Kubansk brød (i ovnen)

Og for brødet! Det var jeg som ved et uhell vandret inn i keramikkverkstedet, og jeg så at det var på hyllen. Jeg spurte vertinnen, hun sier: de bestilte det spesielt til brød og tok det ikke bort. Vet du, sier han, om brød uten å kna? Vel, det er klart at jeg ikke kom meg ut derfra uten DETTE. Det var også en med glasur, og denne er akkurat som den er.
Her er nettstedet hennes:
🔗

Vet du, sier han, om brød uten å kna?

Jøss ... fant noen å spørre !!! Flotte greier. Og hvor mye volum er det, den nedre delen er ikke for liten?

Tvert imot, jeg lette etter akkurat en slik form. I amerikanske reklame om brød uten elting, har de bare så små gryter, støpejern, egentlig. Det er behagelig. Papiret ligger flatt, uten bretter. Selvfølgelig trenger jeg fortsatt å tilpasse meg det, det varmes selvfølgelig saktere enn støpejern. Du kan ikke sette den i en kald ovn. I mitt støpejernshus stormet brødet straks oppover, men i dette ... visste han ikke hva han skulle tenke ... Men så solgte han ut. Og lukten!
Og volumet er like under brødet.

Hvor interessant .. men fortell meg mer .. oppvarmet du ovnen med utstyret? Og når "rykket" han ?? Fortsatt forskjellig i smak fra støpejern?

Dette er det første brødet i det, og så langt det eneste. Jeg bestemte meg likevel for å varme det opp, og ombestemte meg, men det hadde allerede varmet opp til 100 grader. Det virker for meg at brødet steg saktere under baking, og bunnen viste seg å være tykkere enn i et støpejern . I jernpotten svulmet den ut som et luftskip, og skorpen var veldig tynn. Men det er vanskelig å si hvorfor. Vi må også prøve. Du vet, når du ikke er sikker, endrer du teknologien underveis ... selv om brødet ble ... ekte. Og å smake ... vel, hvis du gjør det på en stein eller på et jernark - er det en forskjell? Jeg tror det er det.

Vel, hvis du gjør det på en stein eller på et jernark - er det forskjell? Jeg tror det er det.

Det er. Men i teorien, tvert imot, bør en tynnere skorpe vise seg i kontrasten enn i støpejernet.

Selvfølgelig, hvis du bruker det riktig. Enten varme den opp, eller ikke varme den i det hele tatt. Trenger å prøve. Det er synd å vente til neste helg. ...

Og jeg vil vente med deg!

Misteltein, se hva jeg kjøpte og bakte brød i den:



Dette brødet viste seg å være fantastisk uansett, men i denne leire ... ting er det bare ...

Irina, skjemaet er bare en luksus !!! Og brød - å kvele med spytt!

Irina, skjemaet er bare en luksus !!! Og brød - å kvele med spytt!

Takk, Irochka!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta rapporten. Brødet er fantastisk!

Marish, bare ett spørsmål til mona?

Hvilken gjær bakte du med, tørr? Jeg spør deg, men jeg husker nøyaktig at du har en svakhet for presset ...

Jeg sliter, vel, kan det ikke presses på?

P.S. Kubansk adel kom ut sigarer fAngrep ... IMHO ...

Ksyu, nå kommer jeg til hjertet ditt ... og tørr Dr. Etker er ikke bra? Jeg er helt forvirret ... øyeblikkelig, aktiv, reaktiv, fremdeles noen ... hvilke av de ovennevnte tilhører Etkerovskie?

[Kroshik]

Kroshik, Jeg har allerede svart om fersk gjær HER.

og tørr Dr. Etker er ikke egnet

Google grit, sho vil gjøre: tørk høy hastighet.

[Ksyu]

I løpet av denne tiden vil deigen vokse til et maksimum (opp til et volum på 5 liter.)

Ksyu, vel, jeg har ikke vokst den opp på 40 minutter ved 38 grader til et volum på 5 liter. ...

Er det greit å distribuere videre, eller vil det gjøre det?

Og du har rett opp til 5 liter. vinket?!

Kroshik, hvordan ser deigen ut? Det skal være slik: når du trykker på det med fingrene, vil det ikke lenger rette seg ut.

Og du har rett opp til 5 liter. vinket?!

Jeg vandret rundt i CF, og ja .. Jeg tok alle hjulene.

[Xun]

Det skal være slik: når du trykker på det med fingrene, vil det ikke lenger rette seg ut.

Så det er, så flyet er namany !!!

JEG, XunJeg løper om kvelden ... setter kjelen på ...

[Oksana]

Oksana hva slags brød som jeg ikke har sett det før Fortell meg, hvis du baker på et bakeplate, så legger du det i en kald ovn? Er dette en funksjon av oppskriften? Jeg fikk det riktig
P.S. Jeg baker vanligvis på et varmt bakeplate og med damp, så det hever seg bedre.

[Tata]

Tata, Takk!

hvis ovnen er på et bakeplate, så settes i en kald ovn? Er dette en funksjon av oppskriften? Jeg fikk det riktig

Ja, det er en veldig liten korrektur her, så mens ovnen varmes opp, vokser brødet.

[Ksyu]

Ksyu, Jeg er ikke sen?!

Er ikke kjelen kokt bort?!

Takk, jeg drar en utrolig størrelse !!!

Brød godt, bare sååå !!!





P.S. Ring for foty, klemt fra alle kanter ikke meg, et brød , som vil nå ut ... Jeg var veldig redd, jeg trodde jeg måtte rapportere uten bilder ...

Derfor var sho på tide å ta et bilde, så tok hun det inn ... ikke med tomme hender ...

[Kroshik]

Kroshik, stusset, for en kjekk mann !!! Og krummen er en fest for øynene !!!!!

shl. og gryten er for liten.

[Misteltein]

Misteltein, forteller du meg nå, som en erfaren baker, hvor mye trenger du å elte i HP for å utvikle akkurat dette glutenet?

[LyuLyoka]

LyuLyoka, bland på deigmodus i 20-30 minutter.

Wow, det er klart, vel, det er neste gang. Og i dag har jeg allerede bakt, jeg trodde det ikke ville fungere. Mesila 14 min. på "Dumplings" legg den i en tegneserie, jeg venter. Jeg åpnet den etter den tildelte tiden, og det var en pannekake på omtrent 3 centimeter høy. Jeg la til mer tid, men deigen vokste ikke mer enn en halv kjele. Vel, så i henhold til oppskriften .... Jeg åpner anda, og der skjønnheten Prøvd allerede, fantastisk smak !!! Jeg lurer fortsatt på hvordan slike forskjellige brød kommer ut av praktisk talt de samme ingrediensene.


Omelchik, du, som alltid, en enorm merci for gode oppskrifter !!!

Jeg lurer fortsatt på hvordan slike forskjellige brød kommer ut av praktisk talt de samme ingrediensene.

du snakker direkte i mine ord.

Nydelig brød viste seg !!! Snittet åpnet seg !!

Ja, han åpnet seg super, forventet ikke engang. I det minste har humøret økt, ellers er jeg her igjen dritt veldig dårlig, moren på benet, hun løp inn i mel, jeg sørger med hurra. Vel, det gamle melet forble fortsatt, det ble bakt på det, og dette er nå i søppelhaugen 4 poser på 2 kg hver. I "Pyaterochka" har jeg tatt Melnikoff nylig, men hun er ikke der. I stedet for henne, Alekseevskaya "Correct", slik at henne, 12 g protein i sammensetningen, så jeg grep. Motbydelig forferdelig!

Jeg er generelt redd for "fem". Og i Auchan er det ingen måte å kjøpe ?? Jeg tar et "generelt formål" der når jeg ikke har tid til å kjøpe førsteklasses. Som.

Mannen min går til Ashan uten meg, det er vanskelig for ham å forklare hva slags mel som trengs. Og hva skjer der, og første klasse og til felles? Jeg ba ham se nøye etter, men han fant ikke noe godt menneske, hva han skulle ta fra ham.

I Auchan, ikke bare "general purpose". Hvit pose med grønn stripe. Den står der alt melet er. Ser slik ut:


Og jeg kjøper 1 klasse Altai i kjøpesenteret Kvadrat, Starokachalovskaya st., 5. Det er en bod i første etasje.

Å tusen takk for bildet, jeg stikker nesa

Ksyusha, brødet mitt gikk ikke, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, begynte å forme deigen til en ball for siste gang, og den begynte å stratifisere som den var.


Du kan se det ovenfra.
Og da brødet fikk stå i ovnen, begynte det å dannes et hull øverst.

Jeg kuttet noe sånt.
Resultatet er deilig, tynn skarp og myk smul.

Bakt på bakeplate.
Måtte du beholde det varme vannet i hele 60 minutter? Jeg holdt den i 10 minutter.
Ksyusha, hva gjorde jeg galt, mel som på bildet ditt, hurtiggjær, tilsatte smult i deigen?

Måtte du beholde det varme vannet i hele 60 minutter? Jeg holdt den i 10 minutter.

Galya, det kunne ha vært lengre - 15-20, men det er ikke poenget. Rent visuelt, på taket - deigen har stoppet. Og hvor var det?

I en sakte komfyr, deretter i ovnen.

Vel, krummen er ikke et slikt mislykket brød. Noe betyr at han ikke likte det.

Mistletochka, dette er ikke det første og ikke det siste brødet!
Denne gangen bakte jeg i en keramisk gosper, derfor ble jeg litt uskarp,
tykkvegget keramikk.et stort kar ble fylt med bakt melk. Veldig velsmakende brød, tusen takk for arbeidet ditt.

[Ludmila]

Ludmila, flott brød !!! Jeg er glad for at brødet har slått rot.

[lav hastighet i 2 minutter]

elt deigen inn i lav hastighet i 2 minutter... La deigen være i 20 minutter. Etter litt tid, elt deigen til gluten utvikler seg. i en skurtreske i høy hastighet, 7-10 minutter... Jeg elte i 7 minutter i Thermomix, "Spikelet" -modus.

Kjære misteltein, jeg var flau over å spørre, men jeg vil virkelig bake brødene dine ikke bare i KhP, men også andre. Så jeg spør.
Jeg har ikke skurtresker (og forventes ikke), bortsett fra som en enkel med kniver og med en hastighet. Men det er HP Panasonic SD 257. Når jeg leser i din eller i oppskriftene til andres forfattere, ord som knead 2 minutter i lav hastighet, og enda tøffere - på første, fjerde, maksimale, så faller jeg straks i en bedøvelse, med anger stenger jeg siden med oppskriften og baker igjen brød, der deigen kan eltes inn i HP uten å bry seg.
Kan du opplyse meg om korrespondansen mellom eltetiden i skurtreskeren og i HP, slik at jeg kan bake brødet ditt, elte alt i HP. Eller uten skurtresker? Det vil si at hvis du trenger å kna for eksempel 2 minutter med lav hastighet eller 4 minutter med høy hastighet, hvor mange minutter med elting vil det da være for HP?
P.S. Erfaring med å bake brød og alle slags brød i ovnen Jeg har en liten - fire måneder. Jeg leste mye teori, jeg prøver mye, det viser seg mye, men jeg har ennå ikke funnet svar på dette spørsmålet. Så vær så snill å hjelpe. Jeg skrev et spørsmål i denne tråden, men det er relevant for alle emner der en skurtresker brukes. Takk på forhånd!

[Ludmila]

Ludmila, for HP er det nødvendig å kna på ethvert program, bare slik at melet blir fuktet og samlet i en "kolobok", men ikke elt. Slå av programmet, la deigen stå i 20 minutter. Deretter kan du elte på hovedprogrammet eller på deigen.

I prinsippet kan hvilken som helst deig eltes i HP, med unntak av flytende ciabatta.

[Omela]

Omela, mange takk! Du svarer så raskt. Jeg går på andre temaer og ser ikke hva du allerede har svart!

Deretter kan du elte på hovedprogrammet eller på Deigen

Det vil si at jeg forsto riktig at bare 20 minutter med hvile, bare elte deigen i HP, og deretter sette den ut av HP?

etter 20 minutters hvile, bare kna deigen i HP, og deretter stå den utenfor HP?

Nei, det er slik du vil ha det. Jeg tenkte at spørsmålet skulle eltes i HP, og ovnen i ovnen. Hvis ovnen er i HP, start deretter programmet. Men resultatet vil ikke alltid være det samme, siden prosessen med gjæring og korrektur i CP er programmert og ikke er egnet for noe brød.

[Omela]

Jeg tenkte at spørsmålet skulle eltes i HP, og ovnen i ovnen

OmelaDu trodde riktig! Jeg baker sjelden i HP nå. Jeg bruker den hovedsakelig til elte deig. Jeg vil bare - elte i HP, og bake i ovnen.
Før jeg møtte oppskriftene dine, tenkte jeg generelt at jeg ikke kunne bake brød fra ovnen, siden jeg har det (ovnen), som om du har en mini-ovn. Og etter å ha bestemt meg for sidene dine, skjønte jeg at dette kan gjøres. Jeg prøvde det og det fungerte! Det er sant, ikke med en gang. At de øvre varmeelementene forstyrret - toppen brant i dem. Jeg begynte å be mannen min tenke på noe. Han fant tykt aluminium et sted, kuttet det ut og plasserte det rett under skyggene. Toppen sluttet å brenne. Så begynte tinnbrødet å hvile mot taket (akkurat dette lakenet). Jeg bestemte meg for å takle situasjonen ved å bake peisbrød. Men det er ingen gave. Så bygget mannen min den av flere ark av samme aluminium. Jeg var glad, men tidlig - brødet sprer seg! Jeg kom dypt inn i teorien - på nettstedet vårt og i LJ. Forresten så jeg deg der (i LJ) (med glede)! Bare inkognito jeg leste magasinet ditt. Jeg skjønte at jeg ikke hadde utviklet gluten nok. Jeg prøvde å bruke autolyse, det ble mye bedre. Men resultatet passer ikke alltid for meg - jeg vet ikke mye (om 4 måneder er det mulig å forstå kunsten å bake), men jeg prøver å lære. Så jeg blir knyttet til alle med spørsmål.
Takk, Oksana! Noe begynte å rydde opp i hodet mitt på minutter-hastighetene.Nå i praksis vil jeg prøve å rapportere.

på 4 måneder, er det virkelig mulig å forstå kunsten å bake

Lyudmila, på 5 år har jeg ikke lykkes med alt, jeg lærer av mestrene. Og DU er kjempebra! Så mange ting er gjort om. Og mannen er flott !! Sammen - DU KRAFT !!

[Omela]

Omela, Oksana, takk for ros, takknemlighet og ønsker om suksess! Jeg er veldig fornøyd ! Og jeg formidlet ordene dine til mannen min. Han var så stolt, løftet nesa til toppen og sa: "Bra gjort, jente, hun så gjennom datamaskinen at jeg er en fyr, ingenting!" Og så ba han meg takke deg, og meg ved denne anledningen - å bake batboots (du elsker dem veldig!).

Ikke alt ordner seg for meg på 5 år, jeg studerer fra Masters

Så jeg har alt i vente! Vel, med slike mestere som på nettstedet vårt, vil det ikke være så vanskelig for meg å mestre denne vitenskapen.
Misteltein, siden selv mannen min kjenner deg igjen fra bakverkene mine, vil kanskje "du" gå videre?
Takk igjen fra meg og mannen min!

[at jeg ikke er en fyr]

"Vel gjort jente, hun så gjennom datamaskinen, at jeg ikke er en fyr!"

aaaaa jeg kjenner igjen broren min Kolya, min sier det alltid også !!!!!

kan "du" gå videre?

Feid ut !!

Jeg kjenner igjen broren min Kolya, min sier alltid det også !!!!!

Nei, min Misha! Vel, det betyr at våre menn er av samme bærmark!

Feid ut !!

Hurra ! Nå vil jeg plage deg med spørsmål med god samvittighet. Jeg lover å ikke misbruke!

Nei, min Misha!

åå .. om bror Kolya

åå .. om bror Kolya

: lol: vel, du moret meg for den kommende drømmen. Og jeg kjente ikke igjen klassikeren! Jeg gikk og la deigen til i morgen. Og bainki! Spock netter, misteltein!

Misteltein! Tusen takk for oppskriften. Jeg baker brød hver dag. Den blir spist på en gang. Her er en liten fotoreportasje. Og i tidligere tider hadde jeg ikke tid til å fotografere, bare litt overeksponert i ovnen. Men resultatet er alltid behagelig.



P.S .: I morgen er din "Hjemmelaget bolle i en kjele i ovnen" neste i køen.

[mikrobka]

mikrobka, Lena, brødet viste seg å være makeløst !!! Bare hypnotiserende !!!