Marinerte pølser (Вlaue-zipfel)

[En av de mest populære typene pølser i Franconia, og spesielt i Bamberg er de såkalte. Blaue-zipfel eller noen ganger kalt Saure zipfel. Bokstavelig oversatt betyr det "blå ender" eller "sure ender". Dette merkelige navnet skyldes det faktum at disse pølsene tilberedes i en marinade med tilsetning av en stor mengde eddik. Overflod av syre fører til at fargen på pølsen endres til hvit-blåaktig.]

Marinerte pølser (Вlaue-zipfel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
vann	1 liter
eddik	1 glass 200 ml
vegetabilsk olje	3 ss. skjeer
løk	3 stk. stor
suppegrønnsaker etter eget valg gulrøtter, selleri, persillerot	valgfri
sukker	1 ss. skjeen
salt	1 ts med topp
svinepølser	4-8 stk.
nellik, laurbær, allspice, einerbær	valgfri

Kokemetode

• En av de mest populære typene pølser i Franconia, og spesielt i Bamberg er de såkalte. Blaue-zipfel eller noen ganger kalt Saure zipfel. Bokstavelig oversatt betyr det "blå ender" eller "sure ender". Dette merkelige navnet skyldes det faktum at disse pølsene tilberedes i en marinade med tilsetning av en stor mengde eddik. Overflod av syre fører til at fargen på pølsen endres til hvit-blåaktig.
• Forbered pølser: Det antas at pølser til denne retten skal være laget av underkjøtt og svinekjøtt 50:50, malt i en kjøttkvern med en stor grill. Merian og timian må tilsettes i kjøttdeigen. Den er bare fylt i naturlig svinekjøtt. Jeg hadde allerede pølser klare. Takket være forumet vårt og jentene som er pølseentusiaster, har jeg nå alltid forskjellige typer hjemmelagde pølser i fryseren. Det er veldig behagelig. Når det ikke er noe kjøtt i huset, kastet jeg et par tre i pannen, og det er det.
• Skjær løk og gulrøtter i ringer. I tillegg til gulrøtter er selleri og persillerot velkomne. Men dette er valgfritt.
• 
• Hell vann i en kjele og legg hakkede røtter bortsett fra løk, laurbær, nellik og pepper. La det surre i 5-10 minutter for at grønnsakene skal gi aromaen.
• 
• Hell eddik i vegetabilsk buljong, ha løk, sukker, salt, tilsett vegetabilsk olje og la det koke.
• 
• Ha pølser i den kokende marinaden og kok på svak varme i 15 minutter
• 
• Serveres alt sammen. Pølser med løk og grønnsaker, fylt med marinade. Fargen har virkelig forandret seg. Ikke så mye blått, men blåaktig. )))))

Retten er designet for

for 4 personer

Tid for forberedelse:

0,5 time (unntatt pølsens tilberedningstid)

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

I lang tid ønsket jeg å lage denne retten. Det er uvanlig. Da mannen min lærte oversettelsen av navnet, gjorde han narr av meg lenge.
Når det gjelder smaken ...... Vel, han er spesiell. I alle fall vil jeg ikke anbefale ham til personer med syk mage og bukspyttkjertel. Selv om eddiken er delvis fordampet, er syren fortsatt sterk. Jeg ville ikke nippe til selve sausen, selv om den er så vakker gjennomsiktig. Pølsene er fine. Med en liten syrlighet med en håndgripelig bukett med krydder. Jeg vil kalle den deiligste løken. Syren holdt det fra å koke. Den er verken fersk eller kokt, den beholder en viss skarphet.

Vel, mannen min tullet, han gjorde narr av og talt spiste begge pølsene (jeg lagde en halv porsjon), jeg prøvde bare.

[Helena]

Helena, det er som brawn med eddik))) også veldig "Saure" forstår vi ikke!

I prinsippet er det normalt. Marinerte løk med gulrøtter i dag spiste mannen min som en salat til frokost som denne. Men selvfølgelig må du helle ut marinaden. Magen vår takler ikke det.