Hvete-rugbrød med vin

Hvete-rugbrød med vin

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
flytende rug surdeig 150% hydrering	200g
Yoghurt + vann	100 ml
rugmel	70g
Vin	80 ml
Vann	30 ml
Honning	1 st. l
Salt	0,6 timer l
Melkepulver	2. l
Hvetemel	350g
Gryn	2. l
Vegetabilsk olje	1 st. l

Kokemetode

• Elt surdeigsdeigen, vann med yoghurt og rugmel. Sett på et varmt sted. Jeg satte inn MV Brand på "Yoghurt" -modus, der den modner i 2 timer. Fortynn vinen med vann, oppløs honning og salt. Hell i HP, der modnet deigen, sikt de tørre ingrediensene. Slå på eltingen på "Dough" -programmet, hell i vegetabilsk olje i 4-5 minutter. Opprinnelig gjorde jeg det uten semulegryn, som jeg måtte legge til når jeg blandet. Slå av "Dough" -modus i 12 minutter og slå på "Baking" i 50-60 sekunder. Korrekturen varte i 3 timer. Baking - 1 time 10 min. Brødet smakes best etter 16 timer. Jeg bakte den klokka 15 og tok prøven om morgenen. Jeg hadde en rose alkoholfri vin. Brødet smaker fantastisk. Det er synd at du ikke trenger å bake ofte. Merkelig nok viste brødet seg å være konveks.

Retten er designet for

Inngang 850g

Tid for forberedelse:

5t40min

Matlagingsprogram:

"Deig", "Baking"

Merk

Hvis det er vin i huset, vil jeg gjenta det mer enn en gang. Lagde Sangrias stash for neste brød.

Evgenia, jeg bakte også brød med tilsetning av vin, i følge oppskriften på min HP. Oppskriften er litt enklere. Vin, hvis du ikke vet om tilstedeværelsen, blir ikke gjettet, det er bare en subtil fruktig aroma. Men jeg likte det.

Jeg bakte fremdeles på litt gjæret granateplejuice, men jeg likte denne mer. Prosentvis var det mer juice enn vin. Så du bør ikke gå overbord med vin.