Påskekake-Milena

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
1 kg mel
2 - 2,5 kopper melk (200 ml glass)
6 eggeplommer
3 ekorn
350 g myknet smør
2 kopper sukker
2,5 (to og en halv) ts tørrgjær
3/4 skje salt
3 poser vaniljesukker
1 ts malt kardemomme
1 ts muskat
På tuppen av kniven - safran
100 gr kandiserte frukter, rosiner, tørkede aprikoser

Kokemetode

Noen liker tørre kaker, noen er våte og oljete, men denne oppskriften kombinerer etter min mening alle fordelene med begge deler. Veldig rik, tung, og samtidig utrolig lagvis og luftig, med en berusende aroma og rik smak. Du kan være stolt av slike bakverk.
Så,
Deig:
Oppløs gjær i hele mengden varm melk (men ikke varm) og tilsett halvparten av melet; rør godt og legg på et varmt sted.
Deretter tilberedes en krydret blanding:
Bland og mal godt sukker, vanillin, smør, salt, eggeplommer, kardemomme, muskat og safran (safranpulver kan tidligere oppløses i 1,5 ts varmt vann)
Når deigen hever veldig bra, legg den til krydret blanding og bland godt. Hell så inn de piskede hvite og det resterende melet. Elt lenge, til deigen begynner å plystre og knirke (dette er det sikreste tegnet på kakedeigen). På slutten av eltingen skal deigen være glatt og blank, den blir ikke bratt, men den vil ligge godt mot veggene på oppvasken og fra hendene.
Dekk deigen og legg den tilbake på et varmt sted i 6 timer. Når den dobles, tilsett rosiner og kandisert frukt, vasket og lett melet. Rør deigen igjen og legg i tilberedte former for korrektur.
Deig før du tilsetter kandiserte frukter.
Fyll formene opp til halvparten - så påskekakene blir tette. For de som liker mer luftige - fyll med en tredjedel. Samtidig slår du på ovnen på 160 grader.
Når deigen hever seg til toppen, legg og stek i omtrent 1 time; du kan smøre lokket med eggeplomme, malt med melk eller strø dem med revede mandler (hvis du skal fylle kakene med glasur, er dette ikke nødvendig). Ovnen kan bare åpnes 10 minutter før slutten av bakingen - du kan sjekke beredskapen med en splint. Ikke fjern den fra formen før du har avkjølt! Ferdige kaker kan drysses med pulver eller glasur. Jeg drysset med pulver ved hjelp av en papirskåret sjablong. Her er litt nærmere
Oppskrift fra Milena.