Grunnleggende rød saus (oppskrift på serveringssteder, 1955)

Grunnleggende rød saus (oppskrift på serveringssteder, 1955)

Kategori: Sauser

Ingredienser
buljong (i originalen er det brun buljong, oppskriften på matlaging som også finnes på beinene, men du kan ta noe og bare vann hvis det ikke er buljong)	1L
hvetemel	50gr
tomatpuré / eller tomatpuré (med et tørrstoffinnhold på 30%)	200g / eller 80g
gulrot	80gr
Bue	40gr
persillerot (ikke legg)	20gr
sukker	25gr
salt, krydder (allspice, malt malt pepper, laurbærblad)
fett til steking	30gr

Kokemetode

• Til slutt skulle jeg legge oppskriften separat.))
• Ja, det er henne !! Den samme brunrøde stolovskaya-sausen, som vanligvis ble hellet med potetmos med koteletter eller kjøttkaker, pasta, ris eller bokhvete. Det var veldig velsmakende selv der!))) Og det ble tilberedt hjemme, fra gode produkter, i henhold til normen - bare wow, for en saus))). Jeg er ofte lat til å lage den, men når jeg lager den, er det bare en slags ferie))). Jeg har aldri prøvd å fryse det, men jeg må prøve det for fremtiden, så skal jeg fortelle deg hva som skjedde!
• Effekten er omtrent 1 liter, med tanke på fordampning / krymping / krymping.
• Hakket løk, revet gulrøtter på et grovt rivjern sauteres i en stekepanne i fett (jeg har vegetabilsk olje), tilsett deretter tomatpuré eller tomatpuré (jeg har pasta) og surr i 10-15 minutter til.
• Mel sauteres / kalsineres (uten fett !!!) ved 150-160 grader på komfyr eller i ovn med et lag på ikke mer enn 4 cm til lysebrunt. Jeg gjør dette i en stekepanne. Og en liten subtilitet til. Du kan erstatte en fjerdedel av melet med rug. Ved antennelse har rugmel en ubeskrivelig lukt av rugbrød og gir sausen en veldig behagelig ettersmak. Ikke overopphet, ikke gjør helvete ild !!
  Her kan du se et bilde av hvordan mel ser ut i denne prosessen i en panne:

Retten er designet for

1L

Tid for forberedelse:

1 time

Merk

Alle! 3. januar! Ned med borgerlige salater med majones, lang levetid catering: biffkotelett, smuldret ris og saus. Hun er en saus)). Velsmakende, saftig, klassisk. Barna var glade. Min mann sier at dette er vår nostalgi - barn fra sovjetiske skoler og barnehager. Men barna mine ble ikke født i det hele tatt i sovjettiden, men de liker det sååå mye)). Hvorfor? Svaret er enkelt: oppskriftene er gjennomtenkte, solide, intelligent utviklede.

Godt nytt år!
La det være deilig for deg også!)))

Mannen min zadolbal med denne sausen))) Jeg skal lage 3 liter, la meg spise for mye
Tusen takk!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Vet å kontakte oss!

Aaaa !!!! Definitivt hachuuuu !!!!!
Det er rett, som du beskrev, biffkotelett, smuldret ris og saus !!!! Alt som vi elsker
Vi venter på slutten av innlegget
Og lurer virkelig på hvordan sausen vil oppføre seg når den er frossen? Faktisk, med et positivt resultat, kan du deretter lage mat i reserve)))

[Irina F]

Irina F,

Her! Jeg har den samme tanken! I morgen skal jeg prøve en engangsbeholder av plast og fryse den. Så vil jeg rapportere resultatet av eksperimentet. I teorien skal alt være OK. Men dette er i teorien.)) Men hvor praktisk det ville være: Jeg kokte 3 liter, i beholdere, og du har det alltid !!

fantastisk saus
det er ikke vanskelig å lage mat, og du vil ha et lager, saus for alltid

og hvis saus ikke er frossen, men bevart på en måte som mange allerede har elsket? - varm saus i rene, tørre glass for spinning og i kulde, den vil stå i minst 2 uker, og enda lenger hvis den oppbevares i god kulde

fantastisk saus

Jeg lager ikke litt på den måten, men jeg må prøve det.Bare pinlig at du trenger å flekke 2 panner? Jeg pleier å gjøre alt i ett.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, er det rett og slett stolovsky?
Mannen er grei å overleve dette. Men jeg kan ikke.
Nå kjenner jeg oppskriften! Takk skal du ha! Jeg skal prøve!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Mannen knullet med denne sausen

Like måte !!!! Hele livet mitt har krevd en "kantinelignende saus". Uansett saus jeg lager, og jeg hatet det hele livet, oh! Jeg mener stolovsky-saus. Da vi spiste middag i spisesalen, advarte jeg umiddelbart "Jeg har ingen saus". Vel, nå skal jeg lage det! Det vil være glede.

Skjønnhet og deilighet! Var biffkotelettens oppskrift et sted? Og så kommer biffet mitt ganske tørt ut.

brun buljong, hvis ønskelig, tilberedes ganske enkelt

Natasha, takk for sausoppskriften

[OxanaSh]

OxanaSh,
Nata, Ja, det er dyrere å kontakte oss

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, er det rett og slett stolovsky?

Ja, han er rett))). Fra samlingen for cateringvirksomheter. Prøv, lag mat)).

Lagt til onsdag 4. januar 2017 11:11

Skjønnhet og deilighet! Var biffkotelettens oppskrift et sted? Og så kommer biffet mitt ganske tørt ut.

Ja, jeg la det ut. Det kalles "koteletter / kjøttboller, oppskrift på offentlige serveringssteder." Hvis jeg finner en lenke fra telefonen min, vil jeg kaste den.

Natus, s!
Takk for sausen, det er en barnslig barndom, nostalgi ...
Jeg tok det!
Så jeg tror, ​​og hvis det er lykke å pine, å slukke i MB for å slukke eller ikke?

[Trishka]

Trishka,

Hva er forskjellen hvor du skal steke? På samme sted, stek grønnsakene først, mel på komfyren, hell i tegneserien og skrotten selv.
Hvem ba om burgereoppskriften? Her er:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Lagt til onsdag 4. januar 2017 11:21

brun buljong, hvis ønskelig, tilberedes ganske enkelt

Natasha, takk for sausoppskriften

Hvorfor fjernet du lenken til buljongen ???
Jeg gikk og leste den, og du tok den og slettet den! Ta med alt tilbake!))) Dette er et nødvendig tillegg !!

[fugleskremsel]

fugleskremsel,
Mirakler skjer, dette er tilfelle
Gravy of my dreams med hjemlevering

Jeg lager ikke litt på den måten, men jeg må prøve det. Bare pinlig at du trenger å flekke 2 panner? Jeg pleier å gjøre alt i ett.

Så du lager en annen saus og den smaker annerledes. Fordi det er umulig å steke grønnsaker i en stekepanne i fett og varme tørt mel. Stolovskys teknologi er slik. Prøv - sammenlign!))

Hva er forskjellen hvor du skal steke?

Nei, vel, ingen forskjell, bare i MB er sjansen for at den vil brenne mindre, brettet den, lukket den og forlatt ... ...

[Nata]

Natatakk! Jeg lager koteletter i henhold til oppskriften din, fra blandet kjøttdeig, jeg trodde vi kunne ha andre her))) men det er valg)))

[Yarik]

Yarik,

Så bare tilsett mer vann til kjøttdeigen. I går gjorde jeg dem i ovnen og de var ikke tørre)).

[Nata]

Nata, klar, sjef)))

Hvorfor fjernet du lenken til buljongen ???

da syntes jeg det ikke var helt anstendig å skyve din oppskriften, om enn utfyllende, det er bra at den kom godt med

Jeg har allerede fylt beholderen med saus i fryseren. Så skal jeg fortelle deg hvordan han oppfører seg etter avriming. Etter min mening burde alt være OK. Du kan også fryse med brun buljong så mye, så koke sausen mer og fryse hvis alt ordner seg.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% Dette er det !!!!

Her er min manns første ord. Og med tilsetningen sluper to øser saus. Og jeg stekte også fisken (torskfilet) som i en kantine, i brødsmuler.



Jeg sitter, gleder meg

Lagt til onsdag 4. januar 2017 23.42

fugleskremselTusen takk. Endelig fikk kjæresten min den samme sausen. Tusen takk fra oss begge. Godt nytt år ! Året har begynt kjempebra!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Hvor lite er egentlig nødvendig for lykke ...)))
Godt nytt år!! Både ham og deg - utøveren av drømmene hans))).

Nata, vel, bare en granmercy. Jeg vil lese om kalsinering av mel. Som for ikke å sluke sausen under tilberedningen) vil jeg ha kjøttboller med denne sausen og potetmosen. Vel, eller ris

[Nata]

Nata, men det var svakt akkurat her i oppskriften og kjøttkakene (oppskrift) pinne ... begge oppskriftene ... For meg, late ... Nå må vi kaste oss til bokmerker og se etter kjøttkaker ...

Sannsynligvis vil jeg lage 2 liter saus og fryse en liter ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Faktum er at denne sausen ikke er fra kjøttboller som sådan. Den er allsidig. Og til kjøttkaker brukes den også.

[Nata]

Før måltidet sa mannen at pastaen (pastaen) er mindre, kjøttbollene er større, sausen er valgfri ... dumt I prosessen måtte jeg på kjøkkenet for å tilsette sausen

Og om kjøttboller, Nata, Jeg vil at denne oppskriften skal være mer overalt! Fordi proporsjonene er så perfekte at det rett og slett ikke er ord! Jeg gjorde et par ganger "for minne", uten mengder ... vel, ikke ... nå er proporsjonene bare fra oppskriften! Opptil et gram!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Stekte du ikke kjøttboller i saus? Fordi de helles direkte med denne varme sausen og stuves litt. De vil få venner, og generelt viser det seg perfekt.

Mannen min har god helse!)))

Stekte du ikke kjøttboller i saus?

Nei. Jeg bortskjemte dem ... Den ene elsker at sausen bare var på sidefatet, den andre, avhengig av været, tilsynelatende, at den flyter i den, at den ikke eksisterer i det hele tatt ... kort sagt, det er lettere for meg på denne måten

Men ifølge den klassiske oppskriften er disse kjøttbollene laget av mine slektninger, vel, og Chuchelkins paier, selvfølgelig ... Vel, og mye mer ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, her !!! Det var det jeg manglet for lykke !!!! Det er denne sausen !!! Jeg vil absolutt gjøre det !!!
Spasibishche

Vel, dere er teasere, jenter!. Jeg vil også gå for å lage mat / småkoke / sauté saus ... koke kort sagt ... Jeg vil også ha med ris og elgkoteletter)))

Og jeg har frossen saus)). Men jeg har ikke tint den enda. På en eller annen måte var det ingenting for nå ... Men han varmer meg veldig!)))

Og jeg har frossen saus)). Men jeg har ikke tint den enda. På en eller annen måte var det ingenting for nå ... Men han varmer meg veldig!)))

Jeg sier, en teaser! Ikke noe, ingenting. Jeg får det snart også

Og jeg har frossen saus)).

Og nå har jeg det også. Hele liter

[Nata]

Her er det, en deilig saus!

Natatakk!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, men jeg har ikke frosset
Jeg lagde halvparten av oppskriften, spesialkokt buljong fra beinet, avveide ikke et eneste gram fra oppskriften: ops: veide alt på vekten.
Nå skal jeg lage koteletter med brød i henhold til GOST og potetmos ikke i henhold til GOST, med smør og melk

[Lerele]

spesialkokt beinbuljong

Lerele, misunnelig!

Og jeg går med mot til å gå til slakteren og be meg om å selge store biffbein (saget) ... Kanskje sende mannen min ... De vil absolutt se på dem med svulmende øyne som om de var sprø!

som om de vil se på dem med svulmende øyne som om de var sprø!

Da jeg spurte om et bryst med bein, var slakteren målløs. Jeg måtte vise meg. Han bestemte seg for å ta meg med til kadaveret slik at hun selv skulle vise seg
Og da jeg bortskjemte ham med borsjcht, løp slakteren, like han så meg, rett etter brystkassen

[Svetlenki]

Svetlenki, ja, barnet mitt ga meg bare bein, jeg legger dem i massen og koker buljong slik. Og her fra et bart bein, eller rettere sagt et saget stykke bein. For å være sikker på at det var en oppskrift.

Du er rette planleggere!))) Hvordan få et biffbein og ikke bli kjent som en lokal urban galning))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og du det, ikke selg slike bein ??
Vi har alltid slakter, jeg er til og med interessert i hvordan de er så hvitkalkede av kjøtt. Forresten, og ikke billig.

[Lerele]

Lerele,

Kanskje jeg ikke var interessert, men jeg husker ikke de reneste beinene på salg ... Kjøtt på beinet - så mye du vil.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, i morgen tar jeg et bilde, jeg har fortsatt et par kostymer, nå vil jeg ikke reise meg
Du vil se hvor "skallet" de er.

Vel vel ! Nå er det alt! Selv som en svineknitzel i bordet, lager jeg den i ovnen. Jeg liker, jeg er lei av å steke koteletter i olje. Mannen min er lykkelig, vel, endelig, min kone, etter 34 års ekteskap, har lært å lage saus Alt annet teller ikke!
Husket !!!! Kompott er ikke nok av tørket frukt!




I morgen skal jeg kjøpe tørket frukt og tilberede kompott.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, de selges i "Globus" hver dag allerede pakket. Det er sant at du må komme inn, bestemødre og hundelskere tar tak. Bein med spor (veldig merkbar) av kjøtt med 15 rubler per kg, og slik som på skjoldene "Ikke kom inn, drep!" 5 rubler per kilo. Jeg så oppskriften din og tok umiddelbart en pakke med begge deler. Jeg lager mat i morgen.

[Maleri]

Maleri,

Jeg så! Men i kloden vår er det bare griser. Biff - aldri sett! Kan du se dårlig ut? trenger å se bedre ...

Lagt til søndag 8. jan 2017 22:17

OxanaSh,

Å gå - så å gå! Jeg snakker om kompott!)))

[OxanaSh]

Selv som en svinekjøttschnitzel à la carte, i ovnen lager jeg

OxanaSh, Oksana, og kan være mer detaljert under spoileren? Dine schnitzels ser bra ut !!!

Nata, beklager flommen!

Middag i går, koteletter, potetmos, saus. Min mann spiste spiste og sier, hmm, hvor deilig bordsausen smaker, vel, la oss huske hvor og når han spiste slike sauser
Takk for nostalgi !!!!
Jeg begynte ikke å ta bilder av beinene, jeg leste at alle disse skallede beinene kjenner dem.