100% fullkornsbrød med frø

Jeg kan ikke annet enn å dele) brødet jeg fikk denne gangen

Jeg bruker i økende grad favorittoppskriftene mine, det er lat å eksperimentere så langt.

nå har jeg også en favorittoppskrift, som takk og selvfølgelig nettstedet for denne gangen brødet viste seg å være bare magisk. Riktignok, som noen foreslo ovenfor, tok jeg 250 fullkorn, 150 hvete + forbedrer + maltose, og sist hadde jeg ikke linfrø ..







Taket slapp virkelig litt, men smula er luftig og skorpen er sprø !! ja, og la til noen flere pinjekjerner. Dette er det deiligste brødet jeg noen gang har spist igjen, tusen takk

[Alexandra]

AlexandraTakk for epleideen. Jeg prøvde brød, som ikke nådde kanten av bøtta 5-7 cm. traff taket

Flott oppskrift!

Forberedte det FØRSTE brødet i den nylig kjøpte Panasonic SD-ZB2512 brødprodusenten. Program nummer 6 (diett). Med dette programmet har jeg ikke valg av størrelsen på brødet og fargen på skorpen, men alt er ok ...
Brukt yenno mel Altai Health (fullkornshvete). Jeg byttet nettopp ut sukker med fruktose (vi sitter på Montignac) og la til et revet eple med en reduksjon i vann med halvparten av (eple) vekten - noen her så råd.
Resultatet er rett og slett utmerket! Brødet steg, bakt, kuppelen kollapset ikke ...
Min kone og datter er glade, jeg er fornøyd - hva mer kan du ønske deg?

Ja, jeg helte alt tørt direkte i bollen, gjæren der, selv om det er en egen dispenser for dem. Jeg helte vann på toppen (jeg fikk 275 ml) - så i elteprosessen så jeg på kolobok ... Så langt, ingen erfaring, jeg leste nøye hele siden og spesielt for nybegynnere ... Jeg så mel på bunnen, som kolobok ikke grep, tilsatte 25 ml vann og med en silikonspatel blandet jeg alt i pausene i den totale massen. For mine uinnvidde øyne var bunken for "klissete" - haler strakte seg langs veggene bak den, men i det hele tatt var jeg fornøyd og brødet viste seg. Forviklingene ved å elte og kontrollere kvaliteten på kolobok - vi vil ikke forstå dette emnet, men en start er gjort - vi vil øve videre ;-)

Takk til Blystka for oppskriften og alle for rådene!

favorittbrødet mitt. Jeg legger også til fiber sannheten. Takk for oppskriften - svikter aldri

her er jeg med rapporten! brødet viste seg å være veldig velsmakende, men ikke veldig frodig og grått. bakt av mel "magiker" (mel ble ikke siktet i det hele tatt, la det til som dette, prøvde å strø det i små porsjoner for på en eller annen måte å mette melet med oksygen). Jeg leste på forumet at ikke alle elsker henne ... neste gang skal jeg prøve det "franske trikset", og sannsynligvis burde jeg forkaste meg for "Altai Health". i St. Petersburg er et kilo av dette melet nå 103r .... litt dyrt
det virket mye olje, neste gang vil jeg tilsette mindre

Det handler ikke bare om melet, men om kvaliteten på brøddeigen.
Spore mel-væskebalansen Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

så på, pekte en finger. på den andre batchen la jeg til en skje med vann, ellers var klumpen helt tørr. så etter den andre batchen ble den vakker, til og med hvor jevn den kan være)
Jeg tror neste gang likevel, sile gjennom en stor sil + skifte mel.
generelt er brødet frodig (men det kunne vært mer fantastisk), mykt, ikke murstein

Se nøye på emnet mitt om testen.
Kanskje en skje med vann ikke er nok. ZH-mel krever mer væske enn hvetemel eller rugmel
For dette er det begrepet "mel-væskebalanse"

Si meg, jeg vil bake slikt brød ...
1. Må jeg steke frøene i en tørr panne eller legge dem rå? Det er bare det at manualen til komfyren min sier at frøene må stekes ...
2. Jeg forsto ikke litt med et eple.Gni eplet på et rivjern. Jeg veier den. Så veier jeg vannet og heller ut så mye vann som et halvt eple veier ... Så ???

Stek eller ikke - etter eget ønske og etter din egen smak.

Hvorfor slike danser med tamburiner med et eple og vann - legg alle ingrediensene, inkludert eplet, og mengden vann i samsvar med "mel-væske-balansen"

Takk:-)



Må frø, som nøtter og tørket frukt, vaskes, tørkes, drysses med mel?

Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig

Veldig viktig informasjon for meg!
Takk!
Men hva med små frø? Anta at jeg suger gresskar- og solsikkefrø en kort stund, skyll, tørk, stek i en tørr stekepanne om nødvendig.
Og hva med sesam- og linfrø? Tross alt er de sååå små ... Askepott kommer for sent til ballen: - (((Alle prinsene blir hentet av andre :-)))

Kommer ikke sent!
Og bare gjør - du må prøve det selv og være bestemt med din egen smak!
Du vil like noe første gang, du må gi opp noe, og din personlige liste over preferanser vil vises. Jeg kan bare foreslå basert på min smak

Dvs vaske både sesamfrø og linfrø også? Og suge dem?



Vel, det var det som skjedde ...



















Administrator, vær så snill å si meg, burde porene være enda større?
Neste gang, prøv å gjøre bunen enda våtere?



Dvs vaske både sesamfrø og linfrø også? Og suge dem?



Mine inntrykk:
1. Brødet er deilig, mykt, crusty. Du kan føle smaken av uraffinert solsikkeolje. Det er på grunn av frøene, antar jeg.



Men jeg liker det...




2. Taket på brødet er ikke veldig jevnt, langs bølgene, langs havet ... Kanskje det ikke er nok gluten i "French Thing" -melet. Men jeg har ikke det å legge til ...



3. Brødet har hevet seg nesten til kanten av bøtta, og under baksten av eselet. Ikke mye, men et esel. Muligens litt for mye gjær. Jeg vil prøve neste gang å redusere antallet til 1,2 ts.



4. Gjorde alt etter oppskriften. Bare tilsatt 1 lite revet eple. Derfor måtte mel tilsettes ca 3 ss. l.



5. Jeg brukte den klassiske modusen, jeg liker den bedre. La brødet hvile i 40 minutter mellom batchene. Økte tiden for den andre korrekturen med 15 minutter. På hele korn virker den tredje treningen for meg unødvendig. Brødet rekker ikke å heve. Taket er flatt.

Administrator, god ettermiddag. Fortell meg hva det står?
Redusert mengden gjær i brød fra 1,5 ts. opp til 1 ts., siden taket var over bølger og åser, ønsket jeg å rette opp ... Det var ikke noe tak i det hele tatt !!! Det viste seg å være helt flatt brød. Han skiltes som en flat pannekake. Den har steget bra, to ganger nøyaktig, og taket er flatt gjennom hele korrekturen ... Vel, når du baker, følgelig ... Hvor rett veien ... For lite gjær? Krummen er god, velsmakende, ikke forskjellig fra det første brødet, som fremdeles hadde tak, om enn et humpete ...

Dvs vaske både sesamfrø og linfrø også? Og suge dem?

Nastya, de grunnleggende reglene for å bake brød i en hjemmeovn er "mel-væskebalanse" og mengden ingredienser.
Dette er et kolobok-tema, mesterklasser og et tema Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser
Alt annet i seksjonen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Om frø og tilsetningsstoffer.
Vi legger til det og så mye - så mye som hjertet ditt ønsker!
Inkludert frø. Men å vaske dem, å suge eller ikke, å steke og så videre - du velger selv, smaker og bestemmer deg selv.
Forumet har oppskrifter på brød med ost, røkt pølse, øl og ... mange forskjellige "jeg", velg og fantasere selv.

BREAD ER VÅRT HJEMMEKREATIVITET, basert på våre preferanser for visse produkter.
Ovnen har flere muligheter for å bake brød, det er mer praktisk å regulere alle stadier av korrektur og baking, og det blir mye bedre.

Jeg håper jeg svarte på spørsmålet ditt om temaet "fra hva jeg skal bake brød"

Ja, administrator, takk. Men jeg har et annet spørsmål. Fortell meg hva det står?
Redusert mengden gjær i brød fra 1,5 ts. til 1 ts, siden taket var over bølgene og åsene og brødet sank litt under stekingen, ville jeg rette det ... Det andre brødet hadde ikke tak i det hele tatt !!! Det viste seg å være helt flatt brød. Han skiltes som en flat pannekake. Det gikk bra, to ganger nøyaktig, og taket var flatt gjennom hele korrekturen ... Vel, når du baker, følgelig ... Hvor rett veien ... Er dette for lite gjær? Krummen er god, velsmakende, ikke forskjellig fra det første brødet, som fremdeles hadde tak, om enn et humpete ...

Jeg har ikke bakt fullkorn på lenge. I dag legger jeg 0,6 ts. gjær. Taket på brødet falt på plass. Jeg kan ikke klippe det, jeg ga det til vennene mine for en tjeneste.

tusen takk for oppskriften. dette var mitt første brød. det ble veldig velsmakende. lett fuktig smul. men gal (jeg vil tilsette mindre vann neste gang)

Den veien:

Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

[Paillette]

Paillette, god oppskrift, brødet kom stramt ut, med en glatt konveks skorpe, veldig smakfull! Jeg la til 1 ss malt. for farge og mangel på frø la jeg dem ikke ned. Du kan prøve å jobbe med en mykere smul, men jeg likte brødet uten det!