Jordbær soufflé

[Valeria]

Valeria, vel prøv det! Vi venter på resultatet!

Var litt av en dårlig opplevelse med å tilsette krem ​​i går. Mislykket ikke på grunn av krem ​​(med krem, faktisk smaker den veldig delikat), men på grunn av latskapen min. Laget av bringebær som et kremlag i en kake. Jeg tok proporsjonene til Miranda (200 gram bær 15 gram gelatin), men tok ikke hensyn til det faktum at etter å ha gnidd, uten frø, reduserte vekten av bringebær betydelig. Derfor, når det tilberedte sukker og gelatin kokte, ble det veldig søtt og veldig vanskelig. Souffléen var allerede frossen i skålen til skurtreskeren, og det var umulig å blande den med krem ​​jevnt
Det ble veldig velsmakende. Det er ingen feil i kaken. Jeg vil prøve igjen, og tilsetter gradvis gelatin til bærene og kremen.

[Valeria]

Valeriatakk for opplevelsen! Veldig interessant!
Vi venter på resultatene og bildene.

For en delikat soufflé det viste seg! Takk for oppskriften. Jeg beregnet proporsjonene på nytt for 15 gram gelatin og tilsatte 50 ml kirsebærjuice. Nydelig. Du kan ikke trekke den i ørene.

Lagde en kirsebærsufflé her om dagen. For 15 gram gelatin viste bærene seg å være 15 gram mer enn i jordbær, og saften måtte tilsettes ytterligere 50 ml. Kirsebæret kom rikere ut i farge og smak. Tekstur er tynnere enn jordbær, men holder seg ikke til hendene. Jeg la også merke til at kirsebærmassen under pisking økte mye mer enn jordbærmassen. Pisket i Kenwood CM med maks hastighet i 15 minutter begge ganger. Volumet av jordbærmasse før pisking var omtrent 1,5 kopper, etter pisking ble det omtrent 8, kirsebærmasse før pisking av 2 kopper, etter nesten 12.

[Natusichka]

Virkelig deilig!
Jeg gjør det veldig ofte på hvert møte med slektninger og venner. Det feies bort i utgangspunktet, til tross for at mange andre søtsaker fremdeles tilberedes.
Natusichka, mange takk til deg!

[Margot]

Margot, Marinatakk jenter for å tro oppskriften! Jeg er veldig glad for at du liker det! Kok og nyt!

[Natusichka]

Natusichka, tilberedt i dag av tyttebær, kirsebær og jordbær. Jeg likte resultatet veldig godt i alle tilfeller. Minner om frukt marshmallows. Takk！ Vi var fulle av hjerte og lagene til to kaker viste seg å være veldig omfangsrike.

[Elena]

Elena, og hva likte du mest?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, jeg baker på bestilling, jeg tror alle vil finne kjenneren sin. Volumet er fantastisk, kaken vil vokse umiddelbart uten vektøkning. Kostnaden er veldig human. Generelt sett solide fordeler. Takk!

Wow! Hvordan oppfører den seg i kaker?

Jeg vet ikke hvordan i kaker, men i vafler oppfører den seg veldig, veldig velsmakende !!!

Riktignok la jeg mindre gelatin (jeg gjorde det fra hukommelsen på grunnlag av at oppskriften inneholdt 0,5 kg bær. Men det viste seg at mengden gelatin som ble brukt ble gitt for 300 g). Resultatet er en veldig velsmakende mousse. Vel, kanskje litt mer fuktig enn det burde være!
Natalya, tusen takk for oppskriften!

[Elena]

Elena, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften!
Takk for fotoreporten!

[Natusichka]

Natusichka, oppfører seg bemerkelsesverdig bra i kaker, jeg gjorde det som et skyformet lag
Og hun helte til og med et lite hjerte for andre trinn, for en annen kake))), selv om hun smurte formen med olje, var det vanskelig å få den. Men hun tok den litt krøllete ut, og la den på kaken!

I morgen skal jeg prøve, jeg skal på besøk med kaken min, jeg tar et bilde og avslutter abonnementet.



Natasha, husker jeg fortsatt. Jordbærene mine er sterilisert med sukker, 5/1, telt, tilsatt sukker, gelatin, varmet gelatinen, pisket perfekt！ Sterk lukt！ Jeg har også tilsatt alkohol.
Noen pisket rips？ Og banan？ Eple？
Det ser ut til at aprikos silt syltetøy fortsatt vil slå, men gni det gjennom en sil fra venene. Og kirsebærplomme. Og dampede svisker ...
Og sjokoladen ble pisket？

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, jentene brukte definitivt rips til soufflé. Ingen ser ut til å ha skrevet om bananer og epler, men jeg tenker allerede å lage en banan selv.

Natasha, toppjordbær, bunnkirsebær, i midten sjokolademousse, Høyde 14 cm uten etterbehandling. Diameteren på kakene er 25 cm, souffléen er 23. Høyden på souffléen er ca 2 cm, men jeg fylte også den mindre formen med kirsebær.

[Jenter,]

Jenter, hva er du flink, hendene dine er gyldne! De viste så velsmakende godbiter!
Tusen takk for bildene!

Og her er han！

Jenter, laget av frossen "isstopp" fra aprikoser. Det ble deilig. Mengden gelatin (11.) ble redusert til 18 gram. Sukker ble redusert til 100 gram. Jeg hadde planer om å lage en fylling for wienervafler. Jeg gjorde det på kvelden. Neste morgen var vaflene "for gelé-tette." Og resten av kjøleskapet er bare fantastisk. Vaflene må ha trukket væsken ut av souffléen. Takk for oppskriften. Jeg prøver et nytt kakelag.

Det lovede kuttet.

[Elena]

ElenaUten ord ?! Her vokser penner fra der det skal være !!! Lenochka! Vel, håndverkskvinnen! Vil du lære meg? Bare litt ?!
Svetlana, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften og kom godt med! Kos deg med å lage mat! Ingen bilder?

[Natusichka]

Natusichka, kake i henhold til lokale oppskrifter, læring på forumet vårt er en virkelig glede！ Takk for ros！ Takk for selve ideen om bærsoufflé！

[Lenochka,]

læring på forumet vårt er en virkelig glede！

Lenochka, det er sikkert!

Takk for selve ideen om bærsoufflé！

Jeg er glad jeg kan være til hjelp! Kok med glede !!!

Og her er han！

Herregud, hva den mildeste kjekke! Lin, la du souffléen på kremen og kremen før kjeksen ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, nøyaktig！ Rømme med vanilje og smør. Han har en behagelig nøytral-vaniljekremaktig smak, er vennlig med eventuelle tilsetningsstoffer. Og kjeksen er dynket i karamelsirup med cognac, saftige karamellflekker ...
Takk for ideen til Hasochka！

[Tyetyort]

Tyetyort, Å, jeg beskrev det slik, siklet

[Irisik]

Irisik, Raisa, hva med kundene mine？ De er stablet i stabler fra beskrivelser alene ... Bare tull. Få har nå en utviklet smak, oftere er det kamerater som kjøpte søtsaker har slått av all smak. For dem er den skreddersydde kaken sååå fantastisk ...

For dem er den skreddersydde kaken sååå fantastisk ...

Ja, Lenochka, uansett hvor trist det høres ut, men .... Hun skjønner det, selv om det er en liten krets av klienter!)

[Natusichka]

Natusichka, laget en soufflé, bare sendte den til kjøleskapet. Svært velsmakende. Takk!

Lagde en feijoa soufflé i forrige uke. Det viste seg fantastisk, men ikke så porøst som det viste seg fra jordbær, selv om det slo veldig lenge. Dessverre er det ikke noe bilde, for i tillegg til å bli feid bort raskt, var fargen ikke veldig vakker. Jeg vil fortsatt eksperimentere mye med aksjer, inkludert et ønske om å blande litt blåbær til Feijoa for farge. Vel, som et lag med soufflé i kaken, noterte jeg det også. Barn av feijoa spiser ikke i sin rene form, i revet med sukker, også, vi vil da svindelaktig skyve en så nyttig bær inn i dem

[Olya]

Olya, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften! Kok med glede og vis oss et bilde!

Oksana, Ja, jeg tror også fargen kan finjusteres med andre ingredienser. Det viktigste er at det er velsmakende og sunt! Kok og nyt!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, fortell meg, vær så snill, hvor mange dager soufflen kan lagres? Jeg må lage det på forhånd og deretter servere det på bordet. Og hvor og hvordan er det best å lagre det?

[svetta]

svetta, kan du gi meg råd? Jeg gjør denne soufflé ofte, jeg har en dyktighet. Jeg beholdt denne souffléen i 3-4 dager, den påvirket ikke kvaliteten på noen måte. Noen ganger heller jeg gelé i bollene, når den fryser, lukker jeg den tett med et lokk og setter den i kjøleskapet, og hvis den er i porsjonerte boller, strammer jeg toppen av bollene med film.

[Taya,]

Taya, takk for svar! ... Av en eller annen grunn åpnet temaene ikke i kroppen min ...
Ja, jeg holdt på det meste - 5 dager, alt var bra.Jeg kledde beholderen med plastfolie og la ut soufflen der, og skrev deretter med lokk. Hun holdt det slik. Kanskje lenger, men jeg har ikke prøvd det.
Sveta, Prøv det. Der er det i prinsippet ingenting spesielt å ødelegge.

Kirsebæren min bodde i kjøleskapet i en uke på +5, jeg lukket ikke lokket, ingenting skjedde med souffelen, men kjøleskapet lukter nå kirsebær

Jeg dekker til slik at geléen tvert imot ikke absorberer fremmed lukt.

Jeg kledde beholderen med plastfolie og la soufflen der

Jeg pleide også å tulle med filmen, men nå smør jeg den bare lett med vegetabilsk olje med serviett. Geléen går veldig bra og gir ikke olje i det hele tatt.

[Taya,]

Taya, takk for rådet! Jeg skal prøve!

Jenter! Fortell meg hvilken du liker best, fra hva?

Vi må stemme.
Jeg likte kirsebærsaften mest. Og jeg gjør det fra jordbær, bringebær og kirsebær.

Å, det er bra at mer enn én person avslutter abonnementet! Og så min manns jubileum neste lørdag, munnen er full av trøbbel. Så jeg vil planlegge alle prosessene tidlig. Takk alle for rådene! Jeg skal lage jordbær, fordi kirsebæret blir et lag i kaken.

Jeg er med neste rapport. Laget en banansoufflé i dag. Til tross for at hun av vane tilsatte litt juice i bananpuréen, begynte den å stivne allerede før den pisket. Jeg la den ligge på kjøkkenet for å kjøle seg ned, jeg gikk for å drikke te selv, jeg kommer tilbake om 5 minutter, og det er nesten en soufflé. Jeg måtte legge til ytterligere 100 ml juice og slå raskt. Etter å ha slått så blandingen slik ut.

Blandingen ville hardnakket ikke utfolde seg i former. Til sammenligning, kirsebær og banan umiddelbart etter å ha blitt lagt ut og sendt til kjøleskapet.

På dette tidspunktet var det allerede en soufflé på felgen, litt fast på fingrene, men allerede ganske grepet, så det var ikke felgen som måtte slikkes, men fingrene. Til tross for alt dette kom souffléen veldig velsmakende ut.
Konklusjon: du må ta mindre gelatin til en banansoufflé.

[Margot]

Laget en banansoufflé i dag. Til tross for at hun av vane tilsatte litt juice i bananpuréen

Margotmoset du bare bananen? Hvilken juice ble tilsatt?

det begynte å fryse selv før det slo

Vel, ja, vanligvis banan og tilsett når du trenger mer fortykning.
Og om hvor mye gelatin, kan du fortelle meg andelen? Og hvor mye sukker til en banan?

[Margot]

Margot, bra gjort !
Og bli med på spørsmålene om banansuffelen!

Jeg savnet bananen i blenderen med en gang med saften (jeg tok en rik multifrukt slik at smaken og fargen ikke skulle være mye forskjellig fra bananen). Intuisjon fortalte meg at jeg burde legge til mer bananer eller juice, vel, eller i verste fall legge mindre gelatin, men jeg scoret på stemmen til fornuften)))
Jeg bestemte meg for å gjøre det for første gang i henhold til bærprinsippet, og deretter fortsette fra resultatet. For nå lager jeg soufflé i porsjoner med 15-16 gram gelatin (veier latskap, måler med en måleske). Jeg tok bananer på 220 gram, melis et sted rundt 140 gram, men mindre her. Jeg glemte å legge sitronen, jeg kaster den i bæret. Souffléen har forresten allerede frosset, for omtrent en halv time siden spiste jeg allerede ett hjerte. Så hvis du raskt trenger et lag i kaken, trenger du ikke vente lenge)))

Det ville være fint å ha lenker til slik uvurderlig informasjon i oppskriften til slutt. Det er tross alt ikke alltid mulig å lese en haug med sider for å lese det du trenger. Natasha, kan du redigere oppskriften?

[Margot]

Margotfor en fin fyr! Informasjon som er virkelig uvurderlig!
svetta, ser det ut til at jeg ikke kan redigere. Jeg er ikke moderator ...
For å være ærlig forstår jeg ikke dette ...
Men jeg vil også legge til informasjon i oppskriften!

Å, jentene, de var helt flau) Mannen sa at han likte bananen mest av alt. Det virket for meg i går at det var for mye sukker, men i morges er alt allerede normalt. Etter kutting ser soufflé slik ut. Jeg klippet den i dag.

Jenter, for å legge til noe i innlegget, må du klikke på knappen med "!" på slutten av dette innlegget (til høyre for "sitatvalg") og be om å legge til informasjon (skriv lagt til tekst, gi lenker). Jeg har allerede gjort dette, bør moderatorene legge til. La oss vente og se.

[Lenochka!]

Lenochka! Takk skal du ha!

Margot, Bare deilige souffler!
Nok en gang, avklar hvordan du laget dem. Vekten av bananene, selve prosessen. Du skrev at du trenger mindre gelatin til bananer, nå teller du også? Skriv inn alt med ett ord
i detalj, vær så snill å sette inn i oppskriften, og det var klart for alle.

[Natusichka]

Natusichka, nå, mens jeg beundrer bananfirkantene og spiser dem av begge kinnene, tror jeg at gelatinen ikke skal reduseres. Jeg liker virkelig denne strukturen, jordbæren var veldig lik, men ikke så elastisk eller noe.
Jeg beskriver i detalj hva jeg gjorde. Hun satte blenderen på vekten og nullstillte taraen. Jeg tok to små bananer (modne, men harde), skrellet dem og begynte å kaste dem i blenderen. 2 bananer strukket 218 gr. Siden de var tette, bestemte jeg meg for å legge til 60 ml multifruktjuice for å gjøre bananene lettere å purere. Den ferdige puréen ble blandet med gelatin. Jeg heller nå gelatin på øyet, ved hjelp av en måle teskje HB, det viste seg ca 15-17 gram gelatin. Hun lot den stå i 15 minutter, tilsett deretter 140 g pulverisert sukker og varmet opp til gelatinen var oppløst. Hun lot blandingen avkjøles, og hun bestemte seg for at hun fikk lov til å fryse))) Etter 5 minutter hadde blandingen allerede tatt tak, jeg begynte raskt å slå den, og i stedet begynte hun å "hogge" i biter med en visp og da jeg bestemte meg for at det ikke var noe å tape, helte jeg juice fra en pakke i den.
Dette hjalp, blandingen ble flytende litt og begynte å vispe. Jeg slo alltid i 15 minutter, ritualet er allerede slik. I løpet av denne tiden la jeg til juice i blandingen et par ganger til, slik at den ble tynnere og mer plastisk. Hvor mye juice hun helte i målte ikke akkurat, det var ikke opp til det. På et øyeblikk er 100 ml et sted. Vel, deretter utfolde seg i former.
I morges, med et friskt sinn, virker mengden sukker allerede normal for meg, men i går virket det som om det bare var sukkerholdig søtt. Jeg antar at jeg valgte ham i går. Også gelatin har allerede ombestemt seg, du trenger bare å øke mengden ingredienser umiddelbart, og etter oppvarming må du ikke la blandingen være uten tilsyn selv i 5 minutter for å begynne å piske den før den begynner å stivne.
Jeg tenker at før vi setter inn denne informasjonen i oppskriften, bør vi sannsynligvis prøve å lage en soufflé, ta hensyn til de første feilene og nøyaktig beregne mengden bananer og juice, slik at du ikke løper rundt med svulmende øyne som meg. Neste gang jeg planlegger å ta 250 gram bananer og 100 ml juice umiddelbart til potetmos og ikke tilsette noe mer av dette i prosessen.