Deig på deigen

[Sveising]

Deig på deigen

Kategori: påske

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Sveising
hvetemel / karakter	150 gram
krem 10%	250 gram
Opara
sveising	alle
sukker	100g
presset gjær	50 gram
rømme (jeg har 15%)	50 gram
Deig
deig	alle
eggeplommer	5 stk
sukker	150 gram
cognac	1 ss. skjeen
hvetemel / karakter	380-450 gram
smør (margarin)	100g
salt	0,5 ts under kniven
rosiner	100g
vanilje	smak

Kokemetode

• Sveising

• La kremen koke, tilsett mel og rør raskt

• Dekk til og avkjøl til lunken.
• Opara

• Tilsett alle ingrediensene i bryggen og mal dem til de er glatte. Jeg knuser med en stavmikser. Dekk til og la stå i 30 minutter.

• Slik ser det ut på 30 minutter. Deigen kom litt opp, men inne var den løs.

• Deig
• Pisk eggeplommene med sukker til en kremaktig konsistens oppnås. Sukkeret vil ikke oppløses helt. Det er et lite triks. Hvis eggeplommene er lett saltet og blir stående en stund, får de en rikere farge.
• Hell eggeplommene i deigen, tilsett konjakk.
• Tilsett halvparten av melet og begynn å elte.
• Når melet er godt fordelt, tilsett salt og mykt smør (margarin).
• Tilsett det resterende melet gradvis. Vi bør ha en tyktflytende deig som praktisk talt ikke samler seg i en bolle.
• Elt i 20-25 minutter. Deigen vil ha tråder, men de knekker.
• Tilsett rosiner og bland inn i lav hastighet til det smøres.

• Slik blir deigen viskøs, men ikke klissete.

• Rund deigen og gjær. Gjæring i 120 minutter.

• Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen.

• Del deigen etter behov. Jeg delte den i 4 stykker på ca 350 gram hver.
• Form, legg i form og bevis på et varmt sted.
• Korrektur i 120-180 minutter.
• Vi setter i en kald ovn.
• Vi slår på temperaturen på 180 grader.
• Etter oppvarming av ovnen (jeg har 15 minutter) steker vi i ytterligere 20 minutter, alt avhenger av størrelsen på pappaen din. Vi fokuserer også på ovnen vår.
• Hvis toppen begynner å rødme, så dekk den til med folie eller vått bakepapir.
• Vi tar den ut, lar den avkjøles. Vi pynter etter vårt skjønn.
• 
• God og deilig høytid!

Retten er designet for

4 stk

Tid for forberedelse:

6-7 timer

Matlagingsprogram:

hogstmaskin, stekeovn

Merk

Jeg ble kjent med denne oppskriften fra fronya40. Tusen takk til henne. Jeg har baket dem for tredje året nå og vil bake dem igjen og igjen.
Paposhniker en ukrainsk type påskekake. Den ligner på russisk påskekake i matlagingsteknologi, men skiller seg ut ved at den inneholder et stort antall egg, men ofte bare eggeplommer. Paposhnik, som et produkt, er en hybrid mellom russisk påskekake og polsk platsk (Pokhlebkins kulinariske ordbok).
Duftende, mykt. Hvis du liker en veldig søt kake, med en fuktig rik smul, så er det det du lette etter! Anbefaler sterkt!!!

[Angela]

Angela, en hjerneknekkende oppskrift, ærlig talt. For meg er det så mange nye og "fullstendig ikke strikkede" triks

- brygger med krem
- rømme i en deig
- cognac (som er alkohol-alkohol) i gjærdeig

Alle, hjernen min eksploderte



Krummen er vakker og pappaen selv ... Hvor er aksenten til og med å sette i dette ordet?

[Sveta]

Sveta, som stresset på den første stavelsen.

Alle, hjernen min eksploderte

Det vil eksplodere med smaken. Stol på meg! Uansett, jeg elsker det! Takk for ros.

[Angela]

Angela, Jeg tok bort til bokmerker! Ser veldig appetittvekkende ut

[Tina]

Tina, ta det! Jeg tror jeg vil like det.

[Angela]

Angela, Jeg er sikker!

[ang-kay]

ang-kay, Angel, vel, ingen ord ... skjønnhet og bare)
Jeg lurer på hva er det ikke tørt og søtt?) Jeg liker at kaken var søtere)))

[Inna]

Inna, Takk.

Duftende, mykt.Hvis du liker en veldig søt kake, med en fuktig rik smul, så er det det du lette etter!

Angela, for en ømhet !!!!!

For en kjekk pappa. Angela er super! Og bildene er som alltid utenfor ros! Takk, jeg skal prøve. Jeg tror jeg kommer til å like det. Jeg liker kaker søtere, selv om bakverk ikke er for klosete. Lett, og egentlig en hjerneeksplosjon

Hvor skal du legge vekt på dette ordet?

Ja? Dette er første gang jeg hører et slikt navn.

Angela, veldig kjekk pappa! Er han så gul på grunn av eggeplommene? For å oppnå denne fargen legger jeg til gurkemeie

[Angela]

AngelaDet ser ut til at dette er oppskriften jeg lette etter. Og jeg ønsket: slik at vaniljesaus og bare eggeplommer og krem, og veldig søt. Vel, det ville være veldig, veldig rikt, festlig. Jeg skulle ønske jeg kunne få dette
Takk for oppskriften

[Håp]

Håp, Olga, Natasha, Nataliatakk jenter for hjertelig velkomst av oppskriften.

Er han så gul på grunn av eggeplommene? For å oppnå denne fargen legger jeg til gurkemeie

Natasha, bare eggeplommer. Hjemmelagde egg. Plommene er like rette som solen. Det er et slikt triks. Du må salt eggeplommene og la stå en stund. De får en rik farge.

dette er oppskriften jeg lette etter

Natalia, Jeg vil være glad hvis dette er det.

Jeg skulle ønske jeg kunne få dette

Det vil ordne seg. Ingen fallgruver. Bare ikke reduser gjæren.

[Angela]

Angela, og jeg har bare tørrgjær "Pakmaya" .: girl_red: Men de hever perfekt bakingen. Kan jeg tilsette 3 ts?

[Natasha,]

Natasha, delt 50 med 3 og pluss ett gram. En teskje inneholder 3,2 gram tørr gjær.

Ja

Jeg leste og klatret over hele nettet i en uke og lette etter oppskrifter for dette året. Det var tre, en krysset ut fordi jeg ønsket kirsebær, den andre - fordi sjokoladen dukket opp, var det bare en - vaniljesaus! Jeg trodde at det aldri ville være for noe. Men nei, du har på deg Zhanna teblad på krem ​​... og med mandelglasur er det nødvendig ...
Vel, de vil si med en gang at alt skal øves inn
Jeg tok det og brøt alle reglene mine

[ang-kay]

ang-kay, Jeg tok det med til bokmerkene dine, og jeg vil definitivt prøve det! Allerede på en eller annen måte var vaniljesausen veldig velsmakende, og denne også med krem!

Hvor søt, kjære han er, og spør: "Bake, bake meg, du vil ikke angre!"
Og hva er vi, vi er alltid FOR! For slike deilige oppskrifter!

[Angela]

Angela, en veldig fristende oppskrift, skal jeg prøve.
kan det stekes i løpet av en uke, vil det leve å se ferien uten tap?
på søndag vil jeg bake i overmorgen, på hverdager blir det ikke tid.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg var allerede med tap hva slags kake å bake, det er også et magasin siden 2010, det er et spesialnummer "Meet Easter", som ikke er der.

Angela, og hvis sukkeret blir redusert til moderat sødme, minst opptil 170-200 g, vil det ikke skade alle de andre egenskapene til kaken?

[Angela]

Angela, som alltid, en oppsiktsvekkende oppskrift som du ikke kan gå forbi
🔗

bare eggeplommer. Hjemmelagde egg. Plommene er like rette som solen. Det er et slikt triks. Du må salt eggeplommene og la stå en stund. De får en rik farge.

Det er nødvendig å lage oppskriften.

[Jeanne]

Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatyana, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg ville vært glad hvis du bruker den. Veldig veldig bra.

kan det stekes i løpet av en uke, vil det leve å se ferien uten tap?
på søndag vil jeg bake i overmorgen, på hverdager blir det ikke tid.

Tatyana, etter steking ligger den godt i pannen. Det blir enda bedre. I år bestemte jeg meg for å bake alt på forhånd og legge det i fryseren. Så tar jeg den ut, tiner den og smører den eller drysser den med pulver. Jeg gjorde det med panetonen. Alt var flott. Jeg dro den ut av fryseren, og den virket frisk.

Lagt til lørdag 23. april 2016 06:46

Shyrshunchik, Tatyana, Olga, Albina, det er hyggelig at oppskriften interesserte meg. Takk.

Jeg har allerede mistet hva slags kake jeg skal bake

Tanyush, Jeg baker alltid tre, fire slag. Denne, panettone, er nødvendigvis Myasoedovsky. I fjor var det en annen type, jeg skal vise det hvis jeg baker den i dag eller i morgen.Nå vil jeg også Sanadorkin, Gali. Kort sagt ... Vel, du forstår meg.

og hvis sukker reduseres til moderat sødme, minst opptil 170-200 g, vil det ikke skade alle de andre egenskapene til kaken?

Olga, det vil rett og slett være mer luftig og prosessene vil gå raskere.

Det er nødvendig å ta ut oppskriften.

Bra gjort.

[Bro]

For å oppnå denne fargen legger jeg til gurkemeie

Bro, Natasha, takk for påminnelsen - jeg leste om dette naturlige fargestoffet, men jeg glemmer stadig ...

Det er et slikt triks. Du må salt eggeplommene og la stå en stund. De får en rik farge.

Angela, Takk! Vi elsker triks

Gode ​​nyttige tips

Guddommelig!

etter steking ligger den godt i pannen. Det blir enda bedre.

vel, i en gryte, så - i en gryte)
nei, jeg vil ikke fryse, la den leve og modne)))

Lagt til lørdag 23. april 2016 17:46

den første bestigningen, en halv time har gått, det er en og en halv))) så i skjemaer 2-3 ...
Angela, hvor mye å legge ut i henhold til skjemaene? han er lubben, vokser sannsynligvis ikke mye.

[Anya]

Anya, Takk.

og ifølge skjemaene på hvor mye du skal legge ut?

Del deigen etter behov. Jeg delte den i 4 stykker på ca 350 gram hver.

Angela for en nydelig påskekake !!!! Hva gjør du ??? Jeg var allerede helt tapt .. Jeg vet ikke hvilken oppskrift jeg skal ta tak i !!! Øynene løper opp! Jeg vil prøve alt på en gang !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, vel, jeg liker virkelig denne. I dag ga jeg den til moren min, så hun ringte og sa at hun ikke kunne motstå. Hun spiste og kunne ikke stoppe.
Takk for at du var innom.

så hun ringte og sa at hun ikke kunne motstå. Hun spiste og kunne ikke stoppe.

slik jeg forstår det ... Jeg ville ikke prøve))))))))

Del deigen etter behov. Jeg delte den i 4 stykker på ca 350 gram hver.

Angela, jeg så dette, men når du legger ut, må du forstå andelen av å fylle ut skjemaet, jeg spurte om dette. i noen oppskrifter anbefales det å fylle den med en tredjedel, ikke mer, et sted - 2/5 av skjemaet. det var det jeg spurte om. og 350 g hver kan legges i liten form og i en stor. Jeg la 400-430 g hver i tre papirformer, designet for 400 g deig, resten i mindre. i en time har de stått i bokser på en komfyr i ovnen, den var varm, en time senere, satt den til 40 grader. den vil definitivt stå i en time til, og så får jeg se hvordan den vil vokse.
kort om deigen - fantastisk!
Makfa-mel, etter å ha tilsatt 400 g, er bunen veldig tett, for å gjøre det piskede proteinet flytende tilsatte jeg litt, men alt var borte. Jeg håper ikke. eller rømme måtte tilsettes? Jeg forstår at det var nødvendig å tilsette mel mer nøyaktig, men dette tiltaket ble beregnet fra 400 g, og det viser seg at det var nødvendig enda mindre.
vent, siden

[Tatyana]

TatyanaJeg gleder meg også til: girl_in_dreams: dumplings.

[Tatyana]

Jeg så dette, men når du legger ut, må du forstå andelen av å fylle ut skjemaet, jeg spurte om dette. i noen oppskrifter anbefales det å fylle med en tredjedel, ikke mer, et sted - 2/5 av skjemaet

Tatyana, da forsto jeg deg ikke. Hun la ut omtrent en tredjedel av skjemaet. De vokser med 2/3, og stiger fremdeles i ovnen.

etter tilsetning av 400 g er bunen veldig tett

Ikke skummelt. Det kan være tettere. De vil stige litt verre.

sett 40 grader. den vil helt klart stå i ytterligere en time, og så får jeg se hvordan den vil vokse.

sett 40 grader. den vil helt klart stå i ytterligere en time, og så får jeg se hvordan den vil vokse.

40 grader er mye. Ved 28 reiser de seg. Så du dreper ikke gjæren.

for flytende, tilsatt pisket protein, litt, men alt var borte. Jeg håper ikke. Eller måtte du legge til en skje med rømme?

Jeg tror det blir greit. Ikke skummelt. Jeg ville tilsatt melk.

Jeg forstår at det var nødvendig å tilsette mel mer nøyaktig, men dette tiltaket ble beregnet fra 400 g, og det viser seg at det var nødvendig enda mindre.

Og forskjellig mel og eggeplommer. Neste gang, hvis det er en, legg et gram mindre innen 20-30. Nå skal jeg fikse den lavere prisen i oppskriften.

vent, siden

Ja. Og jeg holder neven!

40 grader er mye. Ved 28 reiser de seg. Slik at du ikke dreper gjæren.

nei, dette er en modus spesielt for å bevise gjærdeig og yoghurt, oppvarmingen vår er allerede slått av, den er ganske kul, og utenfor også.
mens lyset lyser i dkhovka, er det praktisk å observere.

Jeg holder den i mikrofonen med lyset på. Ved 40 år ville jeg ikke engang våge. La oss håpe alt ordner seg.

i min mikro er lyset på under drift, men ikke.
i ovnen gjærer jeg alltid gjærdeigen i denne modusen

Hvis du alltid gjør det, vil alt ordne seg nå.

kom ut.
duftende. lungene.
på korrektur - 2 timer, gikk opp 3/4, slo på ovnen med 180. Jeg satte den alltid varm før, neste gang skal jeg gjøre det: når du baker, passet ikke kakene med hensyn til korrektur . toppen av tre store påskekaker er humpete, kuppelen kom ikke ut, bare den mindre. kanskje deigen ikke var nok eller diameteren var for stor og deigen ikke ble strukket godt under korrektur. selv om deigen ble lagt ut, dannet den en rundkuppet bolle.

[Tatyana]

Tatyana, vel, det er flott det som skjedde. Du kan selvfølgelig også bake tradisjonelt. Og ved 40 grader 2 timer, sannsynligvis var det mye. Derfor er det ingen kuppel. La meg vite når du prøver.

[Angela]

Angela, for meg er det alltid et mysterium om flytiden.
Jeg tror ikke at på grunn av temperaturen i kuppelen er det ingen, han var på korrekturen.

[Tatyana]

Tatyana, kuppelen min forlater (i beste fall) eller faller helt (i verste fall), og takflaten blir som månen i kratere når den er overdrevet

AngelaBeklager at jeg kom inn

Og +40 for baking ...

Korrekturtid er et subjektivt begrep. Du må se på testen. Jeg sto i 2 timer ved temperaturen som skulle være, og din for høy. Prosessene gikk raskere. Deigen ble for mye, selv om det var en kuppel, men når den ble utsatt for temperatur, falt den. Deigen har beveget seg bort hvis du trykker på den og hullet blir sakte planet. Hvis den blir jevnet raskt, må du fortsatt stå, og hvis den til slutt ikke er jevnet, har den stoppet. Det er umulig å redde slike bakevarer fra å "blåse ut", om bare å knede og igjen sette på korrektur. Men likevel vil det ikke være det samme.

[Angela]

Og +40 for baking ...

? mye ennå?

Jeg sto i 2 timer ved temperaturen som skulle være, og din for høy.

Jeg tok 2 timer på 40 grader, siden oppskriften indikerer 120-180 minutter.
takk, jenter, neste gang jeg prøver å ikke varme opp, vil jeg fortelle deg hvordan det vil påvirke.

Deigen har beveget seg bort hvis du trykker på den og hullet flater sakte ut

Angela, Jeg puster ikke på påskekaker, for et hull der)))
Angela, Sveta, takk, jenter, for hjelpen! men jeg vil ha det ikke bare veldig velsmakende, men også vakkert viste seg.

Angela, jeg puster ikke på påskekaker, for et hull der)))

Du er forgjeves. Du må sjekke om du ikke er sikker.

Jeg tok 2 timer på 40 grader, siden oppskriften indikerer 120-180 minutter.

Vel, dette betyr at temperaturen kan være helt romtemperatur eller at gjæren er litt sviktet.

mye ennå?

Tanya, mye. Dessuten kan temperaturen være høyere enn den som er oppgitt av produsenten.

[Tatyana]

? mye ennå?

Tatyana, mye ... Helt ærlig, mitt råd er å prøve som Angela råder ... Jeg mener med temperatur ... Jeg leste overalt at gjærdeig er korrektur på maksimalt +30, ideelt sett ... (søsteren min har lignende ovn på din ... så jeg beviste for henne i et år, slik at hun ikke brukte korrekturfunksjonen i henne - jeg beviste det, men med vanskeligheter)

[Angela]

Angela, Sveta, overbevist, jeg skal prøve.

Jenter, optimal T for gjæring (gjær føles bra og vokser aktivt) -27-29 °. Over 30 reduseres veksten av gjærceller.

Kanskje noen vil bruke min erfaring
For å finne ut om kakene er klare til baking, brukte jeg "bestemors" -metoden med et glass vann. Så for den kjevedeigen jeg gjør, og for vaniljesauskakene jeg prøvde. Det fungerte også.
Hell vann ved romtemperatur i et glass, etter å ha spredt deigen i former, klem av et stykke deig på størrelse med en nøtt, kast det i et glass vann, først faller det til bunnen når deigen flyter til overflaten , deigen er klar til baking.

[Katerina]

Katerinatakk. Jeg kjente denne metoden, men glemte det, for jeg brukte den aldri.