Shanklish - arabisk ostemasse

En osteball ble smakt, både mor og mann satt pris på, så jeg klatrer frimodig inn i fryseren for cottage cheese, og jeg legger alt på chanklish, snart vil jeg kutte ender, og det er fjorårets cottage cheese i fryseren, jeg vil behandle det. for å tømme fryseren.

praktisk shanklish ost, jeg har ikke spist den ennå moden, men på stadiene jeg spiste, likte jeg den.
så hva skal jeg gjøre igjen i morgen

mugg er veldig bra !!!! Jeg liker muggne oster, sannsynligvis alle.
var sammen med mannen min i Frankrike, vi luktet alltid sokker))))) fordi de bar camomber i vesken

Natasha, ikke risikere det, vær så snill, jeg vet ikke hvordan denne formen påvirker kroppen !!!

Du kan også prøve hvit chanklish (uten pepper), Alt annet er det samme !!! Det er det han har til felles med Camembert, men likevel annerledes !!!!

la formen handle, det viktigste er at jeg liker smaken))))

[katerix]

katerix, Katerina, jeg leste alt med glede, det er veldig interessant, men kan du lage en fotorapport om hvordan du lever, hverdagen, vil jeg virkelig se. Eller kanskje det allerede er et sted?

Katya spurte ovenfor, kanskje du ikke la merke til, helte du noen gang voks på vanlig hard ost?

Natasha, jeg helte det personlig ikke ... Jeg kjenner ikke finessene, men bare teorien ... Sori ...
For meg modnes oster ikke så lenge ... Men jeg er fornøyd med skorpen som dannes, det viktigste er å velge modus ... Og for øvrig er ikke dyre oster, som jeg fant ut, dekket med voks, men skorpen dannes på grunn av frigjort fett og lufting av topplaget (forklarte hun klønete, men jeg finner ikke de eksakte ordene) ... I samme parmesan er det ingen voks !!! Og i mange andre, men inntrykket av at det er ... Jeg tror de som er i voks, rett før salget blir dekket ...
Dette er bare min konklusjon, kanskje jeg tar feil))))
Drømmen min er å jobbe med voks og forhåpentligvis snart !!!

[katerix]

katerix, Katerina, jeg leste alt med glede, det er veldig interessant, men kan du lage en fotorapport om hvordan du lever, hverdagen, vil jeg virkelig se. Eller kanskje det allerede er et sted?

Irina blir med oss ​​for osteprodusenter - shanklishists, jeg vil være veldig glad !!!
Det er en Temka "Mitt Libanon" men jeg har ikke dukket opp der på lenge, det mangler bare tid !!! Og hendelsene som foregår her inspirerer ikke alltid til å skrive i en positiv form, og det gir ingen mening å spre det negative !!!

Jeg trillet nye kuler i dag, fra 4 kg cottage cheese.
vent litt, jeg spiser den fersk og legger den til modenhet
Jeg lagde først en ost med voks, den modner, jeg planlegger å tåle den til nyttår.
Katya, og du har et bilde av en slags tørket cottage cheese, hva er denne metoden? som en baby

Jeg er også nysgjerrig på tørr ost. Og likevel, hvis det ikke er sol, hvordan lage tørkede paprika; Jeg tror det egentlig ikke er helt tørt i tørking?
Og det tredje spørsmålet: kan du legge til noe rå? Jeg har litt cottage cheese og rå veldig varm tyrkisk pepper.?

Hvor så du?! Kalt KISHEK?!
Hvis det er det, så begynner jeg sesongen for å høste det forleden dag ... Jeg tenker å sette det opp som en egen oppskrift ... Det er komplisert, men verdt det ... Det er sur mat sammen med frokostblandinger ... Han trenger å tørke i solen eller i et veldig godt ventilert tørrrom ...
Vel, så maler de det til pulver

To år har gått siden forrige kommentar, og her er jeg .... En venn kom fra De forente arabiske emirater og tok med seg disse "koloboksene", krydder generelt, alle slags søtsaker som de spiser der. Jeg var interessert i denne ostemassen og her er jeg med deg. Katerix beskrev alt i detalj, takk, men spørsmålet dukket opp, men i solen forstår jeg at du trenger frisk luft for å frigjøre overflødig fuktighet, uten beskyttelse, hvordan kan jeg være enig med insekter slik at de ikke "spiser" produktet mitt? Hvordan gjør du det, hva "steker" du i?

God ettermiddag, Cook! Jeg ble overrasket over at noen så på denne oppskriften
På veldig varme er det heller ikke veldig bra å legge cottage cheese. Du trenger et sted hvor både trekk og sol ...
Nylig kokte allerede min egen cottage cheese, ballene fløt, og da den ble avkjølt, var det allerede problematisk å blinde ...Alt er bra i moderasjon! Og fra insekter uten problemer, dekk det til med noe lett skjerf, som en organza, og ingen kommer gjennom!

et veldig interessant emne om slike uvanlige oster) takk, jeg leste alt på ett pust, kanskje jeg prøver å gjøre det en dag hvis jeg ikke er redd for lukten - en gang laget en venn en lignende ost av gammel foreldet cottage cheese, men uten pepper - slik slo lukten av føttene mine)))

Hvis den er laget av god fersk cottage cheese, vil lukten være fantastisk !!!
Det kan til og med komme ut med lukten og smaken av gorgonzola, her må du gjette med fuktighet !!!

Hei Katerix. Jeg spiste koloboks! Jeg tenkte å spise det med kjøtt, men det viste seg å være bedre med te (kona mi likte det ikke ... hun sier veldig krydret), men jeg ble forelsket i denne smaken. Jeg skal prøve å lage mat. For å ikke stikke fingeren opp mot himmelen, vil jeg be deg fortelle oss mer om proporsjonene. For eksempel: hvor mange paprika legger du i 1 kg cottage cheese? I mine "koloboks" er det sorte prikker jeg smakte, og det virket for meg at det var nigella. Legger du til det? Takk.

God ettermiddag, Cook !!
Shanklish kan gjøres uten pepper! bare gni cottage cheese med salt og alt annet etter oppskriften! Prøv det igjen, i det minste en ball, men hva om du liker det?! mange av russerne våre foretrekker denne til!
Jeg tilsetter bare tørket paprika !!! Tørk når det ikke er rykete tilgjengelig ... Vel, avhengig av hvilket krydder du liker, her er det rent individuelt !!! Bestill tørkede paprika i gave, i Tyrkia er det billig, det viktigste er uten frø! men det er stort sett søtt ... Jeg lager meg selv 1/3 søt til 2/3 krydret !!!

God ettermiddag, Katerix. Takk igjen for oppmerksomheten! Jeg vil prøve å lage denne osten.

God dag. Jeg gjør det ved den andre samtalen. I den første oversaltet jeg litt ((men fremdeles ble det deilig. Jeg "smeltet" også et lite stykke i mikrobølgeovnen ... veldig velsmakende. I dag, i en ny batch, "fløt" all cottage cheese solen ((. Alt ble til en flytende masse. Katerix, du skrev at dette skjedde med deg. Har du forlatt det slik eller kastet det? Det er synd, selvfølgelig ..

Ingen grunn til å kaste noe, legg det der det ikke er direkte soleksponering og sterkt trekk !!! Igjen, ikke overeksponere, ellers vil du ikke kunne lim (samle i kuler)! Det blir litt tørrere, men velsmakende !!!

Nok en gang når sommerbaksolen best plasseres i skyggen med trekk !!!
Hvis det er mulig å tørke ute opp til 20 ° C i solen

Hundre ganger sier jeg TAKK til deg for denne oppskriften !!)) "Helles" i en dyp bolle, den frøs, som bearbeidet ost. Det er noe))! Katerix, jeg skrev til deg i et personlig notat om libanesisk brød ... helt uforskammet)))

Cook, jeg gratulerer deg med de nye oppdagelsene dine
Du har en veldig hyggelig arroganse, alt er bra !!!

Men med libanesisk brød fungerte det ikke bra for meg, jeg liker det ikke veldig mye ... Fra hjemmelaget halsbrann, kjøpt ikke velsmakende (men jeg er ikke veldig hvitt brød), men selv da der er unntak ... fra det faktum at med salt ...
det mest egnede brødet er de med kli, her er de deilig, de minner om noe innfødt))
Og oppskriften til Natamaylav er utmerket og detaljert, men uten gjær
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in....0
Vi baker slik, men de blander deigen med gjær

Nydelig oppskrift! Jeg kom hit gjennom 🔎 Jeg lette etter bruk av oregano. Veldig interessant! Takk for at du delte. Til bokmerker

katerix, takk for alt! Nå har jeg prøvd alt. Jeg lagde et nytt osteparti, men la igjen de gode rådene fra katerix og rullede baller på en gang (jeg så på den arabiske videoen på YouTube). Poenget: Etter 5 dager har ostemassen inne i kulene en sur lukt ... Jeg føler meg som en idiot. Knuste alt, land, kanskje noe annet vil ordne seg)). 22. juli returnerer en venninne til Emiratene, ba meg om å gjøre henne shanklish, vil vise vennene våre der våre "evner", sier at han likte det veldig godt .... og den jeg passerte gjennom mikrobølgeovnen sa at han åpnet øynene for dette produktet)).

[Ekaterina]

Ekaterina, takk for oppskriften! Laget, litt forandret for meg selv, veldig velsmakende

Ekaterina, tusen takk. Jeg leste lenge. Men de forteller sannheten, øynene er redde, hendene gjør det. Det er sant at jeg legger mindre pepper, mer søt. Jeg likte det veldig godt. Du spiser ikke mye, så du drar det litt. Jeg vil ha mer tid. Og du snakket om oppdrettsforumet, hvis det ikke er en hemmelighet, hva heter det?

En veldig interessant oppskrift og en interessant historie.
Jeg leste den med glede. Og jeg kan risikere å prøve å lage mat. Jeg tar det med til bokmerker !!!)
Du er en flott fyr!

Veldig velsmakende, men ikke for alle. Jenter, vær forsiktig, kona mi sier til meg "ikke kyss meg, skyll munnen med sokker som er slitt av deg" - det er historien.

Jeg har blitt en galning for dette produktet ... Chanklisha-produksjonslinjen kjører med full kapasitet)). Jeg ga mye til venner som likte smaken av denne osten. Stabil fra en kg tre baller oppnås. Jeg vil dele min "sol". Det er kaldt nå, regn, shanklish uten sol fungerer ikke. En ovn i konveksjonsmodus opp til 60 grader vil hjelpe oss. To dager i 5 timer og nyt det ferdige produktet)). Hei igjen til Ekaterina og mange takk !!!!