Stekeovn: er konveksjon nødvendig eller ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, Jeg vet om det faktum at temperaturen er lavere for konveksjonsovner. Så jeg gjør det, jeg reduserer det med 20 i henhold til resept. Fakta er at hun baker kjøtt lenge, for eksempel. Vinger i en time et sted, den gamle miniovnen Delta baker i 30-35 minutter. Fransk kjøtt i Delta 35 minutter, og her 1-1.20. Og alt krympet. Tull! Paiene ble sjelden bakt i den, de ble bakt jevnt, men skorpen er hard, du kan banke på den. Jeg tror du kan finne en tilnærming til alt. Jeg bor bare sjelden hjemme og ofte er det ingen å lage mat for. Jeg vil prøve en kjeks, jeg har aldri gjort det der, jeg har lest at det er bedre å ikke bake en kjeks med konveksjon, som chouxdeig.
Hvem prøvde forresten å bake eclairs, profiteroles med konveksjon?

[proshka]

proshkaJeg vil anta at ovnen din som helhet ikke er i orden. Eller det er en annen grunn. Og konveksjonsmodus har ingenting å gjøre med det.
Jeg steker, steker alt på varmluft i ovnen min - det viser seg bra.
Jeg liker virkelig konveksjon, jeg angrer ikke på valget.

Jeg steker, steker alt på varmluft i ovnen min - det viser seg bra.
Jeg liker virkelig konveksjon, jeg angrer ikke på valget.

PPKS !!!

Jeg baker bare sitrongress uten konveksjon, alt annet er bare hos henne, kjære !!!

[proshka]

proshka, Inna, Jeg baker alltid eclairs og profiteroles på to stekebrett med konveksjon. Det viser seg flott, det har aldri vært noen punktering. Jeg baker kjeks uten konveksjon. Søte gjærkaker, hvis de er på to ark, så med koveksjon, hvis de er på en, så uten.

Her syndet jeg ved konveksjon, men tenkte ikke på en mulig funksjonsfeil. Jeg må prøve å måle temperaturen med et termometer, noe jeg ikke gjettet før, og leke med modusene, ellers setter jeg alt på "tradisjonell ovn" eller "konditorovn" -modus for baking. Men jeg fulgte alltid instruksjonene, jeg er en Steinbukken, og for meg er instruksjonene veldig viktige, jeg leste fra omslag til omslag før jeg begynte. Prøvene var for det meste kjøtt. Etter kjøpet måtte jeg kjøre henne hver dag, men jeg fikk flere tilbakeslag med henne og forlot denne virksomheten. Nå kjøpte jeg en Steba 28 eco line mini-ovn. Og jeg kjørte henne ikke for mye, siden jeg bor hos moren min.

[proshka]

proshka, ovnen min viser ikke temperaturen riktig.
Først klippet jeg også med bakevarer. Og så fant jeg ut dette: ovnen min ligger 20 grader. Det vil si at i stedet for 180 grader, for eksempel, gir det 160. Da jeg begynte å ta hensyn til denne feilen, begynte alt å ordne seg.
Og det virker for meg at ovnen din er den samme historien.

[notglass]

Jenter, jeg hadde et enkelt CENTURY foran komfyren, men en annen modell. Så ovnen der var fantastisk, men også med ikke-frakoblet konveksjon, bakte alt perfekt jevnt og raskt. Jeg måtte endre det, fordi det rustet og smuldret opp: Bakveggen i ovnen var praktisk talt rustet, kammene ble strødd rundt kantene, jeg var allerede redd for at de skulle falle gjennom

Men denne ovnen baker og tørker ujevnt. Reduser med 20 * fra de som er angitt i oppskriftene på konvensjonelle ovner. Jeg kjøpte et termometer spesielt for temperaturkontroll. Hvis jeg baker på 2 nivåer på en gang, bakes det annerledes

notglass Jeg bakte eclairs i går, du kan tilpasse deg, men hvordan du løser problemet med ujevn baking på høyre side er veldig varmt

[Taya,]

Taya, alt kan være. Tross alt er det et ovnstermometer, og jeg tenkte ikke på et tåpelig hode. Av min egen, mer presist, min mors Delta, vet jeg at hun ligger 30-40 grader. Men jeg er vant til Delta og trenger ikke et termometer, jeg kan føle det selv uten det. Og i denne må du sjekke. Jeg fulgte bare instruksjonene, satte det angitte nivået til 3 og tiden var omtrent på størrelse med kjøttstykket.Jeg mislikte henne, og ønsket ikke å håndtere henne mer presist. Jeg vil prøve å rapportere tilbake. Bare hvem vil spise?

Jenter, jeg rapporterer - Jeg setter modusen "konditorovn" til 200 ° og termometeret der. I instruksjonene, varme opp i 15 minutter. Etter 15 minutter knirket hun - på et termometer 140 °. Jeg sitter og venter. Sett deg en tidtaker i ytterligere 15 minutter, hva skjer videre? Det gikk 15 minutter - 185 °. Totalt 30 minutter ved 200 ° og resultatet er 185 °.
Jeg satte også en tidtaker i 10 minutter, og temperaturen er 230 °. Og bare etter 10 minutter nådde den 200 ° og oversteg til og med 210. Og hvordan kan jeg forstå det? Sett umiddelbart til 230 og forvarm i 30 minutter? Noen som? 30 minutter er etter min mening mye.

[proshka]

proshka, oppførselen til ovnen din er ikke tydelig i det hele tatt. Det varmer opp for meg på mindre enn 10 minutter, på en eller annen måte har jeg ikke tidsbestemt det. Og 30 minutter er mye.

Så det er ikke klart, i instruksjonene for alle moduser, oppvarming i 15 minutter eller til og med 10. Etter 15 minutter, bare 140. Dette er ikke normalt. Og jeg oppdaget dette etter 8-10 års kjøp, vi snakker selvfølgelig ikke om noen garanti. Jeg bodde ikke hjemme, og det var ingen måte å kjøre henne på. Derfor ble alt krympet - overdrevet, det hele kom fra mangel på temperatur, og derfor tok det så lang tid å lage mat, i motsetning til en mini-ovn. Og hvordan skal jeg være? Er dette en grunn til å kontakte tjenesten? Ellers vil de si - ikke bekymre deg, alle indikasjoner er betingede, varm opp ikke i 15 minutter, som angitt i instruksjonene, men i 30 minutter. Hva samsvarer ikke - jeg kjenner det fra miniovnene, Delta lyver, Steba har også en feil, bare de varmer opp i 10 minutter. Strømregninger vil være interessante.

[Inna]

Inna, ja, regningene vil være ... Men kanskje det er så "kaldt" fordi det ennå ikke har virket inn, kanskje hvis det blir brukt, vil det varme opp og vil svare til det deklarerte.

[Midje]

Midje, vel, hvis du teller hvor mange ganger jeg har brukt det gjennom årene - 10-15, kanskje jeg til og med overdriver. Men trenger virkelig ovnen å "utvikle seg", har noen kommet over dette? Da vil jeg gjerne torturere henne. Og så gleder jeg meg til kostnadene for mesteren, mulige reparasjoner og strømregninger.

Hjelp meg med å finne ut av det. Jeg har en vifte i en sirkel i ovnen (instruksjonene sier en termovifte) og det er øvre og nedre oppvarming pluss en vifte (instruksjonene sier at ovnen fungerer i deigmodus). Hvilken er konveksjon?
Jeg ønsket å sette inn et bilde av modusene, jeg vet ikke hvordan

[Elena82]

Elena82, toppen og bunnen pluss vifte er konveksjon, og viften i sirkelen er avriming.

Nei, jeg har en separat avrimingsmodus.


Dette er modusene

[Elena82]

Elena82, og hva slags ovn har du? (merke)

Jeg har hansa

[Elena82]

Elena82, skjønte ovnen? Det viser seg at disse to modusene er med konveksjon. "Sirkelviften" har fordelen at reduserer oppvarmingstiden
ovnen og utelukkelsen av scenen for
oppvarming,
 Evne til å bake for to arbeidere
nivåer samtidig,
 Redusert lekkasje av fett og juice
fra kjøttretter, som bedre konserveres
deres smak
 Redusere smuss på
svever

Og andre?

[Elena82]

Elena82,
bruk ovnen

Takk. Nå vil jeg.

[av]

Nei, jeg har en separat avrimingsmodus.

Dette er modusene

Jeg lurer på om alle tre ovner på bildet er av, hva varmer det så med ??
En slags dumhet. Enten fra meg eller fra produsenten.

Slik jeg forstår det, er dette en skrivefeil, først falt jeg i en dumhet