Yalta løk

[Barn som ikke har spist en ekte "Yalta" løk vil ikke forstå "eventyret" der Papa Carlo reddet en løk til Buratinos middag.]

Barn som ikke har spist en ekte "Yalta" løk vil ikke forstå "eventyret" der Papa Carlo reddet en løk til Buratinos middag.



Pære løk. I henhold til smak er den delt inn i tre grupper: krydret, halvvarm og søt (salat).
Krydret løk har en skarp smak på grunn av tilstedeværelsen av essensiell olje og en skarp lukt som irriterer slimhinnene i nese og øyne. Den spises etter å ha blitt kokt.
Halvvarme løk er mindre skarpe, inneholder mindre flyktige essensielle oljer, så de brukes rå.
Søte løk er utelukkende til salatformål, og det anbefales ikke å utsette dem for varmebehandling, siden en betydelig del av biologisk aktive stoffer går tapt.

Av 37 varianter av løk, regulert i Ukraina, bare en søt - Yalta. Derfor er det veldig viktig å opprettholde renheten til denne sorten.

Historien er som følger: i midten av 1800-tallet ble to varianter fra Portugal brakt til Krim, til Nikitsky Botaniske hage - Madersky-runden og Madersky-flaten, som fungerte som et relikviegrunnlag for den berømte Yalta-løken.

Denne sorten ble inkludert i sonelisten i 1950 under navnet Yalta løk.

Forsøk på 1960-tallet med å regionalisere det i andre regioner i Ukraina, så vel som Russland og Kasakhstan, lyktes ikke.
Yaltinsky-sorten er veldig kresen om jordstruktur, lufttemperatur og lengden på en solskinnsdag. Slike forhold leveres fullt ut for denne sorten av klimaet på sørkysten. Yalta løk, dyrket til og med i foten av Krim, skiller seg fra den som vokser på sørkysten og blir halvøy.

I tillegg dukket det opp for markedet for noen år siden varianter av søt salatløk av utenlandsk utvalg, som ligner på Yalta. Disse variantene har en kortere vekstsesong, som gjør at den kan selges 20-30 dager tidligere enn den virkelige Yalta. Men denne løken skiller seg fra den virkelige i den verste smaken, formen og fargen.

Generelt utvikler situasjonen seg på en slik måte at Yalta-rasen løk blir mindre og mindre. I sonen på sørkysten og foten i privat sektor har det dannet seg forskjellige bestander av løk, som har en flat form og en lilla farge. Det kan ikke kalles Yalta, men du kan kjøpe det ved å gi etter for overtalelse fra selgere som kaller det Yalta. Det er også mulig at Yalta-løken som selges på slutten av vinteren under navnet Yalta-løk, ikke er slik fordi den ekte Yalta-løken ikke lagres så lenge.

Den virkelige vises først i august måned, selv i slutten av august. I kuttet av løken skal det ikke være mer enn seks til syv lag.
Deretter må du be om å kutte en løk. En ekte løk har saftige skalaer som er tykke, saftige, tykkelsen er mer enn 5 mm, men i pæren er det aldri mer enn syv "lag". I motsetning til hva mange tror, ​​er "innsiden" av Yalta-løk ikke lilla - de er hvite med en liten rosa nyanse. Hvis produktet oppfyller disse kravene, kan du trygt prøve løk - de skal ikke forårsake bitterhet og svie i munnen.

etter materiale 🔗

Alim, for en nyttig info, tusen takk! I Moskva selger de også Yalta-løk, men jeg kunne ikke engang forestille meg at det smakte søtt, jeg kjøpte det på en eller annen måte, og jeg tenkte at det har en spesiell løk som en løk, jeg har den samme i min dacha. Og det viser seg å være søtt !!!

Interessant, takk! En gang på ferie på Krim lagde de seg en salat med slike løk og eggerøre, mmm - yummy)

[Alim]

Alim, et veldig bra tema, bare veldig godt lagret til NG i en vakuumbeholder i kjøleskapet, det blir bittert av mangel på vanning og sol

Vaughn som det viser seg! Jeg tenkte aldri på det, jeg ser en flat sløyfe og tar den. Og jeg er overrasket over at smaken er veldig annerledes. Den søte, så bare en løk ... Nå blir jeg mer oppmerksom

Veldig nyttig informasjon. Jeg kjøpte Yalta-løk flere ganger, men det var aldri søtt. Betyr jukset

Når du kjøper en Yalta-løk, må du sørge for at skjegget (røttene) trekkes inn (og ikke buler ut), det flater seg i midten fra 2 sider.