Røkt fiskesalat på betepute

Røkt fiskesalat på betepute

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
For to porsjoner:
Varmrøkt fiskfilet	100-120 g
Middels bete	1 STK.
Stort eple	½ stk.
Vaktelegg	8 stk.
Salatblader	8-10 stk.
Sitron	1 STK.
Honning	2 ss. l.
Valnøtt	8-10 kjerner
Oliven olje	5 ss. l.
Granateplefrø	2 håndfuller
rødløk	1 STK.
Salt
Svart pepper

Kokemetode

• Stek rødbeter i ovnen, helst i hylse eller folie, slik at rødbetene ikke tørker ut.
  
• Skjær rødbeter i kvart og skjær i ikke for tynne sektorer - 5 mm. Jeg hadde ikke en kuleformet bete, men en langstrakt, så jeg kuttet halvdelene.
  
• 
  
• 
  
• Tilbered dressingen: 3 ss. l. sitronsaft, 2 ss. l. honning, 3 klyper salt, 5 ss. l. olivenolje, - pisk alt med en visp, men ikke for lenge, før blandingen begynner å tykne, og den begynner, fordi olivenolje lett emulgerer med andre komponenter.
  
• 
  
• Et eple er egnet for sterk søt og sur. Skrell kjernen fra halvparten av eplet og skrell huden. Skjær i to på langs for å lage to kvartaler og skjær dem over i 5 mm tykke sektorer.
  
• 
  
• 
  
• Ha rødbeter og eple i en bolle, hell halvparten (!) Av dressingen.
  
• 
  
• Pepper og rør. La marinere i minst 20 minutter, rør av og til.
  
• 
  
• 
  
• Kok vaktelegg i ca 3 minutter i kokende vann, avkjøl, skrell, kutt i halvdeler.
  
• 
  
• 
  
• Demonter fiskefilet med hendene i små biter på størrelse med vaktelegg.
  
• 
  
• 
  
• Skrell valnøttene og knus dem grovt.
  
• 
  
• Velg mellom granateplekorn.
  
• 
  
• 
  
• Skyll salatbladene godt for å fjerne sand, tørk og plukk grovt (!) For hånd.
  
• 
  
• Line de delte platene med salatblader.
  
• Del platen loddrett i 2/3 og 1/3.
  
• På toppen 2/3 uten dressing (!) Fra topp til bunn, etterligne skalaer, legg ut rødbeter og et eple i vekslende rader, legg ut hver neste rad med et kall til den forrige.
  
• Legg fisken på bunnen av 1/3 av platen, innrammet av egghalvdelene.
  
• 
  
• Pisk resten av dressingen med visp til den er tyknet og hell den over fisken og eggdelen av salaten, og hell den resterende rødbeterøde marinaden over "skalaene".
  
• 
  
• Dryss nøtter med "skalaer" og granateplefrø - fisk, peppersalat.
  
• 
  
• Du kan pynt toppen av salaten med tynne løkringer.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nyt måltidet!
  

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Når jeg baker noe i ovnen, må du kaste hittebettene på bakeplaten. Så jeg har nesten alltid rødbeter til favorittsalatene mine.