Kylling i ovnen (minus ti)

Jeg har hørt om denne oppskriften lenge, men av en eller annen grunn har jeg aldri prøvd å implementere den. I går så jeg hit og bestemte meg. Resultat: rent, vakkert, nesten kosthold, hvis du ikke spiser en sprø skorpe, men hvordan kan du nekte denne knasen (!) Fordi den er veldig velsmakende. Jeg glemte nesten, jeg drysset fortsatt kyllingen inni med krydder fra en pose, men uten salt.

[Julcha]

Julcha, takk for oppskriften!
Hekle, Inna, takk for tips og kommentarer!
Kyllingen kom kult ut, skorpen er sprø, de kjempet for den. Og vingespissene er generelt dødelighet (jeg spiste dem selv rett med beinene, jeg delte dem ikke med noen)
Det eneste - bunnskorpen (en smal stripe på baksiden) ordnet seg ikke - huden er myk, ikke rød og ikke sprø.
Kanskje du burde ha varmet opp saltet litt bedre før du la kyllingen?
Jeg la saltet i ovnen for å varme opp, i mellomtiden vasket jeg og renset kyllingen, bakt de første 15 minuttene med 250, og reduserte den deretter til 180.
Kylling som veide 1700 kg ble bakt i 1 time 10 minutter til 90 grader i brystet ved hjelp av en varmesonde.

På bildet er det noe blekt, i virkeligheten er det røffere.

Jeg vil heve oppskriften. Jeg lager ofte en slik kylling når jeg ikke har tid. Det viser seg å være veldig velsmakende!

En liten familiehemmelighet, men det forteller jeg villig alle. Ta en pakke med det vanligste saltet, men ikke grovmalt, men "Extra", hell det i en dyp stekepanne. Vask kyllingen og legg den tilbake på saltet, lys opp ovnen og ha alt der inne. Alt!

Men jeg har noen advarsler:
- Jeg tar grovt salt. Hos Ekstra blir saltsiden ofte salt.
- Jeg la det bryst ned. Da strømmer alt fett til brystet og det blir saftig-saftig.
- Jeg la enten et eple eller en løk i halen.
- Jeg stapper den skivede hvitløken under skinnet. Der jeg kan, skyver jeg dit.

Jeg elsker disse late oppskriftene. Jeg prøver å lage mat så ofte som mulig det som er enklere, men velsmakende.

En interessant oppskrift! Det ble velsmakende og uten problemer. 15 minutter ved 250 og en time på 180. Kyllingen var stor - 1800, jeg kuttet den på brystet. Ekstra fint salt.

Jenter, kutt alltid ryggen på kyllingen. Da blir brystet saftigere.
Mannen min spiser ikke engang et lite tørt bryst, så jeg har allerede samlet mange slike triks.

Jeg koker den hele tiden, legger den på baksiden, jeg skjærer ikke noe. Men jeg prøver ...

Da blir brystet saftigere.

Brystet var bra! Og kyllingen var ikke veldig tynn, så det var nok juice til brystet

Det eneste - bunnskorpen (en smal stripe på baksiden) ordnet seg ikke - huden er myk, ikke rød og ikke sprø.

Ryggen min er også blek, jeg snur den og lar den brune.

[karamell]

ooooh, hvilken oppskrift jeg har fortjent glemt))))
Jeg kjente ham lenge før Daria Dontsova, og som lærte ham, husker jeg dessverre, jeg tror en av vennene til den første svigermor, jeg var 20 år gammel, jeg var en verdiløs vertinne, men jeg lyttet til råd, ære til Gud var nok for dette, så jeg lærte mye))))
det var i år 93-94 omtrent, sammen med oppskriftene "Kylling i en boks" og "Kylling på en flaske"

karamell, Irina, takk for at du hevet oppskriften)))
pysy ... Jeg visste ikke om temperaturregimet))) ovnen var gass, uten sensorer, alt etter øye)))

Jeg har også hørt denne oppskriften i tretti år ... men jeg gjorde det aldri.
Jenter spiser kylling og spiser salt.

Har et spørsmål.

Blir kyllingen hel på ryggen på salt eller ....... er kyllingen kuttet i brystet og lagt flatt på innsiden av saltet?

Eller fiken, som du vil ...

[Lily]

Lily, Jeg gjorde det bare helt)))

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg kuttet den på brystet og flatet den ut, fordi kyllingen var veldig stor. Så alternativet ditt er

Eller fiken, som du vil ...

Det er også ganske likt

Blir kyllingen hel på ryggen på salt eller ....... er kyllingen kuttet i brystet og lagt flatt på innsiden av saltet?

Jeg sa det slik:

[Ekaterina2]

Har det jenter! Jeg vil nok kutte en stor!
Ekaterina2, og ulåst med innvollene for salt?

[Kokoschka]

Eller fiken, som du vil ...

Kokoschka, Lily, ingen forskjell, noe vil bli bakt. Jeg bakte på baksiden, og ryggen var litt saltere enn hele kyllingen. Jeg saltet ikke noe med vilje, kanskje bare inne i brystet, det er fortsatt tykt på dette stedet.
Vel, jeg har lest det på nytt, som om jeg ikke saltet det, jeg drysset det bare litt innvendig med krydder uten salt.

[Kokoschka]

KokoschkaJa.

Takk jenter! Jeg bakte i posen hele tiden, og så er det fremdeles et element av koking, og det vil føles bra på denne måten. Jeg vil absolutt tilsette hvitløk. Jeg elsker ham svært mye!

[Kokoschka]

Kokoschka, forskjellen med å bake i en pose er veldig betydelig! De er bare forskjellige retter.

hun er sannsynligvis som min favorittgrillede kylling. pleide å gjøre det ofte i mikrobølgeovnen.

Brystet var bra! Og kyllingen var ikke veldig tynn, så det var nok juice til brystet

Og det hadde blitt kuttet langs ryggen og brystet hadde vært enda bedre.
Hvis du kan tilføre perfeksjon til en tallerken med et minimum av bevegelse, hvorfor ikke?
Jeg tok bevisst to identiske kyllinger og kuttet en i brystet, den andre i ryggen.
Kjøttet på brystet var tørrere og merkbart tørrere.

karamell, Irina, takk for at du hever oppskriften)))

Vær så god. Jeg har prøvd å ta opp slike oppskrifter i det siste. Gamle-timere vet det og bruker det hele tiden, og nykommere er til stor hjelp.
Hvis vi alle gjør dette, vil forumet livne opp. Den vil figurativt snu fra en stående dam til en elv.

[karamell]

karamellDu overtalte meg. Jeg skal kutte neste kylling riktig.

Kokoschka, Lilya, det er ingen forskjell, noe vil bli bakt. Jeg bakte på baksiden, og ryggen var litt saltere enn hele kyllingen.

Forskjellen er ikke i saltholdighet, men i saftighet. Brystet, hvis det ikke er vridd, er den tørreste delen av kyllingen.
Og med et minimum av bevegelser, kan det gjøres saftigere.

karamell, du overtalte meg. Jeg skal kutte neste kylling riktig.

Katyusha, jeg prøver ikke å overtale deg. Jeg spiser ikke denne kyllingen.
Det er bare det, som de sier, djevelen er i detaljene.
Fra et egg kan du for eksempel lage stekte egg, du kan - en omelett, du kan - pochert, du kan - rykke av. Det ser ut til at alt er det samme - et egg. Og smaken ved utgangen er en helt annen.
Og jeg antar ikke å si at den ene er bedre og den andre er verre. Hver sin smak.
Så det er her. Noen spiser bare veldig saftig, men noen og litt tørrhet forstyrrer ikke.

[Irina]

Kjøttet på brystet var tørrere og merkbart tørrere.

Irinakanskje hemmeligheten bak oppskriften ligger i å ikke skjære kadaveret, slik at saften ikke renner ut? Som et resultat viser kyllingen seg saftigere.

Jeg la det bryst ned. Da strømmer alt fett til brystet og det blir saftig-saftig.

Irina slår hudbryst ned?

Sitat: karamell fra i går kl 12:07
Jeg la det bryst ned. Da strømmer alt fett til brystet og det blir saftig-saftig.

Jeg trodde det også, men jeg bakte på baksiden, og fremdeles var kyllingen ikke tørr, ganske, ganske og til og med, tvert imot, saftig og myk. Hemmeligheten er tilsynelatende ikke i hvilken posisjon kyllingen skal settes, men nettopp i det som IKKE skal kuttes. IMHO.
Jenter, bake og ta med nyheten "how-cho" hit! Vi vil avklare alt, skrive det ned, husk det!

Irina, kanskje hemmeligheten bak oppskriften ligger i å ikke skjære kadaveret, slik at saften ikke renner ut? Som et resultat viser kyllingen seg å være saftigere.

Hvis du bare kutter den, så på baksiden. Jeg fikk det fra Jamie Oliver.
Hele er også saftigere hvis brystet er nede.Dette er også hemmeligheten hans.
Mannen er masete, det er derfor hun sjekket. Er dette slik eller en myte.
Og hvis det kuttes og legges ned, blir det mer saftig.

Det er bare det at mannen min hater i det minste litt tørt bryst. Hva er normen for andre, for ham - forferdelig skrekk. Så jeg samler tips om hvordan du kan gjøre brystet saftigere. Jeg vet allerede mer enn ett triks. Dessuten er de alle de enkleste.

[Irina]

Jeg vet allerede mer enn ett triks. Dessuten er de alle de enkleste.

IrinaVel, Cassaz Jeg sitter allerede på første rad og skriver! Jeg liker heller ikke tørrhet!

Til steking - forsegle porene raskt og ikke kok lenge. I koteletter - pisket protein kreves.
Kyllingbryst er, etter min mening, beslektet med blekksprut.
Prinsippet er det samme.

Kyllingbryst er, etter min mening, beslektet med blekksprut.
Prinsippet er det samme.

ja, jeg er enig, jo lenger du steker, jo tørrere blir det.

Når du steker, ja. Alt er enkelt her. Høye temperaturer først, deretter rask matlaging. Gjerne i en saus.
Men når det er bakt, er alt litt annerledes. Det er viktig å lukke porene, det er ønskelig å gi dem fett, du kan forhåndsmarinere, i det minste i melk.
Med brystet er alt alltid på grensen til en foul. Men det er vinn-vinn-tips. For baking sa jeg allerede hvilke.

Jeg likte virkelig resultatet av brystet i mikrobølgeovnen, Galis oppskrift i en spesiell silikonform med ALI.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Brystet er saftig.

Jeg likte virkelig resultatet av brystet i mikrobølgeovnen, Galis oppskrift i en spesiell silikonform med ALI.

En interessant oppskrift.
Dessverre har jeg ikke mikrobølgeovn hjemme. Bare på jobben og mannen min er i garasjen. Og så bruker vi den til å varme opp.
Derfor er jeg bare på klassisk steking, men å bake brystet er mer eller mindre sterkt ...

[karamell]

karamell, Sønnen til Irina kom på besøk og prøvde det. og på jobb kunne de ikke gjette at det var et kyllingbryst. oppskriften er veldig bra!

[Irina]

Irina, nok en gang, for de spesielt begavede, så kutter vi kyllingen på ryggen og legger den med brystet mot saltet. Øk tempoet i begynnelsen, og senk det. I prosessen, ikke snu den, rør kyllingen med krydder, men ikke salt. Tiden er omtrent 1 time for 1 kg fjærfe. Så?
Lily, Lil, Galin oppskrift .. matlagingsalgoritme, som for svinekjøtt? eller vil brystet gjøre seg raskere klar?

[Mirabel]

Mirabel, Jeg gjorde Vika i 15 minutter. Vi liker det veldig godt! Lag hovedsausen etter oppskriften. Jeg var redd for å oversalte, jeg reduserte soyasausen, det viste seg å være usaltet ...

[Vika]

Vika, Jeg kutter vanligvis ikke kylling i denne oppskriften. Og den baker så bra. Jeg la det bryst ned.
Men hvis jeg kutter en kylling, så på baksiden.
Jeg baker ved samme temperatur. Jeg steker den først på det høyeste, og deretter på ønsket.

[Irina]

Irina, Takk

lag sausen etter oppskriften

i betydningen marinade? et helt glass soyasaus?

[Irisha]

Jeg baker ved samme temperatur.

Irishahvilken?

Topp-bunn-modus?

Med eller uten konveksjon?

[Mirabel]

Mirabel, gjør alt som skrevet i oppskriften.

i betydningen av en marinade? et helt glass soyasaus?

Vika, det er soyasaus til marinaden, vi selger den i literflasker
men dette er vårt, som andre steder, jeg vet ikke)))

Jenter, jeg skammer meg over å huske oppskriften, men ALT er utrolig enkelt i den: Kylling-1 stk. Salt-1 kg. Trenger ikke noe annet! En oppskrift fra de sultne 90-årene, da vi aldri hørte om soyasaus. Og det faktum at vi alle er her og prøver å drysse noe annet i noe å marinere ... så det blir nok en kylling. Av en eller annen grunn lagde jeg ikke på 90-tallet akkurat en slik kylling (det var sannsynligvis ingen anstendige kyllinger), men nå spiser vi den, og jeg er overrasket over at det virkelig ikke er behov for noe annet for en slik kylling. Hvor velsmakende det viser seg å være, og hva som er viktig, moderat salt, er et mysterium for meg.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, soya for en annen oppskrift. (for mikrobølgeovn.

[Lily]

Lily, ja, jeg innså at diskusjoner fra oppskriften flyter i en annen retning

Hva gjør du med saltet da?

Hva gjør du med saltet da?

Jeg kaster det bort))

Jenter, jeg skammer meg over å huske oppskriften, men ALT er utrolig enkelt i den: Kylling-1 stk. Salt-1 kg. Trenger ikke noe annet! En oppskrift fra de sultne 90-årene, da vi aldri hørte om soyasaus. Og det faktum at vi alle er her og prøver å drysse noe annet i noe å marinere ... så det blir nok en kylling. Av en eller annen grunn lagde jeg ikke på 90-tallet akkurat en slik kylling (det var sannsynligvis ingen anstendige kyllinger), men nå spiser vi den, og jeg er overrasket over at det virkelig ikke er behov for noe annet for en slik kylling. Hvor velsmakende det viser seg å være, og hva som er viktig, moderat salt, er et mysterium for meg.

Jeg er enig i alle tre hundre prosent!
Jenter og gutter, men la oss finne ut alt som går utover kylling på salt med separate oppskrifter?

Hva gjør du med saltet da?

kastet det vekk. Hun ble gjennomvåt med kyllingfett.

[karamell]

Hva gjør du med saltet da?

Å kaste bort.

Er det noen alternativer?

1 x kylling Salt-1 kg. Trenger ikke noe annet!

Jeg ønsket etter råd fra irsk-karamell prøv å legge til hvitløk, nå er jeg i tvil, er det nødvendig?

I veldig lang tid har jeg kokt kylling etter denne oppskriften, men aldri Nei Jeg la ikke til noe kneble.

Ilmirushka, har du prøvd det med hvitløk?

[Hekle]

Hekle, gjør for første gang uten hvitløk. Og så deilig!

[for første gang]

gjøre for første gang uten hvitløk

Ekaterina, tillate en liten korreksjon?

På 101..

Jeg har allerede skrevet ovenfor mer enn en gang) at jeg har kokt denne kyllingen i såååå mange år, de lever ikke så mye ...

Det er bare det at jeg alltid lagde mat uten noe, bare salt og selve kyllingen ...

Jenter, og hvem baker en kylling ved hvilken temperatur, vennligst del ...