Gresk brød "Dactyla"

Gresk brød "Dactyla"

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: gresk

Ingredienser
tørr hurtigvirkende gjær (Saf-moment)	1,5 ts
hvetemel, premium eller 1 s	170 g
fullkorns hvetemel	100 g
mais eller havremel	80 g
honning (flytende)	1 ss. l
salt	1,5 ts
vann	200 ml
oliven olje	3 ss. l

Kokemetode

• I varmt vann fortynner vi gjær med honning og to ss premiummel eller førsteklasses mel (ta fra totalvolumet), la stå i 10-15 minutter til "hetten" vises.
• Tilsett alt gjenværende mel, salt, smør og elt den myke, litt klissete deigen på grunn av fullkornsmelet. Vi ruller deigen til en ball, legger den i en bolle smurt med vegetabilsk olje, strammer den med plastfolie og lar den stå på et varmt sted i 1 time.
• Legg den ferdige deigen på bordet, elt og del i 6-7 deler, jeg fikk 6 stykker à 103 g hver. Rull hvert stykke til et 12X20 lag og rull det langs langsiden til en rull. Vi legger i en form (på tvers), dekker med folie og lar være bevis i 40-60 minutter.
• Vi baker med damp de første 10 minuttene ved en temperatur på 230 (konveksjon 210 grader), senker deretter temperaturen til 200 (konveksjon 180) grader og gir brødet beredskap. Den totale steketiden er ca 40 minutter.
• Legg det ferdige brødet på risten, dekk det til ingenting og la det avkjøles helt.
• 
• 
• Veldig mykt brød med en lys skorpe, vi likte det. Holder seg mykt i lang tid, selv etter 2-3 dager. Prøv det!

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kilde: 🔗

Manechka, jeg vil bare knekke litt brød
Mennesket likte størrelsen veldig godt, hva er den omtrentlige vekten av utgangen?

[Tanyush]

Tanyush, hjelp deg selv!
Jeg vil ikke si den nøyaktige vekten, jeg tenker på 500 g. Helvete i form av 12x22x9 (BxDxD).

[Mann,]

Mann, og jeg er i din fremdeles lunke gresk - godtar du friladere?
Veldig uvanlig form av brød, full av hull ... bare skjønnhet !!!

Det er veldig bra at brødet er lite, bare for min familie på 2 personer. Men så langt, bare for å legge til bokmerker, kan ovnen ikke repareres

[Manechka,]

Manechka, Jeg vil bare ha et stykke av en fortsatt varm skorpe, duftende og fortsatt sprø!

Ara, hva slags maskin kokte du i? I airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), og så, bli med!

Veldig uvanlig form av brød, full av hull ... bare skjønnhet !!!

Gygy! Navnet på brødet oversettes som "fingre". Hva bakefingrene er (knotet) - det samme er brød.

Marisha (Twist), ja, med melk ... Jeg vil være veldig glad hvis du liker det!

Tanyush, Jeg skal vente! La ovnen fikse det så snart som mulig!

Ara, hva slags maskin kokte du i? I airfryer?

Og hvordan kan man så "bake med damp"? Er dette en slik ovn? Mens skipene brøyter plass, bruker jeg en konvensjonell ovn med konveksjon og grill, men damp ... Det er nytt for meg, det er derfor jeg spurte.

Og hvordan kan man så "bake med damp"?

En tom beholder for vann (en liten form eller stekepanne) plasseres i bunnen av ovnen, oppvarmet med ovnen til ønsket temperatur. Så snart du setter brødet i ovnen, hell ca. 150 ml kokende vann i beholderen og lukk døren.

Wow! Marina, TAKK !!! Dette er slike hemmeligheter som tidligere var utilgjengelige for meg. Takk igjen!

[Olesya]

Olesya, men for en hemmelighet der!

Jeg var veldig interessert i sammensetningen av dette brødet og våget å bake det i en brødmaskin. Det ble veldig velsmakende, jeg tok havregryn, men det tok meg ikke 200, men 250 vann.

[Natalia]

Natalia, Jeg er veldig glad for at oppskriften kom godt med og jeg likte brødet!

Det tok meg ikke 200 vann, men 250.

Dessverre er det problematisk å gi den nøyaktige mengden vann, spesielt for brød med fullkorn og havremel, fordi fuktighetsinnholdet i melet er forskjellig for oss alle, som produsentene. Vi gjorde det rette ved å tilsette vann under eltingen på kolobokken vår.