Brød med alger fra R. Bertine (ovn)

Brød med alger av R. Bertine (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	250g.
Hvetemel	250g.
Fersk gjær	10g.
Salt	10g.
Vann	340g.
Tørr wakame tang	5d. (etter å ha gjennomvåt 50g.)

Kokemetode

• Dekk tang med varmt vann og la stå i 30 minutter. Alger skal bli myke: Alger skal vrides ut i et håndkle for å fjerne overflødig vann.

  Bland begge typer mel, gni gjæren inn i den resulterende blandingen med hendene.

  Tilsett salt og vann. Elt deigen i en matprosessor i henhold til ordningen: i første hastighet i 2 minutter.

  På 2. hastighet i 5 minutter.

  Tilsett tang. Ved 2. hastighet, 2 minutter. Det er nødvendig at algene fordeles jevnt over deigen.

  Deretter legger du deigen på et bord drysset med mel

  Dann en ball fra deigen, og vri kantene til midten etter tur

  Snu deretter ballen med sømmen ned og stikk kantene

  Overfør deigen til en bolle drysset med mel og la stå i 1 time

  Jeg tine i MV Brand, deigmodus (drysset ikke med mel)

  Deretter legger du deigen på et bord drysset med mel

  Dann en ball igjen, overfør til en skål drysset med mel og la stå i 45 minutter

  Jeg brygget i MV Brand, deigmodus.

  Deretter legger du deigen på et bord bestøvet med mel, og danner en ball

  Fordel deretter deigen i et rektangel

  Brett den øverste tredjedelen av deigen mot midten

  Bøy deretter bunnen til midten

  Neste, bøy i midten langs og klem kantene

  Legg sømsiden ned på bakepapir. Jeg la papiret på et fleksibelt skjærebrett:

  Dekk til med et håndkle og la stå i 1 time. Før du baker, gjør du tre kutt på hver side med en barberhøvel eller skalpell (som årer på et blad)

  Forvarm ovnen med et bakeplate til 250C. Spray ovnen med vann fra en sprayflaske og legg brødet på et bakeplate (det er veldig praktisk å gjøre dette fra et fleksibelt brett).
• Stek i ca 45 minutter til de er gyldenbrune. Det ferdige brødet vil ha en dyp "tom" lyd når det bankes på bunnen.
• Avkjøl på et rist.
• 

Merk

Baren viser seg å være utrolig stor, det er fornuftig å lage 2 små.

Utrolig velsmakende og uvanlig brød. Ifølge forfatteren, hvis du spør hva brødet er med, vil ingen gjette hva som er med alger. Mannen min antok virkelig ikke. Forfatteren anbefaler dette brødet til sjømatretter. Vel, og vi er, i vår enkelhet, med kjøtt!

Oppskrift fra R. Bertines bok "Your Bread"

Lille fyr, vel, du er en mester !!! Prakt !!!!

Wow !!!!!

I dag spiste jeg bare alger, men jeg hadde aldri tenkt å legge dem i brød !!!!

Respekt !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Smart jente! Har det blitt bokmerket, vil jeg prøve å bake det i HP? Jeg lurer på om det ordner seg ???

[Omela]

Omela,
Det er så bra at du lagde dette brødet! Jeg har sett på ham lenge - men jeg visste ikke om bøndene mine ville like det (nå ser jeg at jeg vil like det siden algene ikke blir gjettet). Nå tenker jeg - hvor skal jeg få slike alger?

Baren viser seg å være utrolig stor, det er fornuftig å gjøre 2 små

Ja, jeg har også halvparten av oppskriftene hans, vel, eller nesten alle, for eksempel konvolutter med bacon og béchamelsaus og så lite viser seg

Jeg har tørket havkål i en pose. Er dette ok eller ikke?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, takk jenter !!!!

Jeg har tørket havkål i en pose.

LuysiaI prinsippet vil alt tang, tang, inkludert tørket tang, gjøre det. Forfatteren hadde 10g i oppskriften, men etter bløtlegging fikk jeg så mange !!!

Nå tenker jeg - hvor skal jeg få slike alger?

Lena, kjøpt i "Indiski krydder" på Maclay.

men jeg visste ikke om bøndene mine ville like det (nå ser jeg at de vil like det siden alger ikke blir gjettet).

Nuuuuu, spørsmål om smak er veldig subjektive !!! I går følte jeg personlig et jodssmak. Ikke i dag.

vil jeg prøve å bake i HP? Jeg lurer på om det ordner seg ???

alina-ukhovaDu vet at Bertine ikke bruker HP når du blander. Men vi vil ikke fortelle ham det !! vil du ha en automatisk ovn?

[Omela]

Omela,

Du vet at Bertine ikke bruker HP når du blander. Men vi vil ikke fortelle ham !!

In-in forteller jeg heller ikke ham noe, men jeg baker i ovnen - det smaker bedre for meg der
Jeg kommer ikke til Maclay, jeg vil se i nærheten. Kan jeg få et bilde av pakken?

Kan jeg få et bilde av pakken?

Lin, ja de er forskjellige for forskjellige produsenter. Jeg har disse:



Så de har mange butikker, du kan se adressene på nettstedet 🔗

[wakame]

Ja, de er alle langt fra meg, om sommeren var jeg på Maclay - nå virker det før ingenting er nødvendig Av tang forstått, stikkordet wakame
Jeg har noe til sushi, men de vil nok ikke fungere

[Misteltein]

Jeg skjønte straks at brød med alger i nye oppskrifter er Misteltein, Hilsen din !!!

Pen gutt

[Alexandra]

Jeg har noe til sushi, men de vil nok ikke fungere

De er sannsynligvis brede ?? Hvis knust.

Alexandra , min !!!

[Omela,]

Omela, bakt brød med tørr tang. Hvis noen vil gjenta det med kål, så tørk ta ca 10 g for å få 50 g fuktet.

Prosessen ble litt forenklet, i stedet for å elte og den første korrekturen i en brødmaker, Dough-modus (1 time 5 minutter), og deretter avriming i en multikoker.



Brød med en interessant smak, gikk bra med borschik. Selvfølgelig var utseendet ikke veldig bra for meg, men velsmakende og uvanlig.

[Luysia]

Brød med en interessant smak, det gikk bra med borschik.

Luysia ,, og deretter til sjømat .. til sjømat !!! Kjekk viste seg!

[Omela]

Omela, Jeg skal lage deigen i hovedmodus, det vil si at jeg vil slå av HP når steketiden er riktig. Men ovnen ble bestemt lik i ovnen - der er temperaturen høyere, og du kan drysse den fra sprayflasken! Ikke gi meg opp, ellers er Bertine en streng onkel!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine nei-nei !!! Lykke til!

Og i går gikk jeg etter tang, og kjøpte kål. Bare nå skjønte jeg
Her er slik
🔗

Nå tenker jeg og hva skal jeg gjøre nå?

Len, vel, når jeg først har kjøpt den, så bruk den. Bare det er salt og olje i den. Kanskje da saltet i oppskriften skal reduseres.

Vel, jeg tror ikke det er mye salt der - du kan prøve det etter "låsene". Nå ville jeg forstå hvordan jeg skal suge det

Det er bare å helle varmt vann i et stort volum. Og så se på beredskap etter mykhet.

God:)

[Omela]

Omela, oppskriften fløt! (