Røkt kyllingpølser med ost

Forleden bestemte vi oss for å prøve å røyke pølser i et vanlig blikkrøykeri.
Det ble fantastisk!
Her er resepten.
Kyllingkjøtt med skinn fra hele kyllingen - ca 1,2 kg (video om hvordan du ruller en slagtekylling på 4 minutter - her

Tilsiter ost - 0,3 kg. (alt som var i kjøleskapet)
Kyllingegg - 2 stk. (1 kategori) ca 120 gr.,
Basilikum, dill, persille - 200 gr.,
Havsalt, du kan bruke vanlig grovsliping - 30 gr.,
Krem 10% - ca 140 ml.,
Svinekasser - 2 meter,
Gi kyllingkjøttet på et stort rist, skjær osten i 7-8 mm terninger, skjær greenene ikke fint.

Bland alt i 3-5 minutter - til kjøttdeigen tykner.


Vi fyller som vanlig (se den nye videoen)

Blanchere i 20 minutter på 80 grader. Celsius.

Ved ankomst lyser vi raskt opp fyrpannen, helter våte orflis på bunnen av røykhuset, setter risten og legger pølsene ut (se bilde)




Etter at tykk, hvit røyk kommer fra røykhuset, vent 10-15 minutter - så er du ferdig.

Hele røykesyklusen er 25 minutter fra kulltenning til ferdige pølser.




Foto under:

[Kolbasnik]

Kjære, Kolbasnik!
Nå har jeg laget pølsene dine, men jeg har ingenting å røyke dem på! Så jeg bare stekte dem! Det ble veldig og veldig velsmakende og saftig! Takk for vitenskapen og tipset!
Klar for resten av prestasjonene! Det viktigste er at kjøttkvernen ikke skruer seg sammen - av en eller annen grunn kom kjøttdeigen inn i kjøttkvernen Vel, jeg kan fortsatt ikke begynne å fylle den så vakkert, det du gjorde alene, vi gjorde det med mannen min og det er ikke så vakkert

Takk for oppskriften og for videoen.
Jeg kjøpte akkurat den samme kjøttkvernen. Jeg vil øve på anledninger

Takk for de gode ordene Antonovka! Vi prøver gjerne som de sier :) og helse!

[Kolbasnik]

Kjære, Kolbasnik!
Nå har jeg laget pølsene dine, men jeg har ingenting å røyke dem på! Så jeg bare stekte dem! Det ble veldig og veldig velsmakende og saftig! Takk for vitenskapen og tipset!
Klar for resten av prestasjonene! Det viktigste er at kjøttkvernen ikke skru opp - av en eller annen grunn kom kjøttdeigen inn i kjøttkvernen

Antonovka, det skjer hvis kniven i kjøttkvernen er kjedelig, og det er en film i kjøttet - den bare vindes opp på skruen og skyver alt tilbake. Stikk en kniv - så blir alt i orden! Når jeg i det hele tatt glemte å ta det på - mannen min kom for å vri kjøttet - og DET KLIMER TILBAKE - la oss demontere kjøttkvernen - og så husket jeg at kniven var på bordet! Han husker meg fremdeles! Generelt viste det seg som i vitsen - hvis du virkelig vil ha koteletter, men du ikke har kjøttkvern - prøv å skyve kjøttet gjennom et dørslag!
Kolbasnik, og pølser! På en eller annen måte tenkte jeg ikke å legge til ost, men nå i butikkene er det både pølser og røkt kjøtt - som med ost. Og så hjem! Tusen takk for oppskriften!

[Scarlett]

Scarlett,
Tanya, det er et annet problem - kjøttfestet brukes uten kniv og rist, så sneglen har ingenting å holde på - det er ingen støtte, det dingler jeg er redd for å skru opp kjøttkvernen - i helgen har allerede gjort 4,5 kg kylling

Jeg har et spesielt gitter av propell-typen som settes på skruen og det henger ikke ut - jeg kan ikke ta et bilde, fotik gikk til søppelbøtta. Men i den gamle elektriske og enda eldre mekaniske var ikke denne gadgeten (jeg så dette for første gang - jeg har nå en "Zelmer") og ingenting ble skrudd
(Beklager, først trodde jeg at kjøttet kom tilbake når jeg rullet det inn i kjøttkvern)

[Scarlett]

Scarlett,
Og ta et telefonbilde *** bønnfallende så *** Eller plutselig er det på internett, jeg vet bare ikke hva jeg skal se etter. Ellers, eller uten pølser, vil vi være eller med en knust kjøttkvern Har allerede tenkt om å kjøpe litt billig tråd, men sette et sted?

Du kan ta et bilde med en telefon - her rørte regissøren kortleseren et sted, jeg fleiper i en uke. Nå skal jeg fullføre ledningene og vitsen på Internett - vi kan finne noe
Gå til siden for nå 🔗 kjøttkvern Zelmer Diana 886.8, der kan du se en så liten propell av plasttype

Antonovka, jeg tror at kjøttkverneskruen din ikke vil gå i stykker. Vinkelbelastningen når du presser kjøttdeigen er minimal - det er ikke lenger kjøtt, men flytende kjøttdeig, så det blir ikke juling. Det siste året har jeg ikke hatt noen problemer ennå, og jeg bruker kjøttkvernen oftere som pølsesprøyte.

Jeg tenker allerede på å kjøpe en sprøyte - en kjøttkvern maler kjøttdeig og fettet blir spredt, kjøttdeig er hvitere og strukturelle inneslutninger (smør, ost, grønnsaker og frukt) blir også malt.

Antonovka, jeg tror at kjøttkverneskruen din ikke vil gå i stykker. Vinkelbelastningen når du presser kjøttdeig er minimal - det er ikke lenger kjøtt, men flytende kjøttdeig, så det blir ikke juling. Det siste året har jeg ikke hatt noen problemer ennå, og jeg bruker kjøttkvernen oftere som pølsesprøyte.

Jeg tenker allerede på å kjøpe en sprøyte - en kjøttkvern maler kjøttdeig og fettet blir spredt, kjøttdeig er hvitere og strukturelle inneslutninger (smør, ost, grønnsaker og frukt) blir også malt.

Jeg tenkte på en eller annen måte ikke på det ..... Generelt, i Ukraina brukes ikke kjøtt og smult til pølse, de blir kuttet i små terninger med en kniv, men jeg er ikke klar for slike bragder - jeg hadde et vanlig kjøttkvernnett med 3 store hull, det passet til diameteren på den gamle elektroen "Hermes", og "Zelmer" hadde større diameter - jeg ga mannen min en prøve og dens håndverkere laget det samme for meg på maskinen. Du trenger fortsatt en kortleser - vis deg ...

[Kolbasnik]

Kolbasnik,
Kjøttdeigene mine blir tatt inne i hullet der skruen er satt inn, det vil si i motordelen. Mannen renser med serviett så langt fingeren kommer

Scarlett,
Jeg så - det ser ut som en vifte fra et leketøy til barn, vi vil se ut

[Kolbasnik]

det er et annet problem - kjøttfeste brukes uten kniv og rist, så sneglen har ingenting å holde på - det er ingen støtte, den dingler jeg er redd for å skru opp kjøttkvernen - denne helgen har vi allerede gjort 4,5 kg kylling

Forresten, kjære Kolbasnik, faktisk: Jeg har nøyaktig samme Mulinex kjøttkvern som i videoen din. Jeg har ikke prøvd å lage pølse på den ennå: Jeg har nettopp kjøpt den, men det er ingen tarm på fritt salg i Israel. Hvordan er dette i denne kjøttkvernen?

[Kolbasnik]

Forresten, kjære Kolbasnik, faktisk: Jeg har nøyaktig samme Mulinex kjøttkvern som i videoen din. Jeg har ikke prøvd å lage pølse på den ennå: Jeg har nettopp kjøpt den, men det er ingen tarm på fritt salg i Israel. Hvordan er dette i denne kjøttkvernen?

nykker, og du så - har du et pølsefeste og et slikt "helikopter" i settet til kjøttkvernen?

[nykker]

nykker, og du så - har du et pølsefeste og et slikt "helikopter" i settet til kjøttkvernen?

Pølsefest inkludert. Og hva slags dyr "helikopter"? Hvis vi mener en korsformet kniv, så er alle skruekjøttkverner utstyrt med den ...

[nykker]

nykker,
Nei, ikke en kniv. Her, en hvit ting nær benet

Ja, andre fra venstre, først er en ekstra skrue-montering

Lena, mehan i de gamle kjøttkvernene. , og i elektro er det metall. et ristedyse med 4 store ovale hull, den settes inn i stedet for en kniv og lar ikke sneglen vingle når du fyller pølser, den selges nå i alle husholdninger. butikker som dette

Jeg har den allerede sååå gammel, så ikke se på utseendet
lage litt lyd i søppelkassene dine - jeg må ha ligget et sted, jeg fant også min

[nøtt]

nøtt,
Jeg hadde ikke en som denne i noen av kjøttkvernene. Det var sant, jeg hadde få av dem - for veldig lenge siden, manuell og nå Brown Men utseendet er kjent for meg

[nøtt]

Lena, mehan i de gamle kjøttkvernene. , og i elektro er det metall. en ristdyse med 4 store ovale hull, den settes inn i stedet for en kniv og lar ikke sneglen vingle når du fyller pølser, den selges nå i alle husholdninger. butikker som dette

Jeg har den allerede sååå gammel, så ikke se på utseendet
lage litt lyd i søppelkassene dine - jeg må ha ligget et sted, jeg fant også min

nøtt, dette er vedlegget, som jeg allerede skrev om - for større kjøttdeig brukes det til å hakke kjøtt til pølse. Men jeg tenkte ikke å bruke den til å fylle pølser! Selv om jeg ikke har noen problemer som Antonovka aldri hadde ...

[nykker]

nykker,
Nei, ikke en kniv. Her, en hvit ting nær benet

Antonovka, Lena, mener du dette?



Denne tingen markedsføres som et kebab-vedlegg. Så det står skrevet i instruksjonene. Ærlig talt tenkte jeg ikke å sette den på sneglen under det lange rørfeste for pølser, jeg måtte prøve

)

For denne kjøttkvernen, i tillegg til pølse- og kebabfeste, er det også raspefest, inkludert for kutting i terninger. Her ble hun allerede diskutert i noen Temko ...

nøtt, dette er vedlegget, som jeg allerede skrev om - for større kjøttdeig, brukt til å hakke kjøtt til pølse. Men jeg tenkte ikke å bruke den til å fylle pølser! Selv om jeg ikke har noen problemer som Antonovka aldri hadde ...

Jeg hadde en så stor rist i en gammel sovjetisk manuell kjøttkvern. Og det var for å fylle pølser jeg brukte den.
Dette er med moderne, dyre apparater, jeg fikk plutselig en haug med spørsmål

Å, tenkte jeg, jeg har en også, bare "helikopteret" er fremdeles der uten hallik .... Selv om du også kan prøve denne tingen ....

[nykker]

nykker,
Nei, ikke sånn. Jeg har også en slik, for noen rare pølser ke ... noe i navnet Hun klemmer ut hule pølser. Å kombinere pølsefeste og denne tingen fungerer ikke - der blokkerer en konveks hallik helt kjøttuttaket

[nykker]

nykker,
Nei, ikke sånn. Jeg har også en slik, for noen rare pølser ke ... noe i navnet Hun klemmer ut hule pølser. Å kombinere pølsefeste og denne tingen fungerer ikke - der blokkerer en konveks hallik helt kjøttuttaket

For kebab eller for kube. Dette er orientalske retter

Vel ... Så langt forble jeg i fullstendig uvitenhet. Nå gjenstår det å vente på svaret fra Kolbasnik. Han vet sikkert! Tross alt er kjøttkvernen hans den samme som min.

Så vidt jeg forstår har ikke denne kjøttkvernen en ny støtte for skruen. Når vi fyller pølser, bruker vi bare sneglen og tarsus. trykke den med en ring.
Det er også en kebbe-dyse - men det er noe som koteletter.