Gjærdeig på eggehviter

Gjærdeig på eggehviter

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
1 kopp = 300 ml
premium hvetemel	6 kopper
melk	1 kopp
vann	1 kopp
vegetabilsk olje	1/2 kopp
egg	2 stk.
sukker	4 ss. l.
salt	2 ts
tørrgjær	11 g
melasse (pecmez)	1 ts

Kokemetode

• Tilsett kaldt vann, smør, 2 ss til varm melk. l. sukker og gjær, hvis gjæren din krever foreløpig aktivering i væske, rør.

  Tilsett 2 hvite, og la eggeplommene glase bollene før du steker. Tilsett deretter de resterende 2 ss. l. sukker, salt og 2 kopper mel, hvis du bruker gjær som ikke krever forhåndsaktivering i væsken - bland den med mel.

  Begynn å deigen med prosessoren, tilsett den resterende mengden mel i 1 kopp, lagre den siste koppen for videre manuell elting. Når deigen begynner å ligge bak veggene i bollen, slår du av prosessoren og fortsetter å elte med hendene, og tilsett litt mel. Deigen skal være myk og litt klissete for hendene, men hvis du tar deigen med en ren hånd (ingen mel og deigrester fra elting), så holder den seg ikke til håndflaten. Rund deigen og dryss over mel.

• Jeg vil ikke anbefale denne deigen for manuell elting på grunn av mulige vanskeligheter i arbeidet, spesielt hvis du ikke er vant til eller ikke liker å jobbe med en deig med en slik tetthet. Ja, og vekten på deigen er ganske anstendig og kan være kjedelig å jobbe med. Imidlertid elte jeg deigen for hånd ved hjelp av en praktisk teknikk: , supplert med flere folder i prosessen.

  Overfør deigen til en bolle, dekk med en serviett og la den gjære i ca 2-2,5 timer, avhengig av omgivelsestemperaturen.

  Den ferdige deigen skal være omtrent 2-2,5 ganger den opprinnelige størrelsen. Gjør deretter elten og form produktene etter eget ønske.

  Jeg delte deigen i 16 biter og rundet.

  Hun dannet boller med ost, epler og kanel og fylte med valmue fra TZ.

  La den stå for korrektur, dekket med en serviett, i omtrent 30 minutter.

  Til de resterende eggeplommene (jeg tilsatte en liten mengde valmuefyllet), tilsett melasse (pecmez) eller litt kaldt vann og en klype salt, påfør den resulterende blandingen på overflaten av TK før du setter bakeplaten i ovnen.

  Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i ca 25-30 minutter, til den er fullstekt. Den siste steketiden avhenger av størrelsen på produktene og egenskapene til ovnen din, juster tiden selv.

  Klar og fremdeles varme boller, pensle med smør eller søtt vann umiddelbart etter baking, med en silikonbørste.

  Produkter laget av denne deigen er spesielt myke og forblir myke de følgende dagene etter baking.

Merk

I følge oppskriften til Emel (Tyrkia). Takk til forfatteren!
Familien min enstemmig godkjent denne deigoppskriften og ba om ikke å miste den.

[Ilona]

Ilona, Jeg får estetisk glede av å lese oppskriftene dine!
Veldig informativ, samtidig vakker, ryddig, eksemplarisk!
Takk for det store arbeidet med utformingen av MK!
Jeg tok oppskriften i en sparegris, jeg trodde alltid at deigen på ekornene er gummiaktig, men frodig, men å dømme etter bildet skjønner jeg at jeg tok feil.

[Ilona]

Ilona, dette er allerede uoverkommelig, ettersom malen er laget! Tusen takk for mesterklassen om å støpe forskjellige typer paier! Beklager, jeg forsto ikke melasse, kanskje jeg så igjennom hva ??
Den perfekte oppskriften! Hun tok det med seg, selv om det ikke var en kjærlighet til paier, men jeg vil ødelegge barna dine! Takk! Vakker, naturlig, som alltid

[Ilona]

Ilona paier er bare deilig jeg vil definitivt leke med en slik deig

[øye]

øye, zvezda, Tatyana1103, takk for interessen for oppskriften og gode ord!

Jeg tok oppskriften i en sparegris, jeg trodde alltid at deigen på ekornene er gummiaktig, men frodig, men å dømme etter bildet, forstår jeg at jeg tok feil.

og jeg tvilte, og antok også et betydelig tap i smak og forverring av deigens struktur ikke neste dag etter baking, men jeg var interessert i mykheten til boller som forfatteren lovet. Tatyana, bakevarer ligner ikke gummikrum og smaker som en vanlig (vanlig) bolle. Det er vanskelig å formidle på bildet, det kan være en annen collage i form av et tillegg:

🔗

... Alle har forskjellige smaker, og for å unngå skuffelse, prøv å lage bakevarer med en liten mengde deig.
Det er lett for meg å være "du" hvis du er komfortabel med denne formen for kommunikasjon.

Beklager, jeg forsto ikke melasse, kanskje jeg så igjennom hva ??

Olya, takk, kjære, for spørsmålet og tilgi meg for uoppmerksomheten. Treacle eller pecmez tilsettes eggeplommene, omrøres grundig og påføres TK før de settes i ovnen. Oppskriften ble supplert.

Hun tok det med seg, selv om det ikke var noe som elsker paier, men jeg vil ødelegge barna dine!

Grillede boller med grønnsaker, ost og smør? Ethvert produkt fra denne testen vil sannsynligvis fungere bra, bortsett fra de som krever en veldig rik deig til basen. Imidlertid er deigen i utgangspunktet ment spesielt for boller med ost eller vanlige boller uten fyll.

som malen er laget!

Olya, av vekt. Du veier ganske enkelt den ferdige deigen på en skala og deler den i like vektdeler, noe som gir et relativt jevnt og jevnt utseende på de ferdige produktene.

Jeg vil definitivt leke med en slik test

Tatyana, deilige bakverk!

av vekt.

Jeg lager det bare etter vekt, men jeg har en slik skjønnhet i sparegrisen min, ikke bare denne oppskriften, men jeg vil prøve å lage en til for barn

Jeg prøver å lage en til for barn

du er en omsorgsfull mor, bra for barna dine.

Bestemor ... vel, døtre får litt

Bestemor ... vel, døtre får litt

Jeg ser deg, viktigst av alt, bruk mer tid sammen med dem, og matlaging er ikke lenger så viktig som kommunikasjon.

[Ilona]

Ilona, faktum er at matlaging er veldig viktig !! De fleste av barna mine lager mat selv, og jeg gir dem et utvalg av oppskrifter, datteren min jobber, all omsorg er for hennes barnebarn og barnebarn ... så jeg leter ikke bare etter de riktige alternativene! Jeg valgte oppskrifter fra Guzeli, barnebarnet ditt er på dietter ,,, og til og med så samlet hun på forumet ,,

matlaging er viktig!

da vil du kombinere styrke og godt humør for matlaging!

[Korsika]

Korsika, Ilona, takk for oppskriften! For første gang jeg hører om en slik test på eggehviter, ble den interessant, og jeg vil prøve å lage en halv oppskrift for første gang. Det er ingen melasse, jeg vil smøre med eggeplommer. Si meg, hva er vekten av emnet for 1 kake?

[velli]

velli, Valentine, til din helse! Jeg er enig i at de mer vanlige alternativene for å lage deig på eggeplommer eller alt uten egg. Vi likte oppskriften, du vil kanskje også like den.

Det er ingen melasse, jeg vil smøre med eggeplommer. Si meg, hva er vekten av emnet for 1 kake?

Ja, melasse tilsettes eggeplommene for et vakkert fargevalg, men en blanding av eggeplommer med vann og salt gir ikke noe dårligere resultat, utad liker jeg det enda bedre.
Vekt på 1 TZ = 130 g, vekt på ferdig deig ~ 2 kg.
Det er lett for meg å være "deg" hvis denne formen for kommunikasjon passer for deg.

[Ilona]

Ilona, takk for detaljert svar! Nå elter deigen min x / n på programmet. Gjærdeig (1 time 30 min.) Vel, så blander jeg litt på bordet og begynner å kutte. fylling med kjøtt og epler. Kok epler med sukker og kanel til det er mykt, dryss med stivelse = som å fylle på paier fra McDonald's. Jeg lager paier omtrent med samme vekt som på bildet ditt, så jeg spurte hvorfor. Og vekten på den ferdige deigen er noen ganger 1 kg., Og 500 g. mel i det siste. For to av oss med sønnen min, og det er mye.

[Valentine]

Nå elter deigen min bomull

Jeg lager paier med omtrent samme vekt som på bildet ditt

Valentine, og jeg velger en mindre vekt på paier - ca 60-75 g, uten fylling. Jeg lagde ikke epler til fyllingen, det var ikke tid til matlaging.

Og vekten på den ferdige deigen er noen ganger 1 kg., Og 500 g. mel i det siste.

ja, og jeg lager vanligvis så mye. Det er bra at du har noen å dele dine ferdige bakevarer med.

Paier fylt med gresskar, epler og rosiner.