Kulich i Samara

[For glasur:]

Kulich i Samara

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Melk	250 g
Tørrgjær	10 g
Sukker	150 g
Vaniljesukker	2 ts
Eggeplommer	5 stykker.
Bakken safran	0,5 ts
Smør	200 g
Mel	700 g
Rosiner	50 g
Mandel	50 g
Kandisert frukt	50 g
For glasur:
Eggehviter	2 stk.
Sukker	100 g

Kokemetode

• Hell safran med 3 ss. l. varmt vann. La virke i 10-15 minutter.
  
• Varm opp melken litt (slik at den blir litt varm), tilsett gjær og 1 ts. Sahara. Tilsett 200 g mel, rør, dekk med et håndkle, legg på et varmt sted.
  
• Deigen skal doble seg. Mal eggeplommene med sukker og vaniljesukker.
  
• Tilsett eggeplommene i det matchede brygget, bland.
  
• Tilsett safran (sammen med vann).
  
• Tilsett myknet smør, rør.
  
• Tilsett 450-500 g mel, elt deigen.
  
• Deigen må eltes godt, den skal ikke være bratt og skal ikke feste seg til hendene.
  
• Legg deigen tilbake på et varmt sted. La deigen heve godt (dette tar 50-60 minutter).
  
• Hell varmt vann i en bolle, legg en beholder med deig i den.
  
• Deigen skal heve godt.
  
• Hakk nøttene.
  
• Tilsett rosiner, nøtter, kandiserte frukter i deigen. Bland godt.
  
• Legg deigen tilbake på et varmt sted, la den heve godt.
  
• Smør formen med smør, legg deigen på 1/3 av formhøyden.
  
• La deigen heve igjen, allerede i form.
  
• Sett i en ovn forvarmet til 180 grader, stek i 35-40 minutter (koketiden avhenger av størrelsen på formen).
  
• Hvis toppen av kaken begynner å brenne, dekk den med folie.
  
• Safran gir en unik aroma og gylden farge.
  
• Smør ferdiglagde varme kaker med glasur (pisk de hvite med sukker) og dryss med konfektstrøsser eller pynt med kandiserte frukter.