Peanøtt- og nøttemel - gjør det selv!

[Peanøtt- og nøttemel]

Peanøtt- og nøttemel

Å lage "mel" av peanøtter og nøtter:

1. Korn av peanøtter og nøtter tørkes på ark i 10 timer. ved en temperatur på 80 ° C, hvoretter kornene blir renset fra skallet.
2. Det tørkede kornet knuses ved å passere gjennom en kjøttkvern med et fint nett, tørket igjen i 4 timer. ved en temperatur på 60 ° C
3. Tørk gjennom en sil nr. 24.

Anbefales for diabetikere
Behandling av nøtter. Skallet fjernes fra de skallede og tørkede nøttene, nøttene knuses og siktes gjennom en fin sil.
I for å fjerne sukker hakkede nøtter legges i en pose laget av tynn klut (grov calico) og senkes i kokende vann med ca. 0,5% eddiksyre tilsatt.
Etter 15 minutter. posen fjernes og nøttene vrides forsiktig ut og tørkes.

Kilde: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 varianter av bakervarer"

Ofte i hvilken som helst deig, i deigen til paier og kjeks, tilsettes muffins, inkludert brøddeig, "mel" fra peanøtter, mandler og andre nøtter. I dag er det ikke noe problem å kjøpe slikt mel i en butikk eller bestille på Internett, for eksempel i slike poser

Men spørsmålet oppstår hvordan man skal lage et slikt mel riktig hjemme?
Jeg gir prinsippet om å lage slikt mel fra boka "350 varianter av bakervarer"

Jeg ber deg, kjære kolleger, bakere, om å ta del i temaet og dele din erfaring med å lage "mel" av nøtter - denne opplevelsen vil være nyttig for oss alle

[Hvordan lage mandelmel selv]

Hvordan lage mandelmel selv

Først må du skrelle mandlene fra den mørke huden slik at bakevarer blir vakre hvite, uten tilsetning av nøtteskall.
For å gjøre dette, skyll mandlene med vann, legg dem i en bolle og hell kokende vann over dem.

Etter 10 minutter, skyll mandlene med kaldt vann, legg dem tilbake i bollen og fyll dem på igjen med varmt vann. Etter 10 minutter, tøm vannet, og skrell nøttene fra skinnene - det skiller seg lett og mandlene ser ut til å "hoppe" ut av skallet.

Skallede mandler kan allerede brukes - hvis du trenger hele nøtter.

Hvis du trenger mandelmel, så må du tukle litt lenger.
Først må mandlene tørkes, siden de ikke kan hakkes godt når de er våte. Du kan tørke den enten i løpet av få dager på et spredt håndkle, eller i løpet av få timer i ovnen. For å gjøre dette, forvarm ovnen til 100 grader, dryss nøttene på et bakepapir dekket med pergament og tørk. Sjekk mandelens "tørrhet" av mandlene - den skal tørke, men i intet tilfelle brenne. Avkjøl de tørkede mandlene helt.

Mal tørre og avkjølte mandler til mel ved hjelp av en kaffekvern. Du må male raskt, i flere trinn, bokstavelig talt i 10-20 sekunder, med regelmessig risting av kaffekvernen slik at mutterpartiklene ikke fester seg til veggene og bladene. Hvis du ikke stopper og sliper for lenge, vil knivene på kvernen varme opp nøttene, slik at de blir oljete og henger sammen. Den samme prosedyren kan gjøres i en kjøttkvern, og hopper over nøttene to eller tre ganger.

[Administrator]

For et nyttig tema! AdministratorTakk for at du hele tiden utdannet oss!

[Administrator]

Administrator, det er veldig lærerikt, selvfølgelig, men det er mye lettere å kjøpe ferdig peanøtt, mandel osv. mel på ayherb. er det ikke slik?

[Administrator]

Administratorhvordan det? kjøp i ayherb er forskjellig fra å kjøpe på Ozone bare i ventetiden for pakken ...
del problemet, hvis det ikke er en hemmelighet ...

Du snakker om de store byene og kildene som er tilgjengelige for mange, men ikke for alle.Men hvis du leser innleggene fra brukerne våre nøye, vil du legge merke til at ikke alle vet hva ozon er, det er ikke noe slikt mel i butikkene deres, du har aldri hørt om slike typer mel, hva slags mel det er og hvorfor det trengs, og til slutt, elementært er det ingen slike midler å kjøpe på Internett (med leveringskostnader), kvaliteten passet ikke (fra harsk nøtter, teknologien ble ødelagt), og så videre ...

Og jeg må innrømme at en pose med slikt mel er veldig dyrt, og det vil være nok til 1-3 påfyll, basert på hvor melet brukes. Jeg vet fra meg selv - jeg kjøpte slikt mel.

Så det viser seg at det er mye mer lønnsomt for noen av brukerne å lage nøttemel selv. Nøtter kan tilberedes på forhånd, og du kan male og sile når du trenger riktig mengde til baking. Ferdig nøttemel har kort holdbarhet fordi det inneholder mye fett.

Jeg går ut fra disse betraktningene når jeg legger ut dette emnet. Jeg håper at jeg gjør det rette, og emnet vil være etterspurt til det beste for saken

[Administrator]

Administrator, takk for emnet. Noen ganger er det faktisk lettere å lage mel selv, fordi det er mye lettere å kjøpe nøtter.

Jeg har ikke hørt om Iherbe, men teknologien er veldig bra for meg. Jeg trenger det, det er nøtter på lager, nå vet jeg hvordan jeg gjør det! Tatiana, takk!

Takk, Tatyana, temaet er veldig nødvendig. Jeg støtter deg fullt ut at det er bedre å lage nøttemel selv, og jeg har på en eller annen måte laget mandelmel til meg selv. Det jeg gjorde var bra med meg, men det er helt klart for tidlig å gi en mesterklasse

Nå har jeg et ønske om å lage en pistasjkake.
Tror du pistasjenøtter også skal skrelles fra skinnet? Av en eller annen grunn tror jeg ikke - det er i huden det er grønt.

For øvrig henvendte jeg meg til kjente fysikere om å lage mel av nøtter, det vil si med problemet med overflødig olje, som forhindrer at mel oppnås, gjør alt til en pasta.
Det fysikerne har svart meg er mistenkelig sant, og dette er en annen grunn til ikke å kjøpe ferdig nøttemel.

Til din helse!
Jeg har allerede passert det kjøpte melet fra pinjekjerner - det koster som en Mercedes, men det lagres dårlig på grunn av fettinnholdet i selve nøttene. Og så er det også en intoleranse for kroppen mot nøtter og mel - vi kunne ikke bruke den på lenge, og vi måtte bare kaste den

Om pistasjenøtter. Hvis nøttene er av høy kvalitet, er kjernene grønne som overføres til deigen. Skrell av skallet, skrell, selvfølgelig, du trenger det

Takk, Tatyana, for hardt arbeid med å finne noe interessant og nødvendig, og, viktigst av alt, for at du generøst og hjertelig deler denne KUNNEN med oss

[Takk for de gode ordene]

Takk, Tatyana, for ditt harde arbeid med å finne noe interessant og nødvendig, og, viktigst av alt, for at du generøst og hjertelig deler denne kunnskapen med oss

Takk for de gode ordene!
Når jeg leser slike anmeldelser, forstår jeg at jeg gjør den rette jobben for deg!

: rose: Tanya! Takk for oppskriften, det er en livredder !!! Jeg trengte pressende mandelmel, men det er ikke i konfektbutikken, de tok det fra hverandre til høytiden.