Kjøttkraftens farge og smak avhenger i stor grad av kjøttkvaliteten. Det er bedre å ta biff (kalvekjøtt) ribbe, brisket for en klar buljong og til matlaging - da er en rik og gjennomsiktig buljong garantert!
Hvis kjøttet er av en annen kvalitet, er det bedre å koke det umiddelbart med sauterte grønnsaker, med tomat, kål og så videre, lag kålsuppe umiddelbart eller med frokostblandinger.
Men det er kjøtt, som er bedre å ikke lage mat i det hele tatt, kjøttkraften vil alltid være overskyet, med flak, ikke velsmakende. Slike kjøtt er bedre å steke i en liten mengde væske med tilsetning av grønnsaker, rømme, og så på.
Derfor, når du kjøper kjøtt, er det bedre å umiddelbart spørre selgeren om akkurat det kjøttet du trenger til buljongen.
Basert på det som er skrevet, velger jeg straks kjøttet jeg trenger for en gjennomsiktig, rik, velsmakende buljong, og avhengig av hvorfor jeg tilbereder buljongen.
Jeg koker buljongen med en gang, uten å forhåndsmøre kjøttet, uten å tømme buljongen for første gang - jeg gjør alt på en gang. Jeg kokte også denne kyllingbuljongen, la kyllingens "reservedeler" i en kjele, helte vann, salt, en blanding av grønnsaker og kokte umiddelbart i BOOK-modus.
Hvis du lager mat med nudler, er det bedre å koke buljongen først, så slå av modusen, tilsett vermicelli, slå på hvilken som helst modus for STYRING, BESTILLING, STYRING og la buljongen med nudler koke og koke buljongen i noen minutter til nudlene er klare, koker den raskt. I dette tilfellet trenger lokket ikke å lukkes i det hele tatt slik at det ikke låses tett. Kok uten lokk, eller dekk litt til.
I utgangspunktet er det ikke verdt å koke nudlene sammen med buljongen, vermicelli blir til en mos.
Lykke til, lag med glede!
