tigra-tigrica, takk for lenkene.
Sannsynligvis er det verdt å overføre oppskriftene hit for ikke å gå seg vill.
Matlaging av kjøtt
Marinader for svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, lam
1) 3-4 st. l. vegetabilsk olje, 1-2 ss. l. sitronsaft, 2-3 ss. l. konjakk, salt, pepper.
Mariner kjøtt (for eksempel schnitzel fra svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt) i 1-2 timer.
2) 1/8 l rødvin, 4 ss. l. olivenolje, 2 løk (kuttet i ringer), 4 hvitløksfedd (kuttet i sirkler), 1 laurbærblad, 1 ts. rosmarin, 1 ts. timian.
Mariner kjøtt (for eksempel små biffstykker) i 3-4 timer.
3) 1 løk (kuttet i ringer), 1 ss. l. sukker, 1 ts. sennep, 1/8 l olivenolje.
Mariner kjøtt (f.eks. Små biter magert svinekjøtt) i ca 12 timer.
4) 3-4 st. l. vegetabilsk olje, 2-3 ss. l. tørr hvitvin, 1 løk (finhakket), noen få blader av fersk mynte, 2 små fedd hvitløk (press gjennom en presse), litt rosmarin.
Mariner kjøtt (f.eks. Små lammestykker) i omtrent 24 timer.
5) 1/8 l rødvin, 4 ss. l. olivenolje, 2 løk (kuttet i ringer), 4 hvitløksfedd (kuttet i sirkler), 1 laurbærblad, 1 ts. rosmarin, 1 ts. timian.
Mariner kjøtt (for eksempel store biffstykker) i ca 3-4 timer.
Hakket kjøttkebab
Tips: Hvis du ennå ikke er erfaren, prøv å grille kjøttdeig på kjøtt på et enkelt stykke folie med små hull eller i ferdige folieformer, så trenger du ikke å bekymre deg for at kebaben faller fra hverandre og faller ned i kullene eller grillspiral.
Shish kefte
Produkter: 600 g lam, 1 stor løk, noen ferske krydder (rosmarin + merian + salvie Shish kefte eller mynte), 4 fedd hvitløk, 1 egg, salt, pepper, olivenolje.
Tilberedning: hak kjøttet, tilsett finhakket krydder, løk, hvitløk (press en presse), deretter pepper, salt og et egg. Elt det tykke kjøttdeig og form pølser som er ca 10 cm lange av det. Sett pølsene på spyd, rull det lett i brødsmuler eller mel og grill, mens du snur det forsiktig og pusser med olje.
Hvis deigen viser seg å være tynn, tilsett litt brødsmuler eller mel i kjøttdeigen slik at pølsene ikke faller fra hverandre.
Chevapchichi
Produkter: 300 g kjøttdeig, 300 g kjøttdeig, 4 løk, 4 fedd hvitløk, 1 ss. l. malt søt pepper, salt, olivenolje.
Forberedelse: Bland kjøttet, tilsett en finhakket løk, salt, pepper, hvitløk (trykk gjennom en presse). Elt kjøttdeigen og form den til ca 5 cm lange pølser.Stek pølsene på grillen, mens du snur den forsiktig og pusser med olje.
Finhakk den gjenværende løken, ha ferdigpølser på den og server.
Greske koteletter
Produkter: 500 g kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt), 3 løk, 4 svarte oliven, masse greske koteletter med hvitt brød eller boller, 1 egg, salt, pepper, paprika, 100 g fetaost.
Tilberedning: tilbered kjøttdeig fra alle produkter unntatt ost (finhakk løk og oliven). Lag et jevnt antall koteletter ut av det. Skjær osten i terninger og fordel over halvparten av de kokte pattiene. Dekk dem til med de resterende kotelettene, og tett kantene tett. Stek koteletter på et stykke folie.
Kuttler i Tex-stil
Produkter: 1 kg kjøttdeig, 150 g hermetisk mais, 6 ss. l. knust hasselnøtt, 1 ts. salt, 4 ss. l. Chilisaus, 100 g hard ost.
Tilberedning: Kombiner kjøtt, mais, nøtter, salt og saus til hakket. Lag 16 koteletter av den. Skjær osten i terninger, fordel dem på 8 koteletter og dekk med resten, tett kantene godt. Stek koteletter på et stykke folie.
Matlaging fjærfe
Kyllingkjøtt er ideelt for grilling. Det er rimeligere, steker raskere og har mindre kalorier.
Tips: Hvis du lager kyllingben eller vinger, så skal endene dekkes med folie etter en stund - ellers kan de brenne.
Marinader for kylling eller kalkun kjøtt
1) En haug med greener (finhakk), 2 ss. l. sitronsaft, 1/8 l vegetabilsk olje, salt, sort pepper.
Mariner kjøtt (for eksempel små biter av kylling eller kalkunfilet) i 2-3 timer.
2) 6 Art. l. vegetabilsk olje, 6 ss. l. eddik, 1 ss. l. soyasaus, 1 ts. paprika, 1 ts. sennep, 3 ss. l. tomatpuré, 1 løk (finhakk kyllingen), 1 fedd hvitløk (press gjennom en presse), rosmarin, timian.
Mariner kjøtt (for eksempel små biter av kylling eller kalkunfilet) i 1-2 timer.
3) 3-4 st. l. vegetabilsk olje, 3-4 ss. l. tørr hvitvin, litt merian, timian, rosmarin, cayennepepper (varm rød pepper), paprika.
Mariner kjøtt (for eksempel små biter av kylling eller kalkunfilet) i 1-2 timer.
4) 1 ss. l. naturlig yoghurt, 1 ts. eddik, 1 ts. sitronsaft, 1/2 ts. karri, 1/4 ts gurkemeie, 1/4 ts salt, en klype kardemomme.
Mariner kjøtt (f.eks. Små biter kyllingfilet) i 30 minutter.
5) 1 ss. l. ingefær, 3 fedd hvitløk (press en presse), 2 ss. l. soyasaus, 2 ss. l. sherry, 2 ss. l. kyllingbuljong, 1/2 ts. sukker, 1-4 chilipepper (finhakket).
Mariner kjøtt (f.eks. Små biter kyllingfilet) i 30 minutter.
Matlaging av fisk
Grillet fisk tilberedes som følger:
* fjern innsiden
* vasket innvendig og utvendig
* salt, dryss med pepper
* dryss med sitronsaft og la stå i 10-15 minutter. eller sylteagurk
Fisk
Før steking tilsettes ofte forskjellige krydder, finhakkede urter (se tabellen over) eller forskjellige fyllinger inne i fisken. Hvis fisken er sterk, blir det gjort flere skrå kutt på den.
Fisk stekes på tre måter: direkte på grillen, innpakket i oljet folie eller i en spesiell metallinnretning. Sistnevnte er bra å bruke hvis du steker veldig øm fisk (hele, ikke biter) og det er vanskelig å snu den fra den ene siden til den andre.
Marinader for fisk:
1) 2 ss. l. sitronsaft, 2 ss. l. olivenolje, noen få dråper Worcestersaus. Pensle fisk (f.eks. Havabbor) med kokt marinade innvendig og utvendig og la den sitte i 10 minutter.
2) 3-4 st. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. whisky, 1 ss. l. sherry, 1 ss. l. soyasaus, 1 liten fedd hvitløk (press en presse), pepper.
Mariner fisken i 30 minutter. Fisk
3) 1 liten løk (finhakket), litt persille og timian (finhakket), 4 ss. l. olivenolje, 4 ss. l. tørr hvitvin, 2 ss. l. sitronsaft.
Mariner fisk (for eksempel tunfisk) i 1-2 timer.
4) 1/8 l tørr hvitvin, 4 ss. l. sitronsaft, 1 ss.l. revet sitronskall, 1 liten løk (finhakket), 8 ss. l. vegetabilsk olje.
Mariner fisk (for eksempel flyndre) i 1-2 timer.
Poteter
Små poteter brukes til grilling. De bør vaskes, gjennomboret med en gaffel flere steder, mens de fremdeles er våte, pakk dem inn i et stort stykke folie, som tidligere er belagt med olje. Grill potetene i 30-40 minutter. Sjekk doneness ved å stikke poteter rett gjennom folien med en skarp trepinne.
Du kan bare kutte potetene i to, legge et stykke bacon på hver halvdel, tilsett salt og ha på risten av en stekepanne
Sopp
Vask sopp (for eksempel champignons), tørk, fjern bena forsiktig. Finhakk løk, urter, soppben, bland alt. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, salt, pepper til denne massen. Smør den resulterende fyllingen i smør i en panne i flere minutter. Smør sopphettene med smeltet smør, fyll med fyllet og grill. For å unngå at soppen tørker ut, bør de smøres med jevne mellomrom med olje.
Du kan lage hvilken som helst annen fylling til hettene, dryss soppen over med revet ost, eller tilsett små biter av mozzarellaost.