Laksky-distriktet (høyfjellaktig) er et av de tre distriktene i Dagestan, hvor representanter for Lak-nasjonaliteten bor kompakt (den 5. største i republikken).
Grønne linser (kilde:
🔗)
Den inneholder mye fiber, både løselig og uløselig, nødvendig for fordøyelsessystemets normale funksjon, rengjøring av tarmene fra giftstoffer, det regulerer balansen i fett i kroppen, normaliserer blodsukkersvingninger og utfører mange andre viktige funksjoner.
Regelmessig forbruk av linser er en integrert del av naturopatisk behandling for pasienter med høyt triglyserider og kolesterol, for pasienter med diabetes og kronisk forstoppelse.
Linseprotein absorberes mye lettere enn kjøttprotein eller enda mer meieriprotein, og hvis du spiser linser på samme tid som frokostblandinger (med ris, quinoa eller til og med bare med hele melbrød), så får kroppen et komplett sett med essensielle aminosyrer som danner et komplett protein.
Linser, som alle belgfrukter, er rike på sporstoffer, spesielt magnesium, som er nødvendig for at hjertet og nervesystemet, molybden og jern skal fungere fullt. For at dette jernet skal absorberes godt, må linseretter serveres med en salat laget av friske grønnsaker rik på vitamin C - tomater, paprika, friske urter. Det er ikke forgjeves at nesten alle indiske linseretter nødvendigvis drysses med fersk koriander eller persille.
Studien, utført i USA, Finland, Nederland, Italia, Hellas, Japan og det tidligere Jugoslavia, undersøkte 16 000 menn som hadde spist vaner i 25 år. Forskerne fant at meieriprodukter foretrekkes i Nord-Europa, kjøtt foretrekkes i USA, soyabønner, fisk og korn foretrekkes i Japan, og grønnsaker, belgfrukter og fisk foretrekkes i Sør-Europa. Statistikk samlet under undersøkelsen bekreftet at regelmessig inntak av belgfrukter reduserer risikoen for hjertesykdom med 82%.
Linser er en veldig god kilde til tryptofan, en aminosyre som omdannes til serotonin i menneskekroppen. Som alle vet, fører mangel på serotonin til depresjon, angst og bare dårlig humør, spesielt i mørket. I mellomtiden kan serotoninnivået økes med både fullkornsris, den mest tilgjengelige kilden til tryptofan og grønne linser, eller enda bedre, kontinuerlig matlaging majadara - en blanding av ris og linser som et arabisk ordtak kaller kjøtt for de fattige, antyder i hele proteinet. inneholdt i denne retten.
Variasjonene på Madjadara-temaet er praktisk talt uendelige. Det kan være libanesisk, druse, syrisk og irakisk, og alle disse alternativene har en ting til felles: Majadara er alltid en blanding av linser og ris med stekt løk, olivenolje og krydder. Serveres majadara med grønn løk og agurk, mynte, hvitløk og yoghurtsalat.
Belgfrukter anses tradisjonelt som vanskelige å fordøye, men linser er et lykkelig unntak - de trenger ikke engang å bli gjennomvåt dagen før, fordi de vanligvis er lette å fordøye, bortsett fra i svært få tilfeller. Imidlertid inneholder nesten alle linseretter tradisjonelt krydder som hjelper fordøyelsessystemet - spidskommen, fennikel, pepper, ingefær og mange andre.
Fra kinesisk medisinsk synspunkt betraktes linser som en oppvarmende mat, og hvis de tilberedes med krydder, økes deres oppvarmingseffekt kraftig. Derfor er linser, spesielt suppen deres, veldig egnet for vinterdiet til nordmenn.
Grønne linser brukes rå og kokt, og modne linser brukes bare etter koking. Grønne linser kan brukes til å tilberede forskjellige diettmåltider for pasienter som lider av magesårssykdom, gastritt, hepatitt, kolecystitt, pyelonefritt, aterosklerose, hypertensjon, revmatisme. Retter fra grønne og modne linser anbefales for suppurative lungesykdommer, tuberkulose, traumatiske lesjoner i muskuloskeletalsystemet.
Næringsverdien:
I 100 gr. kokte grønne linser inneholder:
Energiverdi: 116 kcal.
Protein: 9 gr.
Karbohydrater: 20,1 gr.
Fiber: 7,9 gram.
Fett: 0,4 gr.
Mettede fettsyrer: 0,1 g
Enumettede fettsyrer: 0,1 g
Flerumettede fettsyrer: 0,2 gr.
Omega-3 fettsyrer: 37 mg.
Fettsyrer fra Omega-6-gruppen: 137 mg.
Vitamin B1: 0,2 mg.
Vitamin B2: 0,1 mg.
Vitamin B3: 1,1 mg.
Vitamin B6: 0,2 mg.
Folsyre: 181 mcg
Pantotensyre: 0,6 mg.
Kolin: 32,7 mg.
Kalsium: 19 mg
Jern: 3,3 mg.
Magnesium: 36 mg
Fosfor: 180 mg.
Kalium: 369 mg
Natrium: 2 mg.
Sink: 1,3 mg.
Kobber: 0,3 mg.
Mangan: 0,5 mg.
Selen: 2,8 mcg
10 fakta om linser(kilde:
🔗)
En gang så filosofen Aristippus, som tjente en formue ved å rose kongen, Diogenes vaske linser og sa: "Hvis du forherliget kongen, ville du ikke trenge å spise linser!" Diogenes motsatte seg: "Hvis du lærte å spise linser, ville du ikke trenge å herliggjøre kongen!"
Etter min mening har vi ufortjent glemt et så sunt og velsmakende produkt som linser. Hva kjøper vi vanligvis i butikken fra frokostblandinger og belgfrukter? Mest sannsynlig bokhvete, hirse, ris og erter. Men vi omgår hyllen med linser, uten å forstå hva slags \ "eksotisk \" produkt det er. Jeg begynte å lage linser i løpet av faste, da jeg ikke visste hva jeg skulle lage mat til det magre bordet. Nå kjøper jeg med jevne mellomrom linser, jeg håper virkelig at dette produktet også vil interessere deg.
1. I Det gamle testamentet blir linser nevnt flere ganger, men den mest berømte historien handler kanskje om linsegryte, som Esau byttet førstefødselsretten for. Denne kulturen kom til oss fra Sørøst-Asia og erobret verden: fra Egypt (hvor brød ble bakt fra linser) til India, fra Italia (pølser med linser tilberedes her) til Tyskland (en linserett på nyttårsbordet lover lykke og velstand i et nytt år).
2. Linser ble brakt til Russland i det 11.-12. Århundre under navnet pose. I middelalderens Russland var linser en basismat. Brød ble bakt av linsemel. Linsesuppe og linsesuppe var hovedrettene på det russiske bordet. Før revolusjonen var Russland verdensledende innen linseproduksjon. I dag dyrkes linser i industriell skala, bare i noen sørlige regioner (for eksempel i Rostov-regionen). I dag har linsesuppe eller andre linseretter på bordet vårt blitt eksotiske.
3. De gunstige egenskapene til linser kan ikke overvurderes. Linseretter er næringsrike fordi de inneholder planteprotein og store mengder komplekse karbohydrater, men de er praktisk talt fri for fett. Linser er nummer tre blant plantefôr når det gjelder proteininnhold, og den andre er bare soyabønner og hampfrø. Linser inneholder 24% til 35% protein, 49% til 52% karbohydrater, bare 0,6-2% fett og 2,2-4,5% mineraler.
4.Linser er et uunnværlig produkt på vegetarbordet, siden de er veldig rike på nikotinsyre (PP). Siden en person mottar det meste av PP-vitamin fra kjøtt, kan mangel på eller avslag på kjøtt føre til en mangel på det nødvendige elementet, som i noen tilfeller er årsaken til demens og andre forferdelige sykdommer. Å spise linser i mat, trenger du ikke å bekymre deg for mangelen på niacin i kostholdet til vegetarianere, spesielt siden vitamin PP er en av de få vitaminene som ikke mister sine gunstige egenskaper under påvirkning av høye temperaturer.
5. Linser er ekstremt rike på fiber, karbohydrater, mineraler og vitamin B1, men de er nesten fri for fett, kalorier og kolesterol. Grønne linser har høyest fiberinnhold. Linser er veldig gunstige for kvinner, hvis jernbehov er høyere enn menn, og anbefales under graviditet: en ferdig servering bærer opptil 90% av den daglige verdien en person trenger.
6. Linser akkumulerer ikke skadelige eller giftige elementer (nitrater, radionuklider, etc.). Takket være dette kan linser dyrket hvor som helst i verden betraktes som et miljøvennlig produkt. Linser inneholder isoflavoner, som kan undertrykke brystkreft. Isoflavoner er bevart etter bearbeiding, så kjøp gjerne hermetiske linser, tørket eller allerede i suppe.
7. Noen varianter av linser, særlig platelinser, senker blodsukkernivået hos diabetikere. Det anbefales for dette formålet å inkludere linser i kostholdet minst 2 ganger i uken. Linsepuré er nyttig mot kolitt, magesår og tolvfingertarm.
8. Før koking må linsene ordnes - for å skille bortskjemte bønner og små steiner. Hvis bønnene må gis i flere timer eller over natten for å "svømme" og frigjøre skadelige stoffer, trenger linsene ikke engang å bli gjennomvåt, eller denne prosedyren kan reduseres til en symbolsk halvtime. Bønnene koker raskt, blir møre og får en fløyelsaktig nøtteaktig smak. Kast 4-5 nelliknopper i en bolle med gjennomvåt linser - krydderet vil gi noe av aromaen selv her, på det forberedende stadiet, og så vil det avsløre seg fantastisk under tilberedningen. Videre kan du faktisk lage linser ikke bare i vann: bruk soppkraft, en blanding av vann og en liten mengde vin. Før matlagingen er ferdig kan du tilsette en skje sitronsaft.
9. Det finnes flere typer linser, men du kan kjøpe grønne, røde og brune linser i russiske butikker.
Grønne linser - ikke helt modne, egnet til salat og kjøttretter; krever ikke bløtlegging, beholder strukturen og koker ikke over. Smaken er tett med nøtteaktig, sjelden soppnot. Tilsett grønnsaker og urter i grønne linser - gulrøtter, poteter, løk, hvitløk, persille - får du en utsøkt suppe.
Røde (ingefær) linser har ikke skall, kok raskt (10-12 minutter), ideelt til supper og potetmos. Når du er ferdig får den en gylden nyanse. Hvis det er litt underkokt, vil det dekorere nesten hvilken som helst kald salat. Og hvis du ikke holder styr på, vil du få et utmerket tilbehør, gylden grøt - når du lager mat, ser den lyse røde linsefargen ut til å falme bort.
De brune linsene er modne, brukes mest til supper. Krever bløtlegging i 30-40 minutter. Den koker godt og kan brukes til puré supper. Brun linsesmak kan være nøtteaktig eller soppaktig
oppskrift fra boka \ "Dishes of the Kaukasus \" Det ble skrevet i kommentarene at de i hver landsby koker Lak pilaf etter sin egen oppskrift. Dette er et av alternativene.
