Osmotolerant gjær

[Onkel Sam]

Kjære kollegaer!
Jeg forstår at vi har diskutert temaet for gjær en million ganger. Men vær så snill, si din mening om osmotolerant gjær.

Jeg trodde at spørsmålet om å velge gjær var løst for meg. Men ganske tilfeldig ble jeg interessert igjen. Jeg googlet og fant mange interessante ting - alt dette taler ikke til fordel for min favoritt ferske gjær.

Den første Google-lenken om dette emnet er denne: 🔗 Les det, du vil ikke angre.

Jeg synes dette spørsmålet er veldig interessant!

Jeg vil kjøpe "Saf" i en gullpakke og "Fermipan-Super 2 in 1", fordi "Saf" i en helt rød pakke er fraværende i det store Ukraina (eller kanskje jeg bare ikke fant det).

Hva tror du ? Har noen tilpasset seg for å lagre slik gjær uten å miste egenskapene?

Mens du tenker å kjøpe, og hvordan Onkel Sam hell i krukker og oppbevar i et kjøkkenskap.

Hvordan oppfører seg slik gjær når du tilbereder deig som "Venskiy" og "Myasoedovskiy kulich"? Av en eller annen grunn synes jeg det er nydelig ...

Vil ikke hale etter fremgangen!

[Tørr øyeblikkelig gjær "Saf-Instant" med en gulletikett]

Tørr øyeblikkelig gjær "Saf-Instant" med en gulletikett



Den optimale løsningen for profesjonelle

Tørr øyeblikkelig gjær "Saf-Instant" med gulletikett - det er en spesiell osmotolerant gjær som er ideell for formuleringer med høyt sukkerinnhold. På grunn av det lave innholdet av enzymet invertase sammenlignet med den normale stammen, er konsumet av sukker i gjæren tregt og gradvis. Derfor, i en deig som inneholder en stor mengde sukker, opprettholder gjærcellen en stabil metabolisme og dens enzymatiske evne blir ikke forstyrret. Det økte innholdet av trehalose og glyserol kompenserer for det høye osmotiske trykket - den viktigste årsaken til gjærcelledød. Tørr øyeblikkelig gjær "Saf-Instant" med gullmerke er:
Utmerket dimensjonsstabilitet i deigstykket
Kortere prøvetid
Godt volum ferdig produkt
Ingen gjærlukt
Økt holdbarhet på ferdige produkter.

Når det brukes i formuleringer med høyt sukker- og fettinnhold, har Saf-Instant tørr øyeblikkelig gjær med gullmerke, i tillegg til høy enzymatisk aktivitet og forbedrede reologiske egenskaper, en rekke ytterligere fordeler:
stabil kvalitet, lang holdbarhet;
enkelhet under transport og lagring, tar de 3-4 ganger mindre plass på lageret ditt sammenlignet med komprimert gjær, så det er ikke nødvendig å kjøpe gjær 2 ganger i uken.
Sammensetning

Spesiell sukker-tolerant gjærstamme (Saccharomyces cerevisiae), emulgator E491.
Organoleptiske egenskaper

Utseende: beige vermicelli 1,5 mm lang og 0,5 mm i diameter. Lukt: karakteristisk lukt av å tørke øyeblikkelig gjær.
Fysiske og kjemiske egenskaper

Fuktighet (på produksjonsdagen): 3,5 - 5,5%
100 g av produktet inneholder:
proteiner: 46,0 g; fett: 6,0 g; karbohydrater: 40,0 g. Energiværdi 398 kcal.
Osmotolerant gjær (osmotolerant)



Osmotolerant gjær (osmotolerant)
Osmotolerant (osmotolerant) gjær - brukes hovedsakelig til søtt bakverk som inneholder 10% sukker eller mer. Denne typen gjær kan brukes til produksjon av bakeriprodukter med en reduksjon i mengden mel til 10%, og brukes også til produksjon av frosne bakeri halvfabrikata.

Osmo-resistent gjær forbedrer kvalitetsindikatorene til bakeriprodukter, gir dem elastisitet.

Qween, jeg deler mine egne observasjoner på grunn av min naturlige latskap og katastrofale arbeid, jeg bruker bare tørrgjær.
det er et sikkert øyeblikk, små pakker på 11 g.god gjær, av alle poter for å bruke den! åpnet og brukes til et par brød! det viktigste er å se på produksjonsdatoen slik at den er ferskere. etter seks måneder fra produksjonsdatoen, mister denne gjæren sakte sin styrke (de ser ut til å ha en holdbarhet på ett år).
for øyeblikket har jeg et saf-instant, som i en pakke ser ut til å være 500g. Jeg åpnet dem, helte dem i krukker og lagret dem i skapet. Jeg vil bare si en ting - for de som sjelden bak, er dette alternativet ikke egnet! hvis den blir bakt hele tiden, vil denne gjæren ikke miste styrken på lang tid, selv når den er lagret i et skap. men hvis du baker innimellom ... generelt, er det ikke verdt å kjøpe dem. eller hvis du kjøper, så del med en nabo (vel, i betydningen å distribuere overskuddet med en gang, mens de er friske).
det viktigste er hvorfor jeg holdt fast ved denne gjæren - det lukter ikke !!! selv om gjæren er seks måneder gammel !!!
denne informasjonen kan komme til nytte

[fugaska]

fugaska, et sted så jeg forstår denne situasjonen.

Saf-Moment er ikke bra - dette er en annen type gjær. Og de jeg skrev, kjøper vi for fire. La oss prøve, og så kan vi ta mer.

Jeg ble interessert i osmotolerant gjær bare fordi aromaen lover å være veldig lys, duftende.

Har du Saf i en gullpakke? Hvor får du det?

Jeg vil også spørre: Saf i en gullpakke er bare den for baking? Det står at den inneholder vanillin. Ikke jakt på løkbrød til å lukte som muffin.

Mors venninne kjøpte Saf i små gyldne poser til påske, så hun forteller at hun aldri fikk så lekre pasker som med denne gjæren. Og nå er disse posene med gull ingen steder å finne.

I lang tid har jeg kjøpt gjæren Fermipan og "Fermipan 2 i 1" 500 g hver, jeg fyller dem i 3-4 glass med en skruelokk og oppbevarer dem i kjøleskapet i en frukteske. Jeg spiser en pakke om 6 måneder. Jeg la ikke merke til en nedgang i aktiviteten

Saf gjær for baking
Gull

Jenter, se i byen din etter et representasjonskontor for Lesaffre 🔗 De har denne gjæren 🔗

Som en siste utvei, i Kiev kan du bestille

Og vi, innbyggerne i Donetsk, bruker disse 🔗

Fermipan gjær "rød-gull-2 i ett" kan kjøpes her 🔗

Vår butikk Butikk "Peki Sam" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, takk for infoen .

Jeg leste, sammenlignet og innså at gull i bakeposer er tørre, hurtigvirkende, som det sikre øyeblikket. Så den forsvinner - dette er ikke det jeg trenger.

Og gyldne i store pakker er også for deig med høyt sukkerinnhold, men dette er en annen type gjær, akkurat det jeg vil ha - osmotolerant. Og tilsynelatende er det ingen fargestoff eller vanillin.
LenaV07 takk, jeg ringer på mandag, la dem gjøre seg klare til å snakke.

Da jeg begynte å velge gjær, tenkte jeg å ta her -https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Men la oss se hva svaret er, kanskje vi også selger denne gjæren til bedrifter.

[FERMIPAN SUPER Roster]

Kan ikke roe meg med valg av gjær. Selgere sverger til hver av dem.

Der Saf Gold selges, blir de overtalt til å ta det til enhver form for baking, og ikke separat til søtt og vanlig brød. Men vi leter ikke etter enkle måter.

Jeg skriver noen ord, kanskje dette vil hjelpe noen til å bestemme:

Fra nettstedet 🔗 :

Fermipan Soft 2 i 1 og Super 2 i 1 er optimale når du bruker uparret teknologi for produksjon av brød, brød, rundstykker etc. Forbedre produktkvaliteten. Spar dyrt forbedringsmiddel. Designet for produkter med 0-10% sukkerinnhold i oppskriften. Denne gjæren har begrenset bruk i svamproduksjonsmetoden.

Fermipan Super (Super) 2 i 1 - har forbedret ytelsen sammenlignet med Fermipan Soft 2 i 1. Takket være det nye enzymkomplekset S y m b i a s e TM i sammensetningen av Fermipan Super 2 i 1, eliminerer de fullstendig bruken av et forbedringsmiddel med emulgatorer.

Fermipan SUPER 2 i 1:
• Volumøkningen er betydelig større enn Fermipan SOFT 2 i 1;
• Myk og rødaktig skorpe;
• Elastisk smule med jevn porøsitet;
• Øker produktets mykhet.

Fermipan SOFT 2 i 1:
• Økning i volumet av brød;
• Sprø og gyldenbrun skorpe;
• Fin, elastisk smul.


Fermipan SUPER 2 i 1 og Fermipan SOFT 2 i 1 tillater:

• Lagre forbedrer;
• Stabilisere kvaliteten på mel og produksjonsprosessen;
• Sakte herding.
Dette fra overalt på grammet var:

FERMIPAN SUPER Roster: gjær (Saccaromyces cerevisiae)

Tilleggsingredienser:
* Amylolytiske enzymer (Fermzyme)
* Soyamel
* Askorbinsyre (E300)
På grunn av produksjonsprosessen kan FERMIPAN inneholde <1,5% stivelse.
Sammensetning av SAF-INSTANT gull: gjær (Saccaromyces cerevisiae).

Tilleggsingredienser SAF-INSTANT gull:

* emulgator
melbehandlingsstoff: askorbinsyre

I Saf Plus et enzymkompleks er også indikert.

Og jeg fant også en veldig interessant tablett som sammenligner Safovsky-gjær, som jeg konkluderer med at enkelt brød vil vise seg mer fantastisk på Saf Plus og søtt på Golden Saf. Nettstedet - 🔗

Det skal være et tegn her, men det vil ikke vises, så hvis du er interessert, kan du lese her: 🔗

Selv om det er tid til å tenke, er jeg tilbøyelig til å tro at det er nødvendig å ta Saf Plus og Saf Zolotoy. Fermipan anstrengt ordet "soyamel".

[Qween,]

Qween, sett inn platen:

Sammenligning av gjær Nevada, Saf + Plus og Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Soyamel i fermipan er bare zilch, hva synes du er skjult bak ordet emulgator fra andre produsenter, det samme soyamel (soyalecitin)

[sazalexter]

sazalexter , takk for din mening!

Jeg skrev nettopp til en venn om det faktum at det ikke er noe soyamel der.
Du kan ikke prøve all gjæren i begynnelsen, derfor startet vi med det som kan bestilles ett sted, å ta Zolotoy Saf og Plus, men jeg vil virkelig prøve Fermipan Super. Vi vil utsette det for et nytt løp, tror jeg.

Bruker du Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Bruker du Fermipan?

I to år allerede Ikke super, men brun og programvare 2in1

Jeg har brukt Fermipan Super for andre året, selv om jeg kjøper både Lux og Saf øyeblikkelig presset gjær. Ferpipan er likte mest av alt, brødet smaker vesentlig forskjellig fra de på presset eller øyeblikkelig Saf-gjær.
På presset gjær smaker brødet veldig enkelt og beskjedent, nærmere smaken av landbrød, spesielt hvis det er bakt med deig. På Saf øyeblikkelig gjær er brødet like enkelt, men ikke bedre enn på presset, skorpen er blek i fargen. På Fermipan viser brødet seg å være rett og slett kongelig, skorpen er mer stekt og gylden, det smaker som croissanter. Etter å ha lest Ludmilas LJ, fyrte jeg opp for å prøve Saf Gold, men fant det ingen steder. Det er Saf i små bakeposer, men det er nok en helt annen gjær.

[Pinky]

Jeg spilte Golden Saf, og er veldig skuffet. Høyt! Selv ønsket om å prøve Saf Instant Plus har forsvunnet. Jeg har ikke kjøpt Fermipan ennå, men det vil jeg egentlig ikke.
Det aller første brødet jeg bakte mitt eget eple, så det ble på Safa et sted 50% lavere enn vanligvis på pressede. Og en slags gråaktig, med tykk skorpe og ble foreldet på den tredje dagen. Vel, jeg tror det er virkelig bedre å se Golden Saf for baking og bakte pariser, bare gjæren har allerede blitt fortynnet i varmt vann med sukker. Hvis den pressede deigen alltid suser og knirker, er alt på en eller annen måte trist. De to jentene som vi tok denne tutuen med, er også ærlig talt skuffet, en jente til og Lyudochka Pinky tok ikke porsjonene sine av gjær, men nå vet jeg ikke om de skulle gjøre det, etter min tilbakekalling.

Kort sagt, jeg bak igjen med pressede og er fornøyd med resultatet. Og Golden Saf er i skapet. Kanskje Fermipan vil oppføre seg bedre, jeg vet ikke ... Jeg vil nok kjøpe ham på en eller annen måte når jeg er i humør.

Jeg spilte Golden Saf, og er veldig skuffet. Høyt! Selv ønsket om å prøve Saf Instant Plus har forsvunnet. Jeg har ikke kjøpt Fermipan ennå, men det vil jeg egentlig ikke.
Det aller første brødet jeg bakte mitt eget eple, så det ble på Safa et sted 50% lavere enn vanligvis på pressede. Og en slags gråaktig, med tykk skorpe og ble foreldet på den tredje dagen. Vel, jeg tror det er virkelig bedre å se Golden Saf for baking og bakte pariser, bare gjæren har allerede blitt fortynnet i varmt vann med sukker. Hvis den pressede deigen alltid suser og knirker, er det på en eller annen måte trist

Anechka, jeg mottok nylig en Golden Saf fra en nettbutikk med 108 krydder. Hva kan jeg si om denne gjæren: Jeg bakte brød tre ganger, la 1 ts gjær på det første brødet (jeg satte alltid Fermipan ¾ h.l), bakte en kort en (på Fermipan støttet brød alltid lokket). Jeg la 1, ¼ ts gjær i det andre brødet - det samme resultatet. Jeg legger 1,5 ts i det tredje brødet - resultatet er uendret, det samme lave brødet. Sannsynligvis ville ikke to teskjeer reddet situasjonen. Selv om fargen og smaken er den samme som på Fermipan og på fersk gjær; deilig, rødaktig topp, tynn skorpe.
Siden denne gjæren er laget for deig med høyt sukkerinnhold, la jeg i dag deigen på Chuchelkins paier med kål, løste ikke opp gjæren og helte den i væsken sammen med mel. Sukkeret i oppskriften er 150 gram, men deigen steg veldig raskt, etter en time formet jeg allerede paiene (vanligvis med fersk gjær på en og en halv til to timer), lukten er behagelig. Det er ikke den duften av gjæret gjær som suser i nesen, selv om deigen er veldig trist, knirker ikke, men hever seg jevnt og umerkelig.
Generelt rehabiliterte jeg denne gjæren (i det minste for baking), men først var det et ønske om å kaste den. Gjær er ikke økonomisk i sammenligning med Fermipan, den konsumeres raskere, men jeg er bare glad for det, la den løpe ut raskere.

En gang ringte en venninne meg og fortalte meg at hun hadde kjøpt utmerket tørrgjær. Brødet er supermat. Jeg begynte å spørre hva slags gjær det var, og hun foreslo å helle den ut slik at jeg selv kunne bake brød. Vel, jeg kom til en venninne, og hun heller meg i en krukke, jeg ser, og dette er en gylden saf. Jeg sier at jeg ikke vil ta det, at jeg allerede har kjøpt det, men gjæren er dårlig, og brødet kommer ikke ut til dem. Hvorfor prøve igjen, spesielt siden min venn og jeg kjøpte gjær fra samme selskap, bare salgsstedene er forskjellige. Vel, vennen min overtalte meg til å ta litt av denne gjæren for å sammenligne resultatet. Så jeg tok dem, hentet dem hjem og bakte brød.

Å si at jeg ble positivt overrasket over resultatet er å si ingenting! Brødet viste seg å være storslått, luftig, duftende, rosenrødt. Etter det bakte jeg mange flere brød med denne gjæren, og alltid et utmerket resultat.

Vel, jeg ringte nettopp selskapet og spurte hvordan det viser seg at gjæren viste seg å være annerledes i kvalitet, og hvordan jeg skal kjøpe den nå, for ikke å bli skuffet igjen. Så jenta i den andre enden av linjen løsnet seg på meg og sa at hva har deres firma å gjøre med det, fordi poenget hvor jeg kjøpte det ikke var dem i det hele tatt, men de tar det fra dem ved bankoverføring og selge det, forhandlere liker. Og at de ikke er ansvarlige for disse forhandlerne og så videre. Og at jeg ikke vil bevise noe (du tror kanskje jeg prøvde å bevise noe for henne). Dette mirakelfirmaet 🔗 , og listen over salgssteder inkluderer også den der jeg kjøpte dårlig gjær. For å være ærlig hadde jeg ikke kjøpt den der hvis jeg visste at dette var et Sharashka-kontor.

Jeg sitter nå og tenker hva jeg skal gjøre ... Og jeg vil og vil ikke kjøpe gjær som jeg kjøpte.

Kamerater, hvem kjøper hvor garantert god osmotolerant gjær?

Qween, jeg har det samme spørsmålet nå.

Har du løst problemet med osmotolerant gjær?
I to år har jeg kjøpt en halv kilo Saf-instant gull til påske. Og så lider jeg i et år med denne gjæren - etter et par måneder mister de kreftene med halvparten - og det er synd å kaste den.
Jeg prøvde både å fryse dem i små glass og holde dem i kjøleskapet - resultatet er det samme.

Nå har jeg funnet Fermipan 2 i 1 gjær på nettstedet zakvaskin - pakking 50 g i glidelås eller 0,5 kg poser. Jeg forstår at de selv pakker i små poser. Så jeg tenker hva jeg skal gjøre.