Hjelp meg med et valg!

Kjære forumbrukere,

Jeg brant for å kjøpe en brødmaker. Hva kreves av henne:

1) Jeg hørte at tørrgjær er skadelig, så du må vite hvordan du skal bake med fersk gjær. Det vil si uten "sjamanisme" med manuell korreksjon av programmene som er lastet inn i brødmakeren: lastet, det bakes. (Jeg bor i Lvov, Ukraina, vi har en gjærplante i Lviv)

2) Jeg hørte at all gjær er skadelig. Jeg skulle ønske HP kunne bake med surdeig. Eller syrnet med tilsetning av en minimumsmengde fersk eller tørr gjær. Jeg hørte at noen ovner har manuell modus - det er viktig at det er praktisk. Og det beste er at produsenten selv sørger for surdeigsprogrammene.

3) Hvor skal du få surdeigen slik at den er veldig beskjeden og kan oppbevares i lang tid og hente deilig brød og slik at det er praktisk å bake i brødmakeren, laste den og glemme.

4) Jeg er veldig glad i Borodino-brød, og den nye assistenten min skal kunne bake det, helst med et program utviklet av produsenten.

5) En venn kjøpte en Gorenje BM900AL, har brukt den i et år, er fornøyd, baker med tørrgjær. Men om hun vil bake fersk er ikke klart. Og den manuelle modusen har en tidsbegrensning, jeg er redd det ikke kan bake Borodino-brød i automatisk modus. Jeg hørte at den mest praktiske og høykvalitets HP er Panasonic, er det slik? Er det en god HP som passer meg i henhold til parametrene beskrevet ovenfor? (Ethvert firma)

Jeg er for å kjøpe en gang en god, behagelig ting, om enn en dyr en gang, og nyte denne kvaliteten og bekvemmeligheten for resten av tiden
Men jeg jakter ikke merkeløshet eller høye priser. Tvert imot, jeg prøver å ikke bruke ekstra penger. (Og fortsatt kjøper jeg ofte dyrt)

Tusen takk for svarene !!!

Et lite tillegg1: i stedet for Borodinsky kan det være en annen fra zhita, det viktigste er at KhP kan lage deilig "svart" brød

Et lite tillegg2: Dispenseren, slik jeg forstår det, er en god ting, det er ikke nødvendig å se når du skal legge til tilsetningsstoffer. Ikke kritisk, men jeg vil virkelig ha et slikt alternativ

[denne temkaen]

Kjære vind,

hva kan jeg si?
1. Fersk (presset) gjær kan bakes i en hvilken som helst brødmaker - ta med en hastighet på 1,5-2 gram gjær for hver 100 gram hvetemel. Gjær kan rett og slett smuldres til bunnen av bøtta (i tilfelle Panasonic), den kan fortynnes i vann som følger oppskriften. I Panasonic er det veldig praktisk å bruke presset gjær i form av en deig (jeg gjør dette nå nesten alltid, jeg vil finne der jeg beskrev det, gi en lenke).

2. Det faktum at all gjær er skadelig - jeg, som en person som "gnir" meg rundt biologer, har min egen mening om denne saken. Alt dette er skrekkhistorier for mistenkelige mistenkelige mennesker. Med gjær i en eller annen form møtes vi nesten fra fødselen. Selv startkulturer har et bredt spekter av forskjellige gjærstammer. I industri er dette en helt ren standardisert kultur. Generelt, les her denne temkaen.

Jeg har en komfyr der programmet "surdeig" er innlemmet, det vil si deig med surdeig (total varighet er ca. 12 timer, korrektur er 9 timer). Dette er en tysk multikokk UNOLD. Jeg likte ham ikke som brødmaker. Det kan ikke sammenlignes med Panasonic - Panasonic er bedre! på mange måter.

3. Du kan dyrke surdeigen selv (se på forumet vårt - det er en hel klubb med forretter) eller bruke prinsippet om gjenværende deig - etter elting, ta 100 gram deig, legg den i en beholder og send den til kjøleskapet . Ved neste baking, legg denne deigen til batchen, ta igjen 100 gram fra den ferdige deigen og igjen inn i kjøleskapet. Etc. Nesten surdeig (melkesyrebakterier utvikler seg ganske aktivt, noe som er nødvendig i surdeigen).

Alle programmerbare ovner har alvorlige programmeringsbegrensninger.

Generelt sett, etter dine krav, kan jeg, som en "skummel skjult agent for Panasonic", bare gi råd til Panasonic. modell 2501.

[gjæremne]

Vær så snill, her er en kort oversikt over hvordan jeg baker med presset gjær.

Her gjæremne

For Panasonic forteller jeg deg trinn for trinn det enkleste alternativet:

Beregning for rent hvetebrød 1,5-2 g gjær per 100 g mel.
Friske gjær av høy kvalitet smuldrer (de som har mistet sin friskhet, ser ut som plasticine).
Bryt av et stykke fra den pressede gjæren (7-8 g per 500 g mel).
Smuldre gjæren til bunnen av bøtta.
På toppen av gjæren, mel, vann, salt, sukker, olje.
Kjør "Main" -programmet

========================================
Alternativet er litt mer komplisert:
Nødvendig mengde gjær + 200 mel + 150 ml vann - start "pizza" -programmet, vent til slutten av første batch, tilbakestill programmet. Vi fikk brygget. Tilsett deretter den resterende mengden mel, vann, salt, sukker og smør i bøtta, start "hoved" -programmet. Du kan gjøre dette rett etter elting av deigen, eller du kan gjøre det etter noen timer (ved å kjøre "hoved" -programmene med en forsinkelse på flere timer), så får du en brødmakeranalog "Hvitt brød på lang deig".

Kjære medlemmer av forumet, mine beste mistanker gikk nylig i oppfyllelse at Panasonic produserer gode brødprodusenter

Er det noen andre brødprodusenter som passer meg?

Vel, jeg bryter stillheten

Jeg kom over en interessant artikkel om en måte å bake brød fra spirede korn på, slik brød viser seg å være deilig der og erstatter også hele førstehjelpsutstyret)
Gjærfri og til og med surdeigfri. Det viser seg at mikroorganismer lever på kornet, som da blir den beste surdeigen. Hvem vil prøve å skrive hva som skjedde. Nå vil jeg at brødmakeren skal kunne programmeres under slikt brød, det vil si å tåle deigen i 5 - 7 timer ved en temperatur på 30 - 35oC, så tetting og baking i 20 - 60 minutter ved en temperatur på 200 - 230oC. Vennligst del tankene dine!