Kubansk brød (i ovnen)

Kubansk brød (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: kubansk

Ingredienser
Hvetemel (jeg har 1c)	425g.
Hurtigvirkende øyeblikkelig gjær (jeg har "Saf-moment")	7d.
Salt	8d.
Sukker	15g.
Lard (jeg har ghee)	4d.
Vann (50C)	280g.

Kokemetode

• Varm vannet til 50C. Tilsett 200g. mel, salt, sukker, gjær og pisk i 3 minutter på middels hastighet. La være i 10 minutter.
• Tilsett deretter smult (ghee), tilsett resten av melet (225g.) Og elt deigen i lav hastighet i 2 minutter. La deigen være i 20 minutter.
• Etter en stund, elt deigen til gluten utvikler seg i matprosessoren i høy hastighet, 7-10 minutter. Jeg elte i 7 minutter i Thermomix, "Spikelet" -modus.
• Rull deigen til en ball og legg den i en smurt tallerken, gjær i 30-40 minutter ved 38 ° C. I løpet av denne tiden vil deigen vokse til et maksimum (opp til et volum på 5 liter) og miste elastisitet - når du trykker på den med fingrene, vil den ikke lenger rette seg ut.
• Elt deretter deigen, elt i 30 sekunder for å presse ut store gassbobler, rull til en kule og la den være alene på bordet i 10 minutter. Rull deretter til tette kuler, klem sømmen fra bunnen og legg i en støpejernsgryte med et volum på minst 3 liter. Hvis det ikke er støpejern, så på et bakeplate dekket med papir.
• Dekk til og legg i en varm (40-45C) ovn i 20 minutter.
• Gjør dype (1 cm) tverrsnitt på arbeidsstykket og spray med vann,
• Videre, hvis du baker i støpejern, som meg. Lukk lokket, sett i en kald ovn, slå på 200C og stek i 40 minutter. Fjern deretter lokket og stek til det er gyldenbrunt i ytterligere 20 minutter.
• Hvis du baker på et stekeplate, legg deretter en bolle med 1 kopp kokende vann i en kald ovn, sett et stekeplate, slå på 200C og stek i 60 minutter.
• Avkjøl på rist uten håndkle.
• 
• 
• 
• Dette brødet kan spises med nesen. For det første er krummen den mest delikate. For det andre, så duftende .. ville puste og puste. Stek for alle !!
• shl. Dette brødet åpner seg ekstremt sterkt under baking. Hvis du gir den utilstrekkelig gjæring og korrekturtid, åpner den seg litt, noe som ikke er riktig.

Retten er designet for

vekt på ferdig brød 650g.

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

oppskrift fra LJ Luda 🔗, tusen takk for et så fantastisk brød.

[Ksenia !!!]

Nydelig brød, Ksenia !!! Myakish er også flott!
Jeg vil absolutt prøve, bare mel av 1 klasse må oppnås ...
Takk.

[Marish]

Marish, Takk!! I den originale oppskriften - Sun.

Aaaaa! Blonder! _{hvor er Arch?}
Sent så jeg det, jeg la allerede brødet.
Men jeg vil absolutt prøve å bake en så kjekk mann.
Ksyusha! Utrettelig du er vår ekspert! Vivat!

Så jeg tenkte at bunen på bildet bare kunne være Omeline! Nydelig brød! Jeg vil definitivt bake. Hvorfor kubansk?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, takk jenter! sørg for å bake. Brødet er enkelt å utføre. Det vanskeligste er å vente i 40 minutter mens han baker der under lokket. Jeg mistet nesten hodet fra nysgjerrighet !!!

Hvorfor kubansk?

Luda skriver: "Kubansk" brød. Oppskrift fra boka av Bernard Clayton. Jeg satte navnet på dette brødet i anførselstegn fordi det ikke ser ut som det mer populære kubanske brødet på Cuba eller USA, spesielt Florida, som er kjent for sitt kubanske brød. Det kubanerne selv er vant til å betrakte som kubansk brød, er lange saikabrød, veldig tynne, hypertrofierte myke og ømme, alltid med smult i oppskriften. Du kan følge forfatterens lenke, det er fotografier av autentisk brød.

["bolle"]

Så jeg tenkte at bunen på bildet bare kunne være Omeline!

Hei .. dette "bolle" fra 400g. mel tok opp et volum på 3 liter !!!

Bulisha!

Ksyusha, makeløst brød! Og utover kjekk og gjennombrutt smul!

Stek for alle !!

Nødvendigvis!

Ol,

Stek for alle !!

Boo ferdig! Ikke i dag, den er allerede bakt i dag.

Strålende brød! Jeg skal gjøre det!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Takk og lykke til!

[Xun]

Stek for alle !!

Xun, kjempebra brød !!! Selvfølgelig skal jeg bake!

Kan jeg be deg om et bilde av støpejernet der brødet ble bakt i? Vil Zepter-rettene mine passe? og støpejernet er formet mot bunnen, og det er bare en støpejernspanne, men det er ganske høyt enn bredt

[Marish]

Marish, Takk!! Peks er et must, du vil ikke angre.

Kan jeg be deg om et bilde av støpejernet der brødet ble bakt i? Vil Zepter-rettene mine passe? og støpejernet er formet mot bunnen, og det er bare en støpejernspanne, men det er ganske høyt enn bredt

Lantana , Jeg kan ikke si noe om zepteret. Jeg har det ikke og jeg vet ikke noe om det.
Støpejernet er en figurativ sammenligning. Du trenger faktisk en kjele. Jeg har denne typen:



Hun er bred og kort. Dimensjoner: nederst - 20 cm, øverst - 25 cm, høyde - 9 cm.

[raskt skuespill]

Jeg ønsket også å advare elskere av ferskpresset gjær om at dette brødet bare kan stekes på raskt skuespill frimerker, dvs. slike:
1. Lviv presset gjær "Extra", 🔗

2. Presset gjær "plate" med rød etikett -

De må tas 2,2 ganger mer enn tørre.

Vanlig Lux vil ikke fungere.

[Misteltein]

Misteltein, hvorfor Lux - ikke egnet?

[Victoria]

Victoria, hurtigvirkende er nødvendig på grunn av detaljene i korrekturen til dette spesielle brødet.

takk, forstått

Fantastisk brød!

Og deilig !!

Mistelten, og kubansk er også din? Er det derfor jeg bare trykker på oppskriftene dine? Dette er den tredje oppskriften jeg åpner, og den er din

"Vel, du har to ektemenn ??? Det viser seg at to" (c)

God dag. Du beskrev her alle slags eltemåter - er det i en brødmaker? Kan du knead med hendene eller med en matprosessor, for eksempel? Jeg bakte ikke før, så jeg bestemte meg for å prøve, så det er absolutt ingen erfaring

[monblana]

monblana , velkommen til forumet! Du kan elte med hendene, hvis du vet hvordan, og med en matprosessor, hvis den er egnet for dette. Beskrivelsen er gitt bare for en deigblander-kombinert.

Her kan du se eltingen av en vanlig gjærdeig: ht 🔗

Tusen takk, i dag fant jeg den samme gjæren, så i morgen kan jeg prøve å gjøre det hvis barnet gir det)))

Lykke til !!

Omela, nok en takk for brødet ditt !!! Aromaen var så som så, vel, veldig velsmakende. Vi har ikke spist brød så raskt på lenge.

[Galina]

Galina, glad du likte det!!!

Misteltein !!! Jeg tok takk for nok et deilig brød. Og brødet, luftig, duftende, deilig

[Lena]

Lena, fantastisk brød !! Glad at du likte !!!

Ferdig! Super velsmakende, det var nesten ingenting igjen, jeg spiste halvparten med mannen min med en gang, jeg behandlet folk med den andre halvdelen, jeg hadde ikke engang tid til å ta et bilde. Det tok sant lang tid, nesten seks timer. Siden ovnen var opptatt vokste deigen på varmtvannsbadet mitt. I neste. siden jeg ikke vil bruke ovnen. Det var bare ett problem - jeg kokte i ovnen og kunne av en eller annen grunn ikke rive av brødet fra papiret, så de spiste det, det var lettere å rive av et tynt stykke allerede. Mannen badet ikke i det hele tatt, han sa at det allerede var spiselig. Takk for oppskriften.

[monblana]

monblana , håper du har opplevelser! Jeg er glad for at alt til slutt endte bra !!!

Bare ett problem - jeg kokte i ovnen og av en eller annen grunn kunne jeg ikke rive av brødet fra papiret, så vi spiste det,

Her handler spørsmålet bare om papir. Vi må erstatte den med en kvalitet. Hvilket merke har du?

Jeg husker ikke, papiret var i cellofan, jeg bare kastet det ut og la det i en boks med gammelt papir, kanskje jeg burde ha strødd det med mel. Jeg planlegger faktisk å gjøre det i morgen i en rektangulær silikonform, siden ballen tar opp nesten hele bakeplaten, og blir spist raskt. Og sønnen min går ikke ennå, så han stoler på alt, inkludert ovnen, så jeg prøver å bruke den sjeldnere eller om kvelden etter at lyset er slukket. Så hvis det går bra i denne formen, vil jeg kjøpe en ny og lage to brød på en gang.
Forresten, smaker brødet det samme som i Ukraina de baker med tre, spesielt i byen Mukachevo, der tanten min bor. I år fikk jeg hvile hos henne, så jeg spiste et halvt brød om gangen uten noe, selv uten smør. Hjemme var det skummelt å komme på vekten, men et lite barn hjelper til med å holde seg i form.

[monblana]

det var nødvendig å strø med mel.

monblana , det er ikke nødvendig å strø godt papir med mel !!!

Og sønnen min går ikke ennå, så han stoler på alt, inkludert ovnen,

Jeg forstår deg. Jeg kjøpte en ovn av samme grunn.

Jeg savner også ovnen ... For å være ærlig er jeg generelt sjokkert over listen over kjøkkenutstyr, hvor lagrer du alt dette? Jeg har et kjøkken på 9 meter med en liten hale, så for en multikookers skyld måtte jeg kjøpe en ny TV og henge den på veggen, jeg må også ha noe i skapet, og det er ikke praktisk, jeg liker det når alt er for hånden, fordi jeg bruker nesten alt hver dag - en matprosessor, en multikoker, en damperblander for barn, en brødrister og også en vannkoker, en mikrobølgeovn ... Og så begynte hun aktivt å plante fioler , så også vinduskarmen med alle veggene / hyllene er okkupert av DURDOM

For å være ærlig er jeg generelt sjokkert over listen over kjøkkenutstyr,

Er det en liste ??? Forresten, det er ikke alle enhetene der ennå !! Her er det noe. Og alt står på kjøkkenets arbeidsflate og bord. For meg, hvis du legger noe i skapet (for eksempel en juicepresse), betyr det å si farvel !! Mikrobølgeovnen henger på parenteser, det er ingen brødrister, en dobbel kjele i en multikoker.

Jeg har bare en spesiell dampbåt Aventovskaya - på den ene siden dampes en kanne, og hvis du snur den opp ned - og blenderen er klar - sparer den skitten oppvask, tid og er praktisk. Men dette er en stund, mens babyen trenger å være mindre, så vil jeg gi henne til en venn, de begynner bare å mate. Og du kan ikke henge en mikrobølgeovn, tenkte jeg lenge, for den har ventilasjon ovenfra, du kan ikke engang sette noe på den.

For meg, hvis du legger noe i skapet (for eksempel en juicepresse), betyr det å si farvel !!

- Og dette handler også om meg, det er derfor jeg prøver å presse alt på bordet
Jeg begynte å studere spørsmålet om baking her, ellers likte jeg det, du må forstå hva jeg holder på med. Og jeg kom over en artikkel som forvirret meg. Spørsmålet dukket opp: dette brødet bruker 7 gram øyeblikkelig gjær, det er 11 av dem i en pose, det vil si at jeg har en del igjen, jeg vridde posen, snappet den med en stiftemaskin og la den på hylla. Og nå leste jeg at de har veldig kort holdbarhet. Hva skal jeg gjøre med balansen, og hvordan går du frem?

Og du kan ikke henge mikrobølgeovnen, jeg har tenkt lenge på, fordi den har ventilasjon på toppen,

Jeg har den hengende .. på veggen ..

Jeg la til meldingen min oppå lagring av gjær, jeg måtte skrive en ny

[Xu!]

Xu! Kan jeg flomme her?
Takk!

monblana! I beskrivelsen av dampblanderen kjente jeg igjen enheten, som folk spurte om her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Kan du logge av på inntrykket av bruken?

[Xu!]

Spørsmålet dukket opp: dette brødet bruker 7 gram øyeblikkelig gjær, det er 11 av dem i en pose, det vil si at jeg har en del igjen, jeg vridde posen, klemte den med en stiftemaskin og la den på hylla. Og nå leste jeg at de har veldig kort holdbarhet. Hva skal jeg gjøre med balansen, og hvordan går du frem?

Generelt anbefales det å holde den åpne pakken tett innpakket på kjøleskapsdøren. Men jeg oppbevarer den i kjøkkenskapet mitt. Men jeg baker ofte, så de fortæres fort.

Xu! Kan jeg flomme her?

Kom igjen .. hvis du ikke bærer en kubaner !!!

Kan du logge av på inntrykket av bruken?

Selvfølgelig beskrev hun det så godt hun kunne.

God dag. Laget i en silikonform, men det virket for meg at mye deig til en slik form og delt inn i små boller i en silikonform til cupcakes. Resultatet er små boller. Det er kult, mannen min trenger ikke kutte biter på seg selv, så han kastet et par i en pose og gikk.Jeg lagde mat i under en time, men glemte å stille inn timeren og så ikke engang på hvilken tid jeg satte den, så jeg fikk den intuitivt ut, etter 40 minutter, tror jeg.

[monblana]

monblana , Jeg er glad du gjorde det !!!
Du kan lese svarene på alle spørsmålene dine i Teknisk avdeling på nettstedet og forumet. Hvis noe ikke er klart, spør og ikke bekymre deg, studerte vi alle en gang !!!

[Omela,]

Omela, takk for hjelpen, jeg satte inn bildet, det ser ut til å finne ut av det Fant en feil i en annen seksjon, nå har jeg å gjøre med det

[monblana]

monblana , vi vil!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, ta rapporten. Brødet er fantastisk! Ektemannens kontroll gikk over, han ble spist mens han fremdeles var varm - han brøt den av i biter og spiste den så snart den ble avkjølt. Jeg klarte så vidt å ta et bilde!

Tusen takk for oppskriften!

[Marish]

Å mann !!!!! Marish, flott brød !!! Aha, mann, de er så .. de elsker varmt hvitt brød !!!