Tomater "Favoritt"

[Marinade:]

Tomater "Favoritt"

Kategori: Blanke

Ingredienser
Friske, modne tomater
Pære løk
Hvitløksfedd
Allspice
Svart pepper
Sennepsfrø
Grønne
Salt
Sukker
Eddik 9%
Vann
Uraffinert vegetabilsk olje

Kokemetode

• Jeg gjør det hvert år, smaken er utmerket, de er utmerkede:
  
• 
  
• Vask tomatene, la vannet renne, pierce med en tresplint ved stilken.
  
• På bunnen av en liters krukke legger du 3-4 fedd hvitløk, noen løkringer, søte erter, svarte pepperkorn, sennepsfrø, en klype hakkede greener (paraplyer av dill, selleri, persille, kirsebær, rips), laurbærblad.
  
• Ha tomatene tett i en krukke og hell over kokende marinade i 12 minutter. dekker med lokk. Etter 12 minutter, tøm marinaden, kok opp, hell igjen i 12 minutter, tøm og hell en tredje gang. rull opp. Før den tredje fyllingen, tilsett 1-2 ss solsikkeolje i krukken. Vend glassene på lokk, pakk dem til de avkjøles. Lagret hvor som helst.
  
• Marinade: for 2 liter vann 3 ss. ss salt, 5 ss. ss sukker, 3 ss. ss eddik 9%. Ærlig talt smaker jeg alltid marinaden, for (mystiker!) Kommer over og saltet er ikke veldig salt og sukkeret er ikke sukker er ikke veldig søtt ... Smaken av marinaden skal være krydret-sur-søt. Noen ganger, under den siste hellingen, er det nødvendig med en justering av salt-sukker, fordi grønnsakene allerede er tatt bort. Så legger jeg til min smak, men dette er ikke nødvendig, bare i familien min er det elskere ikke bare å knuse en agurk, men også å drikke en sylteagurk, og den skal ikke være smakløs. Derfor lager jeg den minste tingen krydret, søtere, saltere enn, la oss si en ferdig versjon på bordet, i forventning om at grønnsakene vil ta noe bort
  

Merk

I henhold til denne oppskriften er tomater, agurker og allsorter like velsmakende. Vanligvis lager jeg et utvalg i følgende sammensetning: unge gulrøtter, unge løk, blomkål, agurker, tomater.
grønnsakene mine, jeg kutter av "agtene" av agurker, jeg stikker tomatene ved stilken med en trepinne slik at de ikke sprekker senere, jeg blancherer gulrøttene litt (1-2 minutter), demonterer blomkålen i blomsterstand, skjær løk (ikke småunger, men vanlig) i ringer
Jeg forbereder glassene, men uten fanatisme, jeg bare rengjør og skyller. Hva er poenget med å sterilisere krukker hvis jeg da legger ikke-sterile grønnsaker i dem med ikke-sterile hender
Nederst i krukken la jeg hakkede greener (dill, persille, selleri, pepperrotblader, kirsebærblader, rips) og krydder (hvitløk, pepperkorn, allspice, nellik, sennepsfrø), deretter et lag løkringer. Avhengig av sammensetningen, enten noen grønnsaker, alternerende med løkringer, eller i lag (kål, tomater, etc.). Agurk er alltid nede. På toppen igjen, greener og et blad pepperrot.

hva om det bare er sennepspulver i stedet for sennepskorn?

Jeg gjorde ikke slike erstatninger, og hvorfor? hvis sennepsfrø er helt rimelig krydder !! I tillegg bærer den ikke bare funksjonen til et krydder som sådan, og et konserveringsmiddel, men også en komponent av estetikk - det er vakkert - gule erter i en gjennomsiktig saltlake !!

Jeg så bare ikke sennep i korn

Mest sannsynlig la de rett og slett ikke merke til. Hun er som regel der alle krydderne er, i poser. Det skjer også etter vekt på markedet

akk, det er ikke alltid mulig å finne sennepsbønner. Vi må søke. Det er bare i store supermarkeder, og ikke alltid ønsker å sage der på grunn av sennepsfrø ...

Å, jeg lager også slike tomater, bare jeg skyver et lite fedd hvitløk i hver tomatrumpe, og resten er som tante Basies

Jammen, akkurat nå lagde jeg 3 bokser og glemte å helle olje

Jeg heller ikke olje

Og hvordan?

[Tante Besya]

Tante Besya, men det er mulig for de som tygger i en tank, hva lager smør i denne oppskriften?

Oljen gir smak til både tomatene og marinaden! Først, ifølge denne oppskriften, lagde jeg bare tomater, og så begynte jeg å lage agurker også - det viser seg å være veldig velsmakende!

[og så begynte hun å lage agurker]

I begynnelsen, ifølge denne oppskriften, lagde jeg bare tomater, og så begynte hun å lage agurker- det viser seg å være veldig velsmakende!

Å hvordan! Her lukket jeg tomatene etter en veldig lik oppskrift i flere år på rad (til jeg støpte for å sterilisere dem), og agurker ... Lenus, det vil si at alt er det samme, men i stedet for tomater fyller vi agurker i en krukke, ikke sant? Jeg vil prøve ...

aha! Jeg kuttet av strømmen på rumpa, og det viser seg så deilige snack agurker !!!

Jeg skal gjøre det i morgen! For avklaring om "ass" takk, jeg kuttet aldri av ...

Jenter, kan du erstatte eddik med sitronsaft i denne oppskriften? Bare klem ut limonchi :) til. Jeg vil gi barnet mitt tomater og ikke trekke dem ut av munnen min

[Sandiya]

Sandiya
Ærlig talt vet jeg ikke engang ... Men jeg har aldri møtt sitronsaft i konserveringsoppskrifter for langvarig lagring (med unntak av søte tilberedninger) ... her er sitronsyre, ja ... men juice .. La oss vente på hva andre sier jenter og gutter.

Tante Besya, Jeg syltet to 1,5-liters agurker i henhold til oppskriften din, takk. Vi venter på vinteren. Men jeg tviler ikke et sekund på at det ordner seg !!!

rullet opp en tre-liters og en og en halv liters krukker. Jeg glemte å sette solsikkeolje

Marina nå agurker. Jeg er veldig bekymret for å stå. Jeg har et evig problem med agurker ...

Jenter, kan du erstatte eddik med sitronsaft i denne oppskriften? Bare klem ut limonchi :) til. Jeg vil gi barnet mitt tomater og ikke trekke dem ut av munnen min

Det ser ut for meg at sitronsaft ikke er til konservering på lang sikt.

Men jeg tviler ikke et sekund på at det ordner seg !!!

Forhåpentligvis koster de meg søt!

rullet opp en tre-liters og en og en halv liters krukker. Jeg glemte å sette solsikkeolje

Smaken blir helt annerledes, olje er et must!

i dag kan jeg hermetisere igjen. Kontrollerer oljen. Jeg håper virkelig at koppene vil stå bra

Jenter, hjelp, håpet mitt var ikke berettiget
uten å stå på en dag sprengte den første liters krukken opp lokket mens den fremdeles var varm, og sto opp ned under dekslene. Jeg hørte lukten, åpnet teppet og gispet: gulvet i boksen med vann lekket ut. Den andre sprengte omtrent to timer senere, jeg så og de andre boblet allerede. Hva skal jeg gjøre med dem? Tilsynelatende for agurker i henhold til denne oppskriften, vil ikke eddik ikke være nok, og jeg skyr alle emnene på den. Mors ogruter, fuktet natten, steriliserte lokkene, beholdt proporsjonene, men dette er historien
Kast det hele ut?

Å, så trist jeg er !!! Hvis glassene eksploderte, er agurkene allerede uegnet til bevaring ...
Jeg kan ikke engang forestille meg hvorfor dette kan være. Jeg har laget denne oppskriften i mange, mange år! Først lagde jeg bare tomater, så prøvde jeg agurker, jeg lagde til og med et utvalg (blomkål, første løk, gulrøtter, tomater og agurk) og gjorde ALDRI noe, ikke bare sprengte, men svulmet ikke engang! Jeg oppbevarer den i kjelleren, nå er det bokser for 2-3 år siden!

Tilsynelatende ikke skjebne, glassene mine står, men jeg lagde bare tomater

nastas har ikke kjeller, men jeg tror det ikke er problemet. De har ikke engang hatt tid til å kjøle seg ned ennå. I går flyttet jeg 2 glass til kjøleskapet. Den ene har allerede sprengt, den andre er på vei. For øyeblikket er det bare 2 igjen av 6 bokser

nastas har ikke kjeller, men jeg tror det ikke er problemet. De har ikke engang hatt tid til å kjøle seg ned ennå. I går flyttet jeg 2 glass til kjøleskapet. Den ene har allerede sprengt, den andre er på vei. For øyeblikket er det bare 2 igjen av 6 bokser

Kan du fortelle oss i detalj hvordan du gjorde det? I en slik periode vil ikke den mest motbydelige marinaden gjære ennå. Du gjorde 12, ikke sant?

Jeg rullet opp en boks med 1,5 liter agurker for testing i henhold til denne oppskriften. La oss prøve.Mannen min puster bare ikke jevnt til agurker. La oss vente på vinteren.
Tante Besya, fortell meg, en dum tekanne. Hvorfor beholde krukken med marinade i nøyaktig 12 minutter? Men hva skjer hvis du står i 10 minutter eller 15? Er det virkelig så aktuelt - 12 minutter?

gjorde alt som vanlig: vasket agurkene flere ganger, helte kaldt vann over natten. Om morgenen drenerte jeg vannet, la chasnok, løk, agurker i glassene. Så helte hun alt med kokende marinade 2 ganger, helte olje i krukkene, helte den for tredje gang og rullet den opp. Holdt litt mer enn 12 minutter, 15 minutter Tomater er nøyaktig 12, og mer agurker. Jeg snudde boksene og pakket dem inn. Før du la grønnsakene, ble glassene og lokkene sterilisert.

[Sandiya]

Sandiya , naboen min hadde den samme historien for et år siden da jeg delte en oppskrift med henne: hun beskyldte alle dødelige og ikke bare synder, og så viste det seg at greenene først var dårlig vasket under flyanalysen (spor av jorden forble i grenene); for det andre, når glasset helles, ble glassene fylt med KUN agurker, og hun la greenene (du ser, for å bevare aromaene) før den siste hellingen. Jeg reduserte også saltmengden litt. Og jeg tok den drenerte marinaden bare til de første bollene (jeg holder den i kraftig kok i omtrent et minutt til). Av en eller annen grunn helles saltlaken bare opp til boksens skuldre, og ikke slik at den helles litt over kanten. En krukke med henne ble laget av samme serie agurker. Som det skal være. Ingenting gjørmete eller eksploderte.
Og du har også sitronsaft i stedet for eddik. Hvordan bestemte du og opprettholdt ønsket konsentrasjon? Hvilke deksler og strikker har du, ruller maskinen godt?
I følge denne oppskriften laget jeg 4 forskjellige glass: agurker, tomater, plommer, rips, gulrøtter og rødbeter (kuttet med en vaffel på en berner), barnesenger kål, en liten løk - alt sto perfekt til mars i en varm leilighet under sengen

Jeg byttet ikke eddik til sitronsaft. Jeg la eddik i marinaden. Jeg spurte om hans erstatning, men etter å ha fått svar tok jeg en tilstrekkelig beslutning. Vel, hun beskyldte heller ikke noen. Jeg skrev nettopp min erfaring. Som det er. Jeg har ikke noe grønt i bankene i det hele tatt. Bare dill, men den ligger i bunnen av krukken, vasket veldig grundig, akkurat som å koke marinaden i omtrent et minutt. Tomater ble laget parallelt med agurker og hellet med samme marinade. Og de står. Men agurkene er borte. Jeg antar at eddik er ganske svak, og det var ikke nok for agurker.

[Sandiya]

Sandiya,
her er skjematisk:
På bunnen av krukken legger du hvitløk, løk, en del av allehånde og svarte pepperkorn (den andre - jeg lager mat med marinade sammen), sennepsfrø, urter, laurbærblad.
Legg grønnsakene tett i krukken.
Fyll med kokende marinade, la stå i 12 minutter, dekket med et sterilisert lokk. (1 - bare pass på at saltet ikke blir IODISERT !!! - det gjør agurker til grøt; 2 - Jeg heller eddik i marinaden på den tredje siste! Helling).
Etter 12 minutter, hell marinaden i en kjele, kok.
Hell marinaden for andre gang, hold dekket i 12 minutter.
Tøm marinaden i en kasserolle, tilsett eddik og kok, tilsett på dette tidspunktet 1-2 ss raffinert solsikkeolje i krukken.
Og hell den for tredje gang slik at marinaden renner litt ut av krukken (vi fjerner luften).
Vi ruller den opp og vipper glasset litt på siden for å sikre at ingenting lekker fra det, snu det på lokket, pakk det inn med et teppe.

Tomater .. de er tykkhudede, alt når dem saktere, se dem i en uke, men jeg vil heller sette dem i kjøleskapet.
Hun ser ut til å ha fortalt alt.

[Sandiya]

Jeg rullet opp en boks med 1,5 liter agurker for testing i henhold til denne oppskriften. La oss prøve. Mannen min puster bare ikke jevnt til agurker. La oss vente på vinteren.
Tante Besya, fortell meg, en dum tekanne. Hvorfor beholde krukken med marinade i nøyaktig 12 minutter? Men hva skjer hvis du står i 10 minutter eller 15? Er det virkelig så aktuelt - 12 minutter?

Jeg vet ikke, dette er min erfaring, for å si det sånn!
Sandiya Er eddiken virkelig svak?

Jenter, takk for rådene! Jeg hadde jodisert salt. Jeg visste ikke slike nyanser om salt. Jeg ser på tomatene. For nå skal jeg helle agurkene med saltvann og legge dem i kjøleskapet, ellers vil vi ikke suge opp så mange syltede agurker raskt hvis vi ville. La oss nå koble til salater med mange syltede agurker. For en halv time siden snakket jeg med en nabo. Også hun har alle agurkene fløyet. Oppskriften er annerledes, men heller også tre ganger, pluss eddik fra samme butikk. Kanskje er han synderen

Hundre pund er salt ... Iodisert er helt uegnet for bevaring. Og tomatene vil være dårlige, selv om de ikke eksploderer, vil de være myke som snørr (beklager, muah)

Jeg har hermetisert i 15 år allerede, men jeg visste ikke om salt

Jeg har hermetisert i 15 år allerede, men jeg visste ikke om salt

Ikke gråter så bittert, men agurkene vil fortsatt vokse. Nå vil du vite hva som er best for salting, konservering, stein og vanlig salt Extra uten tilsetningsstoffer.
Jeg legger ikke engang jodiserte bakevarer i, for jeg måtte mate endene på dammen med nybakt brød flere ganger. Den er kun egnet for allerede tilberedt mat - som å tilsette salt.

Jenter, takk for rådene! Jeg hadde jodisert salt. Jeg visste ikke slike nyanser om salt. Jeg ser på tomatene. For nå skal jeg helle agurkene med saltvann og legge dem i kjøleskapet, ellers vil vi ikke suge opp så mange syltede agurker raskt hvis vi ville. La oss nå koble til salater med mange syltede agurker.

Sandiya, prøv det Jeg la opp oppskriften på salt agurkaviar
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...36952.0.
I stedet for gresskar la jeg til bulgarsk pepper i år. Og jeg tok agurkene fra butikken, mens mannen min ikke var der, mannen min kjøpte 2 bokser, en tok plass i kjøleskapet, de var med eddik, de forsvant egentlig ikke. Så jeg skal gyte dem. Vi spiste en halv liters krukke og likte den også med pepper.

Og jeg har forøvrig en oppskrift, også fra Ungarn, for jeg forstår at agurkene dine ikke er veldig "saltet", så kan du prøve: skyll agurkene, kutt i tynne strimler eller sirkler, salt (men du trenger kanskje ikke til, må du prøve) og la stå i 10-15 minutter, klem og stek til de er gyldenbrune, ha i en dyp tallerken (jeg har en glasskasserolle fra settet), tilsett hakket hvitløk, urter, tilsett soyasaus etter smak ( min som sopp eller klassisk). Bland alt, dekk til, la det brygge. Best servert kaldt.

Jeg gikk, nå skal jeg gjøre dette selv, wow, jeg ville, jeg har ikke stekt på lenge.

Jeg visste ikke om salt heller. Selv om bakingen ikke led, men med bevaringen bar jeg den over. På en eller annen måte hermetiserte jeg ikke med iodisert. Jeg vet det. Takk.

I dag så jeg inn i skapet, jeg har det samme problemet som Sandiya. Noe dempet agurkene mine, lokket har ikke hovnet ut enda, men jeg tror det er et spørsmål om tid. Og tomatene står som om de ble vridd for bare en time siden. Vanlig steinsalt, ikke jodisert. Kanskje ikke eddiken gjør det?

å, så irriterende. Jeg har allerede begynt å spise min, veldig velsmakende. Det er synd at de ikke ønsket å stå før vinteren. Takk for kaviaroppskriften. Hva smaker det som? Hvordan ser det ut?

å, så irriterende. Jeg har allerede begynt å spise min, veldig velsmakende. Det er synd at de ikke ønsket å stå før vinteren. Takk for kaviaroppskriften. Hva smaker det som? Hvordan ser det ut?

Ja, det er synd. Jeg satte krukken min i kjøleskapet. Og jeg sjekket tomatene i dag. De står og beveger seg ikke!
Og kaviar smaker for meg som en krysning mellom aubergine og squash. Men dette er for meg. Og mannen min elsker henne mest av alt, sier at jeg ikke forstår noe i det hele tatt, men han er agurk. Og jeg føler en liten ettersmak, en sånn "pepparkorn", hvis jeg kan si det, fra agurkene.
Generelt er kaviar deilig. Barna mine pleier henne i alle former, både varme og kalde, og jeg liker det bedre i kulde.

Egentlig er dette en oppskrift på tomater, og slik blir den lagt ut her. Bare en gang, for mange år siden, etter å ha prøvd å lage agurker på denne måten og sørget for at de viste seg å være veldig, veldig velsmakende, begynte jeg å gjøre dette hele tiden. så begynte jeg å lage diverse retter ..
Jenter, vær fortsatt oppmerksomme på de forskjellige agurkene du bevarer. Det er nok å få en agurk i salat i krukken, og krukken vil ta av.

Elenochka er tante Basya! Jeg tenkte bare på det. Agurkene ble kjøpt av tanten min på det landlige markedet i Pukhovka, nær Kiev.Og på en eller annen måte varslet en del av disse agurkene meg. Men tanten hevdet at det ikke var salat, sverget hun til Gud. Min mann, en person som dypt tro på dette argumentet, kjøpte det umiddelbart. Han sa at en gang han sverget til Gud ... Vel, uansett hjemme, la jeg mistenkelige agurker til mat og dyttet de "riktige" inn i krukken, men tilsynelatende ble en "fremmed" tatt. Nå er det en boks i kjøleskapet, saltlaken er overskyet, og lokket hovner ikke opp. Vent og se! Kanskje mannen vil fange dem. Mens jeg er hjemme, ser han ikke inn i kjøleskapet, men snart vil han gå for barna ...
Og tomatene står!

[Lenochka]

Lenochka, tok en takk. Jeg lagde flere krukker med tomater. Om vinteren vil vi prøve å avslutte abonnementet.

Det var det jeg gjorde:

Å, hva er det der borte? korn? Klasse !! Jeg vet ikke om mais. som det er i bevaring ... Hvis de bare var det!

Jeg gjorde det med mais for første gang. Hos henne er tomater i krukker morsommere. Jeg skal fortelle deg om smaken når vi åpner den.

Takk igjen for oppskriften.