Shanklish - arabisk ostemasse

Selv elsker jeg og graver dypere ned i bakken, og har ikke noe imot å ta vare på den lille husstanden, selv om byen er inne og ute.

For første gang i Libanon berørte jeg en ku))) men de har mange andre ting)))) på dette forumet lærte jeg å bearbeide melk parallelt))) normal cottage cheese som vår, fra lokal melk jeg bare nå gravde hvordan de skulle tenke på ... de vet hvordan man skal produsere god cottage cheese ... Og innholdet i dyr er annerledes ...
Så ikke bekymre deg, det er aldri for sent å bli gjenfødt fra en byboer til en landsbyboer ... Vi er ikke de første og Gud forby ikke den siste ...
Mine har sett nok av meg her, og i fjor ga jeg dem mesterkurs hjemme på melk ... Så leiligheten i byen ble solgt og private leiligheter flyttet) ... Vi tenker allerede alle sammen å kjøpe en geit til dem))) og de er eldre, de vil ikke være redd for meg)))
Og det er ett forum, Natamaylav og jeg sitter der, så det vil ikke la deg lyve hvor mange eliter som har beveget seg fra åpne asfaltområder til trange landlige forhold))) og så mange ting har blitt opplivet, du er overrasket ... Så eksempelet mitt er ikke engang veldig veiledende ... så kortet falt ut av meg, jeg må fjerne arabisk stress med noe annet.
Og libanesiske og syriske retter er forskjellige, jeg vet ikke engang alt du har listet opp ... Ja, jeg er ikke en fan av arabisk mat, bortsett fra kjøttretningen)))) hjemme, for det meste vår sovjetiske !!!

Jeg flyttet også fra asfalten, jeg har bodd i et byområde i 6 år, nå bygger jeg et rom for kalkun til neste år.
så mange levende skapninger har vært med meg i løpet av denne tiden, mye.
Jeg forstår fortsatt ikke folk som bor i store byer, har boligproblemer og lider.
vi kjøpte et hus her for 6 tonn dollar, gjorde det til et bilde. Jeg kjøpte 2 biler, om nødvendig dro jeg til byen og dro.
skjønnhet og natur og produkter er rene

Natakha, vi vil også utvide virksomheten vår i Ukraina
Ta et bilde av kulene dine !!!
Og jeg stoler ikke på rattet, de sier, jeg trenger det fortsatt

og jeg fant glede i rattet, jeg kjører selv, mannen min er i nærheten. i tre måneder slo psykosene ham, til og med kranglet. en slags mannlig psykose angrepet. deretter bestått
gikk i dag kjøpte 20 ender, sannsynligvis i morgen tar jeg et dusin av en annen rase.

baller om morgenen rullet igjen))))) det var sprekker. Jeg likte det ikke og la til litt pepper, mens chanklich var i en smuldret tilstand, litt senere skal jeg rulle den opp igjen, flittig

Jenter, ikke forfør! Barnet må først lære, og her er skolen, og musikkstudioet, alt er i nærheten. Og på landsbygda, hva slags studier ... i det minste i breddegraden. I utgangspunktet er alle full, jeg vil ikke at barnet skal se det. Når han vokser opp, kan du tenke på det. I mellomtiden ... vil vi nøye oss med landsbygda på ferie. Syria vil ikke skinne for oss snart ...

Katya, jeg pleide å ha den samme oppfatningen om landbefolkningen og eselet generelt. Men da jeg besøkte folket mitt i Chernihiv-regionen (5 km fra Chernigov) i fjor, ble jeg overrasket over skolen og barnehagen og rensligheten av gatene osv. ble bygget for Tsjernobyl-ofre på grunnlag av landsbyen .. Også kalt Chernihiv Rublevka. Så mine er ganske fornøyde, barna mine er imponert ... Helt ærlig, jeg trodde det var bedre i Hviterussland .. Jeg tror du bare trenger å finne ...
Og jeg ble ført til den libanesiske landsbyen på grunn av mannen min, som du vet, var foreldrene hans imot at vi vandret rundt i verden, som nå alle angrer ... Men her holder bare noen få dyr, og da kan du ikke ringe en landsby her ... ... Men det viste seg at det ikke var nok plass til alle på en gang ... Med hele den enorme familien trekker mannen min og jeg ... Selv om mannen min er en forsker, " han nølte ikke med å klatre i gjødsel "...Samtidig er resten av familien langt fra i den beste posisjonen, men libanesisk stolthet tillater ikke dem å synke til vårt nivå ... Det var sant at gårsdagen min antydet å begrense husdyraktivitetene våre og leve som alle andre ! Men ekstremene mine er fra rikdom i smuss, og nå kan jeg tvert imot ikke bo her ... Hvor jeg trenger, avslører jeg min person i det høye samfunnet, men jeg er allerede lei av all denne hykleriske mannerismen. .. Jeg tillater meg å fritt uttrykke tanker som jeg tror ikke å bruke sminke og være på lik linje med mennesker i noen religion ... De liker det ikke her !!! Og de liker ikke hvor som helst ...

Natamailav med salt er forsiktig, i denne versjonen er undersalt verre enn oversaltet! Ja, ja, rull hardere !!!
Vi burde skyte en video av min arabiske partner som ramte dem ... Men hun har flere hender enn mine, jeg ville slå av alle hendene mine ... Men det er den kuleste lyden av armbånd i øyeblikket ... Bare som den rituelle handlingen finner sted))

Jeg bare ramlet dem ordentlig, de vil legge seg litt og vil ramle dem litt til.

Jeg bor ikke i en landsby, men i et regionalt sentrum, det er forskjell. Jeg kan også si renheten og alle har blomster og omvendt er det ikke tid å drikke, jo mer kultiverte mennesker, fordi jo mindre bosetningen og mange kjenner hverandre, og det er derfor uakseptabelt å oppføre seg umoralsk. Etter byen er det lettere og triveligere å bo, for barna er alle rolige, trygge. Jeg bodde fortsatt i en kriminell og dysfunksjonell region. Byen ligger 40 km fra oss, og jeg må dra.

kjøpte ender allerede ponasirali))))) snart skal jeg bytte bleier

Å, jenter, og som katyaaleppo vil jeg, men jeg har ikke råd til å dra til landsbyen. Og hvem skal jeg bake kakene mine der? Og hvem vil kjøpe dem fra meg der? Og babyen min nåværende går i første klasse, og treneren hans er den mest utmerkede - den beste i landet for å jobbe med barn. Så hvordan lar jeg alt gå og går? Og det er ingenting. Og jeg har ingenting å selge heller. Den eldste sønnen ville aldri gå med på å dra. Han er lydtekniker, så hva er landsbyen for ham? Kort sagt, jeg jakter allerede, men barna er det ikke. Liten bare om sommeren til bestefaren på jakt etter kaniner, griser og kyllinger.

Ilona og på rubelen at de ikke spiser kaker?! Det er generelt et insentiv til å utvikle og praktisere denne typen kunst, klientellet elsker gleder og kakene dine er det! Er du allerede moden for RUBLEVKA?!
Fakta er at etter Kiev var det også vanskelig for meg å gjøre opp med mange ting ... Det var et valg ikke for livet, men for døden, et fullverdig måltid eller skjebnen til en enslig mor ... Med alle konsekvensene ... Og siden hun selv ikke vokste opp i en fullverdig familie, ønsket ikke ungen en slik skjebne ... Det hun ville ha strukket ut og trukket ut, var det ingen tvil om ... Og gudskjelov mine slektninger er tilstrekkelige, de ville ha tatt ethvert alternativ ...
Men kjærlighet gjør underverker (selv om jeg ikke forestilte meg det slik), jeg måtte stole på følelsene mine og forkaste all tvil som Gud ville sende, så er det bra !!!
I prinsippet er jeg fornøyd, livet skjer ikke uten problemer ... Jeg måtte finne på når jeg er på farten et nytt sted hvordan jeg skal overleve alt dette ... Slik kom jeg meg til gården ...
Distriktet var heller ikke rolig, men pluss mange nye slektninger (som VÅRE byboere ikke er spesielt tilpasset), og livsstilen er annerledes ... En permanent livsskole på nytt ...
Men på den annen side, drømmer som det til og med var urealistisk å drømme om, gikk i oppfyllelse ...
For eksempel, et dumt eksempel, jeg har alltid lurt på hva slags jur en ku føler for berøring ... Og i hvor mange år jeg har jobbet med dem, elsker jeg denne følelsen av berøring til bevisstløshet ... Jeg vet ikke vet hva slags dritt ... meg ... Kyllinger, deres utvikling i egget osv. .. Jeg kunne ikke engang forestille meg en dag at jeg skulle lykkes, selv om jeg er panisk redd for en død fugl ... Og så på
I det minste begynte jeg å forstå hva dyreverdenen handler om, og at en slik fugl som en kylling er en hel vitenskap ... Jo mer jeg lærer, jo mer skamfull blir jeg som sannheten, jeg vet lite i den levende verden. .. Du kan fortsette i det uendelige
Jeg agiterer ikke på noen, ikke tro at jeg bare inspirerer meg selv når jeg kommuniserer med deg, hardt arbeid utvilsomt og uten fridager ...Det er heller ikke lett å stå opp mot publikum moralsk, at du har en annen tankegang med all rikdommen i butikken Og så videre ... Her trenger du å lytte til sjelens kall, de kjære. .. Jeg vet ikke en gang om jeg ville bli hentet tilbake i tid, jeg hadde valgt denne veien igjen? !!

Det faktum at i den andre verden klarer jeg å tjene penger, som jeg ikke engang studerte, er fremdeles selvtilliten til meg selv ... Min realityshow ...
Ja, og alle vil leve på samme måte, livet blir kjedelig !!!
Vel, hvis du prøver alt som har interessert deg siden barndommen, får dine hemmelige drømmer til å gå i oppfyllelse, så utvikler livet seg sannsynligvis mer fullstendig

Gudskjelov at batteriet går tom i aipen, ellers legger jeg ut alle volumene av livets filosofi nå
Jeg elsker alle kyss

Å, Katyusha, jeg elsker deg også og kysser deg! Og jeg beundrer deg og jenter som deg! Du er veldig modig og går den rette stien, vil jeg si en naturlig sti! Ikke alle kan bestemme dette, selv om vi opprinnelig ble skapt av Gud nettopp for dette ... ja ... Jeg er enig, dette er en hel filosofi.
Men jeg forstod ikke hvorfor du skrev til meg om Rublyovka?

Ilona, ​​Anstendig privat sektor, en elite landsby, frisk luft hvor du og kakene dine er veldig sårt tiltrengt også !!! (dette var en vits, for å heve ånden ... Du må drømme til og med om det uoppnåelige !!)
Vi hopper over sitatet ditt "nei til hva" innrømmer ikke engang slike tanker !!! Men bare positivt i hodet mitt og ikke tenk hvordan det vil komme ut, det viktigste er å drømme fra et rent hjerte, hvis du virkelig vil !! Drømmer blir sanne!!!
Hvor skjebnen kaster det, spiller det ingen rolle ... Tross alt kan til og med et hytte med hjertet ditt forveksles med et palass !!! Og palasset kan virke som en fengsel ... Kaker er elsket overalt !!!!
Og mesterverkene dine vil alltid være etterspurt!
Noen cymbidium er verdt å stille ut på en utstilling !!! Jeg ville ikke være i stand til å spise en slik glede ... Og gi Rublevsky akkurat en slik ting! Shanklish er ikke her hvor som helst ...
Du vet, når jeg er veldig lei av arbeidet mitt, tenker jeg meg alltid at jeg før eller senere på det mest elite stedet vil åpne butikken min ... Og gourmetfolk vil sette pris på arbeidet mitt ... Så i Libanon drømmer jeg i Beirut på Ashrafiye for å åpne en koselig butikk med ost eller meieri, denne drømmen varmer meg så mye ... og gjør meg mer perfekt

Natasha, hvordan har fremtiden moden sjalusi det der?!

Katya, ballene er alle perfekte. tørke. han er i kjøleskapet. har ikke prøvd det ennå

men det blir ikke muggent, hvor lenge kan det ligge?

denne drømmen varmer så mye ... og gjør meg mer perfekt

) Og jeg har den samme drømmen om et lite koselig kafé-konfekt.

eh, og vi bærer ikke lenger trekkmelk, og ingenting kommer ut av det fra butikken. Ingen shanklish. Og også ... Usbekere behandler oss noen ganger med så små baller med ost, de er hvite og tørre, som en stein og veldig salt, og på størrelse med en geitekake, tilgi en slik sammenligning ... Hva slags ost gjør ingen vet?

Katya, ballene er alle perfekte. tørke. han er i kjøleskapet. har ikke prøvd det ennå

men det blir ikke muggent, hvor lenge kan det ligge?

Natasha, så den skal dekkes med en muggen skorpe, og under skorpen skal den bli myk ... Dette blir moden chanklisch ... Så blir denne skorpen vasket av eller kuttet av og den modne skorpen kollapser i moset .. .
Hva er temperaturen i kjøleskapet ... Hvis noufrosten eller noe sånt, så tørker det bare ... Det må være litt fuktighet inni slik at prosessen går !!!
Legg den i en krukke, tett den tett, dekk den til en mørk og legg den på et kjølig sted, slik at prosessen går raskere !!!

Ved en tilfeldighet ikke en katak (hvis jeg ikke tar feil i navnet deres) ... Som en shanklish, bare godt tørket ... Jeg har aldri møtt så små ...

akkurat nå overfører jeg til banken

et annet spørsmål - kan han ta på hverandre i banken?

katak

Jeg ble forvirret og fant den på internett - Kurt. Men jeg liker ham ikke.

et annet spørsmål - kan han ta på hverandre i banken?

Selvfølgelig burde de !!! En mot en passer ...
Hvis jeg finner moden i krukken, vil jeg slippe bildet

ok, jeg skal ta bildene mine akkurat nå
generelt liker jeg dem, til og med
legg den allerede i en plastbeholder

her er de

Veldig gode baller, fantastiske !!! Flink jente !! På rett spor, kjære !!! skjemaet handler også om personlig ... Lukk, glem og vent på resultatet
Shatura amor

klasse, takk, her er noe annet å glemme?
kjøleskap? eller i et rom der +20?

og et spørsmål til
veldig ofte fryser jeg cottage cheese, jeg lager ikke alltid ost, i fjor frøs jeg 40 kilo.
er det mulig å tine cottage cheese, som for eksempel er et halvt år gammel? og gjøre shanklish?

Rommet er +20 utmerket !!
Du kan, det er ok !!! Det viktigste er at du liker den endelige versjonen !!!

vel, takk for avskjedsordene
et annet spørsmål - hvis denne osten vil stå for eksempel i 20 dager, og deretter legge den tilbake i samme beholder?

Om to uker åpner du den og ser hvordan prosessen går !!! Du kan smake litt og puste inn lukten - bli vant til

vel, takk for avskjedsordene
et annet spørsmål - hvis denne osten vil stå for eksempel i 20 dager, og deretter legge den tilbake i samme beholder?

Jeg gjør det ofte, en ny batch modnes raskere !!!
Bare nye kuler på bunnen og mer modne på toppen slik at det ikke skulle være sprekker og mugg ikke ville gå inn !!!

Katya, jeg gratulerer deg med bursdagen din!
Jeg så på meg, det har gått 16 dager

baller er som kuler, men gjennomsiktig fett drypper fra dem

geitemelk, fett

helle det ut?

Å, Katyusha! Og jeg gratulerer med den siste DR !!! Jeg ønsker deg en interessant kulinarisk kreasjon og tid til avslapning!

Jenter, takk for gratulasjonen

Natasha, har du noen gang skummet melk og cottage cheese?! Det er ikke bra at fettet kommer ut, tøm !!! Ved en tilfeldighet ble ikke ballene til stein?!
Og prøv litt, hvis bitterhet dukket opp, er det ikke noe poeng å holde på !!! ingen mugg i det hele tatt?! Ved hvilken temperatur holder du den?!

Jeg tar en titt i dag, men jeg kan ikke avfette, jeg har ikke separator

alle reglene, litt fett glass, drenerte jeg.
kuler er magco- * faste.
mugg er hvit og frotté.
lukten er muggen, men god
ligge lenger

Så alt er riktig, prosessen går som den skal !!! Forandret skorpen fargen?!

ja, opplyst

Hallo jenter !!!

Natasha, hvordan har du det med Shanklish?! Trekket prøven?!
Vennligst skriv om resultatet!

[katerix]

katerix,
Ikke en oppskrift, men et eventyr om Østen
Jeg elsker krydret cottage cheese, jeg har aldri smakt den mangeårige shanklishen.
Det viste seg at jeg fortsatt har noe foran meg, jeg må bestemme meg.

God shanklish på nivå med gode oster !!!
Du trenger bare å tilpasse deg det i produksjonen og tid for prøve !!!!
David blir med i klubben vår SHANKLISHISTS

La oss vente på hva NATAMAYLAV sier !!! Jeg er redd hun er skuffet

Ekaterina, jeg har studert oppskriften din siden den ble publisert, interessant! Men det er på en eller annen måte skummelt - jeg bruker alle melkesyreprodukter, selv når utløpsdatoen nærmer seg, KUN med varmebehandling. Og her så lenge for å tåle og til og med i varmen, og for å dyrke mugg? ... HVORDAN ??? reagerer kroppen på slik ost? (Jeg lager cottage cheese selv, ost som Adyghe, bearbeidet ost osv. Generelt sett mye fra dette forumet. Men jeg tenkte på oppskriften din, som de sier - jeg vil ha den, og den stikker)))

[katerix]

katerix,
Katyusha
Jeg får cottage cheese ut av frysepunktet (akk, akk) og i morgen, når den smelter, vil jeg bestemme meg.
Hvordan blir resultatet, avmeld deg i emnet

Shanklishist - bravo!

Jeg er ikke skuffet. bare mannen min er borte, i morgen kommer han og jeg åpner den (shanklish), jeg har en slik plastbøtte at bare mannen min kan åpne lokket.
den er sannsynligvis allerede lastet i 1,5 måneder i en bøtte

Ekaterina, jeg har studert oppskriften din siden den ble publisert, interessant! Men det er på en eller annen måte skummelt - jeg bruker alle melkesyreprodukter, selv når utløpsdatoen nærmer seg, KUN med varmebehandling. Og her er det så lenge å tåle og til og med i varmen, og å dyrke mugg? ... HVORDAN ??? reagerer kroppen på slik ost? (Jeg lager cottage cheese selv, ost som Adyghe, bearbeidet ost osv. Generelt sett mye fra dette forumet. Men jeg tenkte på oppskriften din, som de sier - jeg vil ha den, og den stikker)))

Linga, jeg anbefaler ikke denne osten hvis magen og tarmene er svake for krydret mat. Det er ganske spesifikt ... Men hvis du bruker franske muggne oster, så tro meg at det ikke blir verre av det du kokte !!!
Jeg vil også merke at for nybegynnere må du prøve denne osten i forskjellige modenhetsfaser, for å velge den etter din smak eller bare bli vant til den ...
Jeg ble personlig vant med det fra litt tørket ... Lukten og smaken avhenger også av hva den modner, igjen som franske oster ... Brie for meg er nå ikke ost i det hele tatt, fra masseproduksjon i henhold til europeiske aldringsstandarder, det bare ble ingen smakløs plast ... IMHO
akkurat som Camembert nå er vanskelig å finne med ekte nyanser av smak ... Privathandler- og produksjonsoste er veldig forskjellige ... med utgangspunkt i melkekvaliteten (og produksjonen bare fra rekonstituert eller i beste fall pasteurisert og tilsett en haug med ekstra gjæringer) ...
Ærlig talt hadde jeg ingen anelse om ostekrigen før jeg kom nær dette problemet ... Frankrike ble spesielt overrasket !!!
Produksjon av ost ved hjelp av gammel teknologi er bevisst og tvungent forbudt ... Nesten alle oster reduseres til en smak og ettersmak under forskjellige navn på oster ... Små produsenter blir ødelagt, og vi har langt fra et reelt produkt på hyllene. .
.
Og Shanklish kan trygt kalles oldefar til mugne europeiske oster ... Den har blitt spist i århundrer i øst ... som du ser beduinerne, lever araberne fremdeles)))
Det er opp til deg å bestemme "Å VÆRE ELLER IKKE Å VÆRE !!!" Du har dette produktet på bordet)))))

[katerix]

katerix,
Katyusha
Jeg får cottage cheese ut av frysepunktet (akk, akk) og i morgen, når den smelter, vil jeg bestemme meg.
Hvordan blir resultatet, avmeld deg i emnet

Shanklishist - bravo!

David, takk for oppmerksomheten din om denne osten ... Jeg håper du vil lykkes !!!

Hvis cottage cheese ikke er fettfri, så anbefaler jeg deg å bruke den yngre, eller rettere sagt tørket ... Og for moden ost er det bedre å ta cottage cheese med lavest prosentandel fett!
Vel, så bestem deg selv ... Det er ikke noe vanskelig i det, bortsett fra tålmodigheten med å vente

I alle fall gleder jeg meg til tilbakemeldingene dine !!!

Jeg er ikke skuffet. bare mannen min er borte, i morgen kommer han og jeg åpner den (shanklish), jeg har en slik plastbøtte at bare mannen min kan åpne lokket.
den er sannsynligvis allerede lastet i 1,5 måneder i en bøtte

Natasha, jeg holder neven for deg og Shanklish !!!!
Jeg er interessert i din anmeldelse som en pioner i våre åpne rom !!!;)
Og spesielt intriger er at en person som aldri har smakt denne osten, bestemte seg for en slik bragd
Jeg vil ikke krenke noen kommentar hvis den til og med er negativ !!!

Under borgerkrigen reddet denne osten mannen til familien min fra sult ... Svigermor kunne bytte ut noe mat for det ... Og mate familien med den ... Siden du ikke spiser mye og føler full ... Er det bare tørst om sommeren kan pine

Ekaterina, takk for det detaljerte svaret - det ble interessant - jeg tenkte aldri på ostekrigen. Og om forskjellen i smak og kvalitet mellom industriprodukter og hjemmelagde produkter - dette er ikke engang diskutert)))
Med magen i familien vår - mmm - er alt bra, og det var ingen klager på det krydret-salt-spesifikke. Kanskje jeg tar sjansen!
Takk uansett! Jeg lærte noe nytt for meg selv)))

Katya, for meg er Shanklish ikke en bragd)))
Jeg har tre melkegeiter, og mannen min og jeg har to. Det er mye melk for oss, jeg leter etter forskjellige måter å bevare melk på.
Jeg elsker ost.
For øvrig var Shanklish-festen, som jeg vil åpne, fra frossen ostemasse.
Fortsatt ikke i faget, men skriver fortsatt her.

Jeg tiste opp 5 kg cottage cheese for en måned siden, og lagde bare osthoder, ett 0,7 kg og resten 4 kg.
Jeg la den i kjøleskapet, jeg spiste den første i forrige uke.
Jeg var veldig fornøyd med resultatet, osten hadde allerede en spesifikk ostesmak. Interessant. merkelig.
Jeg vil beholde det store hodet til nyttår.

Jeg helte voks på osthodene, men på en eller annen måte klistret den seg ikke veldig mye, falt av.
Katya, hvordan kan jeg kjøpe ost i voks, slik at voks ikke faller av.?
Mannen min kom for 30 minutter siden))) mens vi kysser, om kvelden vil jeg se på Shanklish, vel, vi skal spise)))

vask det opp? som? tørke? eller med vann?
deretter olivenolje og oregano?

smuldret inni. mugg smaker som kjøpt grønn ost. hyggelig.
ettersmaken er osteaktig med mugg. så kjennes en liten skarphet.

helles over med olivenolje. drysset med merian gress.
Jeg likte det mer uten henne

det er ingen mugg inni.bare utenfor

Natasha, drept med sjalken
En vakker form har utviklet seg, men den har ennå ikke modnet, siden den fremdeles er smuldret inne ...
Mugg skal ikke vises inni !!!
Velg det lyseste og mykeste ...
Rengjør formen først med en kniv, og skyll den deretter lett med kaldt vann ... Så kan du pakke den i vakuum og under fryseren ... Men før servering skal den være ved romtemperatur ...
Så se hvilken du likte best, hvis den nesten er smeltet i nærheten av skorpen, så la resten av kulene modne ... Hvis midten, så kan du smi !!!
Jeg håper du virkelig likte det
Jeg håper eksemplet ditt vil være smittsomt !!!! Og jeg har fortsatt ikke tid til å ta et bilde av den modne))))
Mannen min godkjente !!!!
Jeg vil også legge til at formen skal krype over hele kulen, fargen på den veldig modne formen vil endre seg og da vil den lett trekke seg av !!!
Mange mennesker her liker å holde ut i tre måneder, så du er fortsatt halvveis ...
Du spiller nå rollen som en ukrainsk beduinpioner langs Shanklisch-stien
(forhåpentligvis ikke fornærmet)