Pølser ... tynne av geitekjøtt

🔗

Det hendte at det ble dannet en veldig ung geit. Og i tillegg til det skjedde selvfølgelig disse tarmene.

🔗

De er veldig tynne (denne kranen er mindre enn en centimeter i diameter) og så delikate ... tynne.

🔗

Og her er geiten selv. Så ung ... fersk. Drøm om en grå ulv, ikke mindre.

🔗

Og den fete halen er ikke fra ungen. En fårekjøttfetthale som gjør kjøttdeigen saftig og myk. La oss klippe det slik. Med en kniv i biter.

🔗

Så hva er neste…. Så når alt kommer til alt, i en kjøttkvern, gjennom et rist med store hull ...

🔗

Vi destillerer kjøttet til kjøttdeig.

🔗

Tilsett krydder i kjøttdeigen. Lite spisskummen, paprika, karri og en blanding av alle slags urter: basilikum der, humle av alle slags suneli, oregano og annen kjøttglede.

🔗

Hvitløk. Knus noen fedd og hakk fint.

🔗

Så alt dette i kjøttdeig, det vil si, bland med kjøttdeig ordentlig. Ja, ikke glem saltet.

🔗

Og du kan begynne å fylle pølsene, men det er uflaks. Dysen på fyllerøret viste seg å være for stor for tarmene som var klargjort.

🔗

Så jeg måtte finne på et nytt apparat for en kjøttkvern fra den vanlige trakten. Pølsefylling.

🔗

Se hvor pent og behendig tarmen strakte seg over dysen.

🔗

Og så ... så er det slike ... ikke engang pølser, men pølser viste seg.

🔗

Riktignok, etter å ha lidd et par timer med disse tarmene, laget jeg pølser i det hele tatt, jeg ga opp denne virksomheten. For det første er kjøttkvernen min, så å si, "ved dacha" primitiv. Hastigheten er veldig høy og kjøttdeigen var veldig flosset på grunn av den tynne utløpsdysen. Og for det andre ble tarmene revet innimellom. Piner generelt, ikke pølse.

Det ordnet seg nominelt.
Og jeg sluttet å forberede tarmene manuelt, nå kjøper jeg ferdige, kvaliteten er utenfor ros.

Jeg legger vanligvis kjøtt før maling, med sherry, som for corned beef, i minst tre dager.
Dette forbedrer konsistensen og holdbarheten.

Og ja, med vanlige vedlegg oppnås en meter pølse på et par minutter.