenolje)	4 ss. l.
hvilken som helst melforbedringsmiddel (valgfritt)	2 standardposer

Kokemetode

• 1) Løs opp gjæren i 100 ml varm melk med tilsetning av 1 ss. l. sukker og mel. Dekk blandingen i en beholder (for eksempel med et "klutgrep" og la det stå på et varmt sted til det dannes bobler og "hetten" stiger).
• 2) Smør kneaders to aksler med en liten mengde vegetabilsk olje i bøtta til brødmaskinen. Fest deigblanderne på akslene. Hell den gjenværende oljen over deigblanderbladene i brødprodusentens bøtte.
• 3) Varm den resterende melken til den er veldig varm og hell i en bøtte med en brødmaskin.
• 4) Bland de sammenpiskede eggene med gjenværende sukker og hell i bøtta på en brødmaskin.
• 5) Sikt melet ved å tilsette 2 poser med melforbedringsmiddel og 2 ts salt.
• 6) Slå på brødmakeren i tilberedningsmodus for gjærdeig (vanligvis i 1,5 timer).
• Resultatet er en elastisk deig, som er nok til å lage "luftige" patties som fyller ett bakeplate. I dette tilfellet kan du bruke hvilken som helst fylling.
• Stek i ovnen i ca 40 minutter ved en temperatur på 180 C.
• Når du arbeider med ferdig deig, dryss hendene og et skjærebrett med vegetabilsk olje i stedet for mel. Da vil ikke deigen feste seg til hendene dine, og melet smuldrer ikke til sidene.

Retten er designet for

Effekt ~ 1,4 kg deig

Tid for forberedelse:

Programmet er designet i 1,5 timer

Matlagingsprogram:

deig

Merk

1. Beregning av mengden ingredienser for å lage en paideig kan tilpasses ikke bare for moderne brødprodusenter med to deigblandere, men også for tradisjonelle modeller, noe som proporsjonalt reduserer mengden ingredienser.
2. For deig med søt fylling er det bedre å ikke bruke "syntetisk" vaniljesukker, men sukker, som er "mettet" med naturlig vanilje. For å gjøre dette, hell 2 belg av ikke-avskallet vanilje med granulert sukker i en ~ 200 ml krukke og lukk den tett. Etter en uke kan det ferdige produktet brukes. I stedet for brukt sukker, tilsett en ny porsjon sand osv.
3. Vanilje kan erstattes med kardemomme, kanel, etc.
4. En del av melet (~ 100 g) kan erstattes med en annen sammensetning (for eksempel hvetekimflak), og tilsett 1-2 ss til melet. l. valmue eller sesamfrø.

Foto Olga fra Voronezh

Lykke til med din bakevirksomhet!

I dag kokte jeg paier, og deretter en kake fra halve normen for de gitte produktene.
På paiene: sømmen ble avslørt selv om du gjorde hva med ham! Forespørsel: fortell meg hva jeg skal gjøre? Til slutt snudde hun sømmen og bakte som åpne skjell. Dette er 15 små paier.
Ombygd for kake. Gjorde den lukket med epler.







Deilig deig. Smurt toppen med melk, drysset med brunt sukker og mandelkaker.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh, fortell meg, ble denne kaken med epler laget i henhold til oppskriften på denne deigen?
Og du kan lære mer om fyllingen. Epler med sukker eller noe annet?

Dryss en blanding av stivelse, mel og sukker på det nederste laget av deigen. Omtrent en teskje (for å binde saften som frigjøres fra epler). Og epler med sukker og litt stivelse. Jeg liker å tilsette litt kanel (jeg blander den med sukker på forhånd). Men ikke alle liker kanel. Kan være litt vanilje i stedet for kanel.

[Olga fra Voronezh]

Olga fra Voronezh
Takk. Jeg skal prøve.Jeg liker ikke kanel, jeg vil legge til vanilje i henhold til dine råd.

Bare veldig, veldig få. I min ungdom tilførte jeg mer enn nødvendig og følte bitterhet. Og bland med sukker, som du vil drysse på epler.

Bare veldig, veldig få. I min ungdom tilførte jeg mer enn nødvendig og følte bitterhet. Og bland med sukker, som du vil drysse på epler.

Takk for påminnelsen. Jeg hadde også en så trist opplevelse med for mye vanilje.

litt fett? hvem andre har prøvd å bake på denne oppskriften?

Er du i tvil? Lag med en annen oppskrift, siden det er utallige av dem på forumet. En klassiker av sjangeren for paier - "Khrushchevskoe"!

deigen er veldig øm, luftig, jeg lagde den ikke bedre, familien var fornøyd, kokte pizza og paier med kjøtt på, paiene stakk ikke veldig godt ut, de drysset deigen med mel og smurte toppen med et egg, det var ikke tid til å lage mat i henhold til oppskriften, og jeg la umiddelbart alle ingrediensene i en brødmaker, og endret oppskriften litt (3 ss sukker, 1 ts salt og 3 ts gjær), selv om de satt fast på en vanlig tinnpanne, neste gang skal jeg strø den med brødsmuler, takk for oppskriften!