Creme brulee (fra boken "Cooking" 1955)

Creme brulee (fra boken "Cooking" 1955)
Kategori: Meieri- og eggretter
Ingredienser
Melk 30 ml
Krem 40 ml
Egg 9 gr
Sukker 20 gr
gelatin 0,5 g
vanillin eller vanilje 0,015 g (1/20 pinne)
brent sukker (karamellisert til mørkebrun) 2 g
dette beregnes for 1 porsjon
Kokemetode

Jeg gravde og gravde alt, og gravde det fremdeles ut.

Forbered brent.
Mal egg med sukker, fløte, varm omrøring til 80 grader, avkjøl, tilsett brent, bland.
Legg gelatin i bløt, varm opp, avkjøl, slå.
Tilsett vanillin før pisking, vanilje når du koker.
Bland alle ingrediensene, slå, slapp av.

Så, det samme, brent sukker.