Varm rødbet med donuts

Kategori: Første måltid

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
et stykke svinekjøtt på beinet	750 gr.
rødbeter (kok eller stek i ovnen), skrell og kutt i biter	500 gr.
middels løk (kutt en i biter)	2
hvitløkspresse)	4-5 tenner
vegetabilsk olje	4-5 st. l.
tomatpuré	3 ss. l.
rød paprika (kuttet i biter)	200 gr.
sitrondressing eller juice av 1,5 sitron	50 ml
røde bønner	200 gr.
mellomstore poteter (skrelt og skåret i skiver)	5-6 stk.
salt. pepperkorn. malt svart pepper. selleri. dill. persille. laurbærblad
for smultringer:
rømme 18%	200 gr.
varmt vann	100 ml.
tørrgjær	1 ts
sukker	1 ts med et lysbilde
salt	1 ts ikke ferdig
vegetabilsk olje	30 ml
mel - deigen skal være veldig myk og ikke feste seg til hendene dine (vi har forskjellige mel, så vær ledet av melet ditt!)	ca. 500 g
egg	1
eggeplomme + noen dråper isvann for smøring
til hvitløkssaus:
hvitløkshode, skrell og riv på en gulrotrist
vegetabilsk olje (helst aromatisk)	50 ml
vann	100 ml.
persille	1 ss. l.
salt, sort pepper fra møllen etter smak

Kokemetode

Hun kokte rødbeter og smultringer selv, men med stor kjærlighet til sine nærmeste, til deg, kjære innbyggere på stedet, og, selvfølgelig, for det fantastiske og unike - UKRAINISKE CUISINE!
Rødbet:
Kok buljongen ved å tilsette en skrelt hel løk og 4-5 fedd hvitløk.
Parallelt med buljongen setter vi oss i en egen gryte, bønnene som tidligere ble gjennomvåt over natten, og holdt vannet det ble kokt i.
Vask rødbetene godt og pakk dem inn i folie uten å skrelle, stek i ovnen til de er møre og skrell (jeg gjør dette under rennende kaldt rennende vann, og rasp deretter på et grovt rivjern.
Fjern løk og hvitløk fra buljongen, legg kjøttet og skjær i biter.
Tilsett de hakkede potetene, etter 10 minutter, bønnene sammen med buljongen den ble kokt i og kjøttbitene, kok i ytterligere 10 minutter.
Varm opp olje i en kjele og la løk, hvitløk og rød pepper småkoke i den.
etter 3-4 minutter. tilsett tomatpuré og la koke i ytterligere 5 minutter.
tilsett deretter revet rødbeter, sitronsaft og la småkoke i 10-15 minutter, dette blir en dressing til rødbeten.
Tilsett deretter dressing i buljongen, den skal ikke koke, men la det småkoke, tilsett alle krydderne, tilsett greener 2 minutter før slutten av tilberedningen, og etter at du har fjernet laurbærbladet fra ilden, (la ikke dekke det varme rødbeter med lokk, den mister fargen din !!!)
Pampushki:
Fortynn rømme med varmt vann, tilsett olje og varme til 30 ° C.
Tilsett gjær, egg, sukker, salt og rør godt, tilsett mel, gradvis elt myk og ikke klebrig deig. Smør en bolle med smør, legg deigen i den og dekk bollen med plastfolie eller legg den i en pose. Sett på et varmt sted i 40 minutter.
Elt den matchede deigen.
Del i 20 biter og form smultringene.
Legg smultringene på et bakepapirkledd bakepapir.
La det stå i 15-20 minutter på et varmt sted.
Pensle deretter med eggeplomme og stek ved 190 ° C i 25 minutter til den er gyldenbrun.
Dekk de ferdige smultringene med et håndkle og la dem hvile, dekk med hvitløksaus
Saus:
Bland alle ingrediensene og la sausen sitte i 20-30 minutter.