Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig

[Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig]

Tilberedning av frø, korn, frukt, bær for legging i brøddeig

Frø, krydder, korn, frokostblandinger er forskjellige, nøtter er forskjellige forbered deg som følger:
- vi rengjør den for smuss, rusk
- Fukt med vann, la det hovne opp en stund
- legg ut på et håndkle, fjern overflødig fuktighet, blott med en serviett
- spray litt mel, rull frøene i mel, fjern overflødig mel
- vi legger frø i brøddeig

Hvis delen av bokmerket er liten 1-2 ts, så kan bløtlegging utelates, dette kan ikke påvirke deigen.
Hvis mengden korn, frokostblandinger, nøtter viser seg å være mer enn 1-2 ts, må bløtleggingsprosedyren utføres fordi:
- i tørr form vil frø, korn, frokostblandinger, nøtter absorbere all nødvendig fuktighet, væske fra deigen (satt i henhold til bokmerkehastigheten), deigen vil vise seg å være tørr, tett, smuldrende
- Noen typer korn og frokostblandinger (for eksempel mais) må suges på forhånd for å gjøre frokostblandingene mykere og spiselige i ferdige brød
- store nøtter kan forbli rå og ikke bakt

Legging av frø, krydder, kan gjøres helt i begynnelsen av elting av deigen, de tåler elting godt og endrer ikke formen.
Legging av harde varianter av frokostblandinger, korn, nøtter kan gjøres helt i begynnelsen av elting av deigen, men du må være sikker på at når du elter deigen, blir de ikke til mel, smuler og flekker ikke deigen inn i en mørk farge, og vil ikke påvirke smaken på det ferdige brødet ytterligere ...
For at nøtter, frokostblandinger, korn skal forbli intakte i det ferdige brødet, er det bedre å plassere dem på slutten av deigen eltingen.
Bokmerket lages på forskjellige tidspunkter (i begynnelsen eller slutten av eltingen), avhengig av formålet med et slikt bokmerke - bland med deigen til den er jevn, eller slik at de forblir intakte i det ferdige brødet.

Tørket frukt, soltørket bær forbered deg som følger
- vi renser den for skitt, rusk, tar ut beinene
- skjær store tørkede frukter i biter
- fyll med vann, la det svelle en stund
- legg ut på et håndkle, fjern overflødig fuktighet, blott med en serviett
- spray toppen med mel, rull de tørkede fruktene godt i mel for å lage et lite skall på de våte tørkede fruktene, fjern overflødig mel
- legg tørket frukt i brøddeig

Bløtleggingsprosedyren må utføres uten feil, fordi:
- i tørr form vil tørket frukt absorbere all nødvendig fuktighet, væske fra deigen, deigen vil vise seg å være tørr, tett, smuldrende
- Noen typer tørkede frukter må fuktes på forhånd for å gjøre dem mykere og spiselige i ferdige brød
- store tørkede frukter kan forbli rå og ukokte

Leggingen av de tørkede fruktene som er tilberedt på denne måten, bør legges i deigen på slutten av den siste eltingen av deigen, slik at de tørkede fruktene forblir intakte i det ferdige brødet.
Hvis myke (og noe tørre, for eksempel rosiner) tørkede frukter legges i deigen helt i begynnelsen av eltingen, blir de til puré, farger deigen.
Når du baker brød i ovnen, kan du legge myke tilberedte tørkede frukter i deigen når du former brødet, for eksempel når du ruller et brød.

Fersk frukt, grønnsaker og bær
Fersk frukt og grønnsaker kan legges i brøddeig, men samtidig bør man huske på graden av fordøyelighet og hardhet.
For eksempel kan harde epler hakkes grovt og legges til deigen i siste fase av eltingen.
Det anbefales ikke å legge veldig myk frukt, grønnsaker og bær i deigen, ellers blir de til potetmos når de eltes, farger deigen og gir ekstra fuktighet til deigen.
Når du baker brød i ovnen, kan du tilsette myk tilberedt fersk frukt, grønnsaker og bær til deigen når du former brødet, for eksempel når du ruller et brød. Men i dette tilfellet anbefales det å rulle frukt, grønnsaker og bær i mel for å unngå overdreven fuktighet når du baker produkter.
Bokmerket lages på forskjellige tidspunkter (i begynnelsen eller slutten av eltingen), avhengig av formålet med et slikt bokmerke - bland med deigen til den er jevn, eller slik at de forblir intakte i det ferdige brødet.

Alt! Jeg håper jeg hjalp mange til å forstå prinsippet om å legge frø, korn, frukt, grønnsaker, bær i brøddeig